Tilberedelse av pilte-te

Hvis du forbereder råvarer til sveising av pilgryte med en viss teknologi, får du en fantastisk te som vil kunne konkurrere med andre populære varianter etter smak og aroma egenskaper. Te laget av Geitrams, kalt Koporsky te.

Blomstene av pilte-te samles i blomstring av planten I noen regioner blomstrer det fra tidlig sommer til tidlig høst, i noen slutter den i august. For ikke å skade plantene, blir bladene samlet, starter fra blomstene og beveger hånden ned i stammen. Denne metoden er å foretrekke, siden de øvre bladene og blomstringene forblir intakte.

Hovedhemmeligheten ved å lage en slik deilig te er at råvarene passerer gjennom riktig gjæring (ellers, gjæring). På grunn av dette er bladene en så god aroma. Essensen av gjæring er steking og oksidering av bladene med oksygen. På dette stadiet vises fermenteringsprosesser, som suspenderes ved steking. For å få en mer gjærete te, må du øke tidsintervallet mellom begynnelsen av gjæringen og dens stopp.

På grunn av ulike produksjonsmetoder kan pilte te variere i smak og farge, for eksempel være rød, svart eller grønn. Det er nødvendig å gjære råmaterialer for å oppnå ønsket smak og for å bevare så mange vitaminer som mulig i bladene.

• Først blir bladene tørket, for dette legges de ut i et lite lag og tørkes litt, hele tiden omrøres.
• Når bladene er tørket, vil de mørke og krølle i små flagella.
• I denne tilstanden legges de i en tallerken (helst ikke-metallisk) og dekkes med en klut fuktet med vann. Dermed utføres fermentering, som skal vare 12-13 timer ved romtemperatur. Blader vil ha en frukt aroma.
• Så ble bladene tørket. For å gjøre dette, blir de kuttet og lagt ut i et tynt lag på et bakeplate. De bør tørkes ved en temperatur på 90-100 grader og ikke mer enn en time, slik at de ikke smuldrer.

Denne metoden var tradisjonell i tidligere tider.

• På sengetøy dyppet i vann, blir bladene lagt ut i flere centimeter og vridd i en bunt.
• For en halv time er selet overstrammet med et tau eller tau og krøllet.
• Initial gjæring krever flere timer ved en temperatur på 38 grader. Etter det kommer det gresete gresset ut.
• For gjæring var endelig, greens rammed inn i plast bøtter. Den totale fermenteringstiden er fortsatt 12 timer.
• Bladene legges ut på et bakeplate og tørkes i omtrent en og en halv time ved en temperatur på 100 grader.
• Blader når tørking må forstyrre ofte. For en spesiell smak kan du drysse dem med vann og honning oppløst i den. Ovnen må ikke være helt lukket. For ikke å overcook bladene, kan du sette flere murstein i ovnen (en slags komfyr vil bli opprettet, hvor bladene ble tidligere tørket).

• Bladene høstes og tørkes i skyggen i ca 24 timer.
• Rull manuelt hvert blad før du unngår juice.
• Flagellater av blader spredt på et bakeplate og la i 7-9 timer under en våt klut.
• Hand flagella spinner opp og sprer et lite lag på et bakeplate.
• Tørking skal gjøres ved 100 grader, og ovnsdøren fyller i 45 minutter.

Fermentering av Koporsky te på tradisjonelle måter er en lang og arbeidskrevende prosedyre.

For å spare tid, kan du bruke metoden for rask gjæring av te:

• For å gjøre dette, er råmaterialet plassert i plastposer og frosset i fryseren.
• Bladene holdes i kjøleskapet i ca 8 timer, spredes deretter på en arklignende overflate.
• I prosessen med avriming er cellemembranene brutt, og saften slippes ut, blir bladene mørke.
• Bladene er krøllete med hender, dekket med et lag av gasbind og venter på slutten av gjæringen. Slutten av prosessen er utseendet på en hyggelig rik aroma.
• Det gjærede bladet er kuttet.
• Legg et lag i 1 cm på et bakeplate.
• Tørketid ved en temperatur på 100 grader i omtrent to timer. I prosessen bør ovnsdøren være ajar.
• Deretter senker du temperaturen til 60 grader og tørker til fullstendig fordampning av fuktighet.
• Etter å ha tatt av pannen fra ovnen, la råvarene kjøle seg ned.
• Legg i lerretposer som må henges i skyggen, på et godt ventilert sted, for å fjerne gjenværende fuktighet fra te.

For at te skal beholde sin smak og aroma, må den helles i glass og forsegles. Hvis du lagrer bladene riktig, blir smaken av te til og med enda mer mettet, da det blir en prosess med tørr gjæring. Te kan lagres i flere år.