Svart pepper

Svart pepper er en plante av Pepper familien, som har fire krydder på samme tid.Avhengig av tidspunktet for innsamling og bearbeiding mottar du korn av svarte, hvite, grønne og røde farger. Svart pepper eller ekte pepper regnes som leder av krydder - 200.000 tonn selges hvert år.

Navn på andre språk:

• det. Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• Eng. Pepper, Sort pepper
• fr. Poivre noir

Pepper er en staude eviggrønne liana innpakket rundt de nærmeste plantene for egen støtte. I dyrket form er lengden ikke høyere enn 5 m, i naturen - når 15 m.

• Den har store, lærete, langstrakte hjerteformede blader.
• Små blomster av hvit eller gulgrå farge vises på blomsterblomster øreringer opptil 10 cm.
• Stenfrukt runde frukter i diameter opp til 5 mm, ordnet på cobs opp til 15 cm lang og inneholder 25-30 korn hver. Frukt to ganger i året, i 20-30 år.

Pepper er fra Sør-India. Den vokser på Malabar kysten i byen Kochi (nå Kochi). Tidligere ble dette stedet kalt Malihabar, som betyr "pepperland".

I dag dyrkes krydder i mange regioner med et tropisk klima.

Oppnådd ved behandling av grønne bær. I utgangspunktet blir de gjæret og tørkes deretter i ovner eller i solen. Bare på dette tidspunktet blir kornskallet mørkt og krymper. Kvalitet erter vurderer de som har tyngre vekt. Det er realisert i form av erter, bakken, knust og i forskjellige blandinger.

Produsert av modne røde bær. De er gjennomvåt i omtrent en uke, og deretter fjernes massen. Derefter tørkes, noe som resulterer i gråkorn, får en hvitgul eller gråaktig fargetone. Denne typen krydder brukes i samme form som svart.

Utarbeidet fra umodne bær. De blir plassert i saltlake eller tørket ved høy temperatur. Frysetørking brukes også.

Rød pepper eller brun-rød, i motsetning til grønn, oppnås på modenhetstrinnet. Samtidig er behandlingen lik grønn. Han er veldig skarp og de kaller ham Pondichery. Det er lik ham, men mer populært, rosa pepper (Schinus). Ikke forveksle det med ham.

De to siste varianter av krydder som brukes i form av erter, eller syltet.

For at alle oppførte krydder skal beholde deres nyttige egenskaper og aroma så lenge som mulig, er det nødvendig å holde dem i en tett lukket beholder ved en temperatur på ikke over 20 grader og fuktighet ikke mer enn 70%.

• Svarte erter har sterk frukt og krydret aroma og brennende smak.
• Grønne og rosa paprika har en frisk og krydret duft og en behagelig skarphet.
• Hvite korn har en rik skarphet, men smaken er mindre uttalt.

Energi og næringsverdi per 100 gram produkt

inneholder:

• jern
• kalsium
• fosfor
• karoten
• B-vitaminer
• askorbinsyre

Og også:

• harpiks
• stivelse
• piperine
• piperidin
• fet olje

• sweat
• vanndrivende
• antibakteriell
• Immunopovyshayuschee

• Tar visse medisiner
• Sykdommer i urinveiene
• Graviditet og amming
• Magesår
• allergi
• anemi

Det kan være bivirkninger i form av: hodepine, irritasjon, overeksponering. Derfor bør den brukes strengt måttet.

EM black pepper har et bredt spekter av bruksområder. Den brukes i parfyme, matlaging, tradisjonell medisin. Den oppnås ved dampdestillasjon.Lukten er krydret, woody, ligner krydder. Brukes som en immunoprovoting, tonic, antibakteriell agent.

• respiratoriske sykdommer
• myosit, neuritt, revmatisme
• hypoksi, vasospasme, migrene, svimmelhet
• PMS, algomenorrhea, menopausal lidelser
• muskel- og leddsmerter, sportsskader
• hjelper med depresjon, hysteri, frykt
• har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet
• lindrer kolikk, diaré, halsbrann
• fjerner giftstoffer fra kroppen
• stimulerer blodsirkulasjonen

• Foryngelse og regenerering av huden
• Hårstyrking
• Dermatitt, akne, herpes
• infiltrerer
• cellulitt

• For oral administrering: 1 dråpe per 100 ml. honning, te, syltetøy
• 3-5 dråper i aromatiske lamper
• Sessile eller fotbad med 2 dråper
• Massasje og rubbing - 3 dråper per 10 ml base
• Berikning av kosmetikk - 1-2 dråper per 5 ml base

Når du kjøper en essensiell olje, må du sørge for at den har det latinske navnet piper nigrum.

Ikke bruk når hypertensjon, sykdommer i fordøyelseskanalen. Strengt overholde doseringen.

• Svart pepper Den har utbredt bruk, både i næringsmiddelindustrien og i hjemmelaget mat. Påfør supper, saus, sauser, salater og marinader. Brukes ofte i konservering og tilberedning av hovedretter av kjøtt, fjærfe, fisk. Svart pepper kan også legges til breading for kjøtt eller fisk.
• Hvit pepper. Legg til kremfulle sauser, fiskeretter, for å lette kjøttet.
• Grønn pepper. Ofte funnet i kulinariske delikatesser av asiatisk mat. Europeere har også blitt en av deres favoritt krydder. Passer til sauser, fjærfe, fisk, sjømat.

150 gr. myk smøret med en mikser i ca 3 minutter. Legg til ett egg, en klype vanilje og slå igjen. Hell 350 gr. mel, en halv kopp sukker og kakao, 1 ts. øyeblikkelig kaffe og en klype salt, kanel, malt svart pepper. Bland alt til glatt.

Den resulterende deigen pakkes i plast og legges i fryseren i 1,5 timer. Etter at tiden er gått, trekk ut, varm opp, gi den ønskede formen ikke mer enn 1 cm tykk. Rull i brunt sukker, ta på bakepapir på bakeplade. Legg i en forvarmet 180 graders ovn i 15 minutter.

Klipp 1 kg fisk (du kan ta en hvilken som helst rød) i porsjoner, fjern bein og legg i ett lag på klamfilm. Forbered krydder fra salt, sukker 60 gr., 1 ts. bakket pepper og 2 ss. vodka. Gratefilet med denne blandingen, legg til dildtrikker. Vik filmen i 2-3 lag, legg i en bolle og sett under en mindre diameter press. Rengjør i kulde i tre dager. Vri fisken opp ned en gang om dagen. Laks kan lagres i kjøleskapet i en uke.

5 stk medium gulrot, en liten rope, 1 løk og 2 fedd hvitløk kuttet i samme form. Hell en liter kjøttkraft eller vann, kok til grønnsaker er klare. 5 minutter før matlagingen avsluttes, legg til en klype tørket timian, jordnøtt muskat, hvit hvit pepper og salt. Grind ferdig suppe i en blender og gi litt brygge. Suppepuré kan serveres strøet med stekt solsikkefrø.

I utgangspunktet gjær vi sjalottene i smør. Tilsett et halvt glass vann, kok opp og legg 0,5 kg fiskfilet og en rosmarin. Fry dorado fra begge sider i 2 minutter. Tilsett 25 ml konjakk og fordamp over høy varme. Deretter fjerner vi fisken fra oppvasken, i stedet legger vi skiver av grønnsaker. Du trenger gulrøtter og courgetter (hver av 2 stk.). La grønnsakene, og de må også fjernes. Hell 100 gr i pannen. krem og 2 ss. vann, litt kok og legg til 1 ss. grønn pepper (erter). Salt fisken, pepper og legg den tilbake i pannen slik at den absorberer sausen. Server med grønnsaker.

Se følgende video fra TV-showet "1000 og 1 Scheherazade krydder". Fra det vil du lære mye om svart pepper.

De helbredende egenskapene til sort pepper er ganske forskjellige:

• Forbedrer fordøyelsen
• Lindrer diaré og oppblåsthet
• Passer til hudpigmentering
• Det er en god forebygging av hudkreft.
• Med respiratoriske sykdommer
• Med urolithiasis
• Mot insektbitt

Det er nødvendig å fjerne beinene fra rosiner, og i stedet for å sette på en pea av sort pepper. Spis 2 slike "smørbrød" på 15 minutter. før måltider. 4 ganger om dagen.

Krosset sort pepper er tatt 3 ganger daglig før måltider. På en klemme, drikkevann.

Svart krydder lykkes med å bekjempe fedme:

• ødelegger fettceller perfekt
• hjelper mat fordøyelse
• stimulerer produksjonen av enzymer
• øker hastigheten på gastrisk motilitet

Svart pepper kan legges til dine favorittretter eller drinker. Den anbefalte daglige dosen, ikke mer enn 4 gram.

Hvit krydder bidrar også til aktiv forbrenning av kalorier.

På 50 ml juice av tomater og bulgarsk pepper blandes med 100 ml agurkjuice og en klype frisk krydder krydder. Det tas ikke mer enn en gang om dagen.

Pepper brukes ofte i parfymeforretningen. Det gir duften intriger og mot. Spice notater gjør en aromatisk sammensetning komplett og harmonisk. Ofte høres notene på svartpepper i menns parfyme, toalettvann.

Internasjonale markeder gir et stort antall sort pepper varianter.

Blant dem er mer populære:

• Indisk er et utvalg av høy kvalitet, med sterk aroma og middels varmhet.
• Indonesisk - standard ert med en god krydret lukt og en veldig krydret smak.
• Malaysisk - ikke veldig duftende utvalg, for en sterk brennende smak.
• Vietnamesisk - større, grå, brun, svart farger. Uten en spesiell lukt, men skarpbrennende.

Pepper er dyrket hovedsakelig i tropiske klimaer, men det kan også dyrkes hjemme i en gryte med vanlige svarte erter som du kjøper i en butikk.

For dyrking må du velge de største kornene, suge for en dag i vann og så i jorda. Landing gjøres best i mai. Jorden bør bestå av sand, humus og sod land. Du må holde potten ved en temperatur på 25-30 grader, disse er optimale forhold for god vekst. Pepper vokser opptil 2 meter og kan bære frukt i det andre året.

Når de første spirene ser ut, blir jorda befruktet med sedimenterte fuglefjerninger. Deretter kan du transplantere til en større beholder. Pass på å overvåke temperaturen, den bør ikke falle under +10 grader, ellers kan den unge pepper dø. Belysningen bør være moderat, uten direkte sollys. Vanning bør være som landet tørker, om sommeren litt mer.

• Svart pepper oversatt fra gammel indisk betyr "marich", som betyr sola.
• I middelalderen ble pepper ansett som et veldig dyrt krydder, på grunn av det brøt engang krig ut.
• I antikken ble tusen sorte erter brukt til å veie varer. Vekten av krydderet i en slik mengde er nøyaktig 460 gram.