Finesser og eksempler på å dekorere kakebærene

I dag avviser et økende antall bakverkskokker tykke kremroser og store figurer - bruken av frukt, bær og blomster betraktes som den mest stilige og populære. Ved hjelp av tilgjengelige og vanlige ingredienser, selv hjemme og uten spesielle ferdigheter, kan du gjøre en vanlig kjeks til et kunstverk.

Valget av bær bør ikke bare avhenge av smakpreferanser, farge og størrelse, men også mengden juice som finnes. De fruktene som er fylt med overflødig væske anbefales ikke, det vil si at du må utelukke melon, vannmelon og krusebær, samt tranebær. Bærene må selvfølgelig være friske og lyse, tette og ikke overfylte, uten sprekker og flekker. Jordbær er ikke forbudt å bruke direkte fra stammen.

I tilfelle når det er nødvendig å bruke frosne bær, er det viktig å sikre at de ikke mister form. Til dette formål overføres fruktene først fra fryseren til kjøleskapet, og flere timer senere blir de tatt fra kulde og oppvarmet ved romtemperatur. Hermetiserte bær før bruk bli kvitt søtsirup og filter. Det er viktig å huske at sourish bær vanligvis er valgt for å nøytralisere kremets overdreven søthet.

Forresten er bringebær perfekt kombinert med brombær eller blåbær og sprø makaroner, og kiwi er en god frukttilsetning i nesten alle tilfeller. Når kaken er dekorert med bringebær og jordbær, er det verdt å dekke dem med sjokolade, helt, halv eller striper. Fargen på bærene bør avhenge av nyanser av kaken.For eksempel krever sjokoladebasen et tilskudd i form av røde frukter, gul eller oransje kirsebær skiller seg ut mot bakgrunnen av lysegul gelé, og fiken og brombærene vil dekorere en kake dekket med lavendelkrem.

Den enkleste måten å dekorere kaken med egne hender - bruk berrydekorasjon. Som regel, hvis toppen av kaken er dekket med lett krem, for eksempel hvit, så er plasseringen av vanlige lyse bær nok til å skape en anstendig innredning. I dette tilfellet er kremet laget av fire proteiner, en kopp pulverisert sukker, 2 ss sitronjuice og en brikett av smør. Forberedelser begynner med det faktum at proteiner skilt fra yolks er avkjølt og i en tørr beholder begynner de å piskes med en mikser. Dette bør gjøres ved lav hastighet, trinnvis, tilsetning av sukkerpulver.

Så snart blandingen begynner å ligne skum, må den plasseres i et vannbad og oppvarmes i omtrent fire minutter for å smelte sukkeret helt. Da er stoffet kombinert med oppvarmet olje og sitronsaft og slått igjen til det blir mykt. Ved bruk av konditori eller spesialutstyr, er kaken belagt med krem ​​på toppen, sidene og mellom kakelagene. Bærene legges på toppen enten tilfeldig eller danner et visst bilde.

Klassisk betraktes som en kombinasjon av jordbær og krem. For å lage en kake med deres hjelp, trenger du 400 milliliter fettkrem og seks ss pulverisert sukker. Den avkjølte fløten piskes til det blir frodige topper, og før du starter prosessen, blir fettet også skrapt av fra innsiden av pakken og kombinert med totalmassen. En bolle og en visp bør også fryses i kjøleskapet i omtrent fem minutter. Beat først med middels hastighet, og øk deretter gradvis det.

Et par minutter senere kan du legge til pulverisert sukker, og det er verdt å stoppe når bratte topper danner - om lag ti minutter.Da er kaken dekket av krem, og jordbærene er pent stablet på kanten og i midten. Du kan også kutte bærene i tynne skiver, og deretter "stick" på kantene på flere nivåer. Forresten, en slik dessert kan være dekorert med flere jordbær i sjokolade. For å lage et slikt dekorativt element trenger du en sjokoladekake, litt melk, om ti store frukter og, hvis ønskelig, nøtter.

Sjokoladen smelter i et vannbad, om nødvendig, ved å bruke melk for å skape ønsket konsistens. Deretter dyppes hver bær i den resulterende substansen og legges deretter på kakens overflate. En slik dekorasjon kan suppleres med en mutter, knust til støvstanden på en rive eller sjokoladekrøller tegnet ved hjelp av en konditori. Forresten, jordbær kan dyppes i enten bitter eller melke eller hvit sjokolade.

I Russland er bruken av jellied bær som danner et eget lag kake ganske vanlig. I dette tilfellet må du bruke pakningen av gelatin, en spiseskje granulert sukker, et halvt glass vanlig vann og en teskje sitronsaft. I tillegg er det mer praktisk å jobbe med glidende form. Først, i henhold til instruksjonene, oppløses gelatin i vann til det sveller. Et eller annet sted i en kvart time bør du plassere det i et vannbad slik at pulveret er helt oppløst.

Så snart stoffet kokes, må brannen slukke og tilsette sitronsaft og granulert sukker til gryten. På den allerede tilberedte kjeksen, festet i glidende form, er de ferske fruktene vakkert plassert. Jelly forsiktig strømmet topplaget, og du må flytte fra midten til kantene. I en annen utførelse blir bærene enkelt smurt med et gelésubstans. Kaken er fjernet i kjøleskapet og serveres når gelatinlaget allerede er frosset.

Hvis det er nødvendig å lage geléfarget, må fargestoffer legges til på scenen for å bo i et vannbad. De, forresten, kan erstattes av bær eller fruktdrikk. Rød gelé blir perfekt kombinert med jordbær, bringebær eller rødbær, og gul - med en gul kirsebær variasjon.

Arbeide med bær, du kan bruke teknikken til carving. For eksempel er fruktene kuttet i lengde av tynne skiver, og de resulterende brikkene brukes til å brette blomster. For volum kan sammensetningen plasseres på et sjokoladebord eller i en utsparing på kakeplaten. En enklere løsning er å kutte bærene til bunnen for å få spesielle kronblade.

For enkelhets skyld kan frukten alltid bli spenret på et tannpirk, og deretter festet på valgt sted. En håndfull bær, som er kronet med et vanlig vaffelhorn, vil se veldig vakkert og originalt ut, og den vanlige Napoleon vil få en ny vind hvis du pynter den med en krans av bringebær, jordbær og blåbær og dryss med pulverisert sukker.

For å hindre at bærene på kaken synker, dyp dem ordentlig i karamell, dryss med ikke-flytende pulver, eller dekk dem med en spesiell gjennomsiktig pastellgel laget for dette formålet. Også, slik at frukten skinnet og ikke glir ut av deres sted, kan de smøres med kaker med tilsatt sukker.

For å gjøre kaken vakker er det nok å holde seg til flere anbefalinger og ikke være redd for eksperimenter, for selv om bærene spontant legges ut på overflaten av det frodige kremlaget, ser bildet bra ut. Små komposisjoner og enkle frukter er også best lagt på kantene, og store skal plasseres i midten. Noen ganger er trekanter dannet av hele bær eller biter, konvergerende topper i midten, og de bør suppleres med miniatyr sjokolade.

Kjeks, helt dekket med snøvit krem ​​eller lys ostekake, vil se dyrt og elegant ut, hvis en bærkrone er plassert på toppen. I dette tilfellet er skiver jordbær, brombær, rødbær, bringebær og blåbær fritt plassert på kanten. Et par små spreds av mynte vil være et nødvendig dekorativt tillegg.

Luksuriøs kake med kremostkrem og også pyntet, takket være en rekke bær. Hovedrollen her vil bli spilt av stor jordbær brukt direkte fra stammen og plassert på kanten.

Laconic enkeltkake kake med et blått belegg vil glitre med nye farger, hvis du legger på en frukt og bær halvmåne. Til dette formål vil jordbær, hel og halv, blåbær, søte kirsebær med kvist og halvdel av frøfri aprikos passe deg perfekt.

En svært original beslutning ville være å dekorere en vanlig pastellkake med en bærkrone med en liten informasjonskapsel. Brombær og bringebær brukes sammen med firkantede ryddige kjeks og store blåbær. I tillegg er halvdelene av gule kirsebærtomater høydepunktet av kaken. En rikelig innhøsting gir deg mulighet til å skape en lys innredning ved å lage en bær "cap", hvorfra sjokoladeflekker flyter. Ripe bringebær, bjørnebær og rødbønner dekker helt overflaten av kaken, og noen rips som er plassert langs kantene er ikke engang skilt fra kvistene.

Desserten med en sjokolade og bærdekning vil sikkert bli husket. Først er overflaten av den vanlige lyse kaken fullstendig fylt med sjokolade, forsiktig strømmende nedover sidene. Så er halvparten fylt av modne bær - bringebær og blåbær, og fruktene til sistnevnte skal fortsatt være mer. Den andre halvdelen er dekorert med sjokolade, sjokoladebarer og andre godbiter.

Confectioner's råd om å dekorere kaken, se nedenfor.