kardemomme

Kardemomme er en urteaktig plante, fra fruktene som produserer krydder, en unik smak og aroma som er kjent for hele verden. På andre europeiske språk er navnet på dette krydderiet:

• Tysk - malabarkardamom, kardemomme;
• Engelsk - kardemomme, grønt kardemomme;
• Fransk - kardemomme, kardemomme vert.

Kardemomme er et flerårig urt som kan nå 3-5 meter i høyden. Bladene på denne planten er store, lange, spisse i endene.

Blomstene er hvite eller blekgrønne med rosa mønster. De modner på lange pedikeller som sprer seg langs bakken.

Senere, i stedet for blomster, er avlange grønne bokser bundet, innvendig som det er frø. Fra disse frøene og produsere det berømte krydderet.

I utgangspunktet er krydder med samme navn laget av to typer kardemomme.

• svart - Frøene til denne planten modner i svarte og brune ribber. Denne typen kardemomme har aromaen av røyk, da den er tørket av en åpen flamme.
• Grønn (ekte kardemomme) - Frøene av denne typen kardemomme modner i små runde esker med grønn farge. Frøene selv er mørkegrå, klebrig og kantet.

I tillegg til de to mest populære artene av denne planten, er det flere mindre vanlige:

• høye;
• javanesisk;
• Chinese;
• bengali;
• uzkolisty;
• Afrikanske.

Kardemomme er hjemsted for India og Sri Lanka, der planten fortsatt vokser i naturen. Kardemomme dyrkes i Asia, Tanzania og Madagaskar. Den største mengden av denne anlegget i dag er vokst i Guatemala.

For at kardemomsfrøene skal beholde alle deres nyttige egenskaper, samles boksene fremdeles umodne. Deretter sorteres de og tørkes. Metoden for tørking kan være forskjellig, alt avhenger av plantetypen og de individuelle egenskapene ved produksjonen.

Tre typer kardemomme er til salgs:

• i bokser
• i frøene
• i pulver.

Best bevarer smak og smak av kardemomme, som selges i esker.

Kardemommefrø og pulver er billigere, men har en mindre intens lukt og smak.

Denne krydder er bedre å kjøpe i tette, forseglede poser. Pass på å se på utløpsdatoen: jo nærmere den ender, desto mindre beholder de opprinnelige egenskapene produktet. Du kan kjøpe kardemomme i basaren eller i butikker som selger krydder.

• lys brun farge;
• floral sitron duft;
• krydret smak med notater av kamfer og eukalyptus.

Næringsverdi og kaloriinnhold på 100 gram tørt produkt

Mer informasjon om kardemom finner du i utsnittet av programmet "Live is great!"

Kemisk sammensetning av kardemomme omfatter:

• Vitaminer: B1, B2, B6, C, PP.
• Mikro- og makronæringsstoffer: Kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern, sink, kobber, mangan.

• toner opp;
• stimulerer produksjonen av magesaft;
• styrker musklene i magen;
• fremmer fjerning av gasser fra kroppen;
• er en naturlig afrodisiakum;
• har en ekspektorativ effekt;
• forbedrer fordøyelsen;
• opprettholder munnhygiene
• forbedrer appetitten
• forbedrer øyehelsen
• fjerner noen typer smerte;
• produserer en oppvarmende effekt.

• Mennesker med magesår er kontraindisert for å spise kardemomme.
• Gravide kvinner bør heller ikke spise retter smaksatt med kardemomme.
• I nærvær av matallergi kan dette krydderet gi en sterk allergisk reaksjon.

Fra frukt av kardemomme, ved dampdestillasjon, få den essensielle oljen. Dette stoffet er vellykket brukt i kosmetikk, medisin og aromaterapi. Kardemommeoljetoner og fukter huden, samt behandler infeksjoner og betennelser. Det har en gunstig effekt på fordøyelsen, blodsirkulasjonen, luftveiene og det urogenitale systemet til en person. Innånding med kardemomme essensiell olje beroliger og styrker nervesystemet.

• Tradisjonelt er kardemomme lagt til kaffe for å gi drinken en rikere smak og aroma;
• kardemomme brukes til å smake muffins og desserter;
• dette krydderet går bra med belgfrukter og frokostblandinger;
• i kombinasjon med andre krydder, serverer kardemomme som krydder for kjøtt- og fiskeretter;
• kardemomme er inkludert i krydret sauser og dressinger;
• ved hjelp av kardemomme kan du smake hjemmelagde viner og likører;
• kardemomme går bra med meieriprodukter - stekt ost, iskrem, etc .;
• Med tillegg av kardemomme kan du tilberede søte drikker - kissler, kompotater, etc .;
• Mange retter av nasjonale orientalske retter kan ikke uten kardemomme (for eksempel chutney og baklava).

Kross 4 bokser med kardemomme, men ikke hakk dem. Hell 3 ts i Åbo malt kaffe (variasjon spiller ingen rolle), 1 ts brunt sukker og kardemomme. Hell kaldt vann og legg på komfyren på sakte brann. Når kaffen begynner å koke, må du fjerne den fra varmen og dekke den i ca 5 minutter. Denne kaffen ble filtrert. Nå kan du helle drikke i kopper og nyte den fantastiske smaken og aromaen.

Se oppskriften på risotto og cocktail ved hjelp av kardemomme i neste video "Forkle tv. "

Pakket tørr gjær fortynnet i et halvt glass varmt vann og omrøring, hell 0,5 kg mel. La deigen stå på et varmt sted i 35-45 minutter. Mens deigen stiger, grind 150 gram valnøtter med sukker og bland med en klype bakken kardemomme. Sett ovnen opp til 200 grader. Del deigen i stykker og rull hvert stykke så tynt som mulig. Smelte 200 gram smør. Legg deigen i smurt form, smør hvert lag med smør og dryss med en mutterblanding (de første og to lagene - bare smør). På det øverste laget, lag flere stykker og smør det med eggeplomme. Bake i 40 minutter. 15 minutter før beredskap, baklava må fjernes og smøres med honning.

De fordelaktige egenskapene til kardemomme tillater det å bli brukt som en ekstra terapi for behandling og forebygging av følgende lidelser:

• katarralsykdommer;
• hoste;
• astma;
• bronkitt;
• impotens;
• migrene;
• tarm sykdommer;
• hudinfeksjoner;
• depresjon;
• alarmforhold;
• søvnløshet;
• sykdommer i genitourinary system;
• kvalme;
• oppkast;
• flatulens;
• sår hals;
• sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• revmatisme.

Ta 1/2 ts. knust kardemomme og hell 1 ss. kokende vann. Etter en time, press det og skyll halsen før du lindrer symptomene på betennelse 5 ganger om dagen.

Ta 1 ts. Mashed frukt, fyll dem med 200 ml. kokende vann. Infuse drikken skal være ca 30 minutter. Kald kardemomme drikke før sengetid.

10 gr. kardemomme og 15 gr. Kumminblanding. Hell kokende vann i forhold: 1 ts. på 100 ml. kokende vann. Etter 10 minutter, press og drikk drikken med hastigheten på den daglige hastigheten på 100 ml.

For mer informasjon om bruk av kardemoms medisinske egenskaper, se følgende program, Guds mat

Kardemomme er i stand til å regulere appetitten og forbedre arbeidet i mage-tarmkanalen.Derfor, de som ønsker å gå ned i vekt, anbefales det å starte dagen med en kopp kaffe eller te med tillegg av dette nyttige krydderet.

Kardemomme kan dyrkes hjemme som en innendørs plante, men det er stor sannsynlighet for at det ikke vil bære frukt under slike forhold. Hvis du er heldig, vil de første fruktene vises i det tredje året av plantens liv. I rommet hvor kardemomme vokser, må du opprettholde en temperatur på 20-25 grader og et høyt belysningsnivå. Denne urt trenger regelmessig vanning og gjødsel (vann bør imidlertid ikke stå).

• I Saudi-Arabia er den berømte arabiske kaffen med tillegg av kardemomme ansett som et symbol på gjestfrihet.
• Tradisjonell medisin anbefaler bruk av kardemomme som motgift mot slange og insektbitt.
• I noen afrikanske land ble kardemommebokser brukt i stedet for penger.