Østers sopp

 Østers sopp

Østers sopp hører til familien Veshenkovye og er spiselige sopp.

utseende

Soppene i sopp er solide, runde eller øreformede, og unge østers sopp er konvekse. De har en tynn kant og blank glatt overflate. Diameteren på østers sopphetten er fra 5 til 20 centimeter. Platen på bunnen av dekslene er sjeldne og tynne. De faller ned i stammen. I unge sopp er de hvite, men blir senere gule.

Østersjampens ben er korte og tette. De har en høyde på 2-5 centimeter og en tykkelse på opptil 3 centimeter. Til bunnen blir bena taper og er ofte buet.

Østers champinjonmasse tykk og hvit. I unge sopp er det saftig og myk, og i gamle sopp er det fibrøst og tøft.

typer

De vanligste typene av østers sopp: vanlig, høst, horn, eik, lunge, steppe. Alle varianter oppført nedenfor er spiselige sopp.

Vanlig østers sopp

Disse østers sopp har en kjøttete hette og et kort ben. Lysformen er mer vanlig, men den vanlige østers sopp kan være svovel.

Oak Oyster

Slike sopp ripen i juli-september på en deadwood av løvtrær.

Lunger østers sopp

Oftest forekommer det på tørket ask, linden, bjørk.

Steppe østers sopp

Hovedforskjellen til steppe østers sopp vokser ikke på trær, men på stengler og røtter av paraplyplanter.

Høst østers sopp

Forskjellene mellom høstesyster sopp er en mørk, kjøttfull cap med fin pubescence og et brunt gul eller oker sideben. Denne arten av østers sopp vises i slutten av september og bærer frukt til desember.

Horned oyster sopp

Funksjonene til disse østers sopp er en dunet tragformet hette av en blek nyanse (ofte med en bølgete kant) og en eksentrisk lysfot som klemmer seg mot basen. Massen av disse soppene er hvit og har en liten, gulaktig lukt. Denne typen østers sopp begynner å bære frukt i slutten av mai, vokser på fallne trær og stubber av eik, lønner, aspener, almer og andre løvtrær.

Hvor vokser

Slike sopp som østers sopp er ganske vanlig i Russland. Det vokser på tre, spesielt på fete trær, tørre eller svekkede trær, stubbe. Østers sopp forekommer ofte i parker, hager og skoger på løvtrær - eik, fjellaske, asp, bjørk, pil. Oftere vokser de på nåletrær i blandeskog. I industriell skala dyrkes disse soppene i mange land, inkludert Russland. De dyrkes på noen substrat som inneholder lignin og cellulose. Et slikt substrat kan være chips, halm, reed, sagflis, bark, papir, solsikkehals.

Funksjoner i samlingen

Oster modning begynner i september og slutter i desember. De vokser sjeldent alene, og vises hyppigere i grupper på 30 eller flere fruktlegemer som vokser sammen ved basen. Det anbefales at du samler unge sopp, hvor diameteren av dekkene ikke overstiger 10 centimeter.

Det er bedre å ikke samle gamle sopp, da de har uspiselige ben.

Etter oppsamling av østers sopp kan du lagre opptil fem dager i kjøleskapet.

Hvordan velge og hvor å kjøpe

Oste sopp kan kjøpes i supermarkeder, hvor de kommer i pakket form. Når du kjøper østers sopp, må du være oppmerksom på at de ikke har ubehagelig skarp lukt. Han vitner om skade på sopp.

Etter kjøpet, fjern straks soppene fra butikkemballasjen. For oppbevaring i kjøleskapet bør østers sopp ikke vaskes og ikke kuttes, plasseres i plast eller glassfat.

kjennetegn

  • Næringsinnhold og smak av østers sopp er ganske høy og praktisk talt ikke dårligere enn boletus sopp.
  • Østers sopp har en hyggelig smak, noe som ligner rugbrød og anis. Det er noe gjennomsnitt mellom porcini sopp og russula.
  • Disse soppene tåler lave temperaturer, slik at de bærer frukt gjennom høsten.
  • Fruktkroppen av østers sopp er ganske skjøre, så de må transporteres forsiktig.
 Kjennetegn på østers sopp
Østers sopp har sine egne spesielle egenskaper, som skiller dem blant andre sopp sopp med en offset ben.

Næringsverdi og kalori

100 gram ferske østers sopp inneholder:

proteiner fett karbohydrater Kaloriinnhold
3,3 gram 0,4 gram 4,2 gram 38 kcal

I bearbeidede og hermetiske østers sopp reduseres næringsverdien.

Kjemisk sammensetning

I sammensetningen av østers sopp er det mange:

  • Aminosyre
  • Karbohydrater, inkludert spesielle polysakkarider
  • Flerumettede fettsyrer
  • Vitaminer - E, C, gruppe B, PP, provitamin A
  • enzymer
  • Mineralsalter
  • kitin
  • fiber
  • Biotin og andre fordelaktige forbindelser

Av mengden vitamin PP er østers sopp sammenlignbare med gjær og lever av dyr. Innholdet av fosfor, disse soppene er nesten like gode som fisk.

Nyttige egenskaper

  • På grunn av det høye innholdet av biotin har bruk av østers sopp en gunstig effekt på hudtilstand, humør, blodtrykk, negler og hår, appetitt og bloddannelse.
  • Sammensetningen av østers sopp inneholder stoffer med antitumor og antibakteriell aktivitet.
  • Å spise disse soppene, forhindrer du leversykdom, gastritt, magesår, cholecystitis.
  • Oste sopp er anbefalt for aterosklerose, siden deres bruk har en positiv effekt på kolesterolnivået.
  • Østersampus har egenskaper for å stimulere mental aktivitet, styrke immunforsvaret, senke aldring. De har antioksidant aktivitet.
  • Bruk av østers sopp vil styrke muskler og bein, lindre følelsesløp i lemmer.
  • Tilsetningen av disse soppene i kostholdet vil også påvirke seksuell funksjon positivt.
  • Østers sopp forbedrer tarmmotilitet og bidrar til å gjenopprette mikroflora.
  • På grunn av antiallergisk aktivitet er disse soppene inkludert i kostholdet til personer med en tendens til allergi.
  • Siden østers sopp har egenskaper for å fjerne radionuklider og tungmetaller fra kroppen, blir de ofte anbefalt under gjenvinningsperioden etter forgiftning, stråling og kjemoterapi.

Du kan lære mer om nyttige egenskaper, valg og lagringsregler for østers sopp ved å se på følgende video.

skade

Østers sopp bør ikke konsumeres når:

  • Magesmerter
  • Alderen mindre enn 7 år
  • Leversykdom
  • graviditet

søknad

I matlaging

  • Oste sopp er mye brukt i matlaging.
  • Med deres bruk koker de omeletter, supper, salater, gryteretter, hovedretter, snacks.
  • Disse soppene er dårlig kombinert med fiskeretter.

På grunn av tilstedeværelsen av kitin, blir østers sopp nødvendigvis varmebehandlet. Det bør bemerkes at polysakkarider av sopp som har antitumoraktivitet er resistente mot denne behandlingen, derfor er bruken av østers sopp ikke praktisk talt redusert etter fremstilling. Oste sopp kan kokes, stekt, syltet eller syltet.

marinerte

For å marinere østers sopp, ta:

  • 1 kilo sopp
  • 600 ml vann
  • Bay leaf
  • Tre og et halvt bord. skje 9% eddik
  • To hvitløksklær
  • Salt (2 ss)
  • Sukker (1 tabell. Skje)

Vasket sopp må kuttes i stykker, legg i en gryte og hell vann, noe som tilsetter salt, krydder og sukker. Etter koking, hell i eddik, kok sjampinjongene i 25 minutter, periodisk fjerne skummet. Overfør de avkjølte soppene til steriliserte krukker.

kokt

Etter rengjøring vaskes friske sopp og dyppes i saltet vann. Cook oyster sopp trenger 15-20 minutter. Etter matlaging må du holde sopp i en kolander og tørk litt. Kokte østers sopp kan legges til salater og supper. Hvis du planlegger å stuge disse soppene eller steke, er det ikke nødvendig å lagre østers sopp.

stekt

Østers sopp er stekt i vegetabilsk olje sammen med hakkede løk. Det er nødvendig å behandle sopp i 7-10 minutter, og prøv ikke å overdrive det, ellers vil deres smak bli forverret. For ikke å gå glipp av øyeblikket når østers sopp er klar, prøv dem mens du lagrer mat.

Hvis du vil legge østers sopp i en multi-komponent tallerken, er det best å steke soppene separat, og i parabolen selv, la dem være klare og varme dem før servering. Ved slik behandling vil det ikke være noe tap i utseende, smak og fordeler av sopp.

Østersnakk

Forkokte sopp blandes med stekte løk og revet gulrøtter, og deretter stekt i 10 minutter.Etter fjerning av parabolen fra varmen, pepper den, salt den, tilsett krydder etter smak, og før servering, krydre med eddik og urter. Denne forretten er deilig og varm og kjølt.

Salat med østers sopp og kylling

Du trenger:

  • 150 g østers sopp og kylling
  • 120 g maissalat
  • 50 ml vegetabilsk olje og 40 g smør
  • 60 g kirsebærtomater
  • 20 ml balsamicoeddik
  • Pepper og salt

Skiver kyllingfilet, pepper og salt, deretter stek til kokt i smør. Skiver østers sopp trenger å steke i 3 minutter å vokse. olje. Kombinert tørket salat med halvert kirsebærtomater. Tilsett stekt sopp, krydret med balsamicoeddik. Legg ut salaten med østers sopp på tallerkener, spred kyllingen på toppen.

Kalvekjøtt med østers sopp

Det vil ta:

  • 900 g kalv mørbrad
  • 800 g østers sopp
  • 600 g hvit purre
  • 300 g poteter
  • 500 ml 33% krem
  • 100 g smør
  • 100 ml kylling bouillon
  • 120 ml vegetabilsk olje
  • 4 fedd hvitløk
  • Ett tak med frisk rosmarin og timian
  • 30 gram grønn salat
  • Pepper og salt

Peel kalvekjøttet, fjernet av filmer og vener, kutt i 5 cm høye stenger, og stek i vegetabilsk olje, hvor timian og hvitløk tilsettes, og kom til beredskap i ovnen. Skjær ut lekt purre og stuing i smør, legg til poteter og buljong til det. Stew til kokt purre og poteter, legg deretter til krem ​​og legg i en blender for sliping inn i en homogen masse. Salt og pepper den resulterende sausen til smak. Østersjampur kutt og stek på å vokse. olje, som hvitløk, rosmarin, pepper og salt er tilsatt. Spre biff og sopp i tallerkener, vann på toppen av purre og potetsaus.

I medisin

Bruk av østers sopp anbefales for:

  • diabetes mellitus
  • tumorer
  • hypertensjon
  • Neurologiske lidelser
  • tromboflebitt
  • Bronkial astma
  • allergi
  • Sykdommer i rygg og ledd
  • forstuinger
  • Tarmsykdommer
  • AIDS

Oste sopp er også i etterspørsel etter forebygging av sykdommer i blodkarene, nervesystemet, hjertet, svulstene.

Vin med østers sopp

Han bemerket en beroligende effekt, så denne vinen anbefales for nervøse lidelser. Det vil også være til nytte i alle sykdommer som påvirkes av bruk av østers sopp.

For å forberede drikken er friske østers sopp malt og tre bord. skjeer av råvarer helles på cahors (500 ml) Forseglet beholder med sopp og vin insisterer på et mørkt sted i en uke. Deretter plasseres det i kjøleskapet uten belastning. Ta denne vinen 3-4 måneder etter måltider 2-3 ganger om dagen. Dosering for en person er 1-2 bord. skjeer av drikke.

Alkohol tinktur

En liter krukke til kleshenger er fylt med skiver østers sopp og helles med vodka. Tetting beholderen, den sendes til et mørkt sted i ti dager og blir jevnlig rystet. Stamme tinkturen er ikke nødvendig. Det tas daglig i en spiseskje på en tom mage om morgenen. Før bruk blir tinkturen omrørt og full med sedimentet. Dette verktøyet anbefales for mastopati og andre sykdommer som påvirkes av bruk av østers sopp. Behandling med tinktur foreskrevet i 1-3 måneder.

Tørket østers sopp

Pulver fra tørkede sopp brukes til alle sykdommer som behandler eller forhindrer bruk av østers sopp.

Før tørking svampes ikke, men tørkes bare med en klut.

Deretter blir de finhakket og tørket i en ovn oppvarmet til maksimalt +45 grader. Tørket østers sopp blir malt i en kaffekvern. Etter å ha overført pulveret til en glassbeholder, dekkes det med et papirlokk og oppbevares på et tørt sted. Ta pulveret du trenger med te. skje tre ganger om dagen i en til tre måneder under måltider, legg til til saus, krydder, salat eller annen tallerken.

Når du mister vekt

På grunn av innholdet av enzymer i disse soppene, bidrar konsumet av østers sopp til nedbrytning av fett, noe som hjelper til med å miste vekt. Det er derfor denne typen sopp anbefales for fedme.

Kultiveringen av østers sopp er beskrevet i detalj i en annen artikkel.

kommentarer
  1. Lara , 13.03.2016

    Østers sopp, som jeg forstår det, vil du ikke finne i skogen. De kan bare kjøpes i butikkene.

 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter