Hvordan lage gelé fra bær?

 Hvordan lage gelé fra bær?

Jelly - en interessant og ikke den vanligste desserten på bordene. For forberedelsen kan du flyte mange forskjellige bær.Ulike oppskrifter tillater deg å lage slik sødme og for rask bruk, og for vinteren.

Hvilke bær er bedre å bruke?

Gelé er forskjellig fra syltetøy eller syltetøy ved at det vanligvis bruker fruktjuicer eller potetmos. Derfor ser det ut som en homogen, gjennomsiktig substans med en attraktiv aroma og smak. Noen ganger i en slik dessert lage spesielt flekker av hele bær, som tjener som en slags gelédekorasjon. Den kan brukes som en selvforsynt dessert, og brukes som smaktilsetning, samt en "kjole" for kaker, kaker og til og med salater. Gelé fylling er ikke nyttig, siden det fortsatt sprer seg med økende temperatur.

Et slikt produkt oppnås på grunn av pektinet inneholdt i bærfrukter, men ikke hver bær har den i tilstrekkelig mengde i sammensetningen. Jo mer surt bæren er, desto mer er dette stoffet i det. Gooseberry, viburnum og svart currant får det beste gelélignende utseendet. Gode ​​indikatorer for innholdet av pektin i lingonberries, tranebær, blåbær og rødbønner, litt verre - i bringebær, hage jordbær og kirsebær.

Rødvin
blåbær
tranebær
tyttebær

Nesten ingen pektin i kirsebær, jordbær og vilt jordbær. Gelatin, agar-agar eller det samme pektin fra pulveret brukes til å oppnå bærelegekonsistensen. For å lage en slik dessert ta friske skogs- og hagesorter. Du kan også gjøre det fra frosne frukter. Noen ganger er potetmos eller juice av forskjellige bær blandet, noe som gir sluttproduktet en uvanlig smak og vakker farge.

gelatin
Agar agar
pektin

Grunnleggende prinsipper for matlaging

Det vil bidra til å teste om det er nødvendig å legge til flere stoffer til den tilberedte desserten for å få den nødvendige tykkelsen og for å holde formen. Det kreves å ta et glass glass, to spiseskjeer med alkohol eller aceton og en spiseskje juice fra bærene som er valgt for å lage. Juice og alkohol helles i et glass, ristet og så hva som skjedde.

  • Hvis det skyldes en kjemisk reaksjon, er en stor geléaktig klump eller et par blodpropper mindre, betyr det at bærene kan fortykkes, eller i en moderat grad.
  • Hvis mange små tykke formasjoner dukker opp i et glass, betyr det at det er svært lite pektin i bærene. Og hvis det ikke er noen klumper i et glass, har mengden sin tendens til null.

Du kan lage vanlig eller rå bærgelé.

Fremgangsmåten for fremstilling av vanlig gelé.

  • Juice eller bærpuré helles i en beholder som har en bred bunn.
  • Oppvarmet til sytti grader.
  • Rør inn sukkeret og, uten å glemme å røre innholdet i fatet.
  • Vent på at den skal koke.
  • Deretter må du lage mat til dråpen av produktet slutter å strømme, og hvis du setter det i kaldt vann, vil det ikke ta en sfærisk form.

Du kan ikke være iverget i matlaging, ellers er det fare for å få motsatt effekt, så når du lagrer pektin, kan du ødelegge det. Derfor er det nødvendig å lage mat ikke mer enn en halv time. Under kokingen skal volumet av produktet reduseres med en tredjedel.

  • Forsuget og filtrert gelatin blir tilsatt ved enden av tilberedningen.
  • Gelé er fordelt mellom bankene som har gjennomgått sterilisering, forseglet, men ikke satt ned, da dette vil forhindre dannelsen av gelé.

Fremgangsmåten for fremstilling av rå gelé.

  • For rå kan du bare ta de bærene som gir den ønskede effekten uten ytterligere tilsetningsstoffer, "styrke formet."
  • Juice er presset ut av dem.
  • Iced sukker er gradvis introdusert i det med en til en rate.

Rør bør være i en retning. Det er nødvendig at pulveret oppløses i væsken.

  • Den ferdige geléen er lagt ut på bankene, lukket og satt i kjøleskapet.

oppskrifter

Berry gelé kan gjøres hjemme uten problemer. Det finnes et stort antall oppskrifter som gjør det mulig å få et utmerket resultat i denne saken.

For hver dag

En enkel gelé med hele bær kan bli laget av rødbønner.Det har et stort utvalg av vitaminer, samt stoffer som gunstig påvirker tilstanden til leddene.

Trenger å lage mat:

  • tre hundre gram rødbær;
  • tjuefem gram gelatin;
  • et hundre gram sukker;
  • et par glass vann.

Steps for matlaging trinnvis ser ut som.

  1. Fersk bær å sortere, vaske, tørke og deretter sette i et dypt basseng og dekke med sukker.
  2. Rør så at bærene ikke blir knust, og la det gå et par timer, ikke å sette i kjøleskapet.
  3. Gelatinhellvann (ikke varm) og sakte oppvarming av ovnen til smeltet pulver.
  4. Fjern fra brenneren og la den avkjøles litt.
  5. Deretter tilsettes et fortykkelsesmiddel til sukkerblandingen og blandes godt.
  6. Hell desserten på platene for krem ​​og legg den i kulde. I omtrent fem til syv gelé vil nå beredskap.

Det kan strykes med pulverisert sukker og nyte smaken.

Hjemmeforhold gjør det mulig å lage og flerelags dessert av forskjellige bær.

Det vil kreve slike produkter:

  • to hundre gram frosne jordbær;
  • for de samme frosne kirsebær og blåbær;
  • tre spiseskjeer iskrem;
  • tretti gram gelatin;
  • et hundre gram sukker;
  • omtrent tre glass vann.

Steps for matlaging trinnvis ser ut som.

  • Bær å avrimme i forskjellige retter.
  • Juice fra avriming plassert i forskjellige boller.
  • Kryss opp de tinte fruktene.
  • Klem den resulterende puree for å lage juice (ikke bland).
  • Isen er også opptørt separat.
  • Gelatin legges i en dyp plate og hell vann, rør og la den stå i ca en time.
  • Når det blir mer i utseende, legg brenneren langsomt opp.
  • Etter dannelse av væske, fjern fra ovnen og avkjøl litt.
  • I matlagingsprosessen må du legge til sukker til forskjellige juice, med fokus på smaken, så vel som samme mengde gelatin (i iskrem må du også legge til det med samme mål). Dette bør gjøres i en stor tallerken eller flere mindre.
  • Tankene er fylt med lag med gelé av forskjellig smak. Prosessen utvides i tide, for før du lager et lag med ny smak, må du vente på det forrige "nivået" for å fryse.
  • På bunnen av serviset helles et lag med gelékrem, så skjemaet (eller skjemaet) fjernes i kjøleskapet i to til tre timer.
  • Etter dette kommer omgangen av et lag med blåbærjuice. Og igjen setter de alt i kjøleskapet.
  • Hell deretter geléen fra kirsebær- og jordbærlaget.

Denne desserten vil glede barn og voksne, egnet for en festlig tefest.

Med gelatin kan du lage en deilig dessert av revet bringebær bær.

Det vil være nødvendig:

  • gram ett hundre og femti bringebær;
  • fem gram gelatin;
  • et hundre gram granulert sukker;
  • et par spiseskjeer sitronsaft.

Steps for matlaging trinnvis ser ut som.

  1. Skyll bærene forsiktig.
  2. En tredjedel av bærene er skilt på dekorasjonen av den fremtidige geléen.
  3. Grind de resterende bringebærene til en grøtaktig tilstand.
  4. Gelatin pour water (femti milliliter) og la det svulme.
  5. I en liten gryte, ta med vann (et glass) til hundre grader Celsius.
  6. Tilsett bringebærpuré og kok i tretti minutter, rør noen ganger.
  7. Deretter helles kaldt vann i pannen slik at den kokte massen blir raskt avkjølt.
  8. Strekk geléen gjennom en sigte for å holde bringebærbenene i den.
  9. Nå kan du legge til sitronsaft, de resterende hele bærene for visuell appell og gelatin.
  10. Spred i form og kjøle i en time eller to.

Til frokost for en stor familie vil en gelé laget av bær med rømme bli en god dessert. Desserten består av to lag. Den nederste er bær, og den øverste er rømme.

For å forberede slik søthet, må du ta:

  • et glass rømme;
  • seks skjeer sukker;
  • et pund av høstbær jordbær;
  • et hundre gram bringebær og blåbær (eller andre bær å smake);
  • førti gram gelatin;
  • to glass vann.

Steps for matlaging trinnvis ser ut som.

  1. Litt mindre enn halvparten av jordbærene må slipe ved hjelp av noen egnede kjøkkenapparater.
  2. Hell halvparten av gelatinen med et glass vann, varme for å oppløse seg, avkjøle.
  3. Kombiner med jordbærpuré, tilsett to spiseskjeer sukker, bland.
  4. En annen del av jordbæren (det samme i volum som i det forrige tilfellet) er kuttet slik at halvdelene hentes fra hele bær.
  5. Legg dem på bunnen av gelébeholderen, topp med en blanding av potetmos og sukker med gelatin og kjøleskap.
  6. Der må arbeidsstykket stå minst to og en halv time.
  7. Oppløs den andre delen av gelatinen i to tredjedeler av et glass vann, varme, la avkjøle og tilsett surkrem.
  8. Legg fire skjeer med granulert sukker til denne blandingen og bland godt sammen.
  9. Send der de resterende jordbærene, samt preparerte bringebær og blåbær.
  10. Med en blanding av bær og surkrem hell den "grasped" delen av desserten og kjøl i ytterligere to timer.

Etter det kan du spise.

Oppskriften til matlaging av deilig kirsebærjelly finner du i neste video.

For vinteren

Kok gelé for å redde den til fremtidig bruk, du kan med solbær. Ingen tilsetningsstoffer er nødvendig for å oppnå den gelélignende tilstanden.

For å forberede en slik velsmakende billett trenger du:

  • to kilo bærfrukter;
  • sju hundre gram søt sand (per liter juice);
  • seks hundre milliliter vann.

Steps for matlaging trinnvis ser ut som.

  1. Peel bær, behandle med rennende vann og legg i en beholder for matlaging.
  2. Hell den nødvendige mengden væske.
  3. Kok, og kok deretter i ytterligere ti minutter på lav varme. Underveis bør bærmassen være litt kokt.
  4. Slå av komfyren, bløt frukten for å kjøre gjennom en sikt.
  5. Etter denne prosedyren blir den tykke juice tilbake til koketanken.
  6. Hell gradvis i den søte sanden.
  7. Kok i omtrent 30 minutter ved middels temperatur.
  8. Rør med en skje bør være regelmessig (for ikke å brenne), samt fjerne skummet.
  9. Bankene må forberede seg på forhånd og sterilisere.
  10. Når geléen er klar, vil den forbli for å distribuere den i beholderen, rulle opp under dekslene og la avkjøles.

Et slikt produkt lagres selv i kjøkkenet ved normal temperatur.

Hvis hjemmet ikke liker smaken av biff, er det ikke en grunn til å forlate kvaliteten på arbeidsstykket til vinteren. I gelé kan du legge til sitrus. Deretter får du et produkt med en festlig smak - akkurat i tide til nyttårsbordet.

For å forberede denne versjonen av desserten må du ha:

  • ett og et halvt kilo sort currant;
  • kilo to hundre granulert sukker;
  • en sitron og oransje medium størrelse;
  • en liten vanilje.

Steps for matlaging trinnvis ser ut som.

  1. Klem juice ut av vasket korn.
  2. Også håndtere sitrus.
  3. Bland saftene i samme tallerken, legg til søt sand og en klype vanillin.
  4. Nå må du lage mat ved lav temperatur i omtrent ti minutter, mens du fjerner overflødig overflate (sukker skal absorberes helt i juice).
  5. Uten å vente på kjøling, distribuere bankene som har gjennomgått sterilisering.

Send til undergrunnen til bedre tider.

Fra tranebær kan du lage en fantastisk rå gelé - et lagerhus av vitaminer som er gunstige for mennesker.

Trenger å ta:

  • kilo bær;
  • åtte hundre gram sukker.

Steps for matlaging trinnvis ser ut som.

  1. Cranberry bust, vask, slik at det ikke er blader og annet skogsavfall, og deretter i ti minutter å fylle med veldig varmt vann.
  2. Vann til avløp.
  3. Vri bærene.
  4. Pass den resulterende massen gjennom et løs stoff, foldet flere ganger.
  5. I den resulterende juiceen med masse helles sukker og la den oppløses.

Ordne gelé i klargjorte krukker og sett i kjøleskapet.

For vinteren kan du tilberede og brombærgelé.

Trenger å ta:

  • kilo bær;
  • et kilo sukker;
  • to tredjedeler kopp vann;
  • sitronsyre (gram fem).

Steps for matlaging trinnvis ser ut som.

  1. Fjern brombær fra smuss under kaldt vann, hell i en stor bolle.
  2. Hell vann inn i det og legg på en treg brann slik at bærene blir mykere.
  3. Når dette skjer, kan du passere dem gjennom en sikt.
  4. I tykk blackberry juice, tilsett sukker.
  5. Kok i en halv time til volumet er redusert med halvparten.
  6. Du kan behandle arbeidsemnet i gjennomsnitt, men samtidig kontinuerlig omrøring slik at den søte massen ikke brenner. Underveis skyter du hva som kommer til overflaten.
  7. Fem minutter før slutten av stekeprosessen tilsettes sitronsyre.
  8. Spritt uoppvarmet gelé inn i steriliserte glassperler og forsegl med tinnlokk.

Oppbevares på et mørkt sted ved en temperatur under romtemperatur.

Nyttig, smakfull og original oppnås forberedelse til vinteren av viburnum.

For å gjøre det, må du ha for hånden:

  • et kilo viburnum og så mye sukker;
  • en halv liter vann.

              Steps for matlaging trinnvis ser ut som.

              1. Bergen er tilberedt og behandlet i veldig varmt vann, slik at det mykner.
              2. Overfør til en kolander for å tørke.
              3. Deretter helles vann og kokes.
              4. Deretter passerer du en sikt.
              5. Tilsett søt sand til saften og gjenværende viburnummasse og lag i ca 30 minutter, fjern skummet og rør.

              Deretter bestemme bankene som har gjennomgått sterilisering, tett tilstoppet. Skjul bort til vinteren.

              kommentarer
               Kommentar forfatter
              Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

              urter

              krydder

              Nøtter