mandler

Mandler kalles busker, små trær og fruktene av disse plantene. Navnet "mandel" er hentet fra det gamle greske språket. I tillegg er det knyttet til navnet på den fønikiske gudinnen Amygdalin. Det latinske navnet på denne planten er Prunus dulcis.

Mandler tilhører undergenusen Almonds of the Plum-familien av Rosaceae-familien i rekkefølgen av Dicotry-klassen i det blomstrende kongedømmet Plants.

Almond er en flerårig varme-elskende plante. Den har følgende eksterne egenskaper:

Mandler vokser i form av en busk og et lite tre. Den kan nå 4-6 meter i høyden. Rikelig forgrening. Mandler med lang vegetativ (vekst) og kort generative (fruktbare) skudd er funnet.

Blader mandel petiolat lansett med en spiss spiss. Det er med faste og fint avrundede kanter. Venøs cirrus

Blomster enkelt fem-petal. Malet i hvite og lys rosa farger. Blomstring skjer som regel før bladene blomstrer.

Mandelfruen er en tørr, fløyelsaktig, oval odnokostianku. I sin umodne form, malt i grønt. Pericarp er tørt og uspiselig. Det kan lett separeres fra steinen etter at mandel har modnet.

Sten eller mutter er også oval-langstrakt, dekket med små dimples. Lengden når 2,5-3,5 cm. Består av skallet og kjernen (frøet). Mandelskallet er forskjellig - fra veldig sterk, åpnet med en hammer, til tynn, åpnet ved hjelp av fingrene.

Rotsystemet er sentralt. Hovedfordelen med mandelrøtter er at de kan tolerere tørke og dehydrering i lang tid, og blir lett restaurert under gunstige forhold.

Vanligvis er det tre hovedtyper av mandel:

Denne variasjonen av mandelblomstrer i rosa blomster. Bitter mandler er ikke gode for mat på grunn av det høye innholdet av vitamin B17 eller amygdalin i den. I kroppen brytes den ned i glukose og hydrocyansyre, som er en sterk gift.

Blomstring skjer i mai, men blomstene er hvite og rosa. Søte mandler kan spises både rå og stekt. Det kan også legges til retter og bakevarer, og også hentet mandelolje fra den.

Spiselig utvalg av mandel med søte frø. Den har et veldig tynt, skjør skall, derav navnet.

Hittil er om lag 40 botaniske arter av mandel inkludert i underdelen av Almond. De mest kjente blant dem er:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Stammet.
• Petunnikoff.
• Skrapete.
• Steppenwolf.
• Tre blader.
• Vavilov.
• Vanlige.
• California.

Bare tre typer mandel vokser på det moderne Russlands territorium, resten vokser i Asia, i USA og i Europa.

Mandler vokser i vilt forhold, og også spesielt dyrket. I den vilde formen kan den bli funnet:

• på mindreårige Asia og i landene i Sentral-Asia;
• i Afghanistan;
• i Iran;
• i sør av Transkaukasia.

Prosessen med å dyrke mandler ble gjennomført for flere tusen år siden. I dag vokser det i mange land med et varmt klima, inkludert i Afrika og Amerika. Mest av alt vokser den i Iran, Italia, Spania, Israel, Tyrkia, Hellas, Frankrike og Indonesia.

I dag, i mange land i verden, har ulike mandelvarianter blitt oppdrettet:

Varianter "Annie", "Dream" og "White Sail" - referer til en art alminnelig vanlig (Amygdalus communis). De representerer en høy bush 4-6 meter høy. Vokser opp i vårt land.

Grad "Nikitsky 62" - Tronekrone har en vifteformet form. Pollinate varianter Primorsky, Nikitsky Senblomster og Dessert. Lang hvile og sen blomstring. Variasjonen er vinter hardfør. Frukt på tre år fra landingstidspunktet. Fruktene av sorten "Nikitsky 62" er ganske store. Ytre skallet (skallet) har en myk, svampet, lysebrun farge med en pitted overflate.Frøene har en mørk brun hud som er sterkt rynket. I gjennomsnitt veier en mutter 3,6 gram. Nøtter er søte. Ved 15 år gir treet rundt 14 kilo mandelmøtter.

California Almond Varieties - 25 arter av denne arten er avledet. Utbredt i California. Alle varianter er delt inn i tre grupper. De avviker hovedsakelig i kjernens størrelse og form. California Almond Grupper og varianter:

• Nonpareil - Dette inkluderer Nonpareil.
• California - Carmel, Monterey, Sonora, Pris.
• Mission - Inkluderer varianter som Mission, Butte, Fritz.

Alminner kan kjøpes i form av:

• Hele naturlige eller blancherte nøtter;
• Knust i form av skiver, kuber eller strimler;
• mel;
• Lim og tykt smør;
• Flytende olje;
• Almond melk.

Du kan også kjøpe grønne mandelmøtter.

De antioksidanter som finnes i mandler lar deg beholde det i lang tid. Imidlertid kan de miste deres fordelaktige egenskaper under forhold med høy luftfuktighet og temperatur. Derfor, i industrielle mengder, blir mandler lagret inne i hyller, heiser og andre bulkbeholdere og gir kjølighet.

Hjemme bør mandler lagres:

• På et kjølig, tørt sted. Temperaturen skal ikke overstige 10 grader Celsius, og fuktigheten er 65%.
• Isolert fra sterkt luktende stoffer og produkter, som med langvarig kontakt mandler kan absorbere andres lukt.
• På et sted beskyttet mot insekter og andre skadedyr.
• Ristede mandler må beskyttes mot sollys og oksygen.

Riktig oppbevaring av mandler lar deg lagre mandler i opptil 2 år eller mer.

Du kan kjøpe mandler i skallet og uten. Kjøp bedre i skallet. I dette tilfellet må du være oppmerksom på at skjellene ikke er flekkede, mugg og rustne innskudd. Spoiled, rancid, rotte og umodne mandler, samt mandler med mugg bør ikke konsumeres, da de inneholder cyanider og andre skadelige stoffer.

• Bor lenge: i noen land opptil 130 år.
• Bærer frukt etter 4-5 år fra landingstidspunktet.
• Almond nøtter er et deilig, næringsrikt, verdifullt helbredende produkt.
• En verdifull kilde til vitamin E er vitaminet av ungdom, siden innholdet er høyest: mer enn 24 mg.
• Skallet er det høyeste innholdet av antioksidanter som forhindrer utviklingen av ondartede svulster.

Skal mandlene fra skallet med en mutter eller en hammer. I andre tilfelle må du pre-pakke mandlene i et håndkle slik at skallfragmentene ikke sprer seg rundt.

For noen retter og deig trenger du mandler, skrelt fra brune skinn:

• Sett mandlene i en bolle, hell kokende vann over det.
• Etter 10 minutter, legg mandlene i en kolander og skyll under kaldt vann.
• Igjen, hell kokende vann over og la i 10 minutter. Etter det kan mandlene rengjøres for hånd.
• På samme tid, vær forsiktig, da glatte mandler kan hoppe ut av skinnene.

Bitter mandler i store mengder er helsefarlige. 10 stykker og 50 stykker bitter mandelmøtter er dødelige doser for henholdsvis barn og voksne.

Smaken av bitter mandler er rikere, og smaken er mer uttalt enn søt. I tillegg har bitter mandler høye helbredende egenskaper. Den berømte østlige legen Avicenna anbefalte å bruke bitter mandler med mage-, tarmsykdommer, samt med problemer med urinogenitalt system og for å forbedre "mannlig styrke". På dagen for en voksen kan du spise 2 stykker mandel, og barn anbefales ikke å spise bitter mandler.

Søte mandler er svært velsmakende, men mer enn 15-17 stykker per dag med søte mandler er ikke verdt å spise.For terapeutiske og forebyggende formål er det nok å spise 3-5 stykker mandelmøtter om dagen. De kan brukes:

• I rå form;
• Legg til bakverk og ulike kjøttretter.

100 gram mandelkjerner inneholder:

I tillegg er det 7 gram kostfiber, 4 gram vann, 7 gram stivelse, 3,7 gram ask, 5 gram mettede fettsyrer, 6 gram mono- og disakkarider.

I et 250 ml glass mandel inneholder omtrent 165 gram, som er lik ca 1004,9 kilokalorier. I et 200 ml glass 130 gram, tilsvarende 791,7 kilokalorier. En spiseskje mandler med en bakke (ca 30 gram) inneholder ca 182,7 kilokalorier.

Fra vitaminer i mandler funnet:

• 4 mg vitamin PP;
• 0,02 beta karoten;
• 3 mcg av vitamin A;
• 0,25 vitamin B1;
• 0,65 mg vitamin B2;
• 0,04 mg vitamin B5;
• 0,3 mg vitamin B6;
• 40 mcg vitamin B9;
• 1,5 mg vitamin C;
• 24,6 mg vitamin E;
• 6,2 mg vitamin PP (niacin ekvivalent);
• 52,1 mg kolin.

Av makronæringsstoffer i mandler funnet: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor og svovel. Av sporstoffer: jern, sink, jod, kobber, mangan, selen og fluor. Inneholder slike verdifulle aminosyrer som: lysin, tryptofan og arginin.

E-vitamin eller tokoferol har en gunstig effekt på kjønnene, forbedrer blodtrykket og blodproppene, behandler koronar hjertesykdom, forbedrer immuniteten, og er også uunnværlig for atleter som ønsker å bygge muskelmasse.

Vitaminer PP eller niacin er involvert i dannelsen av hemoglobin. De er nyttige for nervesystemet, magen og huden.

Magnesium er involvert i biosyntese av proteiner og i metabolismen av karbohydrater, og er også uunnværlig for normal funksjon av hjerte og blodkanaler.

Gitt det høye natriuminnholdet, kan vi trygt si at mandler er et "solid" produkt. Zinket som finnes i mandler tilfredsstiller vårt behov for salt mat. Og vitamin B2 øker biotilgjengeligheten av sink i kroppen, og gir kroppen dermed enzymer til normale redoks-prosesser.

Almondkjerner har følgende fordelaktige effekter:

• smertestillende medisiner;
• krampestillende;
• beroligende;
• konvoluttering;
• mykgjørende;
• avføringsmiddel;
• antioksydant;
• anti-aldring;
• protivoskleroticheskoe.

Det faktum at det er bedre å velge - mandler eller valnøtter, se i programmet "Å leve sunt".

Bitter mandler inneholder mye amygdalin (vitamin B17), som i en liten dose er gunstig for kroppen, og i en stor dose er dødelig.

Dette produktet kan ikke appellere til personer med mandelintoleranse. Hver organisme har sin egen intoleranse. Derfor bør du være forsiktig når du spiser mandler.

Til tross for alle fordelene og verdien av kvaliteter av mandel, er det en rekke kontraindikasjoner til bruken:

• Individuell overfølsomhet for mandelkjerner.
• Høy grad av fedme.
• Økt hjerteslag.

Små barn, for å unngå å komme inn i luftveiene, gi bare knuste mandler.

Mandler tilhører fruktfamilien, men mange anser det som en nøt. Som nøtter blir det forbrukt både rå og stekt, saltet og kandisert; legg til mat og ulike desserter. De lagde mat sammen med det:

• kaker;
• kaker;
• fyllinger for paier, ruller og søtsaker;
• legg til sjokolade;
• is og desserter;
• en informasjonskapsel;
• fylte pannekaker;
• lage en omelett, gazpacho;
• stew kjøtt og fjærfe;
• lag fisk
• sauser;
• Cocktailer og likører.

• Rengjør 2 stk. løk og 4 hvitløksklær. Finhak dem.Stek løkene med hvitløk i 5 minutter.
• Legg 4 ss. Olivenolje i en gryte og varme den.
• Fortynn 2 ss. tomatpuré i et glass vann og hell løk med hvitløk. Kok til sausen tykner.
• Knuse 75 gr. skrelt mandler og legg til sausen. Hell i noen spiseskjeer kokende vann og kok i ytterligere 5 minutter.
• Tynn skiver 4 middels eggplanter og kok til de er myke i saltet vann. Det tar omtrent 5-7 minutter.
• Deretter fjernes fra varme og klemmer væsken. Kutt dem i stykker.
• Legg sausen og eggplanter i en bolle, bland og tilsett 3 ss. fennikelfrø og brødkremmer, hakkede haug persille, salt og pepper etter smak. Bland alt grundig.
• Legg blandingen på et ark bakepapir i form av en rulle eller en stor langstrakt kjøttboller.
• Vik arket og bind sammen kantene for å lage et stort godteri.
• Plasser på et bakeplate og smør smør over det.
• Sett inn i forvarmet til 200 ° ovn og kok i en halv time.

Server oppvaskmaskinen kan være enten varm eller kald.

For medisinske formål er mandler nyttige:

• Forsvarte mennesker for å forbedre mentale evner, forbedre søvnen, stimulere hjernens og kjønnets aktivitet.
• Personer med syke nyre og mage anbefales å bruke mandelmælk. Det fjerner godt galle og steiner fra nyrene, reduserer surhet i magen.
• Personer med aterosklerose for å normalisere blodtrykket. De er foreskrevet et kalium diett.
• Under stressende forhold. Siden mandler inneholder hormon serotonin, kan mangel på dem føre til depresjon. Serotonin forbedrer humøret, og øker dermed effektivitetsnivået.
• I østlig medisin anbefales mandler for å forbedre synet.
• For de som har ondt i halsen. Siden mandler inneholder unike fettstoffer som har en effektiv effekt på halsen. Det er bedre å bruke mandelmelk eller mandelbuljong.

Ta ett hundre gram hele mandelkjerner og fyll gulvet med en liter rent vann. Slå på brannen og kok i 15 minutter. Deretter forlater for å infuse. Kjøl og drikk 80 ml 3 ganger om dagen. I dette tilfellet kan kokte mandler ikke kastes, men spises innen noen få dager.

Denne tinkturen har mange helbredende egenskaper som er inneboende i nøtter.

Først av alt har skallet av mandel høye antioksidantegenskaper. Denne kvaliteten gjør at du kan lagre mandler i lang tid.

Denne tinkturen brukes til å forbedre synet, forbedre leverfunksjonen og blodkarene.

For å forberede denne tinkturen trenger du 100 gram. nøtter. Fjern skallet fra dem og hell 500 gram etylalkohol eller vodka. Det bør infunderes i to uker på et mørkt sted. Rist væsken til og med i løpet av denne perioden.

Etter at tinkturen er klar, ta 18 dråper 3 ganger daglig før måltider.

For behandling av skallethet må du forberede en marmor av mandler og gni den inn i hodet. For å gjøre dette, grind i en mørtel en spiseskje med mandel. Gni inn i hodebunnen om natten i 1 måned.

Malt mandelkjernene til en grøtaktig form i en mørtel. Påfør i form av en komprimering på et sårt punkt og slips. Bytt dressingen med frisk vassel hver dag til utvinning.

For å gjøre dette, spis en håndfull skrællede mandler daglig, ca 23 kjerner. Det er ønskelig at de ikke ble stekt og ikke salte. Dette vil forhindre forekomst av ulike former for kreft og hjerteinfarkt, senil demens, samt forbedre tilstanden til hår og hud og styrke neglene.

• En halv kopp knust mandelblanding med 250 ml kokende vann. Etter 5 minutter, hell ut vannet og pund mandlene.Legg til en spiseskje sitronsaft og kokt vann. Bland alt. Bland for ansiktet er klart. Påfør huden på ansikt og nakke. Når det tar 20-30 minutter, skyll med varmt vann. Skyll deretter med surgjort, kaldt vann. Tørk med et håndkle og spre på huden en vanlig ansiktsfløde.
• Du må ta 1 spiseskje med godt knuste mandelmuttere, 1 ss hakket havregryn og protein 1 kyllingegg. Slå de hvite og bland med mandler og flak. Påfør ansikt og nakke i 15 minutter. Vask først med varmt og deretter kaldt vann. Tørk med et håndkle og bruk en passende krem.

1 spiseskjefhakket mandelkjerner blandet med 1 ss fløtekrem. Rør og påfør på ansikt og nakke. La opp i en halv time og skyll deretter med kaldt vann. tørk med et håndkle og spred med en passende krem.

Mandler forbedrer kroppens fettmetabolismen, noe som fører til tap av vekt. Det optimale daglige inntaket av mandler er 30 gram (en spiseskje med et lysbilde). I tillegg er mandler foreskrevet for dietter, for hvilke den essensielle tilstanden er lavt natriuminnhold. Det legges til grønnsaker, fruktsalater, slik at de får smak og ikke virker så tørt. Videre bør innholdet ikke overstige 100 gram.

• Almond skall brukes til å smake viner, brandies og likører.
• Essensiell mandelolje, presset fra mandelkjerner, brukes i aromaterapi. Du kan kjøpe den på apotek.
• Mandler er en rik kilde til vitamin E, som brukes i kosmetikkindustrien i produksjon av kremer. Det øker opptaket av krem ​​i huden.
• Bitter mandler brukes i legemidler ved fremstilling av medisiner.

Almond er en virkelig guddommelig frukt. De gamle egypterne visste om de mirakuløse egenskapene til dette produktet. De brukte mandler i matlaging, i medisin og glemte ikke engang det i etterlivet. Dette fremgår av mandelene som finnes i Tutankhamens grav. Egypterne trodde at mandler hjalp i å flytte til en annen verden.

Mandler har blitt dyrket i lang tid, som det fremgår av fakta om dyrking i det gamle Hellas og i det gamle Roma. Derfra ble det spredt over hele Europa, Afrika og landene i Amerika med et varmt klima.

Alminner er nevnt i Bibelen som et hellig tre. I det gamle Iran ble mandler ansett som et tre sendt av himmelen. For de gamle romerne ble dette treet oppfattet som et symbol på fruktbarhet. Og hinduer hedret dette treet som en harbinger av familie lykke og fruktbarhet. Som indianerne anser franskmenn at mandler er et godt ekteskap.

Mandler er utbredt i Tadsjikistan, hvor byen Kanibadam er oppkalt etter mandler. På originalspråket høres det ut som "Konibodom", som betyr "treasury of almonds", "city of almonds".

De fordelaktige egenskapene til mandel i kombinasjon med fiken er bedre enn ginseng.