jalapeno

Jalapeno - en rekke vegetabilske pepper med det opprinnelige navnet og uvanlig smak.Denne pepper har en gjennomsnittlig skarphet (fra 2500 til 10000 poeng på Scoville skalaen). Men avhengig av forholdene der den vokser, kan graden av stinginess være svært høy.

Jalapeno er en rekke chili peppers. Den tilhører slaget Kapsikum, Pepper vegetabilsk type. En plante på opptil 1 meter lang, hvorfra 25 til 35 små paprika som veier ca 50 gram, når en lengde på opptil 9 cm, modner. Fruktene er grønne i fargen, og i slutten av sesongen blir de røde.

Mexico er verdensledende innen jalapeno pepper voksende. Her kan du møte ham med forskjellige navn: cuaresmeños, chiles gordos eller huachinangos. Jalapeno-høst er rik på stater som Veracruz og Chihuahua. I mindre volumer dyrkes den på flere andre steder: staten Jalisco og Chiapas, staten Nayarit, Sonoran og Sinaloa. Ved slutten av forrige århundre begynte amerikanerne også å vokse denne peppen og tildele 22 kvadratmeter til dette formålet. km, de viktigste områdene er den vestlige regionen i Texas og den sørlige delen av New Mexico.

For full modning krever jalapeno pepper fra 2 til 3 måneder. Høsting begynner når bøndene blir grønne. Rødhet av brystene betyr slutten av sesongen. Røde bøtter har lavere verdi enn grønne. Men også for dem er det en bruk: tørking, røyking eller bruk som hovedbestanddel for tilberedning av meksikanske krydderflis.

Friske pods høstes og håndteres kun med hansker, da kontakt med frukten kan forårsake irritasjon av huden. Friske paprika må lagres i en lufttett glassbeholder, i kjøleskap i maksimalt to uker. For langsiktig lagring av jalapeno pepper kan du bruke hurtigfrysemetoden. I tørket form lagres den perfekt i en tett lukket glassbeholder og alltid på et mørkt sted. Om nødvendig kan tørr frukt knuses.

Når du kjøper fersk jalapeno pepper, må du være oppmerksom på utseendet på brystene: De skal være glatte og glatte. Også i salget av jalapeno finnes i olje og i tørket form. Røde bøtter kan kjøpes tørket, syltet, og som en klar krydderflis.

• når spist i munnen, er det en følelse av varme eller alvorlig brennende følelse;
• Tilstedeværelsen av capsaicin i peppersammensetningen bestemmer dets skarphet;
• jalapeno er foran de allment kjente chili peppers;
• Vevene som holder frøene i podet er den mest akutte delen av pepper. Rengjøring av fosteret fra disse vevene vil redusere skarpheten og nøytralisere den sure smaken.

Næringsverdi av fersk jalapeno, 100 g:

I tillegg inneholder pepperen følgende komponenter: vann - 89 gram; aske - 4,5 g. matfibre - 2,6 gr. mettede fettsyrer - 0,1 g; umettede fettsyrer - 0,05 gr.

Når man bruker mat jalapenos, får folk uvurderlig hjelp til kroppen, fordi den inneholder mange komponenter som er avgjørende for helse og velvære, for eksempel: vitaminer i gruppe B, vitaminer - A, E, K, C, PP, beta-karoten .

Mineralske stoffer:

• natrium, kalium, magnesium;
• fosfor, kalsium, kobber;
• jern, mangan, sink, selen.

Og også andre elementer:

• sukker;
• essensielle oljer;
• piperidin;
• capsanthin;
• havitsin;
• capsorubin;
• karoten.

Utvalget av de mest nyttige stoffene som inngår i sammensetningen av jalapeno, forårsaker et bredt spekter av effekter på menneskekroppen og dens interne prosesser.

På grunn av sammensetningen har pepper følgende egenskaper:

• antimikrobielle;
• smertestillende
• immunoukreplyayuschee;
• antiviral;
• antidepressiva;
• stimulerende fordøyelsesprosess.

Overdreven bruk av jalapeno, som enhver annen pepper, i noen form kan føre til forstyrrelse av fordøyelseskanalen.

Høyt innhold av grovfiber og essensiell olje, samt skarphet i smak, er årsaken til ulike komplikasjoner i arbeidet i menneskekroppen. Derfor er bruk av jalapeno pepper kontraindisert i nærvær av følgende helseproblemer:

• gastrointestinale sykdommer;
• ulike sykdommer i nyrene og leveren;
• magesår
• allergiske reaksjoner og idiosyncrasi.

Meksikanerne vet mye om pepper. Det er derfor deres kjøkken er fylt med "varme" retter, forberedelsene som ikke er kompliserte uten forskjellige typer varme paprika. I Mexico brukes jalapeno som hovedbestanddel for tilberedning av tradisjonell krydder med løk, noe som er obligatorisk på et bord. Å lage en rekke forskjellige krydder, sauser og snacks er heller ikke komplett uten bruk. Og selvfølgelig er en annen populær rett i dette landet jalapeño fylt med kjøtt.

Jalapeno har lenge blitt en uunnværlig del av første og andre kurs, fordi det går bra med mange typer kjøtt og noen typer fisk. Den berømte meksikanske parabolen nachos er en velsmakende snack som består av mais chips med forskjellige tilsetningsstoffer, som forskjellige sauser serveres. Pepper brukes også i oppskrifter for stuvninger, salater og ostevarer. Innbyggerne i noen regioner har mestret oppskrifter for å lage jalapeno-desserter: gelé, syltetøy, drikker.

Fra de overripe røde fruktene av jalapenos, er chipotle laget - en klassisk meksikansk krydder. I flere dager er frukten røkt på treaktig røyk. Chipotle brukes som ingrediens som forbedrer smaken av ulike sauser, supper, kjøtt og grønnsaker.

Vi tilbyr deg å forberede en av de populære meksikanske snacksene i henhold til følgende oppskrift.

For å lage guacamole, er det 50 gram løk, 4 grønne tomater, 3 friske jalapeno paprika og 10 gram koriander. Deretter tilsettes saften av en kalk og kok den renede blandingen i en blender.

Du trenger også 5 frøfrie, avskalte avokadoer. De må kappes i store stykker og drysses med limejuice for å unngå bruning. Deretter avocado blandet med kokte potetgrønnsaker. Salt og pepper er lagt til smak. For at salaten skal skaffe seg en rikere duft og smak, er det nødvendig å dekke det med et lokk og la det stå i kjøleskapet i 2-3 timer.

Du kan lære mer om jalapeno pepper fra følgende videoprogram "Live is great!".

Bruken av jalapeno i frisk form, så vel som i form av tinkturer, brukes med hell til å forbedre kroppens generelle tilstand og bli kvitt ulike plager. Dens helbredende egenskaper er effektive for:

• forebygging av kardiovaskulære sykdommer;
• redusere blod kolesterol;
• beskytte kroppens celler fra virkningen av toksiner;
• akselerere metabolisme;
• forbedre arbeidet i fordøyelsessystemet;
• blodtynning og redusering av høyt blodtrykk
• stimulere fordøyelsessystemet og forbedre appetitten
• normalisering av intestinal mikroflora
• styrke blodkarets vegger;
• stimulere produksjonen av endorfiner som har en positiv effekt på humøret og øker stressmotstanden;
• bekjempe søvnløshet;
• visjon forbedring;
• opprettholder sunn hud og hår.

I Mexico finner du flere varianter av jalapeno, som avviger fra hverandre i utseendet på brystene. Sort peludo har lange tykke pods, espinalteco produserer spisse frukt og morita - langstrakt og kort.

Når du vokser jalapeno paprika, bør det observeres en rekke obligatoriske regler i alle stadier: fra plantingstidspunktet til høsting.

For såing av frø er det praktisk å bruke et brett med et lokk. Frøene plantes til ønsket dybde og dekkes med en liten mengde jord, og brettet kan lukkes med lokket.

Når spirer dukker opp, åpner skuffen og beveger seg til vinduskarmen fra sør. Vanlig vanning er nødvendig for å fortsette. For jevn vertikal vekst av planter, skifter brettet periodisk i riktig retning.

Når 2-4 blader oppstår, dykker plantene seg, og plantene transplanteres i større potter. Etter hvert som plantelene vokser, bør pottenes volum øke, siden frukten er direkte avhengig av dette.

Etter 15-20 dager etter den siste frosten plantes plantene i åpen bakke, med en temperatur på 15 º º og høyere. Landing krever et område opplyst av solen i minst 6 timer per dag.

Frøplanter er plantet i groper, som er dobbelt så store som pottenes størrelse. Den optimale plantedybden oppnås hvis jorda er på bladnivå. Avstanden mellom planter skal være minst 30 centimeter, og rader skal være plassert i en avstand på 60 centimeter fra hverandre.

På vegetativt stadium brukes gjødsel der nitrogeninnholdet er høyere og fosforinnholdet er lavere. Når blomstring tvert imot - nitrogen bør være mindre, og mer fosfor. 14 dager før høsting, er det nødvendig å vaske gjødsel med en sterk vannstrøm og en spesiell løsning som fjerner salt fra jorda.

Vanlig vanning og mangel på ugress vil sikre god vekst av pepper. 20 dager etter avstigning utføres mulching. Hvis pepperbusken blir stor, er det tilrådelig for dem å bygge en støtte.

Beskjær høstet i gjennomsnitt etter tre måneder. Grønne bøtter med en veldig skarp smak betraktes som modne. Ripe pepper bryter lett av grenen. Brune linjer, som strekkmerker, er også et signal om at avlinger skal høstes. For å gjøre pepper søteren, kan du ikke fjerne den før brystene er rødaktige, noe som er utmerket for tørking.

Klimaet av tempererte breddegrader tillater å vokse jalapeno bare i lukkede drivhus og drivhus. Også, pepper kan vokse i boligområder. Jalapeno er en flerårig plante med en uttalt periode med vinterdvalanse. I den kalde årstiden skal anlegget holdes innendørs ved en temperatur på 16 til 20 ° C. Om sommeren, ved en temperatur på ca. 25 ° C. Jalapeno elsker lys og fuktighet. Mangel på dem i ønsket mengde fører til at blomster og frukt slippes. Overdreven vanning kan imidlertid være skadelig for denne planten, da rotrot er mulig.

I 1982 tok amerikanske astronauter en grønn jalapeno på en flytur, da denne peppen er en av de mest populære i USA. Det er derfor Jalapeno er den første pepper som har vært i verdensrommet som en favoritt krydder av amerikanske astronauter.