Hvordan lagre fruktkompot for vinteren?

Tidligere i Russland ble compote kalt uvar eller brygging, som preget kalsiummetoden.Hver sesong med bær og frukt må lukkes med en samling smakfulle og modne frukter og tilberede den mest delikate drikkekompoten. Hva kan være bedre enn en sunn og aromatisk bærdrikke, spesielt i kalde vintre.

Det er mange compote oppskrifter i verden. De ble skrevet om i gamle kokebøker, bestemor ble overlevert fra generasjon til generasjon, og nå kan du finne mange oppskrifter på Internett. Hvilken oppskrift å velge er et spørsmål om smak og tid, det er verdt å vurdere den enkleste oppskriften av Berry Platter Compote. Berry compote er den enkleste måten å bevare frukt på. Det er to metoder for å forberede denne drikkevaren: pasteurisering og sterilisering. Begge metodene er rettet mot sterilitet av bokser og fravær av avlsbakterier, idet det tas hensyn til det faktum at pasteurisering oppnås ved + 60- + 80 grader, og sterilisering ved + 100 grader.

Pasteurisering bør brukes når bær brukes i kompott med høyt innhold av cellesap. Sterilisering - når frukten er fylt med fersk juice. Men ikke glem at hver type mat du kan bevare bør vurderes individuelt. Det er verdt å vurdere den raskeste og enkleste måten å tilberede en deilig drikke fra villbær til vinteren. Den 3 liters krukken med kompott vil kreve følgende ingredienser:

• Berry Platter (chokeberry + currant bær + blåbær);
• granulert sukker - 250-300 gram;
• vann - 2-2,5 liter.

For å lage en deilig drikke fra ferske bær, må de vaskes og knuses, helle den blandede blandingen med sukker i en beholder for matlaging. Hell vann og send til komfyren. Kok komposten til koking, rør hele tiden for å oppløse sukkeret helt, og la det gå i ytterligere 5 minutter. Klar hot compote pour på ferdigbehandlede bokser, rulle opp. Etterpå snu glassene opp ned og kontroller kvaliteten på sømmen.

Klar bærfat satt i rommet der resten av arbeidsstykket. En slik rask oppskrift vil tillate deg å lage en velsmakende og sunn villbrød på bare 40 minutter.

For å lage kompot fra vill jordbær og villkirsebær, er følgende ingredienser kreves for en tre-liters krukke:

• jordbær og kirsebær i forholdet 3: 4;
• granulert sukker - 350-400 gram;
• vann - 2,5 liter.

Som i forrige oppskrift, vask bærene, fjern bladene og stikkene, hell sukker og sukker i pannen. Kok og kok i ikke mer enn 10 minutter. Komponenter klar til å helles i en sterilisert krukke, rulle opp og rense til vinteren.

For bærkompotter kan du bruke noen bær som er tilgjengelige for deg: currant, gooseberry, kirsebær, björnbær, bringebær, mulberry, black chokeberry, irgu, kaprifolje, jordbær, jordbær, blåbær - alt som finnes i skogen eller i hagen din. Disse bærene styrker immunforsvaret, slik at kroppen kan bekjempe sykdom. Fjern om nødvendig esken av kompott, kast den ut og fortynn det konsentrerte innholdet med vann. En slik kompott viser seg å være veldig rik, tykk og søt, så det er bare nødvendig å blande det med vann.

Metoden for matlaging av komposittpasteurisering - er gunstig fordi under tilberedelsen forblir alle vitaminer i produktene og blir ikke ødelagt, og smaken forblir rik og naturlig. Etter rullende kompott kan den ikke fortynnes med vann, og brukes i sin opprinnelige form. Å lage uvar ved denne metoden, plukk opp bærene og fruktene du vil drikke. Det kan være alle de samme fruktene som brukes i en enkel oppskrift med sterilisering.

For en gang er også banker forberedt på fremtidig kompositt.Mens du plukker bær, legg den første gryten på komfyren der vannet vil koke. Deretter helles bær i de ferdige krukkene, omtrent en tredjedel av krukkene, deretter sukker til smak (200 gram per tre liter krukke er nok). Så snart vannet koke, hell kokende vann inn i hver krukke med bær og sukker slik at det fyller bare halvparten av krukken. Mens den andre delen av vann kokes, dekker glassene med lokk eller pakk dem med et håndkle eller et teppe.

Når du er ferdig, fyll glassene med kokende vann til randen. Rull banker, sving og legg deg under omslaget for en dag. Etter en dag, ta av teppet, la komposten avkjøles. Drikke uten sterilisering av bærene er klar til å spise. Hold drikken på et kjølig, tørt sted.

Fra epler kan du lage mat ikke bare kalde brus til en varm sommer, men også varme komposter for en kald vinter, eller ikke nødvendigvis varmt, men sånn nyttig, rik på jern. På bare tjue minutter kan du lage en deilig epledrink. For å lage kompott trenger du bare søte og sure epler, sukker og vann. Hvis du vet at eplene er sure, legg til litt mer sukker. Velg bare modne frukter - de umodne eplene gir ikke smaken, og overripen vil raskt koke ut og bare bli et rot.

Sett en pott med vann for å varme. På denne tiden vasker, skreller og skjærer eplene, fjerner kjernen og halen. Sett epleskiver i kokende vann og kok i noen minutter. Uten å fjerne pannen fra komfyren, tilsett sukker, rør blandingen til sukker er helt oppløst. Vi fortsetter å lage compote til eplene holder formen, vi trenger ikke razvarivshiesyabitene. Slå av komfyren og la den bryte under et deksel til det er helt kjølig.

Det er verdt å vurdere en annen metode for matlaging hermetisert eplekompot. Fyll krukkene med skiver og pakket epler med halv den varme sukker sirup. Etter noen timer fyller du opp den oppvarmede sirupen på toppen av krukken og pasteuriserer i 15 til 30 minutter, avhengig av volumet på krukken. Etter rullende kompott og la det avkjøles.

Epler kan til og med brukes tørr. Komposisjon på tørket frukt er en frelse om vinteren og om våren, når andre lagre allerede har gått ut. Tørket frukt lar deg fylle opp lagre av jod, jern og gunstige vitaminer. Kompositt av tørkede frukter bidrar til å bekjempe avitaminose, derfor er det ofte i barnehager og skoler kompositt forberedt fra dem. For å forberede, må du legge billetten tørket frukt i vann i 15 minutter slik at de kan gi den ønskede smaken i komposten. Tilsett tørket frukt i kokekaret.

Tørket epler og pærer kokes i ca 40 minutter, resten av frukten er 20-30 minutter. Slå deretter av ovnen og la kompoten avkjøles.

Følgende nyttige tips bør følges:

• Kompoter fra villbær til vinter kan ikke bare fremstilles av friske bær, men også fra frosne og til og med tørkede; På typen frukt vil avhenge av rikdom av smak og metode for forberedelse;
• Friske bær, som frukt, skal være moden, men ikke overfylt; i sistnevnte tilfelle vil bærene bli kokende og frukten - til grøt;
• bær kan og bør kombineres med frukt - de beste kompotene er kombinasjoner av bringebær og kirsebærfarging, currants, blåbær og svarte frukter, druer og pærer; epler er kombinert med mynte og ingefær, med svart chokeberry og pærer;
• hvis du bruker frukt, kutte dem i samme lobules, som vil tillate deg jevnt å distribuere sukkeret i deg selv og gi den nødvendige smaken;
• surte bær eller sitronzest blir ofte lagt til for å balansere smaken når du lager kompot
• Du kan eksperimentere og legge til rosmarin, lavendel, allspice eller en liten mengde rom eller vin å smake, men vær forsiktig med tilsetningsstoffer for ikke å ødelegge smaken av drikken;

• bruk av compote er ubestridelig, men husk at i dette drikker en stor mengde sukker, noe som kan påvirke helse med mye forbruk;
• Når du gjør kompot i stedet for sukker, kan du bruke søtningsmiddel eller honning, eller ta hensyn til smaken av husstanden, slik at alle legger til sukker til deres smak.
• For at uvaren skal bære kun positive egenskaper, vær ekstremt forsiktig når du nærmer deg steder hvor bær og frukt samles - de skal ikke vokse og samles nær industrielle bedrifter, fabrikker, motorveier og andre uattrakterte områder;
• For å eliminere overflødig syre, legg til en klype salt til frukten;
• Compote kan ikke være redd for å gi barn, fordi du vet hva det er forberedt på, det er definitivt ingen fargestoffer eller konserveringsmidler i det, og selv den søteste kompotenten kan fortynnes med vann til et barn;
• Du kan lagre bær og fruktdrikker i ikke mer enn 1 år i rom med temperaturer fra 0 til +20 grader og uten tilgang til lys.

Se følgende video for en rask oppbevaringsoppskrift.