Kokosmel

Markedet for sunne matvarer har nylig blitt supplert med en ny type mel fra kokosnøtt.

Fremstil slik mel fra kokosmasse. I utseende er det lik hveteemelet vi er vant til, men det adskiller seg i helt forskjellige egenskaper og sammensetning.

• Siden kokosnøtter ikke er et kornprodukt, er melet oppnådd fra dem fri for manglene i kornproteiner med glutenintoleranse. Dette gjør kokosmelet verdifullt i et glutenfritt kosthold.
• Det er mye mer protein og jern i kokosmel enn i hvetemel.
• Kokosmel er spesielt rik på fiber - det er 39 gram per 100 gram mel, som er mer enn 10 ganger mer enn hvitt hvetemel.
• Karbohydratinnholdet i kokosmel er mye mindre enn i andre former. I tillegg er den glykemiske indeksen av slikt mel ganske lavt. Dette gjør dette produktet populært med dietter som tar sikte på å redusere overflødig vekt, så vel som i næring av diabetikere.
• I kokosmel finnes det en verdifull fettsyre - laurinsyre. Det bemerkes at det har antibakterielle, antifungale og antivirale egenskaper.
• Kokosmel har ikke en utpreget eksotisk smak som er tilstede i melk og smør fra kokosfrukt, som utvider omfanget av dets anvendelse.

På grunn av det høye fiberinnholdet, kan personer med fordøyelsesproblemer oppleve ubehag.

Dette er et ganske dyrt produkt, som også kan kalles lavt overkommelig.

I 100 g produkt:

• 466 kcal;
• 14 g fett;
• 20 g protein;
• 60 g karbohydrater;
• 39 g fiber.

Denne typen mel er rik på vitaminer (B, C, D, E, A), magnesium- og kaliumsalter, jod, nikkel, kobolt, mangan, triglyserider med medium kjede, omega-6-syrer.

Kokosmel blir solgt i store butikker, samt i spesialforretninger som tilbyr produkter til vegetarianere. Du kan bestille dette melet på Internett.

Det er ikke nødvendig å kjøpe dyrt kokosmel i butikken. Du kan lage det selv - fra fersk valnøtt eller fra spåner.

Du må forberede:

• kokosnøtt;
• liter vann;
• verktøy - borer, skrutrekker, spiker, hammer, tre rullestift eller annet;
• et kniv;
• matprosessor eller blender;
• gasbind eller annet stoff for filtrering;
• bolle;
• dekket med pergament papir pan;
• forseglet boks.

Fremgangsmåte:

1. Hvordan åpne en kokosnøtt, skrev vi i vår andre artikkel.
2. Etter å ha hentet massen fra kokosens friske frukt og rengjør den fra de brune områdene, slip den i en blender eller kombinere, og hell en liter kokende vann i bollen under slipeprosessen. Hvis du vil unngå å tilsette kokende vann til blenderen, kan du suge kokosmasse i vann og slå på blenderen etter to timer.
3. Bland kokos og vann i en mikser i omtrent fem minutter til en jevn, pureert masse.
4. La blandingen avkjøle en stund (hvis kokende vann brukes), og spenst det deretter.
5. KokosmelkDu kan bruke den til mat, og fra gjenværende papirmasse etter at du har strammet, vil vi lage mel.
6. For å dehydrere massen, plasser den i en ovn oppvarmet til meget lav temperatur.
7. Spred kjøttet på et bakkeplagg dekket med pergamentpapir i et jevnt lag. Tørk det i ca 45 minutter - kjøttet må være helt tørt til berøring.
8. Litt avkjølt tørket masse igjen sendt til kombinasjonen og sliping med høy hastighet. Overfør til en beholder, lukk tett og lagre det på et kjølig sted i opptil et år.

Kokosnøtter ikke søtet brukes.

1. Fyll det med vann i andelen av 1 del spon og 4 deler vann.
2. Etter fire timer, snu de sveipede sjetongene til en homogen masse i kombinasjonen.
3. Etter å ha klemt det, legg kokosmasse på et bakkeplate, tørk det ved lav temperatur, og slip det igjen i en kaffekvern eller kombinere (du kan bruke mørtel).

For klarhet, se på følgende fotogalleri, som viser prosessen med matlaging av kokosmøt for steg.

Mel hentet fra massen av kokosfrukter, brukt i matlaging.

Når du legger kokosmel til bakevarer eller bruker det til andre retter, bør du vurdere følgende:

• Kokosmel er svært hygroskopisk - på grunn av nærvær av fiber, absorberes det mer flytende enn annet mel. Derfor er det ikke nødvendig å bytte ut et annet 1 til 1 mel med kokosmel. Hvis du erstatter det, må du legge til mer væske til oppskriften. Det er hyggelig at hygroskopisiteten gir en lang bakende friskhetsperiode (det tørker ut sakte).
• For å innlemme kokosmel i bakeoppskriften, ta den i et forhold på 1 / 4-1 / 3 kopp i stedet for en kopp kornmel. Anbefal erstatning av kokosmel til 30% mel i oppskriften.
• I kaker, hvis ingrediens er kokosmel, er det bedre å legge til søtningsmiddel (sukker eller annet), ikke i bulk, men i flytende form (honning, agave sirup, lønnesirup, etc.). Bare husk å legge til den ekstra søte ingrediensen som en flytende ingrediens.
• De fleste oppskrifter basert på kokosmel inneholder mange egg. Det er derfor kokosmel er flott for å lage muffins, pannekaker og kaker.
• Hvis i melken din er melet kokosmel, bruk 4 egg for hvert glass av det.
• Hvis du bruker kokosmel i baking, kan du bruke 1 til 1-substitusjon. For eksempel kan kokosmel bli erstattet av brødsmuler når du steker.
• Kokosmel brukes også som fortykningsmiddel i supper og sauser.
• Hvis du legger til mel til kremet for kaken, blir det mer motstandsdyktig.
• Sift alltid kokosmel før du legger det i riktig mengde til parabolen. Så du vil bli kvitt klumper, og vil være nøyaktig i samsvar med oppskriften.
• Knead deigen med kokosmøt mer grundig.
• Baking tid for produkter med slike mel er vanligvis kreves mindre.
• Mel fra kokosmasse kan lagres i en beholder som er tett lukket, inntil seks måneder. Hvis du planlegger å oppbevare den lenger, er det bedre å sette produktet i kjøleskapet, og før det brukes, la det varme opp til romtemperatur.
• Kokosmel blir lagt til tykke cocktails og smoothies.

• 3/4 stakk kokosmel;
• 0,5 stabel kokosnøttolje
• 1 stabel kokos eller annen melk;
• 5 egg;
• en klype salt;
• 1 bord. honning skje;
• Du kan legge til mer vaniljesukker eller stevia.

Smelt kokosnøttolje, legg egg og varm melk til det og bland. Deretter legger du til honning, kokosmel og salt.

Hell deigen med en skje på et bakeplate og sett i en oppvarmet ovn i tjue minutter.

Oppskriften på diettkaker laget av kokosmel med hytteost, kan du se i neste video. For å koke denne komfyren, velger du ost vevfritt.