Zira (cmin)

Det er flere versjoner av opprinnelsen til navnet på planten zira. Ifølge den vanligste versjonen kom den fra arabisk og er oversatt som "frø".Ifølge andre kan kryddernavnet ha persiske eller jødiske røtter.

Zira er det mest berømte navnet på krydderet, som også er kjent som gruver, zeras, roman cumin, riddere og kammun.

Navn på andre språk: han. Ägyptische Kümmel, Eng. hvit spiskinn, fr. cumin du Maroc.

Tilhører familien av paraply.

Zira-planten er en busk av lavt gress, som tilhører paraplyfamilien. I utseende, det ligner dill, men har en litt annen bladstruktur: den består av to tynne lange prosesser. Når zira blomstrer, samles blomster i paraplyer. Paraplyer kan være gul, hvit eller rød.

Frøfrøene er ovale, avlange, ca 0,6 cm lange og 0,1 cm brede.

Karakteristiske trekk:

• Frøets skygge er grønn, gråaktig eller brunaktig;
• Lengde - ca 5 mm.
• Korn med langsgående ribber, dens form er rett eller svakt buet.

Ifølge vekststedet finnes det flere varianter av zeira: persisk, kirman, syrisk og nabatean. Black Kirman (Cumin) og gul persisk Zira brukes ofte til matlaging. Den viktigste typen Zira: Cuminum cyminum - Dette er den vanligste formen.

Østlige Middelhavet (antagelig Egypt) er fødestedet til Syrah. En gang i India sammen med andre krydder ble hun den virkelige dronningen av krydder i dette landet.

I dag blir kjøkken fra eksotiske land, inkludert de østlige, blitt veldig populære, slik at du kan snakke om gjenopplivelsen av langvarig europeisk forbrukerinteresse i brød og andre krydder.

Nå skjer ikke zira i naturen, da den er fullstendig dyrket. Den vokser i store mengder i afrikanske, asiatiske og latinamerikanske land. Den årlige avlingen av spira i verden er flere titalls tonn.

Spare paraplyer er høstet uten å vente på at frøene skal modnes, og deretter tørkes. Den beste kvalitet krydder er ikke solgt i markedet, men i spesialiserte butikker. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å kjøpe zira fra en markedshandler, gni en klype frø og lukt: i henhold til reglene, bør dyrket og tørket cumin lukte veldig fint.

• Hvis krydderet leveres ferdigpakket, kontroller integriteten til pakken før du kjøper;
• Frøene må være hele - ikke spredte og ikke krøllete;
• Det bør ikke være søppel i pakken;
• Den høye kvalitet zira lukter fint, men ikke hardt;
• Hvis du gni kornet mellom fingrene, bør lukten øke.

• Gul gul, hvit farge. Tilgjengelig i farger er det lett å skille fra spisskummen - svart zeira.
• Rik lukt og smak: Bitter, krydret, med nøtter;
• Karakteristisk lukt av frø er forbedret etter varmebehandling.

Frø av spiskum eller sprit er rike på fettstoffer og essensielle oljer som inneholder en stor mengde biologisk aktive stoffer: kumin algedrid, carvone, kimin, paracytamol, tannkjøtt, alfa og beta pektiner, beta karoten og andre aktive stoffer, vitaminer og mineraler. En mer detaljert kjemisk sammensetning av brennevin, samt indikatorer på krydderkalorier finnes i tabellene.

Kalorier per 100 gram. - 375 kcal

Hvor mange gram i en skje?

• I 1 teskje - 6 gram;
• I 1 spiseskje - 15 gram.

• Takket være den lyse smaken, hjelper det å raskt få nok mat;
• Det er den sterkeste avrodisiakum;
• Invigorates and tones;
• Den har en antiseptisk og kosmetisk effekt;
• har en smertestillende effekt;
• Forbedrer stoffskiftet.

• Zira krydder er kontraindisert for personer med alvorlige sykdommer i magen eller tarmen;
• Kan forårsake en sterk allergisk reaksjon og som et resultat anafylaktisk sjokk;
• Folk som ikke tolererer krydret mat, kan forårsake halsbrann;
• Overdreven bruk av brennevin kan påvirke lever og lunger.

Eterisk olje er produsert fra spritkorn, som er mye brukt i aromaterapi og kosmetologi. I ufortynnet form lukter det ganske skarpt. For at smaken skal bli mykere og subtil, anbefales det å blande oljen med vann. Lukten av olje er avhengig av forskjellige sprit og på de forholdene hvor planten ble dyrket. Sammen med aromaen kan egenskapene til den essensielle oljen endres.

Vitenskapelige studier har vist at Zira essensiell olje inneholder stoffer som bidrar til å bekjempe sopp og mikrober. Hvis du tilfredsstiller dosen riktig, kan du ved hjelp av denne oljen bli kvitt problemer med fordøyelsen.

Oljebaserte aromaterapi-økter vil hjelpe deg med å bekjempe depresjon og angst. Zira er nyttig for personer som lider av søvnløshet, da det har en god beroligende effekt.

Zira har funnet bred anvendelse i matlaging, mange retter kan ikke forestilles uten å legge til denne krydder. Det er ikke mindre populært i tradisjonell medisin. Mange oppskrifter har eksistert i århundrer og hjelper folk å kvitte seg med plager. Zira essensiell olje er mye brukt. Erfarne aromaterapeuter inkludere den i ulike blandinger: for avslapning, massasje, innånding og andre prosedyrer.

• Hele korn blir lagt til måltider laget av frokostblandinger og belgfrukter;
• Den mest populære parabolen, som ikke er komplett uten jeera, er pilaf;
• Frø legges til krukker med pickles og marinader;
• Jordkorn brukes til baking og fremstilling av konditori;
• Med tilsetning av cumin produserer sauser og krydderblandinger;
• Zira er lagt til forskjellige kjøttretter, inkludert pølser;
• Det gir en spesiell smak til supper og salater;
• Brukes til å lage varme drikker.

Spesielt populære retter med tillegg av krydret nytelse i Sentral-Asia og Midtøsten. Dette krydderet kan finnes i oppskriften til mange nasjonale retter av europeisk mat, for eksempel i gresk hummus eller i bulgarsk pølse - sudzhuk.

Zira brukes ikke vanligvis alene, men i kombinasjon med andre krydder og krydder. Den harmoniserer godt med rød og svart pepper, gurkemeie, tørket barber, jordet ingefær, nellik og kanel.

Medisinske egenskaper til ånder bidrar til å bekjempe følgende problemer og sykdommer:

• søvnforstyrrelser;
• minneverdigelse;
• nervebelastning;
• hodepine;
• sykdommer i fordøyelseskanalen;
• nyrestein og galleblære;
• luftveissykdommer;
• tendens til blodpropper;
• anemi og utmattelse;
• funksjonsfeil i kardiovaskulærsystemet;
• synproblemer;
• brudd på hjernens aktivitet;
• sykdommer i genitourinary system hos menn.

Zira kan trygt brukes under graviditet og amming, men som alle andre krydder, i svært små mengder. Denne krydder bidrar til å takle kvalme og gagging, og øker også flyt av melk. Svak avkok av frø av ånder kan gis til babyer for å redusere kolikk og normalisere fordøyelsen.

• Den har en antioksidant effekt;
• Renser porene;
• Hjelper å bli kvitt ødem;
• Strammer og oppdaterer huden;
• Oppstår hudfarge
• Eliminerer ubehagelige lukt.

• Lysende smaksegenskaper av ånder bidrar til rask metning, og derved reduseres mengden mat spist;
• Den har en vanndrivende og diaphoretic effekt, derfor er den i stand til å fjerne overflødig væske fra kroppen;
• Spise ånder bidrar til å øke stoffskiftet.

Å bekjempe fedme hjelper drikke fra grønn te og korn av ånder. For å forberede dette legemidlet, trenger du bare å brygge grønn te og legge til en klem av jeera til kjelen. I løpet av dagen bør du drikke noen kopper av denne drinken.

Zira er en plante som elsker varme.

1. Under filmen er den plantet som regel etter 15. april. I friluftsliv - kun i mai, etter å ha dekket med en spesiell type belegg av agrofibre.
2. Landingsdybden er ca 3 cm. En avstand på ca 50 cm skal opprettholdes mellom rader.
3. På ca 10 dager vil de første skuddene av gyte dukke opp under filmen eller etter 2 uker hvis du plantet frøet i åpen bakke.
4. Fjern unødvendige spirer slik at det er en avstand på minst 7 cm mellom plantene.

inkluderer:

• luking,
• løsner,
• sjeldne vanning.

I august er frøene allerede modne, de må samles i tide, ellers vil de smuldre. Tørk frøene i skyggen.

Hvis frøene ved høsting var våte på grunn av regn, må de spres ut med et lag på ikke mer enn 5 cm., Ventilert godt og tørk i ca. 40 grader.

Frø lagres i stoffposer.

• I noen land i øst er det en skikk etter hvilke nygiftene på bryllupsdagen skal bære frø av jira overalt. Det vil gjøre sitt ekteskap langt og lykkelig.
• I middelalderen ble det antatt at frøene til ånder er i stand til å beskytte en elsket fra utroskap.
• Zira ekstern ser ut som spisskummen.

I hva Forskjeller fra Cumin til Cumin Les vår andre artikkel.