sorrel

 sorrel

Sorrel (lat.Rúmex) er en urteaktig plante som tilhører familien Bokhvete (Polygonaceae). Det latinske ordet "rumex" er oversatt som et spyd på en kort dart for å kaste. De fleste arter av denne slekten har blader av nettopp dette skjemaet.

utseende

Syren er for det meste flerårige planter, selv om enkelte arter er årlige og toårige. Tilhører også dette slaget noen halvbusker og busker. I sorrel oppreist stamme, er det vanligvis furrowed og forgrenet.

Bladene kan være av forskjellige former: fra spydformet til lansett. Bladene i nærheten av røttene danner et frodig utløp. Små blomster danner tette børster, som i sin tur skaper komplekse, oppreist, apikale blomsterstillinger.

Perianten er seksdelt, og bladene danner to sirkler.

Bladfargen er vanligvis grønn med rød, rosa eller rødbrun nyanse. Bladene i den indre sirkelen er større.

Sorrel har 6 stammer og en pistil med tre kolonner. Som et resultat dannes frukten i form av en trekantet mutter av brun nyanse, som er omgitt av bladene av perianten.

typer

I dag er vitenskapen kjent med ca 200 arter av sorrel, men en liten mengde kan brukes til mat eller til medisinske formål, andre arter er ugress.

De vanligste typene sorrel er:

  • Roma (corymboid) - Rumex scutatus, dets navn på andre språk: tysk. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Eng. fransk sorrel; fr. oseille petite, oseille runde. Denne arten er vanlig i subalpine soner. En karakteristisk egenskap er høyden på stammen fra 10 til 40 cm, glatt skjoldbruskblader, små blomster av rødt. Smaken er sur og sitron, bitterhet er nesten ikke følt. De fleste av hans unge blader legges til supper eller brukes som en krydret dressing. (bilde 1)
  • Sour - Rumex acetosa. Andre navn - han. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Eng. sorrel; fr. oseille. Denne arten er staude og preges av en høyde fra 60 cm til 1 meter. Den har grønne ovale blader på lange røtter. Røde blomster vises på stilkene uten blader, hvorfra en frukt dannes. Det smaker surt, sitron. Denne arten inneholder mye oksalsyre, så det anbefales ikke å bruke det rå, det er bedre å koke litt. (bilde 2)
  • Horse - Rumex confertus. Andre navn - han. Roßampfer; Eng. Rumex confertus Willd; fr. tålmodighet, épinard oseille. Denne arten når en høyde på 90 cm til 1,5 meter og er preget av to typer blader: alternativ og stammen. Blomstene er små med grønn-gul skygge. Smaken er ganske bitter, så denne syren blir lagt til mat bare i tørket form. (bilde 3)

Hoved dekorative typer:

  • Alpine - Rumex alpinus L. (bilde 1)
  • vann - Rumex hydrolapathum Huds. (bilde 2)
  • liten skjoldbruskkjertel - Rumex scutatus L. (bilde 3)
  • venøs - Rumex venosus Pursh. (bilde 4)
  • sinuous - Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
  • blodrødt - Rumex sanguineus L. (bilde 5)

Hvor vokser?

Sorrel er hjem til Asia og Europa, fordi det i utgangspunktet vokser i form av en luke. Bare i XII århundre i Frankrike for første gang begynte å bruke noen varianter av denne planten til forbruk. I Russland begynte sorrel å bli lagt til retter bare i forrige århundre. Denne planten foretrekker å vokse i sparsomme skoger eller skogskanter. Den finnes på fuktige enger, i nærheten av elver eller innsjøer, samt blant busker.

Anskaffelsesmetode

  • Unge blader av sorrel brukes som de har mindre bitterhet.
  • Bladene er nøye plukket og vasket.
  • Syren er kuttet i store strimler og spredt på et håndkle eller papir.
  • Det er bedre å velge et sted for å tørke planten vekk fra direkte sollys, da bladerne forblir grønne. Derfor ville den perfekte løsningen være et rom, ikke et sted i friluft.
  • Etter 7-10 dager vil sorrel helt tørke.
  • Tørket sorrel er plassert i en glassburk, men med et tett lukket lokk. Hold deg bedre på et mørkt og tørt sted.

Syren kan fryses i fryseren eller knuste blader strøket med salt og legges i glassglass. Hold bokser i kjøleskapet.

 Sorrel for legging i fryseren
Før du sender sorrel til fryseren, bør den pakkes inn med plastfolie.

Næringsverdi og kalori

Sorrel er et kosthold og lavt kaloriprodukt. 100 gram av denne planten inneholder bare 22 kcal.Kokt sorrel inneholder 20 kcal for hver 100 gram produkt.

Ernæringsmessig verdi på 100 gram frisk sorrel:

  • Protein - 1,5 gram
  • Fett - 0,3 gram
  • Karbohydrater - 2,9 gram
  • Ask - 1,4 gram
  • Vann - 92 gram
  • Kostfiber - 1,2 gram
  • Organiske syrer - 0,7 gram
  • Umettede fettsyrer - 0,1 gram
  • Mono- og disakkarider - 2,8 gram
  • Stivelse - 0,1 gram
  • Mettede fettsyrer - 0,1 gram

For å lære mer informasjon om egenskapene til sorrel, kan du fra overføringen av overføringen "Live great!".

Kjemisk sammensetning

Sorrel har en rik kjemisk sammensetning, derfor en positiv effekt på hele kroppen.

Makroelementer:

  • Ca (kalsium) - 47 mg
  • Mg (magnesium) - 85 mg
  • Na (natrium) - 15 mg
  • K (kalium) - 500 mg
  • P (fosfor) - 90 mg
  • S (svovel) - 20 mcg
  • Cl (klor) - 70 mg

Sporelementer:

  • Fe (jern) - 2 mg
  • Jeg (jod) - 3 μg
  • Mn (mangan) - 0,35 μg
  • Cu (kobber) - 0,2 mg
  • Zn (sink) - 0,5 mg
  • F (fluor) - 70 mcg

vitaminer:

  • PP - 0,3 mg
  • Betakaroten - 2,5 mg
  • A (RE) - 417 mkg
  • B1 (tiamin) - 0,19 mg
  • B2 (riboflavin) - 0,1 mg
  • C (askorbinsyre) - 43 mg
  • E (TE) - 2 mg
  • PP (Niacin ekvivalent) - 0,6 mg
  • B5 (pantotensyre) - 0,25 mg
  • B6 (pyridoksin) - 0,2 mg
  • Folsyre (vitamin B9) - 35 mcg
  • K (fylokinon) - 0,6 mg
  • Biotin (Vitamin H) - 0,6 mcg

Sorrelrøtter inneholder opptil 27% tanniner.

 Sorrel kjemisk sammensetning
Sorrel - en ekte pantry av vitaminer og mineraler

Nyttige egenskaper

  • Sorrel er et lagerhus av vitaminer som er så nødvendige for kroppen tidlig på våren. Ved å konsumere det i små mengder, kan du glemme vitaminmangel.
  • Denne planten er kjent for sine antioksidantegenskaper, og bidrar derfor til å bevare ungdom og skjønnhet.
  • Syren har antibakterielle egenskaper.
  • Det er preget av en koleretisk effekt på kroppen.
  • Anlegget er forebygging av mulig blødning.
  • Syren brukes som avføringsmiddel.
 Nyttige egenskaper av sorrel
Vanlig forbruk av sorrel fyller mangelen på vitaminer i kroppen

skade

Ikke bli for bortført med bruk av sorrel, fordi hvis det er i store mengder i lang tid, vil det skade kroppen. Denne regelen gjelder spesielt for gamle blader. Generelt anbefales det ikke å bli konsumert rå. Et overskudd av oksalsyre, som er inneholdt i planten, kan forstyrre mineralmetabolisme, så vel som negativt påvirke nyrene. Derfor, før du bruker de eldre blader av sorrel, må du koke dem med kritt, så alle skadelige stoffer vil utfelle.

For å nøytralisere de negative effektene av oksalsyre på kroppen, anbefales det å bruke meieriprodukter fordi kalsiuminnholdet er høyt nok. For å kvitte seg med oksalsyre salter, bør du være oppmerksom på eple cider eddik og sitronsaft.

Kontra

  • nyresykdom;
  • med duodenalt sår
  • med magesår
  • med gastrit med høy surhet;
  • med mangel på kalsium;
  • under graviditet.
 Kontraindikasjoner og skade sorrel
Ikke spis sorrel hvis du har økt surhet i mage, gastritt eller magesår

søknad

I matlaging

  • Friske blader av sorrel legges til første kurs eller hlodniki.
  • Denne planten er en integrert del av salater og snacks.
  • Fra sorrel tilberede deilige retter til kjøttretter.
  • Noen typer planter legges til forskjellige sauser og sauser.
  • Sorrel er en utmerket fylling for ulike paier.
  • Denne komponenten brukes til å fylle fisk eller kjøtt.
  • Denne planten legges til ulike brus.
  • Fra bladene av ung sorrel ekstrakt juice, som deretter brukes med grønnsaksjuice.

Noen hemmeligheter med matlaging:

  1. Før du legger til sorrel, legger du til de første rettene, kok dem i en liten mengde vann med lokket lukket.
  2. På grunn av det høye innholdet av vann i sorrel, er det bedre å slukke det før bruk, og ikke å lage mat.
  3. Denne planten er ganske mild, derfor kan ikke lenge beholde det opprinnelige utseendet og smaken.Det kan ikke være lenge varmebehandlet. Du kan dyppe det i 15 minutter i kokende vann eller kaste det i en parabol som er stuvet, noen minutter før full beredskap.
  4. Hvis sorrelblader brukes til salater, så for å bevare sin juiciness, er det bedre å rive dem med hendene.
  5. For å bevare karakteristisk surhet bør sorrel bare fremstilles ved lave temperaturer.
  6. For å nøytralisere de skadelige effektene av oksalsyre, som er en del av planten, skal det legges til meieriprodukter.

Syresuppe

ingredienser:

  • 1 kopp sorrel blader
  • 100 gram poteter
  • 0,8 liter grønnsaksbuljong
  • en halv kopp krem ​​20%
  • 2 ss. skjeer med rømme
  • 1 hvitløksklær
  • persille til smak

forberedelse:

Du må ta hvitløk, hogge, bruke en presse. Neste, stek, legg til kjøttkraft og varme den i ca 20 minutter. Deretter tilsettes sorrelblader og persille til buljongen og kokes i ytterligere 10 minutter. Deretter blir den resulterende suppe mashed i en blender, etter å ha tilsatt krem ​​og rømme der. De ferdige potetene helles tilbake i gryten, den ønskede mengden pepper og salt blir lagt til, og du må holde litt mer på lav varme.

Sorrel Snack

ingredienser:

  • 2 stk valnøtt
  • 1 egg
  • 100 ml vann
  • 4 ss. skjeer av knust sorrel
  • 1 ss. skje av vegetabilsk olje

forberedelse:

Kok egget og hakk fint. Krosset sorrel hell kokende vann og kok i ca. to minutter, og tørk deretter. Grind nøtter, tilsett egg, sorrel og fyll med smør. Bland alle ingrediensene grundig.

Sorrel gelé

ingredienser:

  • 600 gram sorrel
  • 100 gram sukker
  • 1,5 liter vann
  • 40 gram stivelse
  • Noen salt

forberedelse:

Først knead sorrelen med hendene, og hugg deretter. Hell litt vann på det og legg det ut i 5 minutter. Å gni den resulterende massen ved hjelp av en sil eller blender. Hell i siren hele vannet, tilsett sukker. Kok til 5 minutter. Oppløs stivelsen separat i vann og legg til gelé. Ta med en drink til koking.

 Sorrel gelé
Peppermynte vil bidra til å berike smaken av gelé

I medisin

Bruk i tradisjonell medisin:

  • forbedrer fordøyelsesprosessen;
  • bidrar til å takle smerte;
  • brukes til rask sårheling;
  • bidrar til å eliminere betennelse
  • har toksiske effekter
  • i behandlingen av beriberi;
  • i tilfelle av fordøyelsesbesvær
  • pleide å forbedre leverfunksjonen;
  • hjelper kurere hudsykdommer som allergiske reaksjoner, akne, kløe eller akne;
  • brukes til dysenteri og hemorroider;
  • hjelper med utendørs bruk for brann eller sår;
  • bidrar til å takle forkjølelse, så vel som med hemato-og enterokolikami.
 Apple og sorrel smoothies
Smoothies fra grønt eple og sorrel hjelper med vitaminmangel og eliminerer giftstoffer fra kroppen.

Oppskrifter av tradisjonell medisin

Denne planten brukes i tradisjonell medisin, fordi det bidrar til å takle ulike sykdommer. den Avhengig av destinasjonen brukes forskjellige oppskrifter basert på sorrel:

  • med overgangsalder - Det er nødvendig å ta 1 ss. skje av tørket sorrelblad, hell kokende vann over dem og la det stå i 1 time. Denne tinkturen er delt inn i tre ganger og full i løpet av dagen en halv time før måltider. Behandlingsforløpet er en uke. Det er bedre å begynne å ta infusjonen 7 dager før forventet menstruasjonsdato;
  • med infertilitet - du må helle kokende vann 1 ss. skje av tørket løv av sorrel, og kok deretter på en liten brann i omtrent ett minutt. Når infusjonen har avkjølt, ta en tredjedel hver dag før du spiser;
  • blærebetennelse - 500 gram sorrel hell 1 liter vann og kok på lav varme i 5 minutter. Denne avkok er lagt til på badet, som anbefales å ta ved sengetid i ikke lenger enn 10 minutter;
  • for forstoppelse - 2 ss. skje urter hell 200 ml kokende vann og koker i et vannbad i 20 minutter, deretter kjølig og belastning. Denne buljongen bør tas 3-4 ganger om dagen, 70 ml. Sorrel har en avføringseffekt bare etter 12 timer, så det anbefales å ta det før du legger deg til sengs om natten;
  • med blære steiner - 1 time. En skje masse sorrelfrø skal helles 500 ml vin og forlate i en uke. Denne infusjonen anbefales å drikke 3 ganger daglig, 50 ml;
  • for leversykdommer - 30 gram hakket sorrelrot hellet 1,2 liter vann, denne massen ble kokt og kokt i en time. La deretter kjøttbøtta i 45 minutter for å insistere, belastning og ta 50 ml 3 ganger om dagen;
  • for brann eller sår - Friske blader av sorrel må grundes grundig og påføres sårene.
  • med dropsy eller hevelse - du må drikke 1 ss. skje sorrel forlater 3 ganger om dagen.
 Tinktur og tørr hestesorrelrot
For medisinske formål bruker de hovedsakelig hestesorrel

I kosmetikk

Sorrel har en gunstig effekt på huden, så det brukes ofte som en maske for ansiktet. Det toner, fukter og renser huden, og kjemper også mot inflammatoriske prosesser. Disse produktene anbefales for normal og kombinert hudtype, fordi de trenger daglig pleie.

Acne Mask

Det er nødvendig å ta 1 ss. skje knust sorrel og 1 ss. en skje av gullfargede blomster. Hell urter med 200 ml kokende vann og fyll i 10 minutter. Sug kjøttbøtten, legg våt på ansiktet og la det stå i 15 minutter. Etter prosedyren, vask, gjenværende avkok.

Toning maske

Ta 2 ss. sorrelskjeer, 1 ss. skje en fettfattig hytteost og hell en liten mengde yoghurt til en homogen masse. Påfør masken i 20 minutter.

Rensemaske

Det vil ta 1 ss. Skje finhakket løv av sorrel, 1 ss. persille og 1 teskje tarragon. Gresset må helles 200 ml varm melk og la den brygge i 30 minutter. Deretter spenne blandingen gjennom en sigte og tilsett 2 ss. skjeer av hvetekli og 1 ss. skje gruel. Masken påføres i 20 minutter og vaskes deretter av.

En avkok av smertefull akne

I samme mengder ta skiver av sorrel, burdock, nese, plantain og løvetann. For masken krever bare 2 ss. skjeer av urter. De er fylt med kokende vann og kokt på lav varme i 10 minutter. Vent på fullstendig kjøling og belastning. Medikulert avkok må tørke hver dag av problemområder i huden.

T-zone rengjøringsmaske

Ta 1 ss. Syreske, 1 ss. skje yarrow og 1 ss. en skje av havregryn. Hell samlingen av urter med vann for å danne en viskøs blanding. Verktøyet brukes på problemområder to ganger om dagen.

sorterer

Varianter avviker i form og størrelse på bladet, lengden og tykkelsen på stammen, fargen på bladene og mengden av oksalsyre:

  • ordinære Sorrel er den mest populære. Dens karakteristiske trekk er et mørkegrønt blad, som har en spydlignende form på en lang petiole. Denne veksten er rik på høst og er ikke redd for frost.
  • altaiske Sorrel er preget av en glatt spydformet plateplate. Bladene har en karakteristisk mørkegrønn farge, men med tiden vises en rød fargetone i endene. Denne variasjonen har lange og tynne scapes. Altai sorrel er sur eller middelsyre. Denne typen sorrel tåler frost.
  • Belvilsky Sorrel er ganske populær på grunn av høyt utbytte og utmerket kvalitet. Den er preget av subacid smak og medium frostmotstand. Bladene har en ovoid form og en lysegrønn farge, ser kjøttfulle og store.
  • Lyons Sorrel er preget av høyt utbytte, store blader av grønn-gul farge på tykke røtter. Ulempen med denne variasjonen er dårlig frostmotstand.
  • Maikop Sorrel har store blader med en ovoid grønn-gul farge. Denne sorten produserer en flott avling, og tolererer frost normalt.
  • spinat Syren har en litt syre smak og er preget av frostige, smale lanserte grønne blader med små flekker.

De viktigste varianter som brukes til dekorative formål:

  • sølv
  • Sølvskjold

Vokser opp

Sorrel er en flerårig kaldt motstandsdyktig plante, så det kan bli sådd på slutten av høsten eller i begynnelsen av vinteren. Hvis såing gjøres på våren, vil sorrel vises mye senere enn etter vinterplanting.

Først må du forberede bakken. For dette blir jorda forsiktig gravd, og alle ugress er høstet. Du kan gjødsle jorda med en blanding av kompost, superfosfat og kaliumsalt. For 1 m² trenger du en bøtte kompost, samt 1 ss. skje med superfosfat og 1 spiseskje med potashsalt.

Deretter må du lage spesielle spor for såing. Deres dybde skal være opptil 3 cm og holde en avstand på 25 cm mellom dem. Sorrelfrø er svært små, derfor er det bedre å så i våt jord, og det er nødvendig å dyppe dem 5 mm i jorda. Å så 1 m² jord, du trenger 1 gram sorrelfrø. For samtidig anbefales det at frøplanter spruter litt med humus og sagflis i like store mengder.

På våren er det nødvendig å tynne ut sorren slik at avstanden mellom plantene er 4 cm. I det første året anbefales det å mate planten under bladdannelse, ved hjelp av en mullein fortynnet med vann i proporsjoner på 1: 5 eller kyllingfylling med vann, hvor du må holde fast ved proporsjonene 1 : 10.

Etter hvert kutt av blader av sorrel må gjødsel bli befruktet for å få en fantastisk høsting. For å hindre bladforbrenninger, bør det også utføres vanning av planter fra en vannlokk med en sil. For å gjøre planten sterkere for vintering, må du bruke fosfor-kalium gjødsel.

Sorrel tåler dårlig vær, fordi selv kaldt ikke er forferdelig for ham. Det viktigste er å sikre at anlegget ikke tørker ut i varmt vær, det bør vannes oftere.

Blomstring svekker blader av sorrel, så du må rive dem av, fordi blomststenglene tar over alle kreftene i denne planten.

Tidspunktet for høsting spiller en stor rolle. Hvis bladene blir kuttet på ettermiddagen, blir de veldig raskt farge. Hvis du samler sorrel for dugg, vil den ikke kunne lagres i lang tid, fordi den begynner å rote. Derfor er den mest vellykkede tiden morgen og kveld.

Allerede på slutten av sommeren anbefales ikke sorrel å plukke helt, for ikke å svekke planten før dvalemodus. Du kan bare samle gamle blader, men unge blader og knopper skal stå på plass. Også på høsten er det ønskelig å bøye opp sengene og mulch med humus.

På dyrking av sorrel se TV-show "6 dekar".

Interessante fakta

  • I Russland begynte sorrel å bli spist bare i slutten av det XVIII århundre, fordi de betraktet det en ugress, selv om de visste om de helbredende egenskaper.
  • Unge blader av en plante har ingen sur smak, og tvert imot er preget av mykhet og pikantitet.
  • Sorrel er en utmerket motgift for visse forgiftninger.
  • Å konsumere denne planten er ønskelig bare til slutten av juli, fordi da i bladene akkumuleres en stor mengde oksalsyre som er farlig for kroppen.
  • For første gang lærte de gamle romerne seg om de fordelaktige egenskapene til sorrel, men franskmennene anser tradisjonelt seg for å være pionerer i denne nyttige planten.
kommentarer
  1. alina , 27.03.2016

    Jeg elsker sorrel! Smaken av barndommen med surt)) Jeg skal lage sorrel suppe til min 5 år gamle datter)

 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske.For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter