shiitake

I dag skal vi snakke om kanskje en av de mest kjente soppene i verden.Han har gode kvaliteter bokstavelig talt på alle måter. Denne soppen gir helsemessige fordeler, gir utrolig nytelse i å spise og så videre. Så, vi snakker om shiitake.

Hetten på sopp kan ha en diameter på fra 3 til 15 centimeter. Det er halvkuleformet, konveks form. Når shiitake modnes, blir hetten flat. Farge - mørk brun først og etter modning - lettere.

Det latinske navnet på shiitake er Lentinula edodes, og det er aktuelt i dag. Faktum er at det tidligere ble kalt Lentinus.

Hvis vi snakker om ordet shiitake, så har den en helt logisk opprinnelse. Det er et shia-tre i Japan - en av dem som denne soppen vokser med stor glede. Vel, ordet "take" er allerede oversatt som "sopp".

Hvis vi snakker utelukkende om spredningen i naturen, så er det Japan, Fjernøsten og Kina. Også funnet i noen andre stater i Sørøst-Asia.

Arkeologer som utgravd i Kina (dette er fødestedet til soppen) bestemte seg for at den ble brukt her fra begynnelsen av den nye æra. Keiserne brukte ulike oppskrifter for å lage shiitake-infusjoner. De var beskyttet mot sykdommer og forlenget ungdommen deres.

Ifølge studier ble shiitake dyrket rundt 3000 år siden. I dag vokser den aktivt i Asia, og derfra eksporteres sopp allerede til andre land.

Når det gjelder Russland, vokser denne sopp ikke her, selv om noen gartnere prøver å dyrke dem. Mange har lyktes.

Hvis du bestemmer deg for å prøve denne soppen, gå til butikken eller gå til markedet, husk å huske noen av de viktigste reglene av deres valg.

• Skaff litt lumpformet sopp som er fri for mekanisk skade.
• Undersøk shiitake. Det bør ikke være noen spor av mugg på dem, de bør ikke være våte å røre ved.
• Hvis kantene er bøyd, er dette en god sopp.
• Se på hatten. Hvis det er fløyelsaktig, og fargen er mørk brun, har du funnet en god kopi. På samme tid må du huske på at en god sopp har en kappediameter på ikke mer enn 6 centimeter.
• De mest delikate soppene har mønster av små sprekker på lokket.
• Oppbevar dem i kjøleskapet, men ikke mer enn 3 uker.

Når det gjelder næringsverdi, kan shiitake tilby følgende - per 100 gram produktregnskap for:

I motsetning til mange andre sopp, er shiitake preget av en ganske kompleks kjemisk sammensetning. Men alle komponentene har stor fordel for menneskekroppen:

• proteiner;
• karbohydrater;
• Aminosyrer;
• polysakkarider;
• Fett (poly- og mono-umettet);
• Kostfiber;
• Vitaminer (PP, gruppe B, C, D);
• Mineraler: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, etc.

Som vi allerede har nevnt, er dette en utrolig nyttig sopp.

Derfor vil vi prøve å markere de viktigste positive egenskapene til dette produktet:

• Bekjemper virus, betennelser, bakterier.
• Det hjelper i behandling av sår, med blødning.
• Helbreder sår;
• Styrker immunforsvaret, forynger kroppen.
• Motstår svulster.
• Reduserer trykk, normaliserer arbeidet i hjertet og blodkarene.
• Behandler magen, tarmene.
• Styrker nervesystemet.
• Fjerner fra kroppen skadelig kolesterol.
• Gjenoppretter styrke etter lang sykdom og skade.
• Normaliserer en persons tilstand etter sterk fysisk anstrengelse.
• Forlenger livet.

De helende egenskapene til shiitake gjør at den kan brukes som følger:

• Behandler sykdommer forbundet med blodårer og hjertet.
• Avlaster kronisk tretthet.
• Motstår ulike former for kreft.
• Hjelper med hepatitt, gastritt, magesår.
• Nyttig for diabetes.
• Fjerner en person fra depresjon.
• Det virker som en profylaktisk mot forkjølelse, influensa.
• Forhindrer et hjerteinfarkt.
• Hjelper med å gjenopprette helsen etter et slag.
• Fordeler med sykdommer i leddene, tilbake.
• Ekstern bruk behandler hudproblemer.
• Gjenoppretter helsen etter kjemoterapi.
• Fremmer vekttap, etc.

Ikke så lenge siden begynte forskere fra hele verden en detaljert studie av denne egenskapen. Dessverre har shiitake ennå ikke blitt fullstendig studert, men eksperter tar vellykkede skritt. Hvem vet, kanskje shiitake vil være nøkkelen til å løse problemet med effektiv kreftbehandling på kort tid.

Du kan lære mer om de fordelaktige egenskapene til shiitake sopp i programmet "Om det viktigste."

Til tross for den bredeste listen over fordelaktige egenskaper, kan soppen fortsatt forårsake skade. Så la oss finne ut om kontraindikasjonene.

• Det kan ikke konsumeres under graviditet.
• Spis ikke den til barn under 12 år.
• Med individuell intoleranse av sopp eller komponent som er inkludert i sammensetningen.
• Med sykdommen av bronkial astma. Alle disse fire sakene er ikke fullt ut forstått, men fortsatt ikke verdt risikoen.
• Hvis du spiser for mye shiitake, kan du få diaré.
• Ikke spis sopp med giftige urter som brukes til behandling av kreft.
• Det kan ikke spises med aspirin.
• Ikke kombiner bruk av shiitake med rusmidler, spesielt hvis effekten inkluderer en reduksjon i blodkoagulasjonshastigheten.

Gitt den største distribusjonsregionen, er det ikke overraskende at shiitake kom fast inn i kjøkkenet i asiatiske land. Selv om vi elsker ham mange, spesielt i sushi.

I maten går hovedsakelig caps. Når det gjelder beina, er de tøffe. Derfor er det hovedsakelig bena som brukes til å forberede saus, suppe, yoghurt og så videre. Ekstraktet hentet fra sopp er utmerket for søtsaker, drikkevarer og konditori.

Hvis du bestemmer deg for å steke shiitake, for å gjøre dette, klipp av lokket og rive på benet. Men bare sammen. Dette vil holde en behagelig lukt, som under steking blir lik lukten av stekt kjøtt.

Varm en grille over høy varme, tilsett olje (oliven eller unscented vanlig solsikkeolje). Strøm ut soppene og begynn å røre aktivt til alt vannet har fordampet. Hvis ønskelig, legg løk, mandler, valnøtter og forskjellige krydder til sopp. De vil forbedre og berike smaken.

Disse soppene er fortsatt gode for de som, når de lagrer dem med andre ingredienser, absorberer smaken deres, men overstyrer ikke resten av ingrediensene.

Servering stekt shiitake kan med pasta, bakt grønnsaker, ris, fisk eller kylling. Her velger du etter eget skjønn. Forresten, prøv å legge dem til goulash. Du vil bli veldig hyggelig overrasket over resultatet. Men husk, når du lagrer goulash sopp blir lagt til ikke tidligere enn 30 minutter før kjøttet er tilberedt. Ellers vil shiitake bli veldig tøft.

Nå tar vi oppmerksom på to oppskrifter der shiitake er hovedbestanddelen, eller bare berikker smaken av parabolen.

Fra ingrediensene trenger du følgende:

• Reker (tiger eller konge) - 16 stykker;
• Olivenolje - 30 milliliter;
• Halv chili;
• Et par hvitløkskrammer;
• 1,2 liter renset vann;
• 150 gram tung krem;
• 150 gram shiitake;
• Friske grønnsaker (basilikum og persille) - 1 sprig;
• Salt.

forberedelse

• Ta reker, skrell dem fra skallene og skjær dem i to lengder.
• Hell litt olivenolje i pannen, hogk chili og hvitløk, stek i bare et minutt, legg deretter reker og stek dem.
• Legg nå vann, krem. Blandingen skal koke.
• Det kaster skiver i svamp, urter og salt til egen smak.
• Tilberedt suppe i ca 5 minutter og serveres ved bordet.

Bon appetit!

Nå tilbyr vi å bli kjent med en meget velsmakende måte å steke sopp. Du får maksimal fordel og glede.

Ingredienser trenger følgende:

• 300 gram aubergine;
• Stivelse - for breading;
• 100 milliliter vegetabilsk olje;
• 300 gram fersk courgette;
• 200 gram hvit purre
• 200 gram asparges;
• 200 gram pea pods;
• 2 ss sitronsaft;
• 0,6 kg shiitake;
• Et par hvitløkskrammer;
• 100 gram østersesaus;
• 80 milliliter sojasaus;
• 50 milliliter sesamolje;
• En rekke grønne løk;
• Sesam - for pulveret i fatet.
• Salt.

forberedelse:

• På kjeppene av en liten størrelse klipper vi eggplantene. Salt og sett til side. Dette vil tillate litt tid å tildele væske. Tør eggplantene, pensel med stivelse og stek med en stor mengde smør.
• Courgettes er kuttet i halvringer, og purre ringer.
• Blancher erter og asparges med salt og sitronsaft. Bokstavelig talt 2 minutter. Så kult med is.
• Asparges er kuttet i 4 deler, og brystene - til 3.
• Ta sjampinjongene, legg hakk på dem med en skarp kniv og stek dem raskt over høy varme.
• Legg til kucchini, purre, erter, hvitløk og asparges. Sammen blir de stekt i 2-3 minutter, så eggplanter kastes og brannen er slått av.
• Du kan krysse parabolen med soyasaus, sesamolje.
• Spred på tallerkener, dekorér med greener eller grønn løk, dryss med sesamfrø på toppen.

Bon appetit!

Vi anbefaler deg å se på følgende video av programmet "Live is great!" hvorfra du vil lære mer om shiitake sopp.

Basert på de nyttige egenskapene har vi allerede klart å finne ut hva, fra medisinsk synspunkt, bærer denne sopp. Derfor vil vi nå fortelle deg om svært nyttige og populære oppskrifter. Med deres hjelp vil du kunne kurere ulike sykdommer, samt gi forebyggende effekter ved å forhindre visse sykdommer.

• Hvis du blir overhalet av disse sykdommene, ta 1/2 ts. tørket sopppulver hver morgen. Vask produktet med varmt, renset vann. Kurset varer 14-28 dager.
• Ellers krever sykdommer å ta fra 1 til 3 ts. per dag. Mottak tre ganger om dagen i en halv time før måltidet. Kurset varer 30 dager, da er det en pause på 10 dager, og kurset gjentas igjen etter behov.
• For å forbedre immuniteten, forhindre mavesår og normalisere seksuell aktivitet, anbefales det å bruke 1 ts. pulver tre ganger om dagen 40 minutter før måltider. Kurset varer 30-90 dager.

For forberedelsen trenger du 20 gram shiitake pulver. Fyll den med 500 ml vodka av høy kvalitet. Insister 14 dager på et mørkt og kult sted. Rist hver dag. Det er ikke nødvendig å filtrere, bruke sammen med det resulterende sedimentet.

• Fra epilepsi, magesår, gastritt, hypertensjon, cystitis, etter hjerneslag og hjerteinfarkt, bruk 2 ganger daglig for 1-2 ts. tinktur i ca 30 minutter før du spiser. Kurset varer 30-120 dager. Etter hver 30 dagers pause i 10 dager.
• Med en ondartet svulst - 1 ss. Bland tre ganger om dagen i en halv time før måltider. Kurset er 90 dager. Break - 10 dager, hvoretter kurset kan gjentas. Behandling kan vare opptil et år.
• For å forebygge kreft - en månedlig behandlingstid en gang i året. Ta 1 ss. tinktur 30 minutter før måltider to ganger om dagen - om morgenen og om kvelden.

Denne tinkturen kan tilberedes ikke bare med vodka, men også fra brandy. Kvaliteten på alkohol i begge tilfeller bør være høy.

Du trenger 3 ss. hakket tørket sopp. De helles 500 ml høy kvalitet Cahors. Kapasiteten tett lukkes og kjøles i ca 14 dager. Etter 2 uker, press vinen, igjen stramt og legg i kaldt for lagring.

• For sår, gastritt, hypertensjon, hypotensjon, svulster, virussykdommer, 1 ts. eller 1 ss. tre ganger om dagen en halv time før måltider. Kurset varer fra 30 til 120 dager.
• For influensa og forkjølelse, ta 1 ts. to ganger om dagen, en halv time før måltider. Kurset varer 7-14 dager.
• For forebygging - 1 ts. før sengetid. Kurset er 7-14 dager.

De lager ikke shiitake-smør, men de produserer et oljeekstrakt. Det lar deg håndtere et bredt spekter av sykdommer som diabetes, nyreproblemer, sår, ledd, hypertensjon, surhet, ondartede svulster og så videre.

For å forberede ekstraktet trenger 20 gram tørket shiitake. De helles 500 ml oliven eller linfrøolje. Pre-oil er oppvarmet til 37 grader ved hjelp av et vannbad. Kapasitet tett lukket og infundert på et varmt sted i 5 dager. Det er best å sette på batteriet. Deretter setter smøret i kjøleskapet i 5 dager. Filter ut er ikke nødvendig, drikk sammen med det resulterende sedimentet.

Shiitake ekstrakter er laget, som har en tonic effekt for ulike typer sykdommer. Mange setter pris på det for anti-kreft egenskaper, selv om verktøyet er i stand til mer.

Påfør stoffet til 5-7 dråper tre ganger om dagen. Det er fortynnet med vann og full før måltider.

Du kan lagre i 2 år, men underlagt temperaturen fra 25 til 5 grader Celsius.

Kontraindikasjon er bare en ting - det er individuell intoleranse.

De viktigste områdene av eksponering av stoffet:

• Problemer og sykdommer forbundet med hjerte og blodårer;
• Med multippel sklerose;
• For forebygging og behandling av smittsomme sykdommer;
• Å løse problemer med leveren og diabetes.

Hvordan manifesterer shiitake seg i kosmetologi?

• Utdrag fra sopp gjør huden elastisk, lindrer rynker, utjevner dem.
• Sopp normaliserer fettbalanse, eliminerer problemet med fet hud.
• Den har en regenererende effekt, sliter med utvidelsen av porene.
• Mange kosmetikk selskaper bruker shiitake ekstrakter i produksjon av kremer, masker og serum. Deres viktigste handling er foryngelse.

De fleste sopp, som vi ofte kan spise, begynte å vokse kunstig bare ved slutten av forrige århundre. Men med shiitake er ting annerledes, fordi de var sivilisert i det 12. århundre.

For dette ble det tatt en logg i Kina, og en rå sopp ble gnidd inn i den. Hvis du er heldig, ble det på et år skapt.

I dag er det to hovedmetoder for å vokse.

• De tar hekker fra ris eller bokhvete, eller påfør sagsmag, bland dem med mycelium. Som et resultat oppnås briketter av tett struktur. På dem, en måned senere, begynner sopp.
• Den andre metoden innebærer bruk av logger, som gjør hull i grunne dybder. De fyller mykelen, korken og vokser den. Beskjæringen vises omtrent et år.

Åpenbart er den første metoden mye mer praktisk, pluss det er billigere. Men så hvorfor er den andre metoden fortsatt relevant?

Faktum er at det første alternativet gir deg mulighet til å få vakker, velsmakende og stor shiitake. Imidlertid har de ingen helbredende egenskaper. De kan bare brukes til matlaging, ikke noe mer.

Men den andre metoden danner mange nyttige stoffer. Av disse soppene gjør ekstrakter. Smaker lavere, pluss shiitake denne metoden for å vokse dyrere.

Det er derfor de er opprinnelig delt inn i medisinske og kulinariske.

Hvis du er kjent med teknologien for å dyrke østers sopp, bør du ikke ha problemer med hjemmelaget shiitake produksjon. De blir avlet på en omfattende og intensiv måte.

• Forbered substratet ved hjelp av sagsmaks eik, bøk, lønn eller pil. Nåletrær tar ikke.
• Sagsøm skal være ca 3 mm, det er tillatt å blande med flis.
• Rett underlaget. Sett i en pose og fyll med kokende vann, og la det komme til infusjon i 12 timer. Gjenta prosedyren på nytt.
• Kapasiteten der soppene skal dyrkes, skal være opptil 6 liter - poser, polyetylenposer.Bland substratet med den oppnådde mycelien, idet du tar hensyn til 500 g mycelium per 10 kg substrat. Plasser blandingen i poser, lukk med en bomullsgassplugg og en ring.
• Veksten vil ta ca 45-60 dager. Hold deg til ønsket temperatur i området 18-24 grader Celsius.
• Frukting begynner med fjerning av blokker på et fuktig og kjølig sted. Før dette fjerner du polyetylen.
• Beskjæringen dannes etter 3-6 måneder.
• Gi innendørs belysning i 8 timer per dag.

Forbered logger med en diameter på 7-8 cm og en lengde på 1 m.

Klippelogger anbefales på vinteren, og det er bedre å plassere myceliet på dem tidlig på våren.

Lag hull i treet, holde mellom dem en avstand på 15 centimeter. Legg til en mycelium i dem.

Flytt loggene til et rom der det er skygge og høy luftfuktighet.

Hvis myceliet blir tatt over treet, vil du se hvite flekker. Men de ser bare etter et og et halvt eller to år. Derfor anbefales det å lage flere logger og prøve forskjellige mycelier.