Tarragon (dragon)

Tarragon er et krydret urt, også kjent som tarragon.I vårt land er denne planten først og fremst kjent som den viktigste komponenten av den en gang populære brusen. Tarragon tilhører malurtype, derfor er dets vitenskapelige navn "tarragon malurt".

Andre plantenavn er:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (tysk)
• dragon, dragon på sagewort (eng.)
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Eksternt, tarragonet ligner en malurt vanlig for oss: den har en rett, lang stamme og karakteristiske avlange, smale blader uten stiklinger.

Plant høyde kan nå en og en halv meter. På sensommeren - tidlig høst, blomstrer tarragon. Blomstene hans er små, blekgule, samlet i små paneler.

Følgende typer dragon utmerker seg:

• russisk - Blomstene av denne arten er blekgrønne, og stammen og bladene er mer massive. Den har en sterk, rik aroma. Maten blir konsumert, hovedsakelig frisk.
• fransk - En plante med en tynn stilk og små blad. Den har en lett, smakfull aroma, og derfor verdsatt av kokker mer enn andre arter.
• ordinære - Det er en stor plante med uregelmessig formede blader. Det preges av en ganske svak lukt og bitter smak.

Tarragon er utbredt i Europa, Asia og Nord-Amerika. I store mengder vokser denne urten i følgende land:

• Mongolia;
• Kina;
• Pakistan;
• India;
• USA;
• Mexico;
• Canada;
• Russland.

Tarragon begynner å høste for vinteren i august eller september etter utseendet til de første knopper. Gresset er kuttet i en avstand på 10-12 cm fra bakken. Klipp gress kan binde seg i bunter, henges på kroker eller tau og tørke igjen i et tørt, godt ventilert rom.

Det er sant at mange kokker sier at tørket gress raskt mister sin smak og aroma, så de foretrekker å lage eddik basert på den.

For å forberede denne uvanlige krydder, trenger du:

• Demonter det samlede gresset i flasker (en stengel per beholder),
• Hell eddik over det
• Sett på et mørkt sted.
• De neste to ukene, eddik skal dreneres og helles i en ren beholder.

• krydret smak;
• krydret, tart smaken;
• mørk grønn farge.

Næringsverdi og kaloriinnhold på 100 gram tørt produkt

Den kjemiske sammensetningen av 100 gram tørt produkt

• styrker immunforsvaret;
• er en kilde til vitamin C og antioksidanter;
• normaliserer mage-tarmkanalen;
• forbedrer stoffskiftet;
• øker styrken;
• normaliserer menstruasjonssyklusen;
• lindrer stress og beroliger nervesystemet
• besitter anthelmintiske handlinger;
• lindrer betennelse.

• bruk av overdreven store doser kan være ledsaget av symptomer på akutt forgiftning: kvalme, oppkast, bevissthetstap og anfall
• Tarragon er strengt forbudt å bruke for gravide, da det kan føre til abort;
• Personer med magesår og gastritt anbefales sterkt å avstå fra å bruke det.

Den essensielle oljen hentet fra tarragon beholder sin unike aroma, så vel som alle de fordelaktige egenskapene til denne planten. Oljen anbefales ikke å brukes i ren form, det er bedre å fortynne det med vann eller legge til sammensetningen av andre helbredende midler.

Tarragonolje kan tas oralt, inhaleres i form av innånding, påføres huden for å massere eller lindre betennelse. Det bidrar til å bekjempe muskel- og leddsmerter, visse typer allergier, forstoppelse og langsom metabolisme.

Tarragonsaft er mindre populær enn krydder eller essensiell olje, hovedsakelig fordi den ikke kan lagres i lang tid. I lang tid ble fersk juice av denne planten tilsatt til fortifying og tonic drinker. I dag brukes den til produksjon av Tarkhun alkoholfri karbonert drikke.

Juicen av denne helbredende urt kan også brukes til medisinske formål, for eksempel for å lindre betennelse i tannkjøttet, samt et avføringsmiddel og antipyretisk middel.

• Friske blader og stengler blir vanligvis lagt til krukker når konservering av grønnsaker, frukt, sopp og bær;
• Med denne krydrede urten kan du lage salte sauser til kjøtt- og fiskeretter og salatdressinger;
• Nyhøstet tarragon kan legges til vegetabilske salater;
• tørket tarragon brukes som krydder for kjøtt, fjærfe, fisk og ulike supper;
• Tørket og knust tarragon kan legges til bakverk for å gi det en krydret smak;
• Tarragon brukes ofte til å lage hjemmelagde alkoholholdige drikker.

• Hell 0,5 kg cornichons 2 ss. salt og bland.
• Legg grønnsakene på et håndkle og heng over en dyp beholder eller vask i et par timer.
• I en sterilisert 3-liters krukke sett en gren av dragon, legg agurkene i neste lag, deretter et halvt glass cocktailløk og en hvitløksklær, kuttet i 4 stk. Deretter legger du til litt mer dragon, noen svarte pepparkorn, løvløv og 3 nelliker.
• Kok 3 kopper eddik og hell den i krukken, etterlatt 1 cm for å dekke. Rull opp glasset og la det stå på et kjølig sted i 3 uker.

• 200 g frisk tarragon, skyll i store deler.
• Hell en halv kopp kjølt kokt vann, tilsett fersk juice av 1 sitron og 1 lime.
• Dekk 1 ss. sukker og mos med en rullestift, pestle eller madler for mojito (du kan piske alle ingrediensene i en blender).
• Stiv saften og tilsett 4 deler vann.
• Tilsett sukker om nødvendig. Før du serverer hell is i glassene, legg til 1 ts. honning og dekorere med mynteblader.

Tarragon kan brukes som et supplement til å bekjempe følgende typer plager:

• akutte luftveisinfeksjoner;
• lungebetennelse;
• tuberkulose;
• bronkitt;
• søvnløshet;
• brudd på menstruasjonssyklusen;
• tap av appetitt;
• tannpine;
• hodepine;
• dårlig;
• vaskulære sykdommer;
• depresjon;
• tretthet,
• impotens.

For medisinske formål brukes tarragon essensiell olje, fersk plantejuice og forskjellige dekoder basert på tørkede urter.

Ernæringseksperter anbefaler ofte å bruke tarragon i stedet for salt for personer som lider av ulike sykdommer i nyrene og urinveiene. I tillegg til å legge til krydret, krydret notater til maten, er tarragon i stand til å fjerne overflødig væske fra kroppen.

Før planting skal bakken befruktes, løsnes og fuktes godt. Spirer eller frø legges i gropene i en avstand på ikke mindre enn 0,5 m fra hverandre. Frøene er lett pulverisert med jord, og plantene er dypet med ca 8 cm.

Vanntragon skal være ca 2 ganger i uken. Hver 3. måned er det nødvendig å mate planten med gjødsel som inneholder superfosfat, kaliumsulfat og urea. Når gresset når en høyde på 20 cm, kan du begynne å kutte det og høste det til vinteren.

Før kulden blir staven kuttet og gir 5-6 cm over bakken. Du kan grave en plante ut av bakken, plante den i en pott, og vokse den hjemme som et husplante.

På bakgården kan tarragon dyrkes direkte fra frø. Frø kan bli sådd på høsten "under snøen" eller om våren. Frøplanter blir plantet etter at snøen smelter og jorden begynner å tine.

I Nechernozemie tar ikke tarragon seg av frøene, så du må først vokse frøplanter. For å gjøre dette plantes frøene i beholdere med en avstand på 5 centimeter fra hverandre. Frøplanten vil være klar til planting i bakken om to måneder.

I markeder og butikker finner du frø av ulike varianter.

• Det latinske navnet på tarragonet er "Artemísia dracuncúlus". Ifølge legenden er det første ordet knyttet til navnet på den greske gudinnen Artemis, og den andre - med dragen. I Russland kalles denne planten "dragon-gress", og i Polen "malurt-drage". Foreninger med en mytisk skapning stammer fra formen på et blad som ligner en gaffeltrukket dragetunge.
• I gamle dager tygget folk friske tarragonblader for å oppdatere pusten og lindre tannpine.
• Ledende parfymer bruker dragon for å lage dufter.
• Grillede kjøttelskere kan bruke tarragonbørste til å glasere kjøtt.

Se på videoprogrammet "Live Healthy!" - lære om fordelene og anvendelsen av tarragon mange interessante ting.