volnushki

Det er ingen hemmelighet at vi verdsetter noen sopp for deres sunne og noen ganger til og med helbredende egenskaper, mens andre setter pris på deres gode smak. En lys representant for de mest delikate soppene fortjente kan betraktes som en bølge. Likevel er han ikke blottet for nyttige kvaliteter. I dag vil vi fortelle deg mer om denne typen sopp. Dette er en sopp som tilhører slekten Mlechnik, familien Syrrushka.

Til tross for eksistensen av flere arter ser de tilsynelatende om det samme. Vårt materiale vil bli viet til de to mest populære varianter av bølgen - rosa og hvitt.

Hetten på svampen i ung alder buler, men med alderen blir den flat, får en dyp depresjon i midten. Diameteren kan nå fra 4 til 12 centimeter.

Benet er sterkt og fast. I svampens ungdom er den solid, men over tid blir den hul, har en karakteristisk blekrosa farge. Høyden kan være fra 3 til 6 centimeter, og bredde - 1-2 centimeter.

Plattene er synkende på beina, hyppige. Melkejuice skiller seg ut ganske rikelig. Han har en hvit farge, og hans smak er krydret.

Hvis vi snakker om kjøttet, er det også hvitt, smaken er skarp. Svampens hud er dekket med villi, med jevne og konsentriske sirkler. Slim på overflaten av hetten er litt, fargen på denne delen av bølgen er grå-rosa eller blekrosa.

Som vi allerede har nevnt, har volvushka mange arter, for eksempel rosa (lat. Lactarius torminosus), hvit (lat. Lactarius pubescens), myr osv. Men den største interessen fra smak og nytte er de to første typene.

Det er ikke vanskelig å gjette at navnet kommer fra den tilsvarende fargen til soppen. Men forskjellen ligger ikke bare i fargen på hetten. Studier har vist at hvite bølger er mindre enn rosa.

Før oss er en populær sopp på territoriet til Russland, som har blitt utbredt. Dette skyldes hovedsakelig det faktum at vinden elsker og for det meste vokser nær bjørktrær. Selv om det også finnes i blandeskog.

Sopp vokser hovedsakelig under gamle trær. Elsker løvskoger. Den hvite soppsarten begynner å vokse fra august og slutter i slutten av september. Når det gjelder den rosa bølgen, vises den i slutten av juni, og sesongen slutter rundt oktober. Den mest aktive perioden for utseendet av nye sopp er fra slutten av juli til slutten av august.

Se på følgende video om sopp volvushkah hvor du finner dem og hvordan du skal forberede dem.

Selvfølgelig når det gjelder å plukke sopp, er vi mest opptatt av et enkelt spørsmål - kan vi spise dem? Hvis vi snakker om en bølge, så er det noen særegenheter.

Faktum er at vestlige kataloger er kritiske for denne sopp. Det meste av litteraturen snakker om ham som giftig, forbudt å spise sopp. Selv en av de mest anerkjente encyklopediene om svampen til forfatteren Gerard Udou bemerker at den rosa bølgen er absolutt giftig, på grunn av det kan en person møte alvorlige forstyrrelser i mage og tarm.

Men i Russland blir bølgene behandlet ganske annerledes. Dessuten er det denne sopp som ofte høstes, det er syltet, saltet, tørket. Våre spesialister påpeker at vinden har et karakteristisk trekk i form av bitterhet i den melkesyke juice. Tilsynelatende er dette skremt vestlige mykologer. Men faktisk må sjampinjongen bare bli gjennomvåt, kok deretter den og sørg for å skylle det første avkoket. Deretter sendes de til salting og andre emner.

Som et resultat, igjen i Sovjetunionen, gjorde statlige standarder tillatt vindmøllen til å bli forberedt, den andre kategorien ble tildelt sopp og kalt tilstandsmessig spiselig.

Ifølge profesjonelle soppplukkere er de beste bølgene fra utsikten over deres kulinariske bruk unge mennesker. De har en mer interessant smak, pluss melkesaften er ikke så bitter.

Når det gjelder lagring, skal friske friske søtsaker plasseres i kjøleskapet, pakket inn i en papirpose. Det er ønskelig at hver sjampinjong pakkes individuelt i en fuktig klut eller et papirhåndkle.

Ulvene er utsatt for frysing, men temperaturen skal ikke være lavere enn 18 grader frost (mer intensiv frysing vil ødelegge nyttige egenskaper). Ved å observere slike forhold kan du spare og ikke miste fordelen av viklingen i løpet av året. Men det anbefales å bruke dem de første 6 månedene etter høsting og frysing.

Per 100 gram av denne soppen står for:

Også, volushushki inneholder 92,45 gram vann og 1 gram fiber.

Som vi har sagt, er denne sopp ikke bare behagelig å smake, men har også en ganske imponerende fordel. Dette forklares av den rike kjemiske sammensetningen av bølgen. Blant de viktigste nyttige komponentene er følgende:

• glukose;
• fruktose;
• Vitamin C;
• Vitamin B6;
• Folsyre;
• riboflavin;
• tiamin;
• Nikotinsyre og så videre.

I tillegg kan vinden gi odds til mange andre sopp angående mengden nyttige mineraler. Faktisk ble følgende elementer funnet i sammensetningen av denne planten: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Tilstedeværelsen av rikelig mengder nyttige stoffer tyder tydelig på de aktuelle egenskapene til denne soppen. De viktigste inkluderer:

• Har antiinflammatoriske egenskaper;
• Smertelindring;
• Bidra til forbedring av revmatisme, sykdommer i ryggen, leddene;
• Bekjemp mot bakterier;
• Svampen er destruktiv for en rekke patogener;
• Styr immunforsvaret;
• Hjelper med gjenvinning av kroppen;
• Replenish tapt styrke etter mental og fysisk tretthet;
• Fremmer utvinning fra langsiktige sykdommer og operasjoner;
• Forbedre synet;
• Normaliser tilstanden til negler, hud, hår og så videre.

Til tross for overflod av nyttige egenskaper, bør bruk av vinden være forsiktig. Svampen har visse kontraindikasjoner. Ifølge studien anbefales det ikke:

• Med cholecystititt, pankreatitt, akutt tarm og tarmsykdom;
• Barn under 7 år;
• Gravide og ammende kvinner;
• Det anbefales sterkt ikke å bruke det til de som har fjernet galleblæren.

I mange år har bruken av menneskevåkningen utviklet visse regler som skal følges når man lager denne sopp.

• Sopp trenger ikke å bli gjennomvåt lenge, med mindre bølgen har en veldig skarp smak.
• Etter å ha kokt det første vannet, må du tømme det, ikke fortsett å lage mat på den første buljongen.
• Det er bedre å ikke bruke potter laget av kobber, tinn eller støpejern til matlaging volvushki.
• Kniven som brukes til rengjøring, skal være skarp, og metallet skal være rustfritt stål.
• Retter fra vinden anbefales å spise på dagen for matlaging. Oppbevaring er tillatt ved 2-4 grader varme i kjøleskapet ikke mer enn en dag.
• Prøv å lage retter fra vindingene på en gang (dette gjelder ikke for salting, beting).
• Ikke la på den andre dagen av oppvasken av vinden, hvis det er en potet.
• Det er bedre å holde friske sopp i kjøleskapet i stedet for retter laget av dem. Hvis det ikke var mulig å behandle vindfellene den første dagen etter innsamling eller kjøp, så la dem være uvaskede og ikke hakket.
• Det er tilrådelig å koke ulvene for første gang i rikelig med vann. Hvis det er mange sopp, bruk to store potter eller del i flere porsjoner. Tørk kjøttkraft, behandle sopp med kaldt vann, og kok deretter igjen. Dette vil frelse dem fra bitterhet.

Før du begynner å lage mat på en tallerken fra volnushka (så vel som marinering, salting), bør de være forberedt. For dette må du bli kvitt hovedproblemet - bitter juice.For å oppnå ønsket resultat fyller du sopp med kaldt vann og la det ligge i 24 timer. I løpet av denne tiden må du bytte vannet fire ganger. Alt, nå volyvushki er klar for videre behandling.

Selvfølgelig kan du gå til butikken og kjøpe saltede sopp der. Imidlertid har de en annen smak, helt forskjellig fra hjemmelaget syltetøy. Og hvis du fortsatt er til disposisjon for volnushka, har du rett og slett ingen rett til å ikke plukke.

ingredienser:

• 1 kilo vind
• 50 gram salt;
• Grønnsaker og krydder å smake;
• 2 gram sitronsyre.

forberedelse:

• Vask sopp, fjern alt rusk og smuss;
• Ta en stor gryte, hell vann i det, tilsett litt salt og tilsett sitronsyre. Soak det i 3 dager, skift daglig vann;
• På den tredje dagen, ta beholderen der du skal hente sopp;
• Spred volushki hatter ned lag - sopp - salt - dill - krydder - sopp og så videre;
• Dekk beholderen med et tre lokk og legg lasten på toppen. Dette vil tillate sopp ikke å flyte når de begynner å produsere juice;
• Hold vinden i denne tilstanden for en dag, sørg for at mens de er nedsenket i saltlake;
• Uten å fjerne lasten, plasser sopp i kjøleskapet. På 30-60 dager vil de være helt klare til bruk. Tidligere anbefales det sterkt ikke å spise.

Egenskapen ved denne metoden er at soppene er friske, de beholder en god aroma og sprø struktur. Det er veldig lett å lage mat, fordi oppskriften skal tiltrekke mange husmødre.

ingredienser:

• 1 kilo vind
• 40 gram salt;
• 2 gram sitronsyre;
• Bladene av pepperrot, currant, hvitløk - til din smak.

forberedelse:

• Skyll, rengjør sopp, kutt bena;
• Soak i rikelig med vann, tilsatt salt og syre. Med en mengde på 1 liter vann, tilsett 10 g syre;
• Etter en dag, vask håndklær, lag en lignende løsning og plasser dem. Trykk ned på toppen med et kilo trykk;
• Nå må du helle sopp med kokt vann, legg dem i krukker, dryss med salt og legg pepperrot og dill på toppen;
• Igjen, legg en last på toppen, som vil tillate bølgene å plukke ut juiceen;
• Etter omtrent 30 dager er soppene klare til å spise.

Denne metoden for matlaging av volvoshek krever mer tid, men litt innsats. En eller annen måte vil resultatet begrunne seg selv, så vær sikker på det.

ingredienser:

• 1 kilo vind
• 2 laurbærblad;
• 20 gram hvitløk;
• 10 blader av currant;
• 30 gram dill paraplyer;
• 2 ss bergsalt;
• 1 ss pepper (erter).

forberedelse:

• Behandle volushki, rengjør, suge i vann i 24 timer. I løpet av denne tiden er det ønskelig å endre vannet minst 2 ganger;
• Kok deretter i 15 minutter i kokende vann og tilsett salt der. Pass på å fjerne det resulterende skummet;
• Fjern fra varme, pass gjennom en kolander;
• Skyll bunnen igjen med kaldt vann;
• Bruk ferskvann, kok dem ved å legge til de angitte ingrediensene, ca 15 minutter;
• Legg sopp i de vaskede krukkene, fyll med saltlake (fra forrige scene), lukk dekslene tett;
• Wrap hver krukke i en avis, dekke dem med et varmt teppe;
• Når bankene er helt kule, kan du sende dem til lagring i kjøleskapet.

Hvis du ikke har prøvd syltet ostemasse, har du mistet mye i livet ditt. Pass på å rette opp denne feilen. Best av alt - pickle dem selv. Og vi forberedte allerede oppskriften.

ingredienser:

• 1 kilo vind
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 1 ss. l. bord eddik;
• 3 hvitløkskrammer;
• 2 ss. salt;
• 1 ss. sukker;
• 4 knopper carnations;
• Klem av pepper (erter);
• 2 laurbærblad

forberedelse:

• Opptegn kjøpt eller samlet sopp, skyll dem med vann, rengjør villi fra huden. Dette er veldig viktig;
• Hvis soppene er små, la bena, kutte bare av spissen;
• Hvis det er en stor sopp og hatten er flatt, blir vi kvitt bena helt,
• Legg deretter sopp i en beholder med kokende saltet vann (1 liter salt for 1 liter vann). Kok skal være ca 20 minutter, pass på å fjerne skummet;
• Tørk sopp i en kolander;
• Steriliser boksene for din fremtidige syltetøy;
• Løk og gulrøtter skåret i ringer og hvitløk i lengderetningen i to deler;
• For å lage marinaden, legg til sukker, salt, hakkede grønnsaker og andre spesifiserte ingredienser til 1 liter vann;
• Når marinade kokes, tilsett eddik og legg alle sopp. Kok blandingen i 15 minutter;
• Spred sopp og grønnsaker i krukkene, hell den resulterende marinadeen, kast opp. Hold best i kjøleskapet.

Noen tror at håndklær er uegnet til steking. Men dette er faktisk ikke tilfelle. Det er en veldig enkel, men utrolig deilig oppskrift.

ingredienser:

• 1 kilo vind
• 2 mellomstore pærer;
• 1.5 Art. l. salt;
• teskjeet pepper (svart).

forberedelse:

• Skyll med kaldt vann, rengjør soppene ordentlig, vær særlig oppmerksom på steder under kappene, slik at de ikke blir bittere da;
• I saltet vann, kok sopp i 30 minutter, deretter drenering i en kolander og la dem tørke;
• Skal og finhakk løkene. I en oppvarmet stekepanne stek dem i 5 minutter;
• Mens du steker løkene, hogg sopp;
• Legg nøtter til løkene, legg til pepper og salt. Stek opp parabolen ca. 7 minutter. Ferdig!

Dette er en svært velsmakende tallerken som du kan glede deg over til husholdningen og hyggelig overraskende gjester. Det er ikke noe vanskelig å forberede, men kombinasjonen av produkter vil gi gode resultater. Dine smakløk vil oppleve helt nye opplevelser.

ingredienser:

• 400 gram hår;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 150 gram hard ost;
• Kokt ris (til din smak);
• 100 gram skinke;
• Krydder, salt.

forberedelse:

• Skyll, rengjør sopp og kutt av alle bena. Hatten skal danne noe som en plate, slik at beina kuttes dypere;
• Behandle soppene ved å koke dem i saltet vann;
• Til fylling, må du steke finhakkede løk med gulrøtter, finhakkede ben og skinke. Alt dette er blandet med kokt ris (legg til det, faktisk kan du valgfritt);
• Nå fyller platene med fyllingen;
• Legg dem på et bakeplate, dryss med revet ost på toppen;
• Du må bake om 25 minutter. Temperaturen inne i ovnen på samme tid - 190 grader.

Til tross for at vindtrærne vokser ganske rikelig på vårt lands territorium, er det ganske mulig å dyrke dem hjemme i hagen din. Det er ikke noe komplisert om det.

Vi anbefaler å prøve en av to måter.

• Du må samle overgrodd sopp, halm og sagflis, eller modne blader fra trær;
• Få myceliet. Den er hentet fra overgrodd sopp, som er kuttet i små skiver og tørket i skyggen i 24 timer;
• Forbered et fremtidig landingssted. Dig opp jorden, legg til organisk gjødsel, grave dype spor. Nøyaktig i dem er det nødvendig å plassere tørkede segmenter av viklingene;
• Etter planting, sørg for å slå sammen bakken med sagflis, men ikke fra nåletrær. Ideelt sett, bjørk. Legg også til halm, blader. Etter en tid vil høsten oppstå.

Denne metoden er mer interessant, og sannsynligheten for å oppnå en god høst er høyere. Det består i å utføre følgende handlinger:

• Overgrodd sopp skåret i små biter, plasser i en beholder, dekk med kaldt vann;
• På dagtid blander du sopp med vann, men bruk en pinne fra treet;
• Etter 24 timer, hell innholdet av beholderen på bakken i nærheten av landingene, opprett mulk med sagflis og halm;
• Det anbefales å velge et sted for avstigning opplyst og med lavt fuktighetsnivå, hvis du vil vokse hvite bølger. Rosa, tvert imot, som skygge og fuktighet;
• Legg våt mos på toppen av avlingen hvis mulig.

Vårens sopp berører ikke.Hvis det oppstår ugress, fjern dem med hendene. Du trenger ikke å grave opp noe;

Ved ankomst av den første høsten, ikke haste for å samle den. Hvis du gir sopp å modne, neste gang avlingen vil være flere ganger større.