merian

Marjoram er en flerårig aromatisk plante, populært kjent som pølse urt.Det regnes som en av artene av slekten Oregano av familien Luminous (en annen denominative familie).

I forskjellige deler av verden kalles det annerledes:

• Bardakush, Mardakush - på arabisk, i landene i Midtøsten;
• Zaatar er på hebraisk.

Det latinske navnet er Origanum majorana. Det er ofte forvekslet med vanlig oregano eller oregano (oreganum vulgare).

Marjoram er en nær slektning til oregano.

I marjoram mange relaterte arter, vurdere de viktigste:

1. hagen;
2. Kreta;
3. Syrisk (arabisk).

Navn på andre språk:

• Eng. Marjoram, Søt marjoram;
• det. Wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

Hage marjoram er en varme-elskende dverg busk. Hans hjemland er Asia Minor. Her vokser det som en flerårig. Nå vokst gjennom Middelhavet og vokser som en årlig i Sentral-og Øst-Europa. Her er det en av de viktigste krydderingene.

Den vokser til en høyde på 60 cm. Stenglene er dekket med villi og har en grågrønn farge, ofte med rødaktig farge. Bladene på både ytre og indre del er pubescent, de er små og ovale.

Dens smak er krydret-søt og litt forfriskende.

Hage marjoram tørker godt, men det mister sin blomstrende friskhet.

Den viktigste smaken av marjoram kort før og under blomstring finnes i:

• stammer;
• blader;
• nyrene.

Det latinske navnet er Origanum dictamnus.

Kretensisk marjoram har sterkt pubescent blader av grønngrå eller sølvgrønn farge og ovoid form, hengende blomster fra rosa til fiolett. Den har en mild smak. Med ham bryste han ofte te.

Det latinske navnet er Majorana syriaca.

Den har en sterk aroma, noe mellom en hage majoram, timian og oregano. Han har myke pubescerende blader. Dette er en av de viktigste krydderingene i Midtøsten.

Ved utarbeidelse av retter brukte blad og stilker. I arabisk mat spiser de ofte grillet kjøtt og tortillas.

Marjoram blomstrer i små bunched blomster og har frukt i form av små eggformede globes.

Det antas at Middelhavslandene er det historiske hjemlandet for denne arten av Oregano. I dag er floral marjoram ofte funnet i de sentrale områdene i Europa, og løvrike i Midtøsten og Nordafrikanske land.

For fremstilling av krydder med marjoramblad, men vanligvis høstet med stengler. Rengjør det 2 ganger i løpet av en sesong. Marjoram er kuttet med en kniv, utelukkende i klart vær.

Det er tre måter å lage krydder fra høstet marjoram:

1. Høstet marjoram er buntet og tørket i skyggen i et åpent område. Så blir det flyttet, vasket og bundet opp igjen i bunter for ytterligere tørking. Etter at planten er godt tørket, blir bladene skilt fra stengene og fra dem er forberedt på fremtidig krydder. Og stilkene blir vanligvis kassert.
2. Etter montering av planten blir bladene vasket og finhakket. Tørket på papirark eller rister.
3. Den tredje metoden for tørking utføres i en ovn på + 40º º varme. De knuste bladene plasseres der først med den angitte temperaturen, og deretter øker den til 50ºі.

Bestem fullstendigheten av tørking av urter som følger: Ta en håndfull blader i håndflaten, klem den, og hvis den smuldrer godt, så klar.Oppmerksomhet bør betales slik at den ikke blir støv.

Deretter må du male marjoram, hell i en tørr, godt lukket beholder, helst fra glass. Slike tørking og lagring sikrer holdbarhet for bruk innen 3 år.

Den andre høstingen av marjoram skjer i høst. I september er marjoram allerede kuttet med blomstrende blomster. Hele området bør samles samtidig, etterlater 1 cm stubbe.

Følgende egenskaper er inneboende i marjoram:

• Den har en semi-søt, halvkrydret, floral duft som ligner på kamfer.
• Smaken er krydret. Samme som pepper og mynte, men litt søt.

Kjemisk sammensetning av marjoram er representert av et helt sett av de mest nyttige mineralelementene. Stenglene, bladene, blomster av marjoram inneholder 0,3-0,5% av den essensielle oljen i råform og 0,7-3,5% tørr. Spirene inneholder ca 0,13% rhotosid. I tillegg finnes mange soling og pektinstoffer, pentosaner, i innholdet.

Marjoram har en rekke nyttige egenskaper:

• Det er et effektivt vanndrivende middel.
• Fremmer aktiv svette.
• Godt bedøvet.
• Brukes som en antispasmodisk.
• Dræper bakterier.
• Fremskynder sårheling.
• Kraftig beroligende (beroligende) middel.
• Det har egenskapen til å redusere slimproduksjonen - anti-catarrhal.
• Kunne perfekt heve tonen (toning).

Marjoram er kontraindisert hos gravide kvinner.

Når det brukes i store mengder, forverres tilstanden av helsen, begynner hodepine å skade, stemning faller

Bladene og stilkene av marjoram inneholder essensiell olje. Innholdet er spesielt forbedret under blomstringen. Lukten av marjoramolje er noe som minner om kardemomme, timian, men det er mer raffinert og krydret.

Den består av slike nyttige stoffer som:

• terpinen, pinen, sabinen;
• a-terpineol, borneol, fenoler.

På grunn av sin unike sammensetning er denne oljen uunnværlig i:

• Vel fukter og myker huden.
• Det er en verdifull nærende kilde for hud.
• Fremmer rask helbredelse av sår.
• Hjelper med calluses.
• Kan fjerne blåmerker og blåmerker.
• Det brukes inne i brudd på menstruasjonssyklusen.
• Kan brukes som et middel til å gå ned i vekt.
• Styrker håret.

Her er noen muligheter for å bruke denne mirakuløse oljen:

• For å behandle problemhud, legg til ansiktslotion.
• For fuktighetsgivende og helbredende sår i hendens hud, legg til dråper olje til håndkremet.
• For fremstilling av anti-cellulittmiddel blandes olivenolje og marjoramolje i forholdet 10: 1.
• En utmerket maske for hårvekst og utvinning er hentet fra kombinasjonen av oljer: marjoram, lavendel og salvie.

Marjoram har lenge vært en favoritt i kjøkkenet i mange land. Det spises rå, stekt og tørket løv legges til retter i form av krydder og smak.

Nedenfor er en ganske rik liste over alternativer for bruk av marjoram av forskjellige nasjoner:

• Det legges til når canning pickles med agurker, tomater, courgetter, squash og kål.
• Som smaksstoff som brukes til å bryte te, eddik, kompott, gelé og andre brus. For eksempel, hvis du insisterer eddik marjoram 5-7 dager, får du en flott fylling med en behagelig aroma for salater.
• Te eller kompott med marjoram er en utmerket kjølevand i den varme sesongen.
• Marjoram har en sterk uttalt lukt, noe som resulterer i at den bare må blandes med lignende urter med sterk lukt, ellers vil det bare tette lukten deres. Den kan blandes med krydder fra basilikum, timian, salvie, muskat, malurt og nellik. Den klassiske oppskriften på krydder består av marjoram, bay leaves, allspice og sort pepper.
• Marjoram erstattes av salt og noen varme krydder. Dette kan for eksempel gjøres hvis kostholdet forbyder bruk av salt.

Med tilsetning av marjoram kan du steke svinekjøtt og lever, bake skinke, steke eller stew ender, gjess, etc. Inkompatibel smak er hentet fra fettkål, zrazov og ulike grønnsaker.

Marjoram i kjøkkenet av verden:

• Franskmennene har lenge brukt det til å lage vin og tilberedt en kaninpate med den.
• Tjekkere med tillegg av denne krydder kan lage svinekjøtt, potet- og soppsuppe.
• I Italia var biffesuppe med ris spesielt populær.
• Ungarner er berømte for kål- og sjampinjongretter, krydret med marjoram.
• Og armenerne lager deilige salater og kalde snacks.
• I Tyskland legges en blanding av marjoram og timian til pølsen.
• Vår marjoram er spesielt elsket i Kaukasus. Det er en del av hop-suneli krydderet.
• Med tilsetning av marjoram, kan du fortsatt lage mat: saus, sauser, spaghetti, omeletter, pizza.

Ingredienser kreves:

• 1 stykke courgette;
• en haug med fersk marjoram;
• 1 egg;
• smør (1 ss);
• vegetabilsk olje for matlaging kucchini (1 ss.);
• salt og sort pepper.

Fremstillingsmetode:

Først stek courgetten: For dette kutter vi av endene, tre ved hjelp av en riper, salt og ikke rør i 30 minutter. Klem vannet ut av courgette og hell det i pannen, foroljes med vegetabilsk olje, og stek til gylden.

Stek blader av marjoram: vask dem, kutt i små stykker. Legg til zucchini og fjern fra varmen.

Forbered blandingen for eggerøre: Slå egget i en bolle, overfør stekt courgette med marjoram. Salt og pepper litt.

Smelt smørret, hell omelettblandingen på smør og deksel med lokket. Stek et par minutter, snu og stek på den andre siden. Omelett er klar. Server med salat, skjær omelett i trekanter.

Som vi allerede har nevnt, har marjoram en utmerket toning egenskap. Drikke med marjoram er utmerket i den varme sesongen som et forfriskende forfriskende middel.

Her er oppskriften for å brygge te med marjoram:

1. I et glass kokt vann hell en teskje av jordet tørket marjoram. La i 5 minutter.
2. Ta 2 ts av stort blad ceylon te. Brew den.
3. Hell marjorambrugget i te.
4. Drikk bedre kjølt, men ikke kaldt.

Se følgende video fra TV-showet "1000 og 1 Scheherazade krydder". Fra det vil du lære mye om plantens marjoram.

Marjoram urt for medisinske formål brukes i følgende områder:

• I fordøyelsessystemet: det sparer fra flatulens, behandler sykdommer i fordøyelsessystemets organer, brukes av magepasienter på dietter, hjelper med forstyrrelser i lever og nyrer.
• I medisinsk praksis av noen mennesker som brukes i sykdommer i luftveiene, astma.
• I kombinasjon med andre legemidler lindrer lammelse og neurastheni.
• Hjelper forkjølelse med forkjølelse.
• Anbefales for endokrine sykdommer, særlig diabetes.
• Styrker ytelsen til hjertemuskelen.
• Oljen bidrar til helbredelse av riper, sår, skader av forskjellig natur, koker, forstyrrelser, forstuinger etc.
• Behandler ømme ledd. Effektiv med revmatisme.
• Det er en av folkemidlene for å behandle søvnløshet.

Som et medikament brukes marjoram internt og eksternt:

• Til intern bruk kokte kjøttpålegg og infusjoner.
• Marjoram i form av skuffer, lotioner og salver er egnet for ekstern bruk. Her er noen oppskrifter for å lage dem:

For å brygge te tar vi 1 stor skje med marjoram og hell et glass kokt vann. La det stå i fem minutter. Filtrere ut Drikk en kopp 1-2 ganger om dagen.

Grind marjoram greener på en slik måte at du får et pulver. Ta 1 ts. pulver og bland med 1 ts. etylalkohol. La stå alene i et par timer. Smelte 1 ts. smør og hell dem en blanding. Rør. Hold blandingen i et vannbad i 10 minutter. Filter og kjøl. Smør forsiktig ut barnets tut innvendig og utvendig.

For diaré og tarmkramper hos barn, hjelper en infusjon med marjoram godt. 1 ss. urter fyll 250 ml kokende vann. Etter å ha insistert, filtrer. Barn tar ikke mer enn 2 ganger om dagen.

Innånding krever mellomstore redskaper og varmt vann. Tilsett dråper marjoram olje til vannet. En kald person må puste over damp i 4-5 minutter. Innånding kan gjentas flere ganger.

Som utgangspunkt vil den vanlige krem ​​nærme seg. Legg 6-10 dråper marjoram olje i kremet. Rør og smør ømepunktet. Denne krem ​​er egnet for gnidning og som komprimering.

For å gjøre dette må du lage en blanding av mandel og marjoramoljer i forholdet mellom 3 og 5 dråper. Rør og bruk på korn. Som et resultat vil kornene myke og deretter kan de forsiktig fjernes.

Ta 1 teskje honning med tre dråper marjoram olje 2-3 ganger om dagen.

Som marjoram olje, er blader og stamme også egnet i kosmetologi:

• Hjemme kan du gjøre en infusjon av grønt marjoram, som perfekt renser og strammer porene.
• Den samme infusjonen kan brukes som et bad. Myker huden av hender og føtter.
• Tilsett honning og hytteost til infusjonen og bruk på ansiktshud. Denne masken vil forbedre fargen på huden din sterkt.

Den berømte østlige helbrederen Avicenna skrev at den beste planten blant krydderene er marjoram.

Dette skyldes at:

• Spicy krydder akselerere prosessen med fordøyelsen. Dette er en slags katalysator for fordøyelsen.
• Det kan erstatte salt, i forbindelse med ches dietister anbefaler å sette marjoram med usaltede retter.
• Tung og fet mat, hvis du legger marjoram til dem, er lett å fordøye.
• Gitt disse egenskapene, ikke overstige den angitte dosen, da den bidrar til økt appetitt.

I levekår er marjoram:

• Verdifull honning plante. Denne funksjonen er spesielt verdifull i august, når andre planter tåler i tørt vær.
• En uunnværlig komponent i forberedelsen av sauser, vin, øl.

Fem varianter av Origanum majorana er vanlige i Russland:

1. Baikal - Dette er en rett, lav busk. Går opp til 55 cm. Bladene er små med en jevn overflate. Blomstene er små hvite. Aromaen til anlegget er sterk uttalt. I statens register over Russland anses å være en av plantene til husholdningsplottene.
2. Gourmand - også betraktet som en hageblomst. Den vokser opp til 60 cm i høyden. Den mottar denne typen innen 4 måneder etter avstigning. Bladene og knoppene ligner de viktigste artene.Det regnes som en av de mest avanserte varianter. Lukten er skarp.
3. Tushinsky Semko - Dette er en busk med oppreist stammer opp til 60 cm. Det overgrover ikke grener. Det er lilla, woody på bunnen. Bladene har spisset avlange figurer med en tannkant. Blomster samlet i langstrakte blomsterblomster. Bruk hvit farge. Det tar 4 måneder fra planting til den første høsten til 6 måneder til frø modning.
4. Scand. I utseende er denne variasjonen likt tidligere varianter, men bladets overflate er glatt og det er ingen plakk karakteristisk for andre varianter. Aromaen er sterk.
5. Termos. Går 40 cm. Stammer vokser rett. Bruk sølvgrå farge. Utseendet til blader og blomster adskiller seg ikke fra tidligere varianter.

Voksende marjoram er ikke en lett oppgave for gartnere. Dette skyldes at marjoram er en svært krevende plante, og hver faktor kan påvirke veksten.

For å plante og vokse marjoram trenger du:

• Renset fruktbar land.
• Jorden må befruktes med organisk materiale på forhånd. Gjødsel bør være grunne. For en kvadratmeter jord vil en blanding av kaliumsalt (ca. 10-15 gram), fosfatgjødsel (35-40 gram) og urea (15-20 gram) gjøre.
• Riktig valgt nettsted. Ridges må være under solen på et nivå og beskyttet mot vindplassen.

Det er bedre å plante frøplanter. Det er ikke anbefalt å så frøene til denne blomsten, da frøene er veldig raske til alle faktorer og kan ikke spire.

For frøplanter trenger kvalitet frø. De må forberede seg på landing. Planter i april deres planter eller jord i et drivhus eller drivhus. På grunn av det faktum at marjoramfrø er svært små, skal ca 0,3-0,5 gram bli sådd i hver boks. For jevne såing, bland dem med tørr peter.

• I 2-3 uker skal jorda holdes fuktig og innendørs + 22 + 25 ° C av varme. Etter utseendet av de første skuddene flyttes til solfylte områder.
• Og etter at vårkulden går, kan de plantes i åpen bakke.
• Jorden skal være våt. Planter planteleggere bedre senger i en avstand på 15-20 cm mellom rader.
• Ytterligere omsorg krever forsiktig lossing av jorda mellom sengene, vanlig vanning, lukting og befruktning. Å lage en feed i 12-18 dager etter planting av frøplanter. Gjøre halvparten av ovennevnte dose mellom radene av plantet frøplanter av marjoram.

Helbredelses- og smakegenskapene til marjoram har vært kjent siden antikken. Araberne kalte henne Marjamie, som betyr "uforlignelig".

De gamle egypterne gjorde buketter av marjoram og ga dem som de beundret.

I Hellas ble han ansett som en magisk plante: de tørket det og brente det med alteret, laget vin med det.

Det ble antatt at denne planten gir mot og kjærlighetskraft. Ikke rart at navnet marjoram i latin lyder som amarakum. Det er som ordet amor, som betyr kjærlighet. Kanskje dette skyldes at de gamle romerne brukte det som et afrodisiakum.

I rike hus ble marjoram satt i vannet for å gi duften til vannet, og hendene deres ble vasket.

Og i middelalderen vurderte europeerne det usømmelig å servere mat uten krydder fra marjoram.

Når vinparene (humle) ikke var oppfunnet, ble marjoram brukt i brygging.

I Frankrike laget de viner med ham. I det 19. århundre var den kristne klosterkunsten i stand til å lage brennevin, som var sammensatt av marjoram. Denne oppskriften kunne ikke avsløre.

Lanitzerus, en populær tysk lege, har studert egenskapene til marjoram, rådet ham på en kald og som et middel til å fjerne nyrestein.

I det 16. århundre lagde de tobakk fra marjoram: de hakket blomstene av marjoram for hånd, snuse og begynte å nyse.Denne handlingen renser luftveiene på en merkelig måte. Det ble også antatt at marjoram er i stand til å opplyse sinnet, forbedre minnet og styrke hjertet.

Dessverre, i dag er de medisinske egenskapene til marjoram mindre brukt, men som en krydder er marjoram unikt i sine kvaliteter og uunnværlig i verdenskjøkken.