Ramson (vill hvitløk)

Ramson (Allium ursinum) er en flerårig aromatisk plante som tilhører Onion-familien (Alliaceae). Denne planten kalles populært vill hvitløk, chenzel, bjørnebue eller levurda.

Ramson har følgende navn på andre språk:

• på tysk - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• på engelsk - ramsons, wild hvitløk, gipsy løk;
• på fransk - alt i alt, helt av vår.

Denne planten kan nå en høyde på opptil 50 cm og har lange, lanserte blad med løkaroma. Utseendet til hvite hvitløkbladene ligner meget på bladene i May lily of the valley, høstkrokus eller flettet arum, så bare aromaen kan bestemme den hvite hvitløk. Brosjyrer er fra 10 til 25 cm i lengde.

Hvitløk har ingen dekkskalaer, derfor er bunnen av stammen mer kjøttfull og tykkere. I blomstringsperioden danner en halvkuleformet paraplyform med små hvite blomster. Deretter dannes den trekantede frukten i form av en boks. Wild hvitløk frø - svart, sfærisk form.

I dag er det to hovedtyper av hvitløk:

• Bjørnbue (Allium ursinum). Denne anlegget er distribuert over hele Europa. Den har en avlang pære, uten rotsystem, anlegget når opp til 40 cm i høyden. Lanceolate blader vokser fra en pære og ser ut som lilje av dalen blader. Bjørnebue har hvite blomsterstillinger i form av en ball. Denne arten er oppført i den røde boken.
• Victory Bow (Allium victorialis). Denne arten har en rot, som umiddelbart kan være flere koniske pærer. Blad og pærer - massiv. Høyden på stammen kan nå opp til en meter. Bladene er større og bredere enn en bjørns bue. Blomstene er hvite.

Wild hvitløk er utbredt i hele Europa og Nord-Asia. Denne planten finnes i Russland, men hovedsakelig i Sibir. Denne planten foretrekker å vokse i store kolonier i alder, løvfugle eller bredbladet skog nær elver eller bekker, samt i enger.

• Ramson blomstrer fra april til juni.
• Bladene på planten må samles inn før blomstringen - fra mars til mai, og pærene - nærmere høsten.
• Bladene på planten inneholder store mengder vitamin C.
• Ramson er forplantet ved hjelp av frø eller vegetativt.
• Ramson er den første vitamingrønnen som kommer fram tidlig på våren.

• Ramson-blader brukes ofte til matlaging. De har hvitløk smaken, og de smaker som løk og hvitløk.
• Spiselige er bladene, blomster og pærer.
• Frisk grønn hvitløk brukes som krydder, som legges til grønnsaksalat, supper eller fylling til paier.
• For langtidsoppbevaring blir bladene av planten syltet, saltet eller kvasset, i tørket form, mister de alle de fordelaktige stoffene.

Ramson er et kalori diettprodukt. I 100 gram frisk greener bare 35 kcal.

Næringsverdi per 100 gram vill hvitløk:

• Protein - 2,4 g;
• Fett - 0,1 g;
• Karbohydrater - 6,5 gr;
• Kostfiber - 1 g;
• Organiske syrer - 0,1 g;
• Vann - 89 g;
• Mono- og disakkarider - 6,1 gr;
• Ask - 1,1 gr.

Lær mer om de nyttige egenskapene til vill hvitløk, du kan fra passasjen av "Live is great!"

Ramson kan med rette bli kalt et naturlig antibiotika på grunn av det høye innholdet av lysozym i den. Denne tidligere planten er rik på vitaminer B og C, karoten, inneholder fruktose, protein, mineralsalter, fiber, essensielle oljer, phytoncides. Tilstedeværelsen av essensielle oljer gir allierte hvitløksfytoncidale og anthelmintiske egenskaper.

vitaminer: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (tiamin) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,1 mg, B6 (pyridoksin) - 0,2 mg, B9 (folic) - 40 mg, C - 100 mg.

• Ramson etterlater hjelp til å øke appetitten, samt gunstige effekter på produksjonen av magesaft.
• Komponentene av villløk har en positiv effekt på stoffskiftet.
• Ramson forbedrer funksjonen av mage-tarmkanalen.
• Denne planten har anti-scoring tonic effekt.
• Hovedkomponentene i vill hvitløk har en antibakteriell effekt på kroppen.
• Wild løk brukes mye som en antihelminthic.
• Bruken av denne planten vil bidra til å rense blodet, samt å etablere funksjonen av det kardiovaskulære systemet.
• Ramson-bladene har en positiv effekt på nervesystemet.

De mest nyttige og velsmakende er de unge blader av planten, dersom de ble dyrket ved kule lufttemperaturer. Varmen har en negativ effekt på smaken av vill hvitløk. Samlingen av blader utføres fra april til mai, og pærene - fra august. For det første blir det resulterende råmaterialet rengjort av smuss og grundig flyttet. Friske blader brukes i ulike oppskrifter, men bare de kan ikke lagres lenge, over tid mister de både smak og nyttige egenskaper.

Frossen ramson: Bladene på planten vaskes forsiktig og tørkes på et håndkle, lagt i poser, bundet og lagret i fryseren, men ikke lenger enn ett år.

Friske blader av planten skal buntes og kokes i noen minutter, mens 2-3 ganger må du endre vannet for å rengjøre.

Forbered blandingen: Vann litt salt, tilsett vegetabilsk olje og eddik, med forholdet 1: 3.

Blader av vill hvitløk er plassert i krukker, fylt med forberedt blanding og lukket med nylondeksler. Oppbevar glass i kjøleskapet.

Hvis du overskrider denne grensen, kan du oppleve en betydelig forverring i helse: hodepine, søvnløshet, mageproblemer og til og med akutte sår. Hvis du bruker store mengder vill hvitløk, kan det oppstå alvorlige hjerteproblemer.

Ramson kan ikke brukes når:

• graviditet;
• hepatitt;
• gastritt eller magesår
• pankreatitt og cholecystitis;
• epilepsi;
• inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen;
• epilepsi.

Ramson brukes til matlaging som krydder, det har en sterk hvitløkaroma. Det blir vanligvis lagt til kjøtt- og fiskeretter, ofte brukt i supper eller grønnsaksalat. På grunnlag av vill hvitløk gjør duftige fyllinger for paier. Denne planten kan saltes, syltet eller syret, som under varmebehandlingen beholder greenene alle fordelaktige egenskaper.

I noen land er vill hvitløk en tradisjonell ingrediens i nasjonale retter. Således i kaukasisk mat legges bladene av planten til forskjellige varme retter; pærer av vill hvitløk forbrukes rå med brød. I tysk mat blir ramsoner lagt til paier og brød, varme retter. I Tyskland er det et nasjonalt utvalg av pesto, hvor vill hvitløk erstatter basilikum.

For å forberede marinert vill hvitløk må du:

• vill hvitløk blader
• 1 bord. skje med sukker
• 1 bord. salt skje
• 150 ml eddik 9%

forberedelse:

Blader av hvitløk må vaskes og gjennomvåt i to timer i kaldt vann for å eliminere bitterhet. Kok marinaden. Tilsett sukker, salt, eddik til vann og kok opp. Blader av vill hvitløk er bundet i små bunter med 20 stykker og plassert i halv liter krukker, fylt med varm marinade og rullet for vinteren.

For å forberede saltet vill hvitløk, må du:

• 1,5 bord. skjeer av salt
• 1 liter vann
• Ramson forlater
• krydder

forberedelse:

Blader av hvitløk må vaskes og knyttes i små bunter.Bunter av planter bør plasseres i en krukke og bestrøket med forskjellige krydder (svart og allspice, mynteblader, eik, solbær og pepperrot). Banken må fylles med kaldt kaldt vann til toppen og forlates i 1 måned.

• Ramson hjelper med sykdommer i mage og tarm.
• Denne planten brukes til hypertensjon.
• Ramson-blader har blodrensende egenskaper.
• For hudsykdommer er villløk uunnværlig.
• Plantekomponenter hjelper til med behandling av revmatisme, aterosklerose og skjørbuk.
• Ramson bidrar til å takle purulente manifestasjoner.
• Wild løk er et utmerket middel for ormer.
• Ramson brukes til å forhindre eller behandle ulike forkjølelser, og hjelper også med beriberi.

Blader, blomster og vill hvitløk pærer brukes til behandling av ulike sykdommer:

• med vitaminmangel - det er nødvendig å legge hver dag til vegetabilsk salat opptil 10 gram vill hvitløk;
• med revmatisme - Eksternt i form av komprimerer: Blader av vill hvitløk skal kuttes, slipes, drysses med vegetabilsk olje og vikle i gasbind. For å kvitte seg med smerten, bør en slik komprimering brukes hver dag i en og en halv time til 14 dager;
• med forkjølelse - hvitløkens pære må males inn i en mos, pakkes i osteklær og legges i 10 minutter i nesepassasjer;
• for søvnløshet eller hypertensjon - Infusjon: Hakk av blader og pærer av planten, legg til en liter flaske og fyll med vodka. La det brygge i 14 dager på et varmt sted. Det er nødvendig å fortynne 15 dråper infusjonen i 100 ml vann og ta 4 ganger om dagen. Behandlingsforløpet er to uker;
• med periodontal sykdom - du må ta i like store mengder juice av vill hvitløk og vodka, deretter 1 bord. Skyll blandingen i 100 ml vann og skyll to ganger om dagen. Behandlingen er to uker;
• med bronkitt - Det er nødvendig å ta 10 blader av vill hvitløk og hell 200 ml hvitvin og kok i 5 minutter. Stamme og legg til 1 bord. skje av honning. Avkoket skal tas gjennom hele dagen i små sip. Behandlingsforløpet er opptil 10 dager.

• Bjørns delikatesse - har saftige blader som er 20-25 cm lange. Planten er mer enn en halv meter høy. Utbyttet av denne varianten er 2 kg per 1 kvadratmeter.
• Teddybjørn - har lange blader som kan nå 30 cm. Plantehøyde er opptil 60 cm. Utbyttet er 1,6 kg per 1 kvadratmeter.
• Bjørn øre - preget av små blad (bredde 4 cm, lengde 30 cm). Denne typen har et høyt utbytte, fordi fra 1 kvadratmeter kan du få fra 1,9 til 2,5 kg vill hvitløk.

Ramson er en upretensiøs plante og kan spire i skyggefulle områder med høy surhet. Det finnes to typer bønn løk dyrking: pærer eller frø.

På høsten skal plukke opp en tomt for vårplantepærer. Jorda skal befruktes med gjødsel eller kompost (for 1 kvadratmeter trenger du 6-7 kg). Et godt valg for vill hvitløk vil være leire eller lammende jord, og du bør også ta vare på tilstedeværelsen av skygge.

På våren kan du begynne å plante pærer, mens du trenger å opprettholde mellom rader på en meter. De er plantet med vill hvitløk på en vanlig måte uten unødig fordybelse, og strø litt centimeter løs jord på toppen.

Ugresset inkluderer luke, løsne og fjerne ekstra pærer, fordi det skal være opptil 7 pærer per bush. Fjernpærer trenger ikke å kaste ut, tvert imot kan de brukes til kulinariske formål eller lagres for planting neste år.

Denne metoden er mer tidkrevende og krever spesiell omsorg. Før du planter frø, vær sikker på å bruke stratifisering. Frøene plasseres i våt sand i tre måneder, mens lufttemperaturen skal være fra 0 til 3 grader under null.Ofte plantes frøene til vinteren, men ikke alltid værforhold gjør at du får et positivt resultat.

Deretter må frøene bli plantet i en kjapp og dekke med et torvslag på en centimeter og tampet litt. Et år senere kan sevka bli transplantert til å åpne jorden.

• Tilbake i oldtiden i Tyskland ble hvitløk kalt bjørnebue. Ifølge legenden går bjørnen inn i skogen etter vinterdvalen for å feire på hvitløk og gjenopprette.
• I den tyske byen Eberbach arrangerer årlig festivalen av vill hvitløk, hvor du kan prøve forskjellige retter fra dette helbredende anlegget, og også se hvordan det vokser.
• Charlemagne var en flott kjennere av krydder. Han utpekte ramson blant andre helbredende urter og anbefalte til og med å bli dyrket. Men interessen for vill hvitløk falt betydelig i middelalderen. I klostrene ble denne planten ikke vokst, da det ga folk sensualitet på grunn av den rike hvitløkens aroma.