Perlebyg: den rike sammensetningen av hva kornblanding og hvordan?

Nesten alle russere kjenner smaken og karakteristiske utseendet av perlegradegrødet siden barndommen. Mange lurer på hva perlebyg er.Fans av sunn mat vil også vite den rike sammensetningen av dette bemerkelsesverdige produktet.

Byggrav anses å være en av de eldgamle og vanlig på hele planeten. Nevn av grøt fra perlebyg finnes i Bibelen og i militære dokumenter i det romerske imperiet. Navnet "perlebyg" refererer til utseendet, fordi bakkekornene i denne frokostblandingen ligner naturlige perler. De har samme uregelmessige form, grov matt overflate og en hul i midten. Derfor ble croup kåret til ære for det franske ordet "perle", som betyr "perle". Men selv i vår opplyste alder vet ikke alle mennesker det Bygg laget av vanlig bygg, og gjør det slipende korn.

Historien om domesticering av denne planten begynte på samme tid som de første forsøkene på voksende hvete, rundt tiende årtusen f.Kr. De første sporene av å plante byggmann oppdaget i Midtøsten. Selv i det gamle Egypt, bakt de ikke bare brød og la grøt fra denne frokostblandingen, men også brygget øl. Takket være en så viktig rolle i det daglige livet til mennesker, ble hieroglyfen som betegner bygg et symbol på Øvre Egypt. Denne kulturen ble spredt i andre regioner - fra Vest-Europa til Korea. En slik bred distribusjonsgeografi skyldtes det faktum at villbyg vokste over hele territoriet fra Kreta til Tibet.

For tiden er dyrkningsområdet av denne kulturen utvidet betydelig, det kan bli funnet nesten over hele verden. Verdensledende innen produksjon av denne kornblandingen er Russland, som vokser nesten 20 millioner tonn korn per år. Topp fem for denne indikatoren inkluderer også Frankrike, Tyskland, Australia og Ukraina. Den gjennomsnittlige årlige produksjonen er om lag 10 millioner tonn. Men Saudi-Arabia og Kina foretrekker å importere dette produktet i mengder på ca 6 millioner tonn per år.

Perlebyg blir oppnådd ved å rense kornet fra denne planten fra det ytre laget, kalt kli. Faktum er at kli av korn er mettet med fett og fettsyrer, som forverres mye raskere enn proteiner og karbohydrater, som danner grunnlaget for den indre delen av kornet. Dette betyr at urent byg blir lagret mye mindre enn renset. Dens smak blir ubehagelig på grunn av rancid fett i kli.

I lang tid ble kornet av alle kornblandinger for langtidslagring utsatt for mekanisk bearbeiding, som besto av to hovedtrinn:

• skjelling (kli fjerning);
• polering (fjerning av rester av de øvre lagene av korn og gi det en presentasjon).

For tiden, ved produksjon av korn fra korn, blir disse teknologiene automatisert og implementert i spesielle peeling- og slipemaskiner. Før fôring av kornet i maskinen, er det forhåndsskjermet på skjermene, delt inn i størrelsesklasser og rengjort av urenheter. Historisk sett ble perlekorn laget på de samme fabrikkene, hvor bygg ble malt til mel. Kroppen ble oppnådd etter den første slipingen, kjent som vurdert.

For tiden er det tre hovedtyper av korn laget av byg:

• den faktiske byg, som er et produkt av kornrensing fra kli;
• Nederlandsk kvinne oppnådd ved sliping og kjøring av byg til rund form;
• yachka oppnådd ved ytterligere sliping av kornkorn.

Perlebyg i henhold til formelen BJU består av følgende komponenter:

• opptil 10% protein;
• opptil 1,2% fett;
• opptil 65% karbohydrater.

En annen viktig komponent i dette produktet er kostfiber, hvorav en kan nå opptil 17 gram per 100 gram korn.

Av makronæringsstoffer i 100 gram perlebyg i merkbare mengder er til stede:

• 280 mg kalium;
• 230 mg fosfor;
• 80 mg magnesium;
• 30 mg kalsium
• 10 mg natrium.

Den er rik på korn og mikroelementer, 100 gram av produktet inneholder:

• 3 mg sink og jern;
• 2 mg mangan;
• 420 mikrogram kobber;
• 40 mcg selen.

Ganske mye i dette produktet og vitaminer som trengs av mannen. 100 g perlebyg inneholder:

• 13 mcg av vitamin A;
• 0,19 mg vitamin B1;
• 0,12 mg vitamin B2;
• 4,6 mg vitamin B3;
• 37,8 mg vitamin B4;
• 0,3 mg vitamin B5;
• 0,26 mg vitamin B6;
• 23 mcg vitamin B9;
• 0,02 mg vitamin E
• 2,2 mcg vitamin K.

Blant annet stoff som er viktig for å planlegge en diett som utgjør produktet, er det verdt å merke seg det høye innholdet av lysin, hordecin, fiber og gluten. Med en så rik og mettet sammensetning er det kaloriske innholdet i perlebyg bare 325 kilokalorier per 100 gram. Men få mennesker bestemmer seg for å tygge harde korn, så det er verdt å vurdere kaloriinnholdet i hundre gram ferdige retter fra denne frokostblandingen:

• For enkle vannkorngrøtter, er denne figuren ca 110 kcal;
• grøt tilberedt i melk vil være merkbart mer kalorisk - 160 kcal;
• perle bygg-picklesuppe, tilberedt på basis av biffsuppe, vil ha et kaloriinnhold på ca. 50 kcal.

Den unike sammensetningen av perlebyg forårsaker dens effekt på menneskekroppen. Først av alt gjør kombinasjonen av lav kalori og lav glykemisk indeks med høyt innhold av vitaminer, mikro- og markelementer oss mulighet til å anbefale bygg til alle som ønsker å gå ned i vekt. Byggrøt er også bra for nervesystemet. Innholdet av lysin i produktet påvirker gunstig syntesen av kollagen i kroppen, noe som gjør det mulig å forbedre tilstanden til huden, glatte den, gjøre den mer elastisk og redusere dannelsesgraden av nye rynker. Gordetsin er et antibiotikum, det bidrar til å bekjempe sopphudsykdommer.

Om hvor nyttig perlebyg, se videoen nedenfor.