Kjennetegn på bygg i henhold til GOST

Krav til alle produkter og produkter produsert og distribuert i Russland finnes i spesielle reguleringsdokumenter kalt GOSTs.Listen over krav til mat og råvarer for produksjonen inkluderer vanligvis det tillatt innholdet av urenheter, utseendefunksjoner, visse kvalitetsindikatorer og de nødvendige lagringsbetingelsene.

Kravene til at et produkt for næringsmiddelindustrien produsert og kjøpt i Russland må møte GOST 28672-90 for bygg. Dette normative dokumentet, som ble utgitt for første gang i 1990, erstattet en rekke tidligere eksisterende standarder og gikk gjennom flere utgaver, den siste som skjedde i 2010. Krav til produktet som brukes i brygging er i tillegg regulert. GOST 5060-86som ble vedtatt i 1986. Begge disse dokumentene er ikke i konflikt, men bare gjensidig komplementære.

Forholdene som er angitt i GOST, gjelder også byg som brukes i blandinger for produksjon av sammensatt fôr eller malt til brygging, og til frokostblandingen som brukes i forsyninger til næringsmiddelindustriens foredlingsindustri.

Den viktigste definisjonen i dokumentet er begrepet "hovedkornet", som inkluderer følgende:

• alle hele korn av et produkt som har en diameter på mer enn en og en halv millimeter;
• noen skadede korn, arten av skaden som ikke tillater dem å bli tilskrevet urenheter.

Alle ytterligere krav angitt i dokumentet regulerer egenskapene til denne bestemte produktkategori. Den viktigste betingelsen for bygg av alle kategorier er fuktighet ikke mer enn 19%. Samtidig har organisasjoner som utveksler varer rett til å utføre transaksjoner med våte korn, forutsatt at tørke og andre operasjoner før levering av korn til sluttbrukeren, vil dens fuktighetsinnhold ikke overstige det regulerte tallet. En annen viktig indikator som gjør det mulig å klassifisere korn som de viktigste (og dermed gjenkjenne deres overholdelse av GOST) er integriteten til endospermen (næringsdelen av kornet under skallet og den omkringliggende bakterien). Denne delen av byggkjernene bør ikke bli helt ødelagt, men bør ha en lys farge og ikke være løs ved berøring.

Til slutt skal alle bygg som er referert til hovedet ha en gul farge av forskjellige nyanser, og lukten bør ikke ha noen nyanser (mugg, mustiness, malt). I tillegg er det ikke tillatt å infisere kornet med skadedyr, bortsett fra kryssinfeksjon, men ikke mer enn jeg grad.

Alle andre gjenstander som er tilstede i kornet og ikke svarer til egenskapene til hovedkornet, GOST oppdeles i to grupper av urenheter, som:

• luke;
• Korn.

Den første gruppen inneholder følgende:

• alle komponenter som har en diameter på mindre enn 1,5 mm, uavhengig av deres natur
• mineralkomponenter (steiner, jord, metaller og andre gjenstander av livløs natur);
• Organiske komponenter (ikke-kornholdige komponenter av bygg- og kornplanter eller andre deler av andre planter);
• ødelagte kornkorn (som ikke oppfyller kravene til endospermen, påvirket av sykdommer og / eller skadedyr).

Den andre gruppen av urenheter GOST inkluderer følgende:

• knust korn;
• umodig bygg (har en grønn farge og en myk tekstur);
• spiret produkt;
• skadet korn, hvis endosperm, på grunn av skaden mottatt, har endret farge til krem ​​eller brun.

Når det gjelder kvalitet, er all bygg delt inn i slike hovedklasser som:

• matklasse bygg tilhører den første klassen;
• mat bygg tilhører andre klasse.

I tillegg er produktet av den andre klassen delt inn i to underklasser, for eksempel:

• bygg for produksjon av malt til brygging og produksjon av alkohol;
• bygg for produksjon av landbruksfôr.

I GOST er det et stort antall indikatorer for hvilke krav som stilles. Hvis minst en av disse indikatorene for en serie produkter ikke samsvarer med normativ for klassen som den påstår, blir hele batchen tildelt en lavere klasse.

Hovedkravene som må oppfylles førsteklasses byg, som brukes til produksjon av frokostblandinger og bakervarer, er som følger:

• Produktfargen må være utelukkende gul (forskjellige nyanser);
• fuktighet bør ikke overstige 14,5%;
• kornets spesifikke tyngdekraft (den såkalte naturen) bør ikke være mindre enn 630 gram pr. 1 liter;
• fine korn bør ikke være mer enn 5%.

De grunnleggende kravene til andre klasse er som følger:

• fargen kan være gul eller mørk gul;
• fuktighet ikke mer enn 15,5%.

Bygg for maltproduksjon inneholder i tillegg krav som:

• naturen bør ikke være mindre enn 570 g / l;
• fine korn bør ikke være mer enn 5%;
• bør gi spirer ikke mindre enn 92% av kornene i batchen.

I tillegg til disse grunnleggende egenskapene, er det tillatt innhold av urenheter regulert for hver av klassene.

Indikatorer for tillatt konsentrasjon av toksiner i 1 kilo bygg varierer og avhenger av klassen av produktet, nemlig:

• bly bør ikke være mer enn 0,5 mg for klasse 1 og ikke mer enn 5 mg for klasse 2;
• kadmium - ikke mer enn 0,1 mg for klasse 1 og 0,3 mg for klasse 2;
• Arsen - ikke mer enn 0,2 mg i byggklasse 1 og 0,5 mg i produktklasse 2;
• kvikksølv - 0,03 og 0,1 mg;
• kobber - 10 og 30 mg;
• Sink i en hvilken som helst produktkategori bør ikke overstige 50 mg;
• Aflatoksin B1 i produktet av kategori 1 skal ikke være mer enn 0,005 mg, og for kategori 2 bygg - 1 mg;
• zearalenon - ikke mer enn 1 mg for klasse 1 og 3 mg for klasse 2;
• T-2-toksin - henholdsvis 0,1 og 0,2 mg;
• vomitoksin - ikke mer enn 1 og 2 mg.

Så ugress urenheter i første klasse bør ikke være mer enn 2%, og for andre - opptil 2% for malt malt og opptil 5% for fôr, mens du tar hensyn til følgende:

• Den første kategorien og maltproduktet i den andre kategorien kan ikke inneholde mer enn 0,2% mineralforurensninger, mens det i matkornet kan være opptil 1%;
• spoilt korn i klasse 1 bygg bør ikke være mer enn 0,2%.

Korn urenheter i produktet av den første kategorien bør ikke være mer enn 7%. I fôrproduktet kan det være opptil 15%, men bygget for alkoholindustrien må inneholde det i en mengde på ikke mer enn 3%. Videre, for første klasse, er sammensetningen av denne urenheten separat regulert, nemlig:

• ikke mer enn 2% av ferdig bygg;
• ikke mer enn 2% av spirede korn;
• ikke mer enn 5% av frøene til andre avlinger.

Interessant, ifølge GOST for den andre kategorien av produktet, bør følgende tilskrives hovedkornet i klassifiseringen:

• korn av andre nyttige avlinger, ikke klassifisert som urenheter;
• 50% av skadede korn som ikke er klassifisert som urenhetstype.

Analyse av overholdelse av egenskapene til kornene med de angitte kravene utføres i henhold til Følgende reguleringsdokumenter:

• fuktighetsvurdering og utvalg av prøver for analyse utført i henhold til GOST 13586.3;
• urenheter blir detektert og preget av grupper i henhold til anbefalingene fra GOST 30483;
• skadedyrsangrep er også oppdaget i henhold til GOST 30483;
• Fargen og lukten av produktet vurderes i henhold til GOST 10967 (visuelt i henhold til aksepterte standarder);
• spesifikk masse bestemmes i henhold til GOST 10840 (ved gravimetrisk metode ved bruk av en eller 20 liters purka);
• konsentrasjonen av toksiner vurderes under overholdelse av kravene i GOST 26927, samt GOST fra 26930 til 26934;
• Innholdet av plantevernmidler bestemmes i henhold til Helse- departementets ordre.

Betingelsene for lagring og transport av byg er satt av samme GOST 28672-90. Først og fremst bør ulike klasser av produktet oppbevares separat fra hverandre for å hindre at de blandes. Lagringsanlegg og kjøretøy bør ikke være forurenset av skadedyr, være tørre og rene, og har ingen uttalt utenlandsk lukt.

I neste video venter du på nyttige egenskaper og byggkontraindikasjoner.