Irga - hva er denne bæren og hva kan det tilberedes fra det?

Irga er en veldig sunn og søt bær. Kokker deler noen oppskrifter for søte retter, avslører hemmeligheter og metoder for matlaging av ulike bæredrikker.

Irgi busk har ovate serrate blader. Hvite duftende blomster i tette klynger dukker opp på våren på busken, som kan være fra 4 til 6 meter. Den sfæriske frukten, størrelsen på en ert, når i diameter fra 0,8 til 1,8 cm. I modningsperioden kan fargene på bæren endres. Tett hud kan forvandle seg til en lilla, lilla farge med en rødaktig glans, en mørk blå tone med en svart glans.

Fruktene modner i slutten av juni. Modenheten kontrolleres ved å trykke: den modne bæren utstråler en søt juice. Irga er rik på vitaminer i gruppe B, C, P, fiber, pektin. Den er mettet med flavonoider, mineraler. Berry har antitumor og beroligende egenskaper, forbedrer immuniteten, har en tonisk effekt.

Frukt er god i frisk, frossen, tørket og tørket. De mister ikke sine kvaliteter etter grundig vask. Tørk dem, rør av og til, i en ovn ved en temperatur ikke høyere enn 60 grader. Et varmt rom skal være godt ventilert. Noen ganger går tørkeprosessen i solen. Berry kan tørkes hele klynger. Naturlig tørkede bær fjernes fra børster og lagres i stoffposer.

Eldre bær, bestrøket med sukker, tørkes i ovnen ved en temperatur på 20 grader litt mer enn en dag. Per kilo irgi vil kreve 100 gram pulverisert sukker. Etter en dag blir den resulterende juice drenert, ovnen er oppvarmet til 80 grader, og innholdet blir igjen i ca. 15 minutter. Fruktfuktighetsnivået ut i 3 dager, og blir 22%.

Tørking kan forekomme naturlig i solen. Oppbevar tørket bær i esker. Lag strøet med pulverisert sukker. Lagene er dekket med gasbind på toppen, en tallerken legges på toppen, en vektvekt settes. Tørket komprimert produkt smaker som rosiner. Den legges til bakverk, komposer.

Det er mange gode oppskrifter for ulike typer dessert fra irgi. Du kan lage syltetøy og syltetøy fra det med tillegg av andre frukter (svart og rødbær, kirsebær, sitron, epler, etc.).

For å lage syltetøy, må du vaske bærene forsiktig, fjern fruktbenene. Pre-make sirup fra sukker (0,5 kg) og 2 glass vann. Frukten er plassert i en kolander, strømmet varmt vann. Berry dyppet i sirup, koke, la i 12 timer. Kok deretter igjen. Stryk noen ganger litt sitronsyre.

Jam kan gjøres med sitron. For å gjøre dette blir 1,5 kg irgi hellet med et glass vann, kokt i en halv time. Hell 700 gram sukker, bland godt. Kok ytterligere 30 minutter. Deretter tilsettes den finhakket sitronen med skorpen, kok i ti minutter. Resultatet er en tykk og svært velsmakende syltetøy som ligner syltetøy.

Den klassiske "Fem minutters" syltetøy er laget på sirup. En like mengde bær og sukker vil være nødvendig. Kok først sirupen. Deretter legger du til irgu. Kok i 5 minutter, fjern fra varme og vikle med et håndkle. Etter fullstendig avkjøling av produktet gjentas prosedyren. Vanligvis består matlagingsprosessen av tre fem minutters matlaging.

Noen ganger "Fem minutter" er bare laget av bær og sukker. Sukker (2 kopper) helles i kokt irgu (1 kg). Etter ca 6 timer vil det tilsatt granulatssukker, den resulterende saften vil helt dekke frukten. Mye kokende i 5 minutter 3 ganger.

Teknologien for å lage syltetøy fra irgi er noe annerledes enn fra andre frukter:

• Vasket og skreltede bær (1 kg) blir grundig knust i en mikser til en oppslemmingstilstand;

• legg til et kilo sukker, insister noen timer;
• varme, koke i 10 minutter;
• Den avkjølte massen skal kokes igjen;
• prosedyren gjentas flere ganger for å oppnå den nødvendige tetthet av syltetøy;
• i siste etappe tilsettes en fjerdedel av en teskje sitronsyre fortynnet i kokt vann til massen;
• varm syltetøy er plassert i presteriliserte krukker, rullet ved hjelp av konvensjonell teknologi.

Du kan lage syltetøy med tilsetning av kirsebær:

• vasket, befriet fra stammen irguu i mengden 2 kg, knust;
• gnidd kirsebær gjennom en sigte (1 liter) legges til irgu (det er nødvendig å knuse kirsebær i en sigte til beinene forblir i den og den myke innsiden er i bollen);
• fruktblandingen er dekket med et lag sukker (1,5 kg), igjen i flere timer til bæren gir juice;
• koke, rør, til sukker er helt oppløst;
• kok til helt kokt i omtrent en time;
• sjekk beredskapen til syltetøy, slipp en dråpe på en tallerken, som ikke lenger skal spre seg;
• varm masse plasseres i steriliserte krukker, rullet.

Hvis det er lang tid å koke ned irgu, så vil det vise seg stor tykk syltetøy. Bær (ett kilo) er godt knust. Massen er plassert i en forkokt kokesirup: 700 g granulert sukker i 300 ml vann. Først må du lagre innholdet på pannen i 15 minutter. Deretter må blandingen avkjøles i 5 timer. Den neste kokingen skal være minst 20 minutter.

Etter en annen kjøling kokes bærmassen i en halv time. Noen ganger blir matlagings- og kjøleprosessen gjentatt 5 ganger. På siste stadium må du legge til en fjerdedel av en teskje sitronsyre. Etter 2 dager kan hermetisk forseglet syltetøy sendes til langsiktig lagring, under hvilken den gradvis vil tykes.

For barn gjør ofte gelé fra sjokolade. Først helles gelatin (50 g) med vann (100 ml). Bærmassen, gnidd gjennom en sigte, er fylt med sukker (900 g), kokt i 10 minutter. Det resulterende skummet må fjernes. Hell deretter forsiktig gelatinen, bland godt sammen. Kok over lav varme, slik at væsken ikke kan koke. Den resulterende gelé helles i mugg. Kjøl avkjølt produkt i flere timer i kjøleskapet.

Bærmassekonstruksjonen gir en behagelig jelly konsistens. Berry (4 kg) skal dekkes med sukker (2 kg). Etter 4-5 timer blir bærblandingen kokt. Deretter tilsettes en spiseskje med gelfix merket "2: 1", bland godt og kok i 5 minutter. Varm confiture helles i steriliserte krukker, rulles opp, avkjøles, sendes til lagring.

For å lage en deilig marmelade må du sortere ut moden frukt. Vaskede bær (1,5 kg) blancheres i 2 minutter i kokende vann. Berrymasse kastet seg i en kolander til overflødig flytende glass i den tilberedte beholderen. Pureed produkter plasseres i en gryte, hell sukker (0,5 kg). Hovent gelatin legges til innholdet i beholderen: en spiseskje av stoffet i et glass vann. Marmalademasse etter kokende kok i 15 minutter. Deretter setter behandleren seg i kokte mugg. Etter herding er marmelade-desserten klar.

Pastille er laget av blanchert, gnidd på silkebærmassen. Per kilo irgi trenger 300 gram sukker, litt sitronsyre. Blandingen legges forsiktig ut på papir for mat, tørkes med ovndøren åpen på lav varme. Så snart laget ikke lenger holder seg til bunnen, rulles det opp i et rør, fjernet for lagring.

Perfekt beholder alle de fordelaktige egenskapene til irga, malt med sukker. Berry forsiktig knust, blandet med sukker i samme proporsjoner. Massen står igjen for å stå på bordet til sukkeret helt oppløses. Den ferdige tallerken er lagt ut i banker, plassert i kjøleskapet.

Tallrike vurderinger av gartnere tyder på at en bær med en utsøkt smak er veldig godt egnet til å lage drinker.

Kissel er vanligvis kokt fra tørket shadbær:

• frukt (3 ss) er godt vasket;

• legg til skiver grønne epler i små biter;
• Helt vann (2 liter);
• kok opp;
• koke over middels varme i 5 minutter;
• la deg slappe av i en time;
• filter;
• legg til litt kjøttkraft for fortynning av stivelse;
• kok igjen;
• Stivelsen fortynnet i kjøttkraft helles gradvis i en tynn strøm i kokende væske;
• kok opp med konstant omrøring.

Juice er ofte laget av umodne frukter. For en stor mengde væske holdes en umoden bær i omtrent en uke i et kjølig, mørkt rom. For en liter presset juice trenger du et halvt glass sukker. Noen ganger øker de mengden granulert sukker for å få en full sirup. Noen lager juice uten å legge til sukker i det hele tatt.

Vasket frukt uten fruktstammer i små porsjoner plassert i en juicer. Væsken helles i pannen, oppvarmes for å oppløse pulverisert sukker. Klar juice blir rullet inn i forkokte og godt steriliserte krukker.

For vinterhøsten konsentrert juice. Ved hjelp av en saftekstraktor vil væsken bli oppnådd uten et måltid. Ved 5 kg skadbær trenger du 2 kopper sukker og 400 ml vann. I den friske juice hell sukker, koke. Fjern deretter skummet, tilsett vann og kok i 15 minutter. Hermetisk pakket i steriliserte flasker, dekket med et varmt teppe for selvsterilisering. Etter 3 dager kan blankene fjernes på et mørkt, kjølig sted.

Komposittlaging er et snap. Det er nødvendig i vannet (2 liter) å helle et glass vasket bær med den fjernede stammen. Kok væsken koke i ytterligere 10 minutter. Deretter tilsettes 4 ss sukker, kok i et minutt.

Morse er laget av godt knudde bær:

• glass vasket frukt knead til juice;
• Klemmet irgu kokt i 10 minutter;
• bærmassen filtreres, blandes med den resulterende juice;
• tilsett sukker (100 gr);
• strømmet kokt avkjølt vann (liter);
• Drikk insisterer på 12 timer.

Fantastisk sirup er hentet fra juice av irgi. Tilsett 0,5 kg sukker til en liter juice, kok i 20 minutter på lav varme. Den ferdige væsken er forseglet i presteriliserte flasker, rengjort for oppbevaring.

Om hvordan så nyttig Berry Irga, se følgende video.