Byggriser: Definisjon og beskrivelse av produktet, oppskrifter

 Byggriser: Definisjon og beskrivelse av produktet, oppskrifter

Byg korn er en av de mest rimelige på hyllene i våre butikker.Det er nyttig for alle, uten unntak, og var kjent for folk for 10 tusen år siden. Asia anses å være dets hjemland, og det overgår all korn i sin modningsgrad og fravær av spesielle krav til vekstforhold.

Hva er det og hva gjør de?

Byg kornblanding er et kornprodukt, en av de typer korn korn. Det ser ut som partikler av knust korn av forskjellige størrelser og former, helt utvunnet fra blomstrende filmer og deler fra fruktskjell. Fargene på kornene er hvite med en gulaktig og noen ganger grønn fargetone. Smaken av rå kornblanding bør ikke være sur eller bitter. Lukten av korn korn må ikke inneholde fremmedlegemer og mustiness. Størrelsen på kornene overstiger ikke 0,3-0,4 mm.

Byggriller er laget ved å knuse frie frukthyller og blomstrende filmer av hele kornkorn. Avhengig av størrelsen på kornene, er kornblanding delt med tall: fra den første tredjedel. På salg kan du se grisene til alle tre rommene eller en blanding av dem.

Forskjell fra korn og hvetekorn

Bygg og korngryter kan sies å være en og samme. Byg er en av varianter av korngriller. Et annet utvalg av korngriser kalles bygg og er forskjellig fra byggform og størrelse, det vil si forskjellen er at den produseres med bevaring av korn. Men perlebyg varierer radikalt fra hvetekorn.

  • For det første bruker de forskjellige råmaterialer til fremstilling. Byg er laget av bygg og hvete fra hvete.
  • For det andre blir hvetegryter utsatt for sliping, henholdsvis den har mindre grove fibre.
  • For det tredje er det mer stivelse i hvete groats. Byg er igjen foran henne i antall bestemte mineraler.
  • Fjerde, skildet byggprotein er mer verdifullt og lettere å fordøye enn hveteprotein.

Produktfunksjon

Kjemisk sammensetning og tilstedeværelse av gluten

Blant de viktigste stoffene som er tilstede i byg, avgir: proteiner (opptil 12%), fett (opptil 2,5%) og karbohydrater (opptil 67%). Yachka er rik på fiber - opp til 7,1%. Karbohydrater i sammensetningen er stivelse, sukrose, fruktose, maltose, raffinose. også gluten er til stede i byg. Dette er et protein som kan forårsake individuell intoleranse. Men i rettferdighet skal det bemerkes at det er mye mindre av det her enn i hvete. Samtidig forbedrer gluten absorpsjonen av vitaminer og mineraler i kroppen.

Vitaminforeningen til bygggruppen er representert ved gruppe B: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoksin), B9 (folsyre). I tillegg er vitamin A (retinol) og vitamin E (tokoferol) til stede i byggekroppen. Mineralgruppen av korngriller inneholder forbindelser fra enkelte elementer i det periodiske bordet, som svovel, fosfor, jern, kalium, kalsium, mangan, sink, magnesium, kobberholdige og fluorholdige komponenter.

Ernæringsfakta og glykemisk indeks

Energiværdien av kornkorn i tørr form er 315 kcal. Næringsverdi, preget av forholdet mellom BJU, er også høyt. Hovedinnsatsen til kaloriinnholdet i dette produktet gjorde karbohydrater, da er det fett og proteiner. Det bør bemerkes at, som med noen frokostblandinger, etter matlaging, reduseres kaloriinnholdet i yachi. I den ferdige formen uten tilsetning av fett er dens energiværdi ca. 80 kcal.

Den glykemiske indeksen (GI) er en indikator som karakteriserer effekten av karbohydrater på endringer i blodsukkernivå. Den glykemiske indeksen er delt inn i tre typer: lav opptil 39, middels opp til 69, og høy - mer enn 70. Jo høyere GI, jo lenger en person blir matet. Byg har GI 60. Dette betyr at vi bruker 100 gram yachter, som inneholder 67 gram karbohydrater, med et GI på 60, ​​og kroppen får 67x0.60 = 40,2 gram sukker når det gjelder glukose.

Med andre ord vil å spise 100 gram kornblanding føre til endringer i blodsukkernivået, akkurat som om vi hadde spist 40,2 gram ren glukose.

Nyttige egenskaper

Gitt de rike vitamin- og mineralbestanddelene av kornblandinger, så vel som tilstedeværelsen av grovfibreformasjoner i den, Fordelene ved å spise det er åpenbare.

  • På grunn av innholdet av fiber i de øvre lagene, gir croup stor fordel for fordøyelsessystemet, og er også nødvendig for normal funksjon av mage-tarmkanalen.
  • På grunn av tilstedeværelsen av kostfiber i bygggris i store mengder bidrar det også til å eliminere skadelige stoffer fra kroppen.
  • Å spise yachk i mat har en gunstig effekt på hjernens aktivitet, styrker nervene, og bidrar til å bekjempe nervøse forhold.
  • Byggris er inkludert i hypoallergene bordet, med unntak av gluten og cøliaki (glutenintoleranse) og gluten enteropati.
  • Innholdet av protein yachk overstiger mange andre korn.
  • Den glykemiske indeksen av korn korn kan tilskrives produkter som skaper en varig følelse av fylde.
  • Gris anbefales til overvektige personer på menyen.
  • Bygdekok har en omsluttende, antiinflammatorisk, antispasmodisk og tonisk effekt.
  • Byggrøt anbefales å spise i utvinningsperioden etter operasjonen.
  • Regelmessig bruk av bygegrøt påvirker positivt huden.

Mulig skade

Til tross for at korn kornblandinger ofte er inkludert i barnas og kostholdsmeny, for deres bruk kan du stemme en rekke kontraindikasjoner.

  • Byggris anbefales å bli konsumert ikke mer enn 2-3 ganger i uken, siden den hyppigere inkluderingen i menyen kan føre til vektøkning.
  • Individuell intoleranse mot gluten - et protein som er tilstede i byggets sammensetning.
  • Forverring av visse sykdommer i mage og tarm kan bli et hinder for å spise yachi.

Cooking oppskrifter

Nyttig bygegrøt på vannet

Den enkleste og raskeste måten å lage en yachka er å koke grøt fra det i vann. ingredienser:

  • yachka tørr - 1 del;
  • vann - 2,5 deler;
  • smør - 30-50 gram;
  • salt eller sukker som ønsket.

Byg griser grundig vasket og sett på en sik for drenering av fuktighet. Om ønskelig kan kornene stekt i en panne - så vil smaken av den ferdige parabolen bli mer mettet. Hell vannet i pannen, og hell det vaskede kornet inn i det, etter koking. Etter gjenkoking må brannen reduseres. Omrør yachkaen jevnlig, vil det være nødvendig å koke ytterligere 15-20 minutter før kokende vann. Etter matlaging anbefales det å tilsette smør, salt eller sukker til grøt, bland, lukk lokket og la det stå i 10-15 minutter for å suge.

For å redusere kaloriinnholdet i en kremaktig tallerken, kan du eliminere det delvis eller helt.

Melk byggegrøt fra multikookeren

I en treg koke kan du enkelt lage grøt. Porridges laget med det er crumbly og deilig. Byggrøt er ikke noe unntak, og kokt i melk, det kan med rette bli kalt gastronomisk mirakel.

ingredienser:

  • bygg grits - 1 kopp;
  • melk - 700 ml;
  • smør - 2-3 store skjeer;
  • sukker til smak;
  • salt - i vilje.

Byggriller må vaskes godt, vann er drenert og legg yachkaen i koppen på multikookeren. Da kan frokostblandingen bli saltet og søtet for å smake, legg smøret. En del av oljen kan lage en restriktiv linje i en sirkel inne i sakte komfyren for å hindre at melk går av.

Deretter helles melk i sakte komfyr, lukk lokket og velg grøtmodus på skjermen. Etter at tilberedningstiden er utløpt, vil timeren virke, og sakte komfyren slår seg av. I den ferdige byggraven må du legge til smør og blande.

Byggegrøt med melk er et utmerket alternativ for frokost.Hvis du legger til honning i stedet for sukker, blir det enda mer nyttig. Bare vær oppmerksom på at du må legge til honning strengt etter matlaging til litt avkjølt grøt, da det ved høye temperaturer er fordelene med honning, det er fare for utslipp av skadelige stoffer. Også i denne grøten kan du legge til tørket frukt, nøtter, frisk frukt og bær.

Noen multikookere har en modus for utsatt matlaging, det vil si produktene i den kan legges om kvelden, og parabolen vil være klar til frokost. På samme tid, husk at hvis det er høy temperatur i rommet, kan melken bli sur om morgenen. I dette tilfellet må melken helles veldig kaldt og prøve å holde rommet ikke for varmt.

Byggesuppe

Byg kornblanding passer perfekt inn i oppskriften av supper. Det er ideelt kombinert med kjøtt, poteter og andre ingredienser som utgjør de første kursene.

ingredienser:

  • bygg grits - 3 ss;
  • kjøtt - 300 gram;
  • poteter - 3 stykker;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • løk - 1 stk;
  • smør - 2-3 spiseskjeer for steking;
  • persille - etter eget skjønn;
  • salt - i vilje.

Byg griser grundig vasket, drenering, hell kokende vann, deksel og sett til side. På denne tiden, hell vannet til suppen i potten og legg kjøttet i små biter i den. Du kan ta noe kjøtt du liker. Gjennom kokingsperioden, fjern det dannede skummet. Etter koking, la kjøttet koke i 20 minutter og tilsett finhakkede poteter, samtidig som du kan legge til salt til kjøttkraft.

Hell oljen i en varm stekepanne og spred den finhakkede løk, blanch den i ca 2 minutter til gjennomsiktighet vises og legg gulrot revet på den. Grillen skal tilberedes til gyldenbrun for å gi ferdig tallerken en vakker nyanse. Etter at zazharka er ferdig, legg det til pannen til resten av ingrediensene.

Dampet korngriller vaskes, dreneres og sendes til en gryte. Rettigheten til parabolen overvåkes etter 5 minutter. Sjekk beredskapen til poteter og frokostblandinger. Noen få minutter før matlaging, legg til finhakkede persille i suppen.

Hvis du ønsker det, kan du legge til ett løvblad og noen erter allspice under kokingen i buljongen.

Fisksuppe med byggris

Yachka kombinerer perfekt, ikke bare med kjøtt, men også med fisk. Du kan være sikker på dette ved å lage fiskesuppe i henhold til denne oppskriften. Retten ser veldig appetittvekkende og vakker ut. ingredienser:

  • fiskfilet - 300 gram;
  • bygg grits - 2 ss;
  • poteter - 3 stykker;
  • løk - 1 stk;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • smør - 50 gram;
  • grønn løk, persille, dill - å smake;
  • salt - i vilje;
  • bakken pepper - å smake.

Byggrill dampet med kokende vann og under et lukket lokk forlater for en stund. På dette tidspunktet kokes vann, tilsett poteter og kok til halvkokt. Legg deretter hakkede løk og gulrøtter i en kasserolle med poteter og la grønnsakene koka sammen i ca 10 minutter. Et annet alternativ for fiskesuppe med byggrill innebærer steking av løk og gulrøtter. Hvis du liker supper med steking, i dette tilfellet litt tomløk og gulrøtter i en varm stekepanne.

Forberedt fisk (bedre hvis det er en rød fisk, men noen fisk uten stein kan også bli) kuttet i små biter og nedsenket i vegetabilsk buljong. Bak henne i gryten send vasket bygggris. Hvis det oppstår skum, må det fjernes forsiktig. Etter 20 minutter tilsett smør til suppen, hakkede greener, salt og pepper. Før du slår av, sørg for å sjekke potetens beredskap og, om nødvendig, tilsett litt suppe i noen minutter. Du kan også legge løvblad og selleri til suppen.

Varm salat med byg grits

Uvanlig varm salat kan tilberedes med kornblanding, forkokt grøt fra den. I denne parabolen er fordelene med yachter perfekt kombinert med fordelene med friske grønnsaker. ingredienser:

  • bygg grits - 1 kopp;
  • tomat - 1 stk (stor);
  • løk - 1 stk. (helst blå eller rød);
  • Bulgarsk pepper - 1 stk;
  • hvitløk - 1 stykke;
  • greener (koriander, persille, dill) - etter eget skjønn;
  • salt - i vilje;
  • vegetabilsk olje - 2-3 store skjeer;
  • bakken pepper - å smake.

For denne salaten er det bare ferskt tilberedt og ikke avkjølt byggrad. Derfor, hvis du ikke planlegger å umiddelbart begynne å forberede salaten, må du lage mat og pakke den opp for å holde den varm eller å brygge den i en termos. Friske grønnsaker er tatt for denne salaten. Løk, peppers og tomater rengjør, vask og så kutt i små firkanter. Tomater før kutting er bedre å fryse fra juice og frø, slik at unødvendig væske ikke kommer inn i salaten. Hvitløk hopper gjennom en press eller finhakk. Greens må også finhakkes, fjerne harde stengler. Når alle grønnsaker er tilberedt, bland forsiktig den varme grøten med dem. Varm salat er saltet, paprika, strømmet med vegetabilsk olje og klar til å spise.

Denne parabolen tilfredsstiller godt sult, varme, er en utmerket kilde til vitaminer, fiber og andre nyttige stoffer.

Byggrap bakt i gresskar

Dette er den originale måten å steke grøt i et ekte gresskar, som også spises.

ingredienser:

  • gresskar - 1 stk;
  • bygg grits - 1 kopp;
  • rosiner - 2 store skjeer;
  • tørket aprikoser - en halv kopp;
  • smør - 40 gram;
  • sukker og salt som ønsket.

Bygg griller kreves å bli tilberedt til de er lagt i et gresskar til staten "al dente", det er litt å ikke lage en deig. For å gjøre dette blir byget vasket, hellet med vann og kokt etter koking i 10 minutter. Ved dette tas ca 1,8 kopp vann til 1 kopp kornblandinger. Du må også forberede de tørkede fruktene på forhånd - vaske dem, og skjær de tørkede aprikosene i små biter.

Gresskar brønner godt og kutt av toppdekselet. Skje for å fjerne alle inngangene, ta tykkelsen av veggene til 1-1,5 cm. Legg det kokte oket i det, og deretter rosiner med tørkede aprikoser, sukker og salt. Alt innholdet i gresskaret må blandes forsiktig, dekke toppen og sendes til ovnen i ca. 1,5 time ved 210 grader.

Den nøyaktige tiden som er nødvendig for beredskap, avhenger av type og størrelse av gresskaret, slik at bakeprosessen blir bedre overvåket med jevne mellomrom, fra tid til annen, ser inn i ovnen. Gresskaret skal bli mykt, og en karakteristisk skorpe skal dannes utenfor. 5 minutter før beredskap, må toppen av lokket åpnes, legg et smør innvendig, lukk igjen og la det våkne med oljen inne.

Hvis du ikke liker granulert sukker, kan du gjøre det uten å legge til honning til grøten, men bare etter matlaging, helles grøt på dem i porsjoner. Også, hvis ønskelig, kan grøt sprinkles med kanel.

For å lære hvordan du raskt og enkelt lager en smakfull byggemelkegrøt i en sakte komfyr, se neste video.

kommentarer
 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter