dill

Dill (Anethum graveolens) tilhører Paraply familien. Dill på tysk kalles Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, på engelsk - dill, på fransk - aneth luktende.

Dill er en årlig plante med en rett stamme med grener. Stammen har en mørkegrønn farge. Bladene i fjærformen er blågrønne i farge og når en lengde på 0,2 m. Selve dillet kan vokse i høyde fra 0,4 m til en og en halv meter.

Blomstene samles i blomsterstand, ligner paraplyer, og er malt i gul. I diameter kan disse blomsterstandene opptil 0,2 m.

Dillfrø er ovale eller i form av en ellipse, de er opptil 0,5 cm lange, bare noen få millimeter tykk.

Dill har en enkelt art, kalt duftende dill (eller hage).

Homeland dill anses å være landene i Middelhavet og Vest-Asia. Det er forutsetninger om at den ble dyrket i gamle stater. For eksempel dyrket innbyggerne i det gamle Hellas og det gamle Roma dill. I middelalderen migrerte han til landene i Sentral-Europa, hvorfra han gradvis gikk til Skandinavia og de nordlige landene.

Dill er vanlig i Russland, vokser både i tempererte og sørlige breddegrader. I naturen, det finnes i asiatiske land, i Russland, er denne planten dyrket i nesten enhver hage.

Friske eller tørkede og hakket dillblader brukes som krydder. Dillblomster eller frukt brukes også noen ganger, for eksempel for konservering eller produksjon av eddik.

Tørket dill sammen med frisk kan finnes i ethvert supermarked eller på markedet, så vel som i butikk krydder. Oppmerksomhet bør betales til plantens farge: den bør være en intens grønn, uten yellowness. Dette antyder at dill ikke vokste i forhold gunstige for det. Denne funksjonen gjelder planten, ikke bare frisk, men også i form av krydder. Når du velger frø, bør man også være oppmerksom på fargen. Lyse og duftende frø snakker om deres friskhet. Jo lengre de lyver, jo mer kjedelig blir de, for ikke å nevne luktetap.

Dill har delikate utskårne blader. De gule blomsterblomstene dannes bare om sommeren, smaken er mer intens. På grunn av den lyse og karakteristiske smaken er dillen ikke egnet for alle krydder og urter.

Dill har følgende egenskaper:

• har en lys forfriskende aroma og smak;
• er en av de mest populære krydder
• brukes til medisinske formål;
• aktivt brukt i alkoholindustrien.

Lær mer om egenskapene til dill, du kan fra passeringen av programmet "Live is great!".

100 gram frisk dill inneholder 40 kcal.

Ernæringsverdien av produktet er som følger:

• proteiner - 2,5 g;
• fett 0,5 g;
• karbohydrater - 6,3 g;
• kostfiber - 2,8 g;
• organiske syrer - 0,1 g;
• vann - 85,5 g;
• umettede fettsyrer - 0,1 g;
• monosakkarider og disakkarider - 6,2 g;
• stivelse - 0,1 g;
• aske - 2,3 g;
• mettede fettsyrer - 0,1 g.

Den kjemiske sammensetningen av 100 gram dill inneholder følgende komponenter:

• vitaminer: PP - 0,6 mg; p-karoten - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamin) - 0,03 mg; B2 (riboflavin) - 0,1 mg; B5 (Pantothenic) - 0,3 mg; B6 (pyridoksin) - 0,2 mg; B9 (folic) - 27 μg; C - 100 mg; E er 1,7 mg; PP (niacin ekvivalent) - 1,4 mg;
• makronæringsstoffer: kalsium - 223 mg; magnesium - 70 mg; natrium, 43 mg; kalium - 335 mg; fosfor - 93 mg;
• sporstoffer: jern 1,6 mg; Sink - 0,91 mg; kobber - 146 mcg; mangan - 1,264 mg.

Dill inneholder en stor mengde flavanoider og pektiske stoffer. Alle dens deler inneholder essensielle oljer, på grunn av hvilken dens spesielle aroma dukker opp. Fruktene har det høyeste innholdet av essensielle oljer.

Listen over nyttige egenskaper av dill er imponerende:

• brukes i tradisjonell og alternativ medisin;
• fungerer som en antioksidant;
• besitter desinfiserende egenskaper;
• bidrar til å eliminere kløe;
• lindrer øyet tretthet;
• beroliger nervesystemet.

Ved hyppig bruk av dill i store mengder er følgende konsekvenser mulige:

• svakhet;
• tap av synsstyrke;
• svimmelhet.

Det anbefales ikke å bruke dill i noen form i følgende tilfeller:

• hypotensjon (lavt trykk);
• med personlig intoleranse mot anlegget.

Gravide kvinner bør også bruke dill med forsiktighet.

Dillolje oppnås vanligvis fra frø eller stengler med blader ved dampdestillasjon. Det opprinnelige materialet skal være i en litt tørket form. Dillolje har ingen farge, om bare en lysegulaktig fargetone, og er helt gjennomsiktig. Lukten domineres av ferske notater med en blanding av krydret og søt aroma. Aromaen av dillolje er lik cumin. Lukten av dill er bevart i oljen, som er hentet fra bladene.

Dillolje har en beroligende effekt, hjelper lindring av stress, lindrer smerter og spasmer. Det er en stor hjelper i kampen mot sykdommer i fordøyelseskanalen. Det brukes til å normalisere aktiviteten til hjertet og blodårene.

Noen ganger er dillolje brukt til å behandle hudsykdommer og legges til kosmetikk for tørr hudpleie. Av og til er det til stede i preparater som brukes i tannlegen.

Dill juice, tatt i likhet med persille juice, bidrar til å gjøre fregner lettere. I tillegg bidrar dill juice til å bli kvitt uønskede flekker på huden.

Dill i både frisk og tørket form brukes aktivt i matlaging. Omfanget av bruken er omfattende:

• krydder i europeiske fiskeretter;
• hyppig ingrediens i saltlake;
• Brukes i canning (spesielt for agurker);
• Frisk tilsettes til salater i sluttfasen av forberedelsen;
• lagt til egg og vegetabilske retter;
• brukes i sauser;
• deltar i forberedelsen av eddik;
• lagt til krydder og krydder;
• Fungerer som krydder for varme og kalde retter.

Dill gjør en utmerket kombinasjon med persille. For å legge til planter til retter i den kalde årstiden, er det bedre å fryse dill, siden den allerede har nesten ingen smak når den tørkes.

På grunn av det høye innholdet av phytoncides, har grønnsaker konservert med tilsetning av dill ikke bare en rikere smak, men får også beskyttelse mot sopp og mugg.

Frukt og blader av dill brukes også til å gi en spesiell smak til baking, surkål, te.

Frisk dill kan ikke underkastes varmebehandling, da den umiddelbart mister all lukt og smak. I varme retter er det best å legge det til på slutten av matlagingen eller før servering.

Du kan lage vinterhøsting med dill ved hjelp av følgende oppskrift:

• trenger 0,5 kg dill og salt;
• dillen vaskes, tørkes og males;
• den blandes deretter med salt i et forhold på 2: 1;
• Dill er plassert i steriliserte krukker, lukket og lagret i kulde.

Du kan også lage utmerket krydder fra anlegget. For dette:

• ta en spiseskje salt, et par spiseskjeer vegetabilsk olje, 500 ml hvit vineddik og et kilo dill;
• dill grovhakket (stilker er kuttet i mindre blader) og plassert i steriliserte krukker;
• i en separat beholder kokes ett og et halvt glass vann med tilsetning av salt og eddik, deretter blir vannet avkjølt;
• Den resulterende marinade er fylt med dill;
• nesten klar blanding bør infunderes i 8 timer, hvorpå den helles med olje;
• bokser er lukket og lagret i kjøleskapet.

De medisinske egenskapene til dill har lenge vært kjent. Den brukes i følgende tilfeller:

• å forbedre fordøyelseskanalen;
• med økt trykk;
• å forbedre arbeidet med kardiovaskulærsystemet;
• for behandling av blære og nyresykdom;
• som vanndrivende
• å øke amming
• for behandling av hodepine;
• å eliminere søvnløshet og neurose
• med problemer med åndedrettssystemet;
• som en bedøvelse for gastrointestinale sykdommer;
• å øke appetitten
• å eliminere hudallergier
• i behandling av hemorroider.

1 ss. l. Hakk frø av dill i en blender, hell 200 ml. kokende vann. Dekk med et håndkle og la det stå i 20 minutter. Trinn infusjonen gjennom osteklær.

søknad:

• For blærebetennelse, urinrør og andre sykdommer i urinveiene, drikk en infusjon på 40 ml. 6 ganger om dagen.
• Som en anti-inflammatorisk, ekspektorant eller beroligende, bruk 1 ss. l. infusjon 15 minutter før hvert måltid.

På 1 l. kokende vann tar 100 gram. dillfrø. Insister 10 minutter. Prøv å holde blandingen i munnen i 30 sekunder.

K 1/2 st.l. Kamilleblomster legg til 1 ss. dillfrø, hell 100 ml. kokende vann og kok i 5 minutter. Stamme, avkjøle og fukte problemområder flere ganger om dagen med en bomullspinne.

I saften av 1 gulrot, tilsett juice av en haug med dill i forholdet 5 til 1. Drikk 200 ml. juice hver dag i en måned.

Moderne medisin bruker dill for produksjon av anetin, som har en gunstig effekt på hjerte og blodkar. Dillolje brukes noen ganger i aromaterapi for å avlaste tretthet og bekjempe stress.

Dill er uunnværlig for å miste vekt. Har en vanndrivende effekt, det er i stand til å eliminere hevelse og fjerne overflødig væske fra kroppen. I tillegg forbedrer det tarmene, bidrar til å eliminere giftstoffer fra kroppen. For vekttap er vanligvis brukt avkok av dill, som er tatt i begrensede mengder før måltider (det er ønskelig at mengden avkok for hver dose ikke overstiger 100 ml).

Husholdningenes anvendelse av dill er som følger:

• brukes i medisin;
• brukes i matlaging;
• er et av ingrediensene til noen alkoholholdige drikker;
• brukes i kosmetikk;
• av og til brukt i parfymer og parfymer;
• Dillolje brukes selv i såpefremstilling.

Dillfrø dannes med en gjennomsnittlig daglig varighet på mer enn 12 timer. Det er best å dyrke det på solfylte steder, selv om delvis mørkere er tillatt. Syrer og jordfuktighet skal være moderat, ellers vil dill være tilbøyelig til guling.

Vann planten skal være minst et par ganger i uka. Selvfølgelig tolererer det tørke ganske rolig, men med vanlig vanning vil avlingen bli mye høyere. Du kan av og til befrugte dill, men ikke eksperimentere med et stort antall nitrogengjødsel.

Det anbefales ikke å dyrke dill hvor persille eller selleri tidligere ble vokst.

Frø kan plantes i andre halvdel av april eller tidlig i mai, avhengig av jorda. Det er bedre å observere en avstand på ikke mindre enn 0,2 m mellom radene. Dypet av plantedyll frø bør ikke overstige et par centimeter.

Anlegget krever ikke overdreven omsorg, men det krever periodisk lukt og vanning i tilfelle sterk sol.

Du kan til og med vokse dill hjemme på vinduskarmen.

Mer informasjon om voksende dill, se følgende videoprogram "6 dekar."

• De gamle romerne dekorerte dill med dill, og grekerne inkluderte det i sammensetningen av medisinske infusjoner.
• Duften av dill er tilbøyelig til å forstyrre lukten av andre krydder, derfor bør den kombineres med dem svært nøye.
• De første nevnene av dill var i rullene i det gamle Egypt.
• Dillkranser ble ofte slitt på hodet i antikken som et tegn på seier og ære.
• I Byzantium oppstod den første omtalen av dill i det tiende århundre, hvor det allerede var informasjon om sine medisinske fordeler.