Ristet svinekjøtt: egenskaper, næringsverdi og matlagingskonsept

Svinekjøtt - den vanligste typen kjøtt i vår verden.Innbyggerne i mange land foretrekker å bruke den i forberedelsen av sine nasjonale retter. Ofte på bordene er det et slikt utvalg som stekt svinekjøtt.

Hvordan å forberede og lagre det riktig, hvor nyttig og skadelig det er, lærer vi fra artikkelen.

I det menneskelige dietten må være tilstede svinekjøttretter: Dette kjøttet inneholder mange makro- og mikronæringsstoffer, samt et stort antall forskjellige næringsstoffer. En balansert kombinasjon av magnesium, fosfor, sink og andre komponenter gjør at du raskt og smertefritt kan fjerne tunge elementer fra menneskekroppen.

Høye kaloriinnhold i stekte svinekjøttretter (489 kcal per 100 gram kjøtt) skyldes det høye innholdet av BZHU (fett - 49,3% og protein - 11,4%). Det er disse svinekomponentene som bidrar til å styrke beinvevet.

Det er viktig å forstå at, sammen med de fordelaktige egenskapene til stekt svinekjøtt, er det også negative aspekter, hvorav det ene er høyt kolesterol. Ved å følge matlagingsregler, kan du redusere innholdet av skadelige stoffer i ferdigretteren. Vi gir noen av dem.

• Prøv å forberede en tallerken ikke fra frossen, men fra fersk svinekjøtt. Hvis du fortsatt må lage mat fra et frosset produkt, la det avta naturlig ved romtemperatur eller i kjøleskap.
• Et stykke svinekjøtt bør velges på en slik måte at det inneholder fettvev: under steking vil det gi kjøttet saftige og ruddy skorpe.
• Når du velger et svin, prøv å velge stykker yngre griser. Et karakteristisk trekk ved ung kjøtt er fargen, som skal være blekrosa. Et slikt produkt når stekingen er den mykeste og er forberedt veldig raskt.
• Hvis svinekjøttet inneholder et stort antall vener og bindevev, er det nødvendig å avstøte det med en kjøkkenhammer på begge sider. Først pakk den i plastfolie og repell den. Slå av polyeten og fjern strengene og bindevevet.
• Før du steker svinekjøttet, hold det i marinade. Det kan være noen alkoholholdige drikker, sauser, krydder, meieriprodukter, frukt, grønnsaker. Det stekte kjøttet vil skaffe seg en uforglemmelig smak, og når den spises, vil den smelte i munnen.

• For å holde svin saftig, ta kjøttet til en temperatur på 65 grader og fjern fra varmen. Vik i folie og la den hvile. Også, et stykke svinekjøtt før matlaging kan bli fylt med lard eller vikle i den. Dette vil gi kjøttjuiciteten.
• For å redusere tilberedningstiden, må et stykke svin pakkes i folie eller en pose til steking. Omtrent femten minutter før beredskapen til å åpne pakken, for å få en rødaktig skorpe.
• Før laging er det nødvendig å vaske svin grundig og tørk grundig med servietter. Så kjøttet når stekingen ikke gir ut av fuktighet.
• Plasser kjøttet i en panne slik at fri avstand mellom dem opprettholdes. Dette vil tillate en gyllen skorpe å dannes gjennom hele stykket kjøtt og bevare smaken og aromaen av svinekjøtt.

• Hvis du vil lage stekt svinekjøtt, så er det ikke nødvendig å dekke pannen med et lokk når du kokker det.
• Store biter av svin bør kuttes langs fibrene.
• Den maksimale steketiden for svinekjøtt er fem minutter på hver side.
• For å bestemme kjøttets beredskap, er det nødvendig å gjøre en punktering med en gaffel eller en kniv. Hvis en klar juice begynner å skille seg ut, er kjøttet klart. Hvis den utskårne væsken har brun nyanser av blod, er det nødvendig å fortsette prepareringen av parabolen.

For å skape en god matrett med stekte svinekjøtt, trenger du ikke mye mat og tid. Nedenfor er noen enkle, men samtidig gode oppskrifter.

Vi skal godt vaske svinekjøttet og fjerne vener, filmer og hud, tørk deretter med et papirhåndkle og kutt i stykker langs fibrene. Hvis kjøttet viste seg ganske mye, må du steke i porsjoner. Biter av kjøtt skal alle stekt jevnt til gyldenbrun, så du bør ikke overbelaste grillen med kjøtt.

Vi fjerner to store løk, kuttet i store ringer. Legg løk på pannen med den siste batchen av kjøtt. Stek til løk blir gjennomsiktig og absorberer ikke stekt svinekjøttjuice.

Vi sprer kokte ingredienser fra pannen. Stekt løk er perfekt for kjøttet som en oppvask.

En annen enkel oppskrift på å lage en deilig tallerken er svinekjøtt i en panne. Vasket og tørket svinekjøtt må kappes langs fibrene i små lag. For å gjøre kjøttet mykt og ømt, må det slås av med en hammer.

For å forberede smør tar vi ett egg og blander det med krydder. Du kan ta noen krydder: fra den enkleste til den mest eksotiske - alt avhenger av din smak og fantasi. Forbered brødsmulene.

Vi holder våre kjøttlag i batter slik at de blir gjennomvåt godt. Vi får dem ut av batter og ruller i brødsmuler for å danne et lag. Stek i en åpen stekepanne kjøtt på begge sider til gyldenbrun. Du kan servere dette kjøttet med en hvilken som helst parabol.

Den mest allsidige parabolen er svinekjøtt broiled med saus. Enkelheten av denne parabolen og allsidigheten gjorde det til en favorittmat for mange mennesker. Svinekrok er best for denne parabolen.

Det tilberedte produktet er kuttet i små mellomstore kuber. Spre kjøttet på en varm skillet, legg til olivenolje og stek til gyldenbrun.

For forberedelse av saus, trenger du løk, gulrøtter, tomater eller tomatpuré. Vi rengjør løk og makulere det. Grate revet gulrøtter. Tomater finskåret i stykker. Stek alle grønnsaker separat fra svin til kokt.

Legg stekt grønnsaker til kjøtt. Dekk pannen med en stekepanne, kok en annen ti til femten minutter. Den tilberedte parabolen er lett kombinert med pasta og poteter.

Sammen med enkle oppskrifter, er det stekt svinekjøtt som krever mye oppmerksomhet og er tidkrevende. Men resultatet er mer enn dekker alle disse kostnadene. På grunn av kompleksiteten av matlaging, vil oppskrifter bli vurdert trinnvis.

For matlaging trenger du en dyppanne. La oss varme olivenolje. Søt paprika kutt i strimler. Løkhakk halve ringer. Hvitløk finhakket med en kniv. Sett grønnsaker og hvitløk på en oppvarmet panne. Tilsett salt. Rør hele tiden i ti minutter. Like før vi legger til, legg til oregano og dekk med lokket.

Forberedt kjøtt kuttet i store biter langs fibrene. For denne parabolen er det bedre å ta svinekjøtt med et lavere innhold av fettvev, for ikke å forstyrre smak og smak av grønnsaker. Legg kjøttet på pannen og dekk alle biter av kjøtt med skivede tomater. Tilsett litt salt på tomater.

Vi varmes opp ovnen til 160 grader. Lukk pannen og send vår tallerken til ovnen. Vi merker 2,5-3 timer. Rettferdighet av svin er bestemt av det faktum at det vil vise seg mykt og forsiktig. Det vil være enkelt å bare dele det med en gaffel i stykker.

Mens kjøttet blir tilberedt, vil vi tilberede en dressing for denne parabolen. For å gjøre dette, kutte stykker oliven, finhakk persilleblader, bland alt med vineddik og la det brygge. Klar kjøtt med grønnsaker trekker ut av ovnen. Gi litt kul og legg til vår dressing av oliven. Bland forsiktig alt i pannen og dekk med et stort lokk.Gi brygge i tjue minutter, og parabolen er klar. Kok ris.

En annen stor tallerken er svinekjøtt i ingefær glasur med brusselspirer. For å starte, lag sausen. For å gjøre dette, rist ingefærrot og fem mellomstore hvitløksnøkler på en fin riper. Bland alt og tilsett sukker og soyasaus. Bland godt og la på bordet slik at det er infundert.

Vask og tørk stykket svinekjøtt. Vel, gni den med salt og pepper.

Skjær kjøttet i små medallonger en centimeter tykk. Legg pannen på maksimal varme og varme 100 gram smør. Etter at smøret har smeltet, tilsett 50 gram vegetabilsk olje. Så legger vi ut svinekjøttet og koker til det er gyldenbrunt på hver side.

Legg sausen til kjøttet i pannen. Biter av kjøtt bør være helt druknet i den. Fortsett å steke kjøtt i fem minutter på hver side. Kjøttet skal få en karamellskare på overflaten.

Kutt sperrene i fire stykker. Separat fra svin, stek det i en skillet i omtrent fem minutter til gyldenbrun. Tilsett salt og pepper etter smak.

Vi sprer ferdiglagde svinekjøttmedaljoner i midten av en stor tallerken, og setter våre stekte spire på kanten. Dryss med finhakkede greener.

Et mesterverk av alle retter er stekt svinekjøtt med søt og sur saus. Denne retten lar deg åpne alle smaker av kjøtt og understreke smakfullheten. og

På en fin riper gni ingefær. Vi tar en liten høy tallerken, hell eddik inn i den. Legg til revet ingefær, sukker, ketchup. Vi bringer alt til koking og reduserer brannen til et minimum. La gryten stå i ti minutter.

Bland i en annen bolle en teskje stivelse og vann. Legg det til sausen og rør kontinuerlig på ovnen i omtrent fem minutter.

Vasket svinekjøtt kuttet i små stykker. For å gjøre kjøttet stekt og ikke stuvet, er det nødvendig å tørke kuttbitene med servietter. Fra stivelse og salt lage en blanding. Rull våre kjøttstykker i denne blandingen.

Varm olivenoljen i en dyp stekepanne. Vi sprer kuber av kjøtt på en varm stekepanne. Stek kjøttet til gullbrun. Legg de stekte biter på servietter.

Bulgarsk pepper kuttet i strimler. Løk skåret i halvringer. Ananas skåret i stykker. Bland alle grønnsaker og stek i en skillet i oljen der svinet ble stekt. Ta med grønnsaker til beredskap og tilsett om lag fem minutter på kjøtt og saus. Tørk pannen med lokket og la det ligge for å smelte.

Kok kokt ris - det vil være en flott side parabolen for stekte svinekjøtt i søt og sur saus.

Den siste parabolen er stekt svinekjøtt med apple chutney. Kokt stykke svin skåret i medalljoner en centimeter tykk. Gni det hakkede kjøttet med salt og pepper.

Varm et hundre gram smør i en skillet. Spre bitene av svinekjøtt i pannen. Vi steker hver side i to minutter slik at den er dekket med en gyllen skorpe. Du kan også grille svinekjøtt.

Forvarm ovnen til 200 grader. Vi sender inn en grill med svinekjøtt i fem minutter. Vi tar pannen ut av ovnen og sprer kjøttet på en stor tallerken.

Forbered grønnsaker og frukt. Skjær løk i små kuber. Peel eplene og kutt i terninger. I en stekepanne hvor kjøttet ble stekt, stek løkene. Legg deretter til eplene. Tilbereder alle fem minutter. Epler skal vise seg å være gjennomsiktige, men ikke falle fra hverandre. Ses alt sammen med salt og pepper etter smak.

Sett vår chutney på en tallerken over kjøtt. Retten er klar.

Mennesket har alltid vært utsatt for oppgaven om hvor lenge man skal bevare mat og mat. Ved å løse dette problemet gradvis oppnådde folk ferdigheter og utviklet måter å lagre kjøttprodukter på, fordi kjøtt er hovedproduktet i en persons kosthold.

For å holde svinekjøtt fersk så lenge som mulig, er det flere måter. Kjøttet kan lagres i kjøleskapet, nærmere bestemt på kjølens kjøligeste sted. Ofte er dette den nederste hylle. Det viktigste er at det ikke finnes andre produkter i nærheten. Legg heller ikke kjøtt på en treflate: treet absorberer fuktighet veldig bra.

For langvarig lagring av svin bør legges i fryseren. Før frysing, må svinekjøttet tørkes ut og pakkes i en plastpose for å fjerne all luft. I intet tilfelle bør ikke vaske kjøttet. På grunn av dette, med lang lagring, kan det forringes.

Store kjøttstykker lagres lenger frosne enn små. Prøv å fryse svinekjøttet i store biter. Men ikke tillat frysing av kjøtt. Dette forringer smaken sin. Prøv å bruke hele stykket svin i matlaging.

Lag kjøttet ved hjelp av denne metoden i fryseren ved en temperatur på -8 til -12 grader i opptil tre måneder.

For langvarig lagring av svin, er det en annen måte å fryse. Forbered også et stykke svinekjøtt og legg det i fryseren. Så snart kjøttet herdes, fjern det fra fryseren. Vi hælder den under rennende vann og sender det tilbake til fryseren. Som et resultat av slike handlinger på kjøttet, vises isskare, som lar deg beholde fuktighet i den.

Denne metoden lar deg lagre svinekjøtt ved samme temperatur (fra -8 til -12 grader) i opptil seks måneder.

Hvis du trenger å holde svinekjøttet i kort tid (to - tre dager), og du ikke kan bruke kjøleskapet, er det flere påvist metoder.

• Dip et stort stykke klut i eddik og pakk kjøttet inn i det. Oppbevares på et kjølig sted.
• Oppløs et pund salt i en bøtte med rennende vann. Pak et stykke svinekjøtt i et håndkle. Vi legger bunter på kina og legger dem i en bøtte med vann. Vi fjerner bøtte på et kjølig sted.
• I en dyp beholder helle melk eller klatrer. Vi slipper der kjøtt. Dekk og sett på et kjølig sted.
• Forbered en løsning på en halv liter vann og en ts salicylsyre. Soak et tykt håndkle i denne væsken og pakk et stykke svinekjøtt i den.
• Narvite ung nettle og overlag henne kjøtt. Oppbevares i keramikk på et kjølig, mørkt sted.

• Gni et stykke svinekjøtt med sennep. Gni også et stykke klut med sennep og pakk kjøttet i den. Pakket produkt satt i klamfilm.
• Rist et stykke svinekjøtt med sitronsaft. Oppbevares innendørs med god ventilasjon.
• Kokt svinekjøtt bør holdes skilt fra buljongen.
• Stek svinekjøtt med fett. Det må være helt dehydrert. Så kan produktet lagres i lang tid.

Oppskriften fra den kjente kokken er presentert i videoen nedenfor.