Hva er en bær, typer og enheter for sin samling

 Hva er en bær, typer og enheter for sin samling

Det er et stort antall bær i verden, de er forskjellige i utseende, smak, lukt, egenskaper og sammensetning. Mange eksotiske frukter er ikke engang kjent for oss.Det er også skadelige og giftige bær, men de fleste er trygge og kan spises.

Hva er det

Bær er flerfrøte frukter av busker og trær med et mykt senter, tynn hud og en eller flere frø inni. De er dannet av blomstens ovarie, litt mindre - fra andre deler av den, for eksempel fra beholderen. Alle bærene har mange nyttige egenskaper, de har nok fordeler og fordeler.

  • Bær inneholder et stort antall biologisk aktive komponenter som er gunstige for menneskekroppen - disse er vitaminer, mineraler, mikro og makroelementer, og frukten er rik på karbohydrater, fiber og naturlig sukker. Men det er nesten ikke noe fett i dem.
  • På grunn av innholdet av fruktose i store mengder bær gir oss en belastning på energi.
  • I tillegg til energi tillater de syntesen av serotonin, ellers kjent som glødens hormon.
  • Forbedre menneskelig immunitet, og når det brukes i rå og tørket form.
  • Mye brukt i matlaging - syltetøy, syltetøy er laget av dem, sauser er tilberedt med juice, de helles over kjøtt, salater, paier, dumplings, cocktails, is og mange andre kulinariske herligheter.
  • Mange bær hjelper med ulike typer beriberi, samt opprettholder visjonen og arbeidet til mange andre kroppssystemer i god stand.
  • Separat er det verdt å merke seg påvirkning av bær på kardiovaskulærsystemet - de bringer blodtrykket til normalt, er forebygging av trombose og hjerteinfarkt.
  • De har også en positiv effekt på helsen til huden, håret og neglene.

Hva er forskjellig fra frukt?

Bær kan være både små og store. En liten frukt er ikke i det hele tatt et karakteristisk tegn på bær, akkurat som en stor ikke refererer til fruktens særegenheter. Mange bær, grønnsaker og frukt i botanikk har et annet navn, ikke det vi er vant til. For eksempel er bringebær og jordbær vitenskapelig kalt frukt, men for oss er det klart at disse er bær. Men tomat er for forskere, tvert imot, en bær.

Få mennesker vet at ananas og potetfrukter (det er frukten, ikke rotgrønnsaken) er bær, med sistnevnte - giftig. Frukter av agurk, gresskar, vannmelon og melon kalles gresskar, men i mange henseender ligner på bæren - hovedsakelig i morfologisk struktur, de har flere frø, huden er tykkere, derfor er det ganske akseptabelt å kalle dem bær.

Hva er typene?

Blant bærene er det flere kategorier.

  • Disse, som er dannet fra eggstokken av blomsten og fullt ut følger den botaniske beskrivelsen. De inneholder en liten mengde frø som kan telles på fingrene. I tillegg er antall frø ytterligere delt inn i enkeltstamme (bjærbær, havtorn), tostamme (druer), trestamme (asparges), firstamme (currant, blåbær), femstamme (lingonberry, tranebær) og også flerstamme (tranebær).
  • Falsk eller over stamtavle. Formet fra beholderen. Denne dogrose, så vel som mange elskede jordbær og jordbær.
  • Kompliserte eller sammensatte stammer. De er forskjellige fra sanne og falske fordi en bær synes å bestå av mange små, og sammen ser de ut som aggregater. For eksempel, bringebær, bjørnebær, cloudberry og til og med ananas - i deres tilfelle, små bær vokst sammen, danner en stor.

Også, bærene er klassifisert etter deres vekst - delt inn i vill og hage.

Wild (skog)

De vokser i naturen, og ikke nødvendigvis i skogen - også på markene, i steppene, noen til og med i foten. Mange av de ville bærene ble deretter dyrket av mennesker. Vi gir den mest populære i lys av BZHU og kalori per 100 g

  • Hindbær (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Frukten er en akryl drupe av rosa-rød farge, rik, søt smak. Det finnes varianter av oransje og gule bringebær. Den inneholder en stor mengde organiske syrer, sukker, vitamin C og vitaminer fra gruppe B. Dens frukt forbedrer fordøyelsen, slukker tørst, vekker appetitt.Det er et febrifuge og hemostatisk middel. Det skal ikke brukes av personer med sykdommer i urogenitalt system og mage. Blomstring i mai, fruiting i midten av sommeren.
  • Jordbær (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Frukt er små, røde, de bør ikke konsumeres i store mengder på grunn av det høye innholdet av karbohydrater og sannsynligheten for allergi, kløe, og det er heller ikke anbefalt for gravide og små barn. Store klynger vokser i enger, bakker, felt og kanter, der det er mye lys. Jordbær slukker tørst og vekker appetitt, behandler anemi, det kan brukes til gastritt. Det blomstrer i tre måneder - mai, juni, juli, frukt kan samles inntil september.
  • Brombær, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Det er en busk som ennå ikke har blitt dyrket av mennesker - det kan bare bli funnet i skogen. Blomstrende björnbær brukes i honningoppdrett, da det er en ideell honningplante. Den har en utbredt sur smak, det er lite sukker i det - ikke mer enn 5% av den totale sammensetningen. Kaloriinnholdet i frosne bjørnebær dobler, hermetisert - i tre, øker mengden karbohydrater også. Det blomstrer i midten av juni, juli, august, det skjer ofte at modne og umodne frukter kan være til stede på en gren samtidig, så vel som blomster.
  • Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Fruktene vokser på busker, rødt, har et stort bein, fordelt i Urals og Sibiria. Fra grenene av planten viburnum strikk kurver, har det også lenge vært brukt i behandlingen av mange sykdommer - scrofula, kramper, hysteri, søvnforstyrrelser, problemer med åndedrettssystemet. Kalina inneholder en stor mengde vitaminer C og A. Den forbrukes i tørket form, gniddes med sukker, og tørkes eller er laget av sirup. Blomstrer i mai og bærer frukt til høsten.
  • Blåbær, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Det er en grå busk meter høy, med korte blader og blågrå tonesfrukt. Bærene er spiselige, fruktene blir konsumert rå eller tørket, bladene brygges som te, og blåbær gjør vin. Nyttige egenskaper er virkelig fantastiske: det beskytter mot stråling, styrker blodårene og hjertet, har en positiv effekt på bukspyttkjertelen og tarmen, forlenger livet til nerveceller, gjør synet klarere. På grunn av regenererende egenskaper, er det vanlig å bruke det til diabetikere, det forbedrer også stoffskiftet og absorpsjonen av legemidler som senker blodsukkernivået. Det høye innholdet av vitamin K1 gjør det til en god måte å forbedre blodproppene. Den inneholder også mye kalsium, fosfor og vitamin C. Det fruktes aktivt i juli og august, i september er blåbærsesongen allerede over.
  • Cloudberries, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Den vokser i tundraen, har frukten av den nasjonale drupeen. Den har en hematopoietisk effekt, inneholder mye magnesium, vitaminer P, B1 og askorbinsyre i det er 3 ganger mer enn i mange sitrusfrukter. Dette er en av de bærene som inneholder de essensielle flerumettede fettsyrene Omega-6 og Omega-3. Omega-3, for eksempel, er ikke syntetisert i kroppen vår, men det påvirker mentale evner, så det er veldig nyttig å bruke skyberries.
  • Wild gooseberry, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Det er en flerårig busk med tornede grener, som det er svært vanskelig å nå grønne sure frukter. Smaken av krusbær sur på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre - 60% av den totale sammensetningen, sitronsyre og eplesyre og en liten mengde sukker - ikke mer enn 15%. Sammen med vitamin P styrker C kapillærene og blodårene, og bruken av stikkelsbær bidrar generelt til eliminering av toksiner og salter.
  • Tranebær, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Den tilhører de polare, marshbærene, vokser i form av en busk og blomstrer i juni, selv om bær bare kan plukkes i høst. Spesielt populært i form av fruktdrikker, gelé og juice. Den er rik på syrer, inkludert ravsyre og oksaliske, vitaminer i gruppe B, C og pektiner.Det brukes som vanndrivende, antioksidant, medisin med høy surhet og bukspyttkjertelbetennelse. Sammen med kirsebær, er det involvert i forebygging av bryst og tykktarmskreft.

hage

Mange villbær har blitt dyrket og vokser nå mer i hager og frukthager. Det er også et stort antall hybrider.

  • Kirsebær, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Det forekommer hovedsakelig i byer, det kan ofte ses som voksende bare på gata. Dens frukt er drupes, søt og sur, av en rik rød farge, med et stort bein for bæren inne. I sammensetningen - en stor mengde vitaminer C og A, kalium, kalsium, kobber. Kirsebær blir lett fordøyd på grunn av anthocyanin, og har også en positiv effekt på blodpropp og kan brukes til å behandle anemi på grunn av det høye innholdet i bloddannende elementer. Kirsebærens frukter brukes som kreftforebygging, hjerteinfarkt og gikt.
  • Søt kirsebær, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Kirsebærfrukter er store, ca 3 cm i diameter, lyse rød, lukt søt. Det er søtere enn kirsebær, sukkerinnholdet er høyere, akkurat som fosfor og kalium. Den vokser på Krim, i Sør-Russland, i Nord-Afrika, i Kaukasus. Dette er en ekte dessertbær som kan konsumeres i svangerskap i små mengder. Den inneholder også mange B-vitaminer som påvirker kognitive evner og utseendet på hud og hår - det behandler eksem, psoriasis, seborrhea. Nyttig søt kirsebær vil være hypertensive, diabetiker og pasienter med revmatisme.
  • Jordbær, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Mankultivert plante, som ofte forveksles med jordbær. Å skille dem, faktisk, er veldig enkelt i utseende - jordbær frukter er mer jordbær, og har også en lengre form. Hermetiske jordbær er flere ganger mer kalori fersk, og 100 g jordbær syltetøy er estimert til 280 kcal. Mer enn 80% jordbær består av vann, sukker i det er mindre enn i noen andre bær, men smaken er mer søt enn sur. De fleste jordbær i kalsium, fosfor og kalium, tilstrekkelig mengde natrium. Innholdet av vitaminer B forbedrer hukommelsen. Også denne bæren er en god antioksidant, men på grunn av sin høye surhet kan den ikke brukes i tilfelle av gastrointestinale sykdommer.
  • Havtorn, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Det blomstrer fargerikt i begynnelsen av sommeren. Bærene er lyse oransje, små i størrelse, rik på flavonoider, fosfolipider, nikkel, natrium, molybden. Mood etter havtorn øker på grunn av glukose og fruktose, samt askorbinsyre og stoffer som utløser frigjøring av serotonin. Det har anti-aging egenskaper, da det forhindrer oksidasjon, og er en god antioksidant. Det spises med anemi, det kan tas for sykdommer i mage-tarmkanalen, og havtornoljen lyser håret, nærer huden og behandler brannskader.
  • Rødvin, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Fruktene er små, røde. Anlegget i antikken var mer populært som et legemiddel enn som et matvareprodukt - det ble brukt til diabetes, kvalme, og dens juice er et godt vanndrivende og astringent, pleide å redusere temperaturen. Bærene er sure, modne i juli, de er kontraindisert for å spise i sykdommer i magen.
  • Svart currant, 1 / 0.4 / 7.3, 63 kcal. Innholdet av vitamin C i svarte renner er flere ganger høyere enn i rødt, det inneholder også mye jern og kalium, essensielle stoffer, phytoncider og pektiner. Broths med det brukes med lav surhet, sår, for å øke hemoglobin, immunitet og vasodilasjon. Te med solbærbladene er mye populært - det hjelper med sykdommer i nervespektret, beroliger, slapper av.

giftige

Disse bærene inkluderer representanter for følgende liste.

  • Wolfberry. Den har en duftende aroma, rød, som ligner på fjellaskefrukt, vokser i klynger på 10-20 stykker på busker.I tillegg til bærene har denne planten også giftige blader, blomster og spesielt juice, som når det kommer i kontakt med huden, forårsaker ulike typer dermatitt og bidrar til konjunktivitt.
  • Voronove vanlig og mudfish. Røde eller svarte bær er som ulv. Forgiftning av muskelvev, forårsaker hjertestans.
  • Elderbær rød. Disse er små røde frukter, etter å ha rørt som du umiddelbart skal vaske hendene dine. Det er viktig å skille mellom elderbæren fra elderberry black, som er en medisinsk plante, for før modningen er fruktene deres akkurat det samme.
  • Belladonna. Belladonna frukter er alltid plassert ved siden av sine blomster, noe som minner om kornblomster. De er lilla nyanser, bær er mørkere. Til tross for eksistensen av offentligt tilgjengelige motgift er belladonna-forgiftning svært smertefull og har bivirkninger, selv i tilfelle gjenoppretting.
  • Lily of the valley Best kjent for sine snøhvide blomster, inneholder imidlertid den lille, svarte frukten giftig convallatoksin.
  • Yew bær Rød eller blå i utseende, har giftige frø.
  • Holly bær. Har en bred dekorativ bruk, men når de inntas, er de i stand til å senke sitt arbeid.

Når moden?

Ripe berries begynner i mai, og slutter innen utgangen av september - begynnelsen av oktober. Selvfølgelig i de sørlige landene blomstrer og bærer frukt tidligere og mer rikelig enn i de sentrale regionene i Russland og enda mer i de nordlige områdene i landet.

Enheter for innsamling og prosessering av frukt

Selvfølgelig kan bærene samles på gammel måte - for hånd, som våre gamle forfedre gjorde, Nå på hyllene finner du et stort antall forskjellige verktøy, som, i motsetning til den gamle metoden, øker hastigheten på prosessen med bearbeiding av bær.

  • Plastic bootie er en vanlig plastbeholder for bær.
  • Correxes - de samme støvlene, bare delt inn i rom som i candy-bokser. Hver bær har sitt eget sted.
  • Fruktfjernere hjelper til med å velge bær med en kambevegelse. Det er nødvendig å holde frukttreet i en busk, si, blåbær, gripe bær. De vil umiddelbart vises i boksarbeidet, men sammen med bladene, og spetsene kan enkelt bli dented.

For behandling, avhengig av ønsket resultat, brukes følgende enheter.

  • Manuell eller automatisk juicer. Med hjelpen kan du få naturlig bærjuice eller fruktdrikk ved å trykke på en knapp. For å få juice, bruk også pressen.
  • Beholdere for frysing. De er laget av materialer som tåler lave temperaturer i fryseren og ikke lar fremmede lukter. Frosne bær lagres mye lenger, de kan også brukes til paier, fruktdrikker og mange andre retter.
  • Tørketrommel, elektrisk tørketrommel eller tørketrommel. Fremskynder prosessen med å tørke frukten, hvorpå de kan lagres i ca to år. Fordel infrarøde tørkeapparater som bevare vitaminsammensetningen intakt og intakt, og konvektiv, skape ved hjelp av varm luft og ødelegge noen av vitaminene.

tips

Til tross for de store fordelene med bær, bør de ikke bli misbrukt, ellers:

  • hypovitaminose kan forekomme - en overdose av noe vitamin;
  • allergi i form av flekker eller hoste;
  • fordøyelsessystemet vil bli svekket - det er mange syrer i bærene, fordøyelsen som tar mye styrke og energi fra magen;
  • Det er en mulighet til å ødelegge tannemalje på grunn av det høye innholdet i de samme organiske syrer.

Hvordan lage en enhet for å lette og forenkle samlingen av bær med egne hender, se følgende video.

kommentarer
 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter