Koriander (koriander)

Koriander er en årlig plante som tilhører paraplyfamilien.Veldig interessant er opprinnelsen til plantens navn. Oversatt fra den greske "coriander" betyr "bug". Og dette er ikke ved en tilfeldighet, for i sin umodne form har planten lukten av dette insektet. Bladene på planten kalles koriander, og frøene kalles koriander.

Plantehøyde varierer fra 40 til 70 cm.

Roten til formen ligner en spindel.

Koriander har en jevn, rett stilk som begynner å grense nærmere kronen.

Formen på korianderbladene ligner persilleblader. Stenglene er lange.

Blomstene er hvite eller rosa. I blomstringsperioden (juni-juli) vises paraplyer med 3-5 stråler på plantetoppene. Inflorescences er dannet i sine ender, og deretter er fruktene små faste ribbe baller.

I de sørlige områdene av koriander vokser dets frukt dannes i juli. August eller september er månedene når koriander bærer frukt i nordområdene.

Cilantro er kjent i botanikk som korianderfrø. Det latinske navnet er Coriandrum satium.

Øst-Middelhavet regnes som korianderens fødested. Romerne brakte den til vest og midt i Europa. Siden det 15. århundre har epoken med store geografiske funn bidratt til utvidelsen av dens habitat og Amerika, New Zealand og Australia har lært om koriander.

I dag dyrkes koriander nesten overalt. I Russland er habitatet i sydöstra og sentrale regioner.

• Cilantro grønn Brukes som et friskt krydder så snart planten slipper ut de første blader.
• Tørr råvarer Du kan forberede deg til fremtidig bruk.
• Frukt brukes kun i tørket form. Deretter rengjør. Både hele og bakte koriander frø brukes.

Den grønne av planten kalles koriander, og frukten heter koriander. Anlegget har andre navn: Kinesisk persille, Kolyandra (Nord-Kaukasus), Kalandra (Hviterussland), Kishnets (gammelt russisk navn) såing, shlendra, hamem, kashnich, chilanthro, kishnishi. Araberne kalte ham Kuzbar, og jødene - en reptil, koreanere - Sancho, hinduer - Dhania.

Modne frø av en plante har en unik krydret lukt, lukten av grønne frukter, for å si det mildt, er ubehagelig.

Korianderfrø skylder sin smak og aroma til den essensielle oljen, som er hovedkomponenten. Smaken er krydret, litt bitter. Duften er søt.

Greens er litt bitter i smak, aromaen er skarp.

Næringsverdi og kalori per 100 gram:

• Mettede fettsyrer - 0,014 g
• Monosakkarider og disakkarider - 0,87 g
• Vann - 92,21 g
• Ask - 1,47 g
• Kostfiber - 2,8 g

Kilantrobladene inneholder 23 kalorier.

Du kan lære mer informasjon om koriander fra programmet "1000 og One Scheherazade Spice"

100 gram av produktet inneholder:

• vitaminer: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B-vitaminer - 1,01 mg; A - 0,337 mg; p-karoten - 3,93 mg; Kolin (vitamin som beskytter kroppens celler) - 12,8 mg.
• Mineralske stoffer: Selen - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Kobber - 0,225 mg; Sink - 0,5 mg; Jern - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Kalium - 521 mg; Natrium - 46 mg; Magnesium - 26 mg; Kalsium - 67 mg.

De gunstige egenskapene til koriander er kjent siden antikken. Veivisere og sjamaner brukte det i utførelsen av deres magiske ritualer. I dag, selvfølgelig, har dette omfanget sunket inn i glemsel, men koriander brukes overalt i matlaging.

Bruken av koriander skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av et helt sett nyttige og næringsstoffer som kroppen vår trenger:

• Lindrer smerter forårsaket av kramper.
• Bekjemper bakterier og infeksjoner.
• Det er en lett beroligende.
• Stopper blødning
• Det er et avføringsmiddel.
• En positiv effekt på dannelsen av galle i leveren.
• Undertrykker utviklingen av ondartede neoplasmer.
• Fjern giftstoffer fra kroppen.

Koriander er en trygg plante, men ikke glem doser, siden misbruk fører til negative konsekvenser:

• søvnforstyrrelser;
• hos kvinner kan menstruasjonssyklusen bli ødelagt;
• Du kan ikke bruke mer enn 4 gram korianderfrø og urter - 35 g per dag.

Koriander bør ikke bli fortært:

• Personer med nedsatt blodsirkulasjon.
• Pasienter med tromboflebitt eller trombose.
• I tilfelle av diabetes.
• Med forhøyet blodtrykk.
• Individuell intoleranse.
• Med forsiktighet i nyresykdom.

Steamdestillasjon er en metode for å produsere koriander eterisk olje.

Korianderolje er rik på sammensetningen linalool, fellandrene, terpinenom. Fettoljer utgjør 30%.

Oljen har en gulaktig farge. Lukten er ganske skarp. Smaken er bitter. Men når det fortynnes, oppstår en ekte metamorfose av stoffet. Oljen blir behagelig for smaken, og aromaen ligner liljen i dalen.

Smaken av oljen påvirkes av råstoffets vekstforhold.

Nyttige egenskaper av essensiell olje:

• Stimulerer blodsirkulasjonen.
• Ved eksponering for huden utviser en oppvarmende effekt.
• Den har antiseptiske og hemostatiske egenskaper.

• Det legges til kjøttretter, pølse, ost.
• Brukes i canning, lagt til pickles, pickles, hermetisert. Du kan krydre dem med surkål.
• Som smaksstoffer legges til noen typer likører.
• Koriander er et aromatisk additiv i konditori. De gir dem ikke bare søte produkter, men også noen typer brød.
• Friske greener er krydret med salater, første og andre kurs, grill.

Koriander i retter rundt om i verden:

• Innbyggerne i Hellas vil sikkert legge til koriander til marinade når hermetisert oliven. Det er en integrert del av svinekjøtt og lam kjøttretter.
• Innbyggere i de karibiske øyer i deres tradisjonelle kjøkkenblanding koriander, varm chili pepper og hvitløk.
• Hinduer forbereder en blanding som kalles masala på basis av koriander, etiopier - berber, tunesere - offak.

Prøv å lage knuste poteter med koriander. Et kilo poteter skrælles og kuttes i 4 stk. Det må kokes i saltvann. Mens poteter blir tilberedt, er det nødvendig å forberede sin dressing fra en hvitløksklite, en haug med hakkede korianderblad og olivenolje (det bør tas litt). Drenk vannet fra kokte poteter, men legg litt, slik at du kan gjøre det til puree. Legg til en klype gurkemeie og kokt dressing, fyll opp med den gjenværende oljen. God maling. Totalt trenger du et halvt glass olivenolje. Den ønskede tykkelsen kan gis den gjenværende kjøttkraft.

• Korianderolje fungerer som en liten varmtvannsflaske. I denne forbindelse er det foreskrevet for muskelsmerter, reumatoid smerte i leddene.
• Infusjoner av korianderfrø hjelper med forstyrrelser i fordøyelsessystemet, med hevelse og kolikk, med sår (har en helbredende og anestetisk effekt).
• Siden koriander kan påvirke blodproppene, brukes den i preparater som stopper blødning.
• Koriander, som er beroligende, er rett og slett nødvendig for stress og nevro-lignende tilstander.
• Det brukes som et middel for å forebygge kreft.
• Positiv effekt på tilstanden til sirkulasjonssystemet, og dermed forbedre blodkarets plastisitet.
• Bekjemper skjørbuk. Gjør pusten hyggelig.
• Forbedrer syn, bekjemper konjunktivitt (skylle øyne med infusjon).
• En positiv effekt på den menneskelige hjerne og dens funksjon.
• Helbreder sår og kutt. Det er nok å sprute stedet med bakkekorander.

For å forberede infusjonen trenger 1 ss. skje jordfrø og 400 ml kokende vann. Blandingen er infundert i en time og deretter tatt i et halvt glass 4 ganger i løpet av dagen.Brukt infusjon før du spiser.

Avkoket kan være laget av helkalanderfrukt. Trenger 10 g frukt og et glass vann. Kok i ca 5 minutter og insister på time. Etter avspenning er avkokingen klar til bruk. Det forbrukes også før måltider om morgenen, til lunsj og om kvelden på 75 gram.

For å fjerne hevelsen som oppstår i mange om morgenen, bør du drikke te fra friske korianderblader. Forholdet mellom råvarer og kokende vann 1: 4. Til tross for å ha slike positive egenskaper, bør du fortsatt konsultere en lege før du bruker koriander.

• Alle slags masker og lotioner består av koriander.
• Koriander er et middel som bekjemper akne og akne.
• Lindrer betennelse og peeling av huden.
• Den har en bleking eiendom.
• Den forynger.

Hjemme kan koriander tjene som et utmerket supplement til hårmaskene som du bruker hele tiden. Gråt hår vil ikke vises for tidlig, og hårets struktur vil bli bedre og sterkere. Disse masker er nyttige for fet hår og avlaste flass, styrke hår etter farging.

Du kan klargjøre en tonic sammensetning for å tørke huden i ansikt og nakke. Du vil trenge hakkede korianderblad (1 ss skje) og et glass kokende vann. Etter 20 minutter er tonic klar til bruk. Det påføres om morgenen og kvelden.

Koriander er ikke egnet som et vektreduksjonsmiddel. Det hevder appetitten. Og selv om man vurderer at metabolske prosesser skjer raskere med bruken, vil det fortsatt ikke være mulig å gå ned i vekt.

Den første omtalen av dyrking av koriander tilhører det gamle Egypt. I det fjerde århundre lærte de seg om ham i Kina, og Russlands folk møttes allerede på 1800-tallet på 1930-tallet.

Koriander trenger et varmt og temperert klima. Men til tross for dette er anlegget frostbestandig.

Gunstige forhold for veksten av koriander: mye sol, jorda med tilstrekkelig fuktighet. Unngå stagnasjon av vann i området der koriander er plantet. Når en plante går i en utviklingsfase, må den bli vannet veldig bra. Anlegget er matet med gjødsel som inneholder nitrogen og fosfor.

For å nyte cilantro greener gjennom sommersesongen, kan du så planter flere ganger med et intervall på 2-3 uker. I Moskva-regionen er det mulig å høste to ganger om sommeren.

Cilantro landet på rad. Gapet mellom plantene skal være ca 10 cm, og midtgangen - 15-20 cm. Planten gir mye tykke greener.

Når frøene er modne, vann mindre koriander.

Den mest populære varianten heter Amber. Sortene Alekseevsky og Luch inneholder en veldig stor mengde fett og linalool. I tillegg til det ovennevnte er det vegetabilske varianter av koriander.

• Koriander har meget interessante egenskaper for å blokkere de berusende effektene av alkoholholdige drikker.
• Koriander er tilskrevet magiske egenskaper som vekker de individuelle kreative evner.
• Når cilantro begynner å blomstre, tar biavlene ut sine elveblest til markene, slik at biene kan lage honning av spesiell kvalitet og smak.
• Candies er laget av kandiserte frø.