Star anis (stjerneanis)

Badian er et eviggrønne tropiske tre, som tilhører familien av Limonnik. Det kalles også stjerneanis. Denne planten er en nær slektning til vanlig anis. Ordet kom fra tatarisk "badzhan", som betyr "anis" på russisk.

På andre språk kalles Badyan:

• Illicium (lat.)
• stjerneanis
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (tysk)

Badian er små eviggrønne trær eller busker. Blomstene i treet kan være forskjellige nyanser: blekgult, grønt og lilla. Frukten av stjerneanis er en boks der frøene modner. Formen på frukten ligner en flervingsstjerne og består hovedsakelig av åtte frøstammer, men noen ganger kan den bli funnet fra 7 til 12. Frøhodene er båtformede, når de er modne, blir huden mørkbrun i fargen og blir vanskelig. Som en edelsten, i hver stråle av "anisstjernen" er skjult et glanset avlangt frø av beige farge.

32 typer badianer er kjent, men følgende typer krydder er spesielt populære:

• stel;
• real;
• Lancet;
• anis.

For første gang oppstod dette treet i det sørøstlige territoriet i Kina og i Japan. I dag dyrkes det i tropiske land:

• i Vietnam;
• i Jamaica;
• i India;
• i Filippinene;
• i Sør-Korea;
• i kambodsja.

I det XVI århundre om badyanen lært i Europa og i Russland.

• fortsatt umodne frukter samles;
• godt tørket under solen, blir fruktene brunaktig rødt;
• grundig grunnet.

Ground spice er et grovkornet brunt pulver med et snev av rødt. Hele stjerneanisene brukes også til medisinske formål og til fremstilling av drikkevarer, pickles og til dekorering av desserter. Det er mye brukt i konfekt industrien, er lagt til deigen for å oppnå en unik smak.

Kriterier for å velge riktig krydder:

• stjerner må være intakte, fri for skade;
• frukt bør ikke bli spist av insekter;
• frukt burde ikke ha en stamme;
• Det bør ikke være noen fragmenter av frukt i pakken.

• har samtidig en søt smak med en pikant bitterhet;
• lukten ligner anis, men det er mer intens;
• forplantet av frø;
• begynner å gi frukt bare i femte år;
• Blomstene er blekgul, lysegrønn og lilla;
• blomstrer, fremkommer stilker, som ligner en stjerne;
• stammen modnes gradvis og endrer farge fra lysegrønn til mørk brun.

Næringsverdi og kaloriinnhold på 100 gram tørt produkt

Du kan lære mer informasjon om badianen ved å se videoen fra programmet "1000 og One Sphere of Scheherazade"

En badian består av mange nyttige stoffer:

• sukkere;
• harpiks;
• essensielle oljer opp til 5-10% (med anethol - 90%);
• terpen;
• kolin;
• tannin;
• rutine.

Spice er rik på vitaminer i gruppe B, vitamin A, C og PP, samt mikro- og makroelementer.

• krampeløsende;
• anti-inflammatorisk;
• anthelmintic;
• slimløsende;
• forbedrer mage-tarmkanalen, så det anbefales å gi det til barn for å bekjempe gass.

Bruken av badian er strengt forbudt:

• i tilfelle av allergiske reaksjoner i form av utslett, hevelse eller rødhet på huden;
• med epilepsi og pest
• med økt nervøs excitabilitet.

Også forsiktighet bør brukes infusjoner av badin, samtidig som man holder seg til en diett, for ikke å få dehydrering. Det er verdt å huske at olje til ekstern bruk kan forårsake brannskader.

• forbruket av tamilya i store mengder kan forårsake alvorlig oppkast og nervøs overeksponering;
• ren essensiell olje er forbudt å bruke på huden, fordi du kan få en alvorlig brenning;
• under graviditet;
• under amming. Den krydrede smaken og intense aromaen til krydderet kan overføre sine kvaliteter til morsmelk, noe som kan forårsake allergi hos babyen, eller bare vil ikke like smaken.

Fruktene på dette treet er 5-7% av den essensielle oljen, som har en spesiell aroma.

Den essensielle oljen har en lys gul nyanse, smaken er søtaktig. Ved en temperatur på 15 grader begynner oljen å størkne og danner en hvit krystallinsk masse. For å unngå at det fryses, koker det flere ganger.

Det er nødvendig å være veldig forsiktig med olje av en badian, fordi den refererer til giftige stoffer. For eksempel kan du i produksjonen av såpe ikke bruke mer enn 0,1% av oljen i det totale volumet. Tillatelig konsentrasjon av olje i parfymen - en fjerdedel, og i kremer, tannkrem eller lotioner blir det tilsatt i små mengder.

Sammensetningen av essensielle oljen:

• 80% transanetol;
• 10% cisanetol og metylchavicol;
• 5% anisaldehyd;
• 5% limonene.

• i konfektvirksomheten (puddinger, paier, syltetøy, gelé, fruktretter, likører og mye mer);
• i deigen for å få fantastisk smak;
• i syltetøy, slik at det ikke sukker;
• Badian bidrar til å forlenge holdbarheten til produktene;
• legges ofte til pickles når du beholder grønnsaker;
• i kjøttretter for piquancy;
• lage fersk juice
• i te, kaffe og kakao;
• for en spesiell smak for alkoholholdige drikker (for eksempel anis tinktur).

Når du bruker en badian til deig, er det nødvendig å sette det først, fordi det ved høye temperaturer gir av seg smaken, eller noen få minutter før det er fullt forberedt, men da skal parabolen brytes godt før bruk.

Se på følgende video av World Cook. Lær en herlig oppskrift dutslett i soyasaus med badian.

Denne drikken vil varme deg i kaldt vær og løfte dine ånder.

Ingredienser for to porsjoner:

• Tørr rødvin - 500 ml
• Kanel - 1 pinne
• Carnation - 2-3 blomster
• Kardemomme - 0,5 ts ikke lysbilder
• Rød pepper - på spissen av en kniv
• Sukker - 2 ts
• Single Orange Peel

Fjern kanten fra en oransje. I en gryte med en tykk bunn helle vinen og varme den litt. Når vinen er varm, legg til sukker, krydder og oransje. Vin bør praktisk talt bringes til koking, men ikke lov å koke. Tørk gryten med lokket og la det sitte en stund. Etter noen få minutter kan drikken helles i glass og drikkes varmt.

• Plommer, helst varianter "Ungarsk" - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Vann - 150 ml.
• Badian - 3 stjerner

Vask plommer, skjær i halver og fjern ben. Kok sukkerstroppen og avkjøl den. Hell plumene med den avkjølte sirupen og la den stå i en dag. Neste dag bringer plommene i sirup til koking og la igjen for en annen dag. Den tredje gangen får syltetøyet å koke, fjern skummet og tilsett stjernenanis. Kok opp syltetøyet i omtrent fem minutter, rør om og for å la fuktigheten fordampe. Fjern stjernen anis fra syltetøy, ellers vil det bli for rik anis smak. Den ferdige syltetøyet kan lagres i kjøleskapet eller varmt helles i steriliserte krukker og dekkes med forberedte deksler. Halvpartene av blommene vil forbli hele, og saften blir tykk og gjennomsiktig.

• Når hoste er et utmerket middel, er te laget av stjerneanis;
• fortsetter arbeidet med vokalledninger;
• fremmer ekspektorering av sputum;
• hjelper med barnas kolikk;
• øker mengden melk i ammende mødre;
• vanndrivende effekt;
• normaliserer menstruasjonssyklusen;
• forbedrer fordøyelsen;
• med diaré;
• med revmatisme;
• med hjertebank
• som anthelmintic;
• ved høy kroppstemperatur;
• eliminerer dårlig ånde.

I medisin lager de mange tinkturer og te, ved hjelp av magnetens frukter. Det er også inkludert i sammensetningen av enkelte stoffer, og forbedrer smaken.

Forberedelse av medisinsk te fra badianen:

• 1 teskje med en bayan;
• 50 gram kokende vann.

Foreløpig bør være forberedt brewing. For å gjøre dette, er frukten av smug forsiktig malt for å skaffe et pulver. Badian er fylt med kokende vann og infundert til omtrent 10 minutter. Deretter må det filtreres og den medisinske infusjonen er klar. Denne tinkturen kan fortynnes med vann før bruk eller i små mengder tilsatt te. For å smake kan du legge til honning. Spis per dag bør være fra to til fem kopper terapeutisk te.

Badian er mye brukt under dietter, men alt må gjøres med sinnet. Det er verdt å huske at te og tinkturer basert på denne planten i kombinasjon med lingonbærblad eller dill kan forårsake alvorlig dehydrering. Og du kan ikke bruke den under et saltfritt kosthold.

• i såpefremstilling
• i parfymeindustrien;
• som et prydetre;
• som krydder;
• i mange oppskrifter av tradisjonell medisin;
• Inkludert i de ulike stoffene.

Badian vokser godt i et varmt og fuktig klima. For å vokse det, er det nok å ha frø i en spesiell "skole". Deretter transplanteres det unge treet til det åpne området, noen ganger langs veiene. Etter fem år begynner badyan å bære de første fruktene, men de blir ikke samlet. Bare etter femten år kan frukt samles inn for videre bruk. Træret kan bære frukt i over hundre år.

Frukt kan plukkes eller bankes av et tre med bambuspinner. Tørk deretter godt. Du kan lagre som en hel eller pulverisert pulver.

I Kaukasus vokser det en vill badyan, som er giftig, derfor er det strengt forbudt å bruke det til forbruk.Ellers forårsaker det alvorlige forbrenninger. Hovedfunksjonen er en skarp ubehagelig lukt.

Wild star anise kan brenne med en lyseblå flamme, mens alle blader og blomster forblir intakte. Det kan spontant antennes i solen.