Fuglemel: oppskrifter, fordel og skade

Fugl-kirsebær mel - et produkt for vårt område, dessverre, er ikke veldig kjent.Men det har mange fordeler - alt fra en fantastisk smak og rik fordelaktig sammensetning og ender med kosthold. Mange bakervarer er tilberedt av fuglkirsebærmel, den deilige smaken, sammen med den verdifulle sammensetningen, som har mange fordeler, fortjener massens oppmerksomhet.

Det ser ut til at vi i vår tid ikke vil overraske noen med en ny type mel - mandel og kokosnøtt, ulike mutter og ert, gresskar er utbredt. Fuglkirsebærproduktet på denne listen er imidlertid skilt. I Russland er denne typen mel ikke bredt spredt - få mennesker vet om eksistensen, til tross for det store antallet nyttige egenskaper og fordeler. Derfor er det i masseproduksjon svært vanskelig å finne, det er laget for bestilling av små spesialiserte bedrifter.

Fugl-kirsebær mel oppnås ikke fra kjernene av fuglekirsebær, men fra dens tørkede frukter. Fuglekirsebæret tørkes i spesiallaget kunstige forhold eller under solens stråler. Det er bemerkelsesverdig at fuglkirsebæret i så mange år ble ansett som uegnet til matlaging på grunn av sin ganske lyse og pikante sammensetning. På den tiden samlet mange nasjoner, inkludert slaviske, bær av fuglekirsebær og la dem til kaker, dekorerte retter med dem, kokte kompotter, men denne planten ble nylig brukt som mel.

Kulinariske produkter fra denne typen mel er ideelle epiteter "uvanlig", "velsmakende", "smakfull". I tillegg til ulike typer bakervarer, er gelé tilberedt av fuglkirsebærmel, som jeg legger til alkoholholdige drikkevarer, inkludert vin - som naturlig fargestoff. Bird-kirsebær desserter er spesielt deilig når du brygger svart te med dem eller heller en kopp varm sjokolade.

Utad er dette melet veldig lik kakaopulver - en behagelig brun farge, myk silkeaktig tekstur og finmalt. Lukten av det er noe som minner om lukten av mandler, og den smaker søt, men med bitterhet, i et ord, veldig sjarmerende.

Fuglkirsebærmel - et produkt som ikke bare er velsmakende, men også nyttig. Hittil er det antatt at den har store legemidler enn hvete. Hun er kreditert med galle og vanndrivende virkning, antibakteriell og antiinflammatorisk, mye brukt i forebygging av forkjølelse, for å akselerere regenerering og forbedre immunitet. Kort sagt, bruken av hennes store.

Fuglekjærmel har lenge vært brukt i tradisjonell medisin. For eksempel ble det antatt at produkter laget i halvparten av fuglekirsebær og hvetemel hjelpe til med sykdommer som tuberkulose, diabetes og forskjellige tarmlidelser. Fuglkirsebærmel bidrar til å stabilisere stoffskiftet.

En tilstrekkelig mengde antioksidanter og flavonoider fører til konklusjonen at fuglkirsebærmel er et hypoallergent produkt.

Det er også et veldig lavt kaloriprodukt. Kaloriverdien på 100 gram er bare ca 120 kilokalorier eller 500 kJ, som er flere ganger mindre enn for andre lignende produkter. 67% av hennes BJU er opptatt av komplekse karbohydrater, noe som gjør at du kan bruke bakervarer fra dette melet under vekttap, på dietter eller i faste dager.

De resterende 16% er proteiner, 17% er karbohydrater. Det kan også brukes av personer med glukoseintoleranse eller med lav toleranse for det. Ernæringseksperter påpeker at det er mer fiber her enn i noe annet mel, noe som skyldes at bein og hud som inneholder fiber i store mengder, også maltes i mel.

En av de viktigste egenskapene ved dette melet er fraværet av varmebehandling. På grunn av dette blir slike stoffer som vitaminer E, P, B1-B2, sink, kobber og jern bevart i sammensetningen.Det er også viktig å merke seg at sammensetningen av fuglkirsebærmel er veldig "sur" - den inneholder en stor mengde organiske syrer, for eksempel sitronsyre, malinsyre og askorbinsyre.

I kosmetologi er det spesielt fremstående at en stor mengde vitamin P er inkludert i kirsebærtreet, ellers er det en rutine som senker aldringsprosessen, og i kombinasjon med vitamin C og fruktsyrer kan den brukes som et godt fornyelsesmiddel. Bedømmelse av vurderinger, har ressursrike damer lenge funnet ut om dette og bruker allerede kirsebærmel som masker og peeling for kanskje, men blander det med leire, basale fettoljer eller andre typer mel, for eksempel gresskar.

Alt dette gjør kirsebærmel veldig nyttig for hele grupper av mennesker (mister vekt, sitter på riktig ernæring, har glukoseintoleranse), og baking fra det er ikke mindre behagelig for smaken enn fra andre typer mel.

Til tross for en rekke fordeler, nyttige egenskaper og en rik sammensetning, i visse perioder av livet eller med visse sykdommer, kan ikke fuglkirsebærmel bli konsumert.

På grunn av innholdet av hydrocyansyre i bein av fuglkirsebær, anbefales dette melet ikke for gravide under amming og for barn under to år. Sannsynligheten for at prussic syre vil skade kroppen er svært liten, men i tilfelle av overfølsomhet er det bedre å ikke bruke den. Det samme gjelder melallergi og individuell intoleranse.

Å omgå fuglekirsebærmel anbefales av festen, og hvis du har slike sykdommer som magesår, gastritt. Det kan føre til en forverring av sykdommen, fordi i sammensetningen av bærene til fuglekirsebæren er det en økt konsentrasjon av syrer som ikke kan konsumeres i slike sykdommer.

Ved kronisk forstoppelse bør fuglkirsebærmel også kastes - det tetter stolen, som kun kan forverre problemet. På grunn av den "sure" sammensetningen, bør du også ha stor oppmerksomhet til holdbarheten til mel, hvis du kjøper den i en butikk.

I det enorme landet vårt er dette melet ennå ikke så populært, men gourmeter har allerede klart å sette pris på det. Det er ikke masseprodusert, så det vil være ganske vanskelig å kjøpe det - man kan til og med si at det er lettere å lage mat selv.

Algoritmen til handling for å lage fuglkirsebærmel hjemme er enkel. Det første trinnet er å samle fuglekirsebæret og tørke det. I de fleste regioner i vårt land er intervallet fra slutten av juli til begynnelsen av september betraktet som den beste tiden for dette. Dette etterfølges av omhyggelig sliping av bærene, for eksempel med kaffekvern.

Slipe bærene kan også hjelpe mørtel, men denne metoden er veldig lang og krever mye styrke. Når fuglekirsebæret allerede er mer som mel, bør det bli trumpet gjennom en sik for å kvitte seg med rester av skallet og for store biter av bein. Det er mulig å lagre melet 1 år fra produksjonstidspunktet i det lukkede tørre rommet.

I mange dietter ofte oppskrifter av ulike bakverk fra dette melet. Disse er kjeks, pannekaker, muffins, brød, ruller, det er mye brukt i matlaging paier. Sortimentet er like stort som i tilfelle av vanlig hvetemel. Her er noen enkle oppskrifter som noen kan gjenta.

Slike pannekaker, så vel som alt som er laget av kirsebærmel, anses med rette å være kosthold. For å gjøre dem trenger du fuglsmel, hvetemel, melk, vann, to kyllingegg, sukker, salt og brus - for å nøytralisere syrene. Sekvensen av handlinger er den samme som i tilfelle av vanlige pannekaker. To typer mel blandes i en separat bolle i andelen 2: 1 (kirsebær mel mer).Egg er pisket separat, en teskje salt og to spiseskjeer sukker er lagt til dem.

Deretter helles 100-200 ml melk i eggene, alt er forandret, deretter tilsettes mel. Vi blander sammensetningen til homogen og forsiktig tilsett den resterende melken eller vannet - vi løser ikke all melk på en gang, siden det er lettere å lage en homogen masse mer tett. Legg til en kjepp med brus. Å endre deigen kan være en mikser, og manuelt.

Til slutt legger du til 2 ss vegetabilsk olje til deigen og blander igjen.

Brownies, som kan bakt fra fuglkirsebærmel, anses å være mindre velsmakende. Du trenger 100 gram fuglekirsebær og hvetemel, sukker og smør, 200 ml melk, 3 egg og sukker - for å smake. Som et pryd, kan du bruke granateple eller nøtter. Du vil også trenge molds for kaker.

Melk skal kokes og hell dem kirsebærmel, la den stå i denne posisjonen i 2-2,5 timer. Smelt smøret, bland eggene med sukker - men ikke visp.

Fugl-kirsebær mel etter tiden skal være som en tykk mørk pasta. Legg det til egg og sukker, ikke glem også om smør. Rør oppnådd blanding, legg til hvetemel. Deigen vil være flytende, for å gjøre det lettere, anbefaler vi deg å armle deg med en skje for å fylle ut skjemaene. Smør formene med vegetabilsk olje. Brownies er plassert i en ovn oppvarmet til 170 grader i 15-17 minutter.

Hvis du er en elsker av hjemmelaget brød, vil oppskriften på kirsebærbrødsbrød definitivt appellere til deg. Det er litt vanskeligere å lage vanlig hvete eller gresskarbrød, men smaken er fantastisk. Ta 400 ml vann, fuglkirsebærmel 30 g, hvetemel - 600 g, 3 ss solsikkeolje, salt - 1 teskje, 1 spiseskje sukker og 6 g tørr gjær.

Først av alt blander hvetemelet med gjær i en stor bolle, kirsebær, som i tilfelle av Brownie, hell kokende vann (200 ml), tilsett salt og sukker til det. Vent til det kokende vannet med melet avkjøler, og hell deretter den resulterende blandingen til hvetemel. Tilsett de resterende 200 ml varmt vann, solsikkeolje, bland deigen grundig, knead. Som et resultat vil det være mykt i lang tid og noe å holde fast i hendene.

Ta en annen bolle, børst den med solsikkeolje og legg deigen i den. Nå må den dekkes med en plastpose og forlater i en og en halv time. Førti minutter senere, vil deigen bli knedd, dekket igjen med film og igjen for å nå resten av tiden. Ved utløpet vil deigen stige, det vil bli mer lik tradisjonelt brød - det vil bare forbli for å gi det formen av et brød.

Skjemaet der brød skal bakt, skal dekkes med pergament eller oljert. Du må sette brødet i form, dekke med en klut og la igjen i en halv time å stå. Deigen i løpet av denne tiden vil øke igjen, vil ta hele skjemaet, og da kan den bli bakt.

Ovnen skal varmes opp til 200 grader i de første 10 minuttene. Det er nødvendig å bake en tallerken med damp, og erstatte en bolle med vann under formen. Deretter reduserer varmen til temperaturen falt til 185, la dampen stå, bake i 40 minutter.

Du kan også se videooppskrift på fuglekirsebærkake i neste video.