Mandelmel

 Mandelmel

Søt mandel brukes til fremstilling av mandelmel som følge av grundig sliping av kjerner. Bruk mel, hovedsakelig for kulinariske formål. Legg til når du baker konfekt og desserter, så vel som i sauser, første og andre kurs.

kjennetegn

  • Malt mandelkjerner inneholder alle næringsmessige og medisinske kvaliteter av hele mandelmuttere.
  • Takket være dette melet kan konsistensen av mange retter bli tykkere.
  • Det gir retter en nøtaktig lukt og smak.
  • Produkter med slikt mel kan tilberedes svært raskt, siden faktisk dette melet (nøtterpulver) er et ferdig produkt.
  • Baking mandelmel vil aldri bli tørr, på grunn av egenskapene til mandler for å holde væske.
  • Inneholder ikke gluten - et stoff som kan forårsake allergi.

Kaloriinnhold

Almondmel inneholder 602 kalorier per 100 g. Av dem:

  • Protein - 25,86 gram, som er 103 kcal.
  • Fett - 54,55 gram, som er 491 kcal.
  • Karbohydrat - 3,02 gram, som er 12 kcal.

Du kan lære om fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner av mandelmel fra artikkelen om mandler.

Mandelmelproportjoner

  • I en pakke med mandelmel er vanligvis 500 gram mel.
  • Ett 250 ml glass inneholder 170 gram.
  • 1 spiseskje mel er lik 32 gram mel.
  • Og i en teskje passer 12 gram mandelmel.

Hvor å kjøpe og hvordan å velge

Almondmel kan gjøres selvstendig hjemme, men det er noen problemer i denne prosessen. For det første er det svært vanskelig å få en jevn pulverform selv, og for det andre, hvis du overdriver melet i en kombinasjon eller blender, vil det snart begynne å fukte og kan forvandle seg til tykt smør. Av disse grunner er det lettere å kjøpe mandelmel i butikken.

Almondmel kan kjøpes i butikker og nettbutikker. Gjennomsnittlig pris for 1 kg mel i Moskva og Moskva-regionen er 640 rubler.

Kokeprogram

Med mandelmel gjør:

  • Nøttefyllinger.
  • Halvfabrikater med halvmut og proteinmutter.
  • Ulike deig - for paier, muffins og kake lag.
  • Spiselige dekorative dekorasjoner for retter.
  • Almond krem ​​- Denne krem ​​er lagt til, for eksempel i forberedelsen av tartlets og boller.
  • Sauser og supper - Populær i middelhavsmat.

makron

Makaroner (makaroni) er de berømte små runde kakene basert på mandelmel. For deres forberedelse trenger du:

  • Bland 50 gram mandelmel med 50 gram pulverisert sukker.
  • Sikt blandingen gjennom en medium sikt direkte på bakkebrettet.
  • Tør melblandingen i ovnen ved 150 grader i fem minutter. Kjøle blandingen.
  • Sift igjen og legg til halvparten av kyllingegghviten.
  • Ta en gryte og hell 50 gram sukker.
  • Hell sukker med 15 gram vann og kok sirupen til 110 grader.
  • Slå halvparten av kyllingegensproteinet og hell i en tynn strøm i sirupen, uten å fjerne fra varmen.
  • Slå til blandingen når 50 grader.
  • Legg i mandelblandingen matfargen og en Art. skje sirup (italiensk marengs).
  • Rør lett.
  • Legg resten av margen og bland godt sammen.
  • Ikke kneb deigen lenge, slik at sirkelen ikke sprer seg.

Legg deigen i en konditorpose.

Forvarm ovnen til 150 grader.

Dekk bakeplaten med pergament og kast deigkretsene med en diameter på 3 centimeter. I dette tilfellet kan du bruke stenciler. La et bakeplate stå med sirkler ved romtemperatur i 20-25 minutter.

Når en tynn film vises på sirkler som ikke holder seg til fingrene, setter du pannen i ovnen og bake i 13-14 minutter.

Trekk pannen ut av ovnen og dra papiret fra pannen til en annen overflate. La halvdelene avkjøle og deretter fjerne fra pergamentet.

Bland 40 gram sjokolade med 40 gram 33% krem. Smelt sjokolade med krem ​​i et vannbad eller i en mikrobølgeovn. Grind 3-4 stykker kakao bønner. Legg til fyllingen. Legg fyllingen med konditorpose på de runde halvdelene.

Dekk med "tomme" halvdeler og sett sammen kaker.

Send i kjøleskapet i 24 timer.

Fjern desserten fra kjøleskapet en halv time før du serverer slik at informasjonskapslene ikke er kalde og fyllingen er fast.

Den enkleste oppskriften på matlaging macaroon se i neste video.

marsipan

Matlaging Marsipandeig

Marsipan er en gammel smak. Det sies at det dukket opp under hungersnøden, da brød ikke var noe å lage mat, unntatt mandler. Han er elsket og tilberedt i mange europeiske land. Det er to måter å lage marsipan:

  • kaldt;
  • hot.

Den kalde metoden innebærer sliping av alle ingrediensene og kombinering av dem. Brukes i stedet for sukkerisris.

Den varme metoden innebærer å lage sukker sirup, og deretter kombinere med bakte mandler og resten av ingrediensene.

I begge tilfeller må massen knyttes grundig. Bare ved å observere denne regelen, vil deigen vise seg som leire, og det vil være mulig å skape ulike former.

Hovedrediensene i marsipan er bitter og søte mandler, så vel som sukker. Imidlertid er mange varianter av marsipan-matlaging oppskrift oppfunnet i dag. Noen av dem holdes hemmelige, noen er tilgjengelige for alle. Nedenfor er to enkleste oppskrifter for marsipan.

Kul måte

Skrell 200 gram søtt og 2 biter av bitter mandel. Tørk i ovnen og slip inn i mel. Kombiner 200 gram pulverisert sukker, 1 egg hvit, 5-6 dråper sitronsaft, 2 dråper mandel essens og litt matfarging. Rør blandingen med bakte mandler. Forbered 2 plater med en tykkelse på 3 cm. Pak i folie og la det gå et par dager.

Varm måte

Skal 1 kopp mandel. Tørk i ovnen og hugg godt. Hell 1 kopp sukker i en kvart kopp vann og tilbered sirupen. Sett mandlene i sirupen og varme, rør om i fire eller fem minutter. Deretter legger du til noen mandel essens og matfarging.

Blind ønsket form. Candies, dekorative dekorasjoner for kaker og mange andre figurer (dyr, frukt, blomster, etc.) kan gjøres fra denne deigen.

Marsipanekaker

Rør 300 gram mel med 200 gram smør. Tilsett sukker, brus (slokket med eddik), kyllingegg, lite salt og 200 g knust marsipan. Knytt deigen og kjøl ned. Etter 1 time kan du lage informasjonskapsler. Forberedte informasjonskapsler, om ønskelig, dekke med sjokolade, eller bær eller fruktsyre.

Sjokolade og Mørkekaker

Cookies består av to deler: deig og fylling. For deigen er det nødvendig med 500 g mel, 100 g kakaopulver, 250 g smør, 2 egg, 100 g melk, 200 g sukker og salt. Tilbered deigen og kjøl i en time.

Forbered fylling av 300 g mandler, 100 g mel, 50 g sukker, 1 stk egg, 150 g smør og en halv teskje salt. Bland alt sammen og bland godt sammen.

Rull ut deigen på ett ark med matlagingspapir og fyllingen på den andre. Gjør den ene siden av fyllingen 3 cm mindre. Plasser fyllingen på deigen og rull inn i en rulle. Sett i fryseren. Etter 1 time, fjern rullen fra fryseren og kutt den i kopper en centimeter tykk. Bake i ovnen ved 180 ° C og bake i 20 minutter.

Mandelkake "5 krydder"

Kryss 120 g mandler med 3 ss sukker i en blender. Bland det oppnådde pulveret med 80 g mel og 0,5 ts. bakken kanel, 0,5 ts bakken ingefær, 0,5 ts bakkeklokke, 0,25 ch. jordet anisfrø, 0,25 ts. bakken fennikel frø. Bland 3 egg med 1 kopp sukker. I 4 minutter, slå egg og sukker i et vannbad. Fjern salt fra varme. Visp litt mer. Smør smøret og legg til egg og mandelblanding. Den resulterende deigen, bake i ovnen i 30-35 minutter, som dekker pergamentet ved 180 ° C.

For å lage glasyren, visp 125 g smør med 125 g sukker. Tilsett 0,5 ts. mandel ekstrakt. Pisking legg til 125 varm melk.Dekk den avkjølte kaken med glasur på toppen. Kjøl i 8 timer. Kaken kan dekoreres med stekte mandler og kandiserte ingefærstykker.

Hvordan å gjøre hjemme

For å lage mandelmel, trenger du noen mandelmøtter. Først, peel nøtter fra huden ved å skille den med en ode først. Tørk deretter i ovnen ved 100 grader Celsius. Deretter legger du tørketnøtten i en kaffekvern eller et annet slipverktøy. Mørk mandelene i ikke mer enn 15 minutter, ellers blir det til mandelpasta.

Detaljert instruksjon for å lage mandelmel, se følgende video.

Almond mel for vekttap

Til tross for at mandelmel inneholder mer kalorier enn andre typer mel, inkludert hvetemel, anbefaler mange ernæringseksperter at folk som mister vekt, skal lage mat med det.

kommentarer
  1. Ira , 04.06.2016

    Laget av mandelmalt pasta kake! Jeg elsker dem! Jeg vil gjøre det. Sannsynligvis er de fortsatt nyttige og er oppnådd)

 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter