muskat

Muskat (Myristica fragnans) er et eviggrønne tre og er en del av Muscat-familien. Også det kalles også muskatnøtt eller muskatnøtt. På tysk kalles planten Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, på engelsk - muskatnøtt, på fransk - noix de muscade.

Muskat er et tre som i naturen kan vokse opp til 20 m, men på plantasjene kan man nesten ikke finne muskat over 6 m. Bladene er skinnende og har en mørkegrønn farge. De når en lengde på 0,15 m, sitter på korte petioles, er spisse i form, ligner en lancelet.

Muscat trær kan være mann og kvinne og blomstre med hvite og gule blomster. Fra blomster av det kvinnelige treet dannet gul frukt med steiner, som ligner aprikoser. De er representert av single-seeded bær, omsluttet i et glatt treaktig skall.

Frø av muskatnøtt har en brun fargetone og en mesh overflate, de er så langt som 0,2 cm, hver veier 4 g. Et marmor mønster er dannet i seksjonen. Muskat blegner når den tørkes og blir oransje til myk brun. Matsis når flere centimeter i lengde.

Muskat har ni arter, blant hvilke bare muskatmos er veldig viktig.

Muskatets opprinnelse er kjent - det er Moluccas, og nærmere bestemt de indonesiske øyene Banda. Nå mer vanlig i sørlige og sørøstlige land i Asia, Sør-Amerika, så vel som i Øst-Afrika og på øya Madagaskar.

Den nest største leverandøren av muskatnøtt i verden er den lille øya Grenada, som tilhører de mindre Antillene.

I utgangspunktet gnides muskatnøt umiddelbart før det legges til parabolen, da det raskt slutter å være så velduftende når det er malt. Matter tørket og knust, deretter lagt til parabolen. Krydderier har helt forskjellige smak- og aromatiske egenskaper, slik at du ikke kan erstatte dem med hverandre.

Å finne mace er mye vanskeligere enn muskat, som selges i grunnform eller som helhet. Det er å foretrekke å kjøpe det hele, som i form av pulver, mister det raskt sine aromatiske egenskaper.

Muskat av høy kvalitet er lett å skille ved å peke en nål med den, noe som resulterer i litt olje. Mørkens farge skal være lys. Det er et nettverk av rynker over hele mutteren, og det er et interessant marmor mønster på kuttet.

Muskat og mace har en krydret, søtaktig aroma, men mace har en tynnere og mykere lukt. På samme mutter smak mer tart og resinous. Muskat inneholder mellom 30% og 40% smør.

Muskat har følgende egenskaper:

• brukt som krydder;
• brukes til medisinske formål;
• vokser i tropiske områder;
• skadelig når brukstakten overskrides.

I 100 gram bakken muskat inneholder 525 kcal.

Næringsverdien av produktet inkluderer følgende komponenter:

• proteiner - 5,84 g;
• fett - 36,31 g;
• karbohydrater - 28,49 g;
• kostfiber - 20,8 g;
• aske - 2,34 g;
• vann - 6,23 g;
• monosakkarider og disakkarider - 28,49 g;
• mettede fettsyrer - 25,94 g.

Mer informasjon om muskatnød, kan du fra overføringen av overføringen "1000 og en Scheherazadeh krydder".

Muskat inneholder følgende komponenter:

• vitaminer: A (ER) - 5 μg, B1 (tiamin) - 0,346 mg, B2 (riboflavin) - 0577 mg, B6 (pyridoksin) - 0,16 mg, B9 (folisk) - 76 μg, C - 3 mg, PP (niacin ekvivalent) - 1,299 mg, kolin - 8,8 mg, P-karoten - 0,016 mg;
• makronæringsstoffer: kalsium - 184 mg, magnesium - 183 mg, natrium - 16 mg, kalium - 350 mg, fosfor - 213 mg;
• sporstoffer: jern - 30,4 mg, sink - 2,15 mg, kobber - 1027 μg, mangan - 2,9 mg, selen - 1,6 μg.

Sammensetningen av muskatnøtten inneholder elemicin, myristicin, safrol, etc. Mange komponenter forårsaker virkningen av forgiftning.

Muskat inneholder mange vitaminer, men listen over dets fordelaktige egenskaper slutter ikke der:

• det hjelper med søvnløshet og nervesykdommer;
• styrker immunforsvaret;
• bidrar til å øke impotens;
• forbedrer stemningen;
• stimulerer appetitt
• fjerner giftstoffer;
• hjelper til med å gjenopprette fra sykdommer.

Det antas at muskatmosfære i store mengder har en narkotisk effekt. For kroppen er det en enorm skade, som har følgende manifestasjoner:

• leverskade;
• akkumulering av toksiner;
• øye rødhet;
• dehydrering;
• hodepine;
• økning i blodtrykk og kroppstemperatur;
• oppkast;
• hallusinasjoner;
• bevissthetstap
• brudd på mage-tarmkanalen.

For å unngå disse negative effektene, bør du observere doseringen.

Muskat er kontraindisert i følgende tilfeller:

• under graviditet;
• med epileptiske anfall
• med høy følsomhet overfor komponentene;
• med nervøse lidelser.

Nutmeg essensiell olje er hentet fra moden frukt. Olje ekstraheres også fra mace, og den har en mer subtil smak. Essensiell olje av muskatnøtt oppnås etter å ha hugget frukten ved hjelp av dampdestillasjon. Det er ofte forfalsket for salg, erstattet det med kolleger fra syntetiske stoffer.

Høyverdig olje er gjennomsiktig, men litt beige. Han lukter lyst, krydret og med en liten effekt av forgiftning. Overholdelse av foreskrevne lagringsforhold vil gjøre det mulig for oljen å beholde sine egenskaper i fem år.

I sin rene form brukes oljen svært sjelden, siden den høye konsentrasjonen bidrar til manifestasjonen av giftige egenskaper. Muskatolje går bra med andre krydrede oljer som har treaktig eller floral aromaer.

Egenskaper av muskatnøttolje:

• Den har en beroligende og oppvarmende effekt. Det eliminerer raskt angst og effekten av stress, gir tillit. Det er muskatolje som brukes til å forbedre seksuell lyst. Det antas at det gir nye følelser og levende følelser.
• Stimulerer arbeidet i hjertet og blodkarene, bidrar til å motstå kulde, normaliserer åndedrettssystemet, forbedrer elasticiteten til bronkiene. Det bidrar til å fjerne hevelse og smerte i leddene, og har også en positiv effekt på mage-tarmkanalen.
• Brukes i kosmetikk, stimulerer hårvekst og bekjemper hudsykdommer. For hudpleie brukes sjelden, bare med sikte på å styrke aldringshuden. For hud med overfølsomhet er ikke olje anbefalt.
• Olje smaksatt også noen drinker, inkludert kaffe eller alkohol.

Kulinarisk bruk av krydder er meget omfattende:

• brukes til å legge til smak til konfekt
• lagt til sauser, eggretter og supper;
• brukes i grønnsaker og potetretter;
• egnet for oster, kjøttretter og pates;
• lagt til fisk;
• puddinger, frukt, desserter er overstrøket på dem;
• legge til limen;
• brukes til matlaging av fruktbaserte kompotter.

Italienske kokker må legge til muskat til grønnsakspott, britiske dryss appelsiner med spiciness. I eksportlandene i valnøttfrukten blir syltetøy laget av frukt.

Spice er vant til å smake varme drikker, de er ofte sprinklet med mange cocktailer.

Hjemme kan du lage en fantastisk varm hvit sjokoladekjøtt, piquancy som vil legge til den krydret smaken av muskatnøtt.

• Krever 0,5 liter melk, en klype muskat, noen sjøstjerner og en hvit sjokoladebar.
• Mørk helles i en gryte, legg straks stjernen anis og muskatmos, rør dem og brøt melken til koking.
• Etter koking kokes melk i ytterligere fem minutter med konstant omrøring.
• Hvit sjokolade er gnidd på et grovt rifler.
• Melk er fjernet fra varmen og sjokoladen smelter i den.
• Det anbefales å vente til det avkjøles litt. Deretter kan du helle den i kopper, strø med en liten muskatmos.

Muskat er en må-ha ingrediens for Bechamel, som også lett kan tilberedes hjemme.

• For å gjøre dette, trenger du: en halv skje med muskatmos, 50 g smør, 0,3 l melk, 30 g mel og salt etter smak.
• Smøret smelter i en gryte og legger mel i den.
• Blandingen oppvarmes og omrøres til et skum opptrer.
• Hell langsomt i kald melk, ikke glem å stadig røre sausen.
• Blandingen kokes til den får en tykkere tekstur, og deretter tilsett salt og muskatmosfære.
• Saus er fjernet fra varme.

Healing egenskaper av muskatnød beskrevet mer Avicen.

Muskat har viktige medisinske egenskaper, som brukes i følgende tilfeller:

• for smertelindring i tilfelle ledd- eller muskelsmerter;
• for behandling av gastrointestinale sykdommer;
• for behandling av hodepine;
• for å eliminere søvnløshet og behandle nervesykdommer;
• å styrke immunforsvaret;
• å forbedre hjertearbeidet;
• å forbedre ereksjon hos menn
• å rense blodet og organene fra giftstoffer;
• å bekjempe inflammatoriske sykdommer;
• å regulere menstruasjonssyklusen;
• å forbedre trivsel med åreknuter
• for å forebygge kreft.

Muskat er ofte lagt til kremer som brukes til å varme ledd og helbrede raskt.

• For å lindre hodepine, er en teskje muskat fortynnet i tre ss melk. Den resulterende væsken brukes som en komprimering på pannen.
• For å forbedre fordøyelsessystemet blir en halv kopp yoghurt uten tilsetningsstoffer fortynnet med en halv kopp kokt vann ved romtemperatur. I denne sammensetningen legger du til en tredje teskje revet ingefær og muskat og drikker om natten.
• For å sove bedre anbefales det å drikke varm melk før du går i seng, i 250 ml hvorav en fjerdedel av en teskje riven muskat er fortynnet.
• For smerter i leddene og musklene, er det laget av revet muskat og vegetabilsk olje, tatt i like store mengder. Blandingen oppvarmes og sprer stedet for betennelse med den til den er helt avkjølt.

For vekttap anbefales det å legge til muskat til mat slik at det hjelper det å fordøye bedre. Det øker også fordøyelsen og fjerner giftstoffer, som også spiller en viktig rolle. Selv fettstoffer som vil være vanskelig for magen å fordøye, vil bli absorbert mye bedre ved hjelp av muskatnøtt.

Husholdningenes bruk av muskatnøtt er som følger:

• eksepsjonelt duftende krydder lagt til mange retter;
• olje brukes til å forbedre hårveksten;
• Oljen glatter også den skumle og utmattede huden;
• flavoring drinker, inkludert sterk;
• kraftig medisin, nyttig for hele organismen;
• sterk afrodisiakum som forbedrer seksuell lyst;
• Oljen blir tilsatt i små doser til orientalske parfymeblandinger.

Muskat er et tre som vokser i varme klima. Men du kan vokse det selv på vinduskarmen hjemme, men det må skape det rette tropiske miljøet.

Plantering utføres ved hjelp av et frø som er innelukket i et skall, og en avskallet mutter vil ikke fungere her. Plante frukt i jorden, slik at vann og luft. Når mutteren vokser, må den transplanteres til en større krukke. Hvis gunstige forhold opprettes for ham, så kommer de første fruktene etter 6 år av livet. I det naturlige vekstmiljøet utføres høsten tre ganger i året. Men for å få nøtter når du dyrker et tre hjemme, er det ganske vanskelig, så oftere blir det plantet for interesse og for beundringsverdige blomster.

Når du vokser muskat hjemme, er det bedre å stole mer på flaks og personlig erfaring.

• For første gang ble muskatfrø hentet til Grenada i midten av XIX århundre. Etter plantasjene ble ødelagt, ble muskatnøtt eksportleder.
• På øya Grenada er muskatmosfære av avgjørende betydning, så på 1970-tallet ble den plassert på øya flagget etter at den ble erklært uavhengighet.
• I middelalderen ble valnøtt brukt utelukkende til medisinske formål, og ikke som krydderi, og bare ved 1600-tallet ble det blomstret. Det nederlandske Øst-India-selskapet kontrollerte for et og et halvt år handel med muskatnøtt på strengeste måte, men over tid ble monopolet eliminert.
• Muskler ble brent under kroning for å desinfisere luften og gi den en behagelig aroma, og essensielle oljer ble brukt til personlig hygiene av kongelige personer.
• Flere tilfeller av dødsfall fra overdose med muskatnød har blitt rapportert.
• Før nederlandsk tilhørte monopolet på handel med muskatnøtt til portugisisk.
• På den indonesiske halvøya og i Kina begynte muskatnøtt å vokse, merkelig nok, britene, som organisert sine egne plantasjer der.
• I det XVIII århundre stallet franskmenn muskatfrø og hemmelig plantet det på sine egne plantasjer i Madagaskar. Treet slo seg der nede med hell.
• Inntil begynnelsen av det 20. århundre sto Grenada for den største delen av muskateksporten, men etter en alvorlig orkan i 2004 ble mange plantasjer skadet, så de måtte gjenopprettes.