Tørket bær: fordelene og skadene for å tørke og bruke riktig

Tørket bær - et produkt som lenge har vært vanlig i mange land.Å høste frukt til vinteren ved tørking gjør at du kan bevare deres fordelaktige egenskaper og lage en deilig delikatesse. De kan brukes i enhver form: legge til bakervarer, lage kompotter og desserter, lage syltetøy og spis uten forbehandling. De helende egenskapene til avkok av tørkede bær vil bidra til å forhindre mange sykdommer. En rekke frukt som er tørket for lagring, tillater i vinter å motta nesten hele spekteret av disse deilige gaver av naturen.

Tørket bær er spesielt tørket frukt av busker og trær. Det kan være kirsebær, barbær, hund rose, hagtorn, tranebær, dogwood, druer, blåbær, jordbær og mange andre. De høstes på litt forskjellige måter, noe som resulterer i at de kan tørkes eller tørkes, deres smak og tekstur er forskjellige.

Rikken av næringsstoffer i tørket frukt fra bærene er svært høy, de har forkjølende, bakteriedrepende, ekspektorerende og toniske egenskaper. Ulike varianter kan i tillegg inneholde antioksidanter, mineraler, essensielle oljer. Egenskapene til disse stoffene er vanskelige å overvurdere: de forbedrer hjertefunksjonen, sentralnervesystemet og har en beroligende effekt.

I tørket form er det veldig godt å lagre dogwood. Dette er røde bær som vokser på en liten busk. For sur frisk, beholder den litt surhet når den tørkes sammen med all sin rikdom av vitaminer og organiske syrer, jern, kalium, magnesium og kalsium. Det toner opp, bidrar til å takle forkjølelse, styrker immunforsvaret, støtter blodårene og hjertemuskelen.

Populære og tørkede Goji bær, medlemmer av nabolaget. De leveres fra Kina. De er sikre på at deres innvirkning på kroppen vil bidra til å kurere nesten alle kjente sykdommer og gjenopprette kraft. Deres smak er veldig søt, de selges både hele og i form av en hammer.

Frukt av en enebær siden antikken er kjent for sine bakteriedrepende egenskaper. De samles på tidlig høst og tørkes uten varme. Samtidig opprettholdes organiske syrer: malinsyre, myresyre, askorbinsyre og også essensiell olje, som inneholder ca. 2%.

Fordelene med rosen hofter og havtorn for personer med svekket immunitet er åpenbare, selv barna er foreskrevet i perioden med hyppige sykdommer avkjølt av disse tørkede frukter. Fettinnholdet i proteiner i tørkede bær er lavt. De er mettede med karbohydrater. Det totale kaloriinnholdet er ca. 300 kcal, avhengig av type produkt.

Fordel enhver frukt med riktig tørking beholde nesten til full. De kan brukes til gjenopprettende, terapeutiske og profylaktiske formål, som gjør avkok og tinkturer.

Det høye innholdet av fruktose i tørket frukt kan tilfredsstille behovet for raske karbohydrater. Antikke og immunmodulerende egenskaper av tørkede bær er kjent, de brukes til forebygging av sesongbaserte sykdommer.

Et høyt innhold av kalium og magnesium opprettholdes under tørking, med hjelpen blir kardiovaskulærsystemet opprettholdt.

Høyt karbohydratinnhold i tørkede bær kan forårsake problemer for de som har en tendens til å være overvektige eller diabetes. Når de tørkes, taper fruktene vann, og deres vekt blir mindre, mens innholdet av glukose og fruktose forblir det samme. Å spise dem som dessert bør ta hensyn til dette, spesielt for personer med høyt blodsukker.

Men også for å unngå overdreven bruk av tørket bær bør det være personer med tarm og bukspyttkjertel, pankreatitt, magesår.

De naturlige pigmentene som finnes i dem kan forårsake allergiske reaksjoner. Derfor bør allergikere og barn alltid begynne å bruke dem med en eller to bær for å identifisere mulige allergier.

For industriell og kommersiell produksjon er mat GOSTs, som bestemmer kvalitetsindikatorene for tørkeprodukter av forskjellige varianter. De indikerer størrelsen, farge, tetthet av ferdigproduktet, som hjelper forbrukeren til å få høykvalitets bær.

Hjemme er disse fantastiske gaver tørket for personlig bruk. Innsamling og tørking av bærene selv, du kan være sikker på kvaliteten på bærene selv og riktig håndtering og lagring.

Til tørking høstes hele modne frukter uten tegn på overripe. Sepals er igjen i alle bær, med unntak av bringebær og brombær. De samles i umoden form for å unngå suring.

Bær kan tørkes på flere måter. Samles i tørt vær, kan frukten rett og slett spres ut på en flat overflate, dekket med papir. Tørkstedet skal være godt ventilert, tilgang til direkte sollys bør begrenses. Hver dag er laget vendt opp ned. Med denne metoden for tørking, mister frukt ganske mye vitaminer på grunn av oksidasjon med oksygen.

Det er mulig å tørke bærene i ovnen. Bakeplaten er foret med pergamentpapir og bærene er lagt ut i et tynt, jevnt lag. Ovnstemperaturen er først satt til 45 ° C og stiger gradvis til 75 ° C. Ovnsdøren skal forbli ajar. Tørkeprosessen tar ca 2-4 timer, du kan sjekke beredskapen ved å sjekke tilstedeværelsen av juice i bæren. Tørket bærjuice bør ikke inneholde.

I mikrobølgeovn kan du raskt få tørket bær. For å gjøre dette legger de seg ut mellom kluten og tørkes til beredskap i små porsjoner.

For tørking bær, kan du bruke en spesiell elektrisk tørketrommel. Den setter parametrene i henhold til instruksjonene, og fruktene tørkes automatisk.

Etter tørking og kjøling legges bærene ut i en glassfat med et lufttett deksel. Og du kan også lagre dem i en veskepose. Stoffet skal være lett og uten mønster. Holdbarheten til tørkede bær - 2 år.

Infusjon eller avkok av villrose er anbefalt å ta for forkjølelse, så vel som for forebygging og økning av immunitet.

Bruken av tørkede bær til helsemessige formål er omfattende. De lager kjøttkraft, blander med nøtter og honning for å forbedre hjertearbeidet.

Folk som er overvektige bør spise slike frukter nøye. På den ene siden er det en nyttig og velsmakende erstatning for søtsaker, for slanking og opprettholdelse av karbohydratnivåer, er det bedre å spise et par tørkede bær i stedet for søtsaker og mel for te. På den annen side kan deres overdrevne forbruk føre til avsetning av overflødig fett.

På hvordan du tørker bærene i friluft, se følgende video.