Svinekjøtt i en tregkok: oppskrifter og koketips

Hermetisert kjøttgryte vil være nyttig hvis du raskt trenger å mate noen få mennesker, og det er ingen tid for matlaging.Spesielt når det gjelder feltforhold hvor det er ganske vanskelig å lage noe. I tillegg er stewen velholdt, men å kjøpe den i butikken, kan vi bli utsatt for det faktum at innholdet i krukken knapt kan kalles dette smakfulle produktet. Det er synd å betale for en stor mengde fett, frossen buljong, bein, brusk og lignende ingredienser.

Til dine forventninger ble ikke lurt, stewen er bedre å gjøre selv. For å forstå om det er lønnsomt eller ikke, utfør enkle aritmetiske operasjoner. I den ferdige fabrikken stew kjøtt står for ca 60% av den totale massen, resten er relaterte ingredienser. Selv om du legger opp kostnaden for kjøtt, krydder, kostnaden for strøm og innsats, blir du fortsatt billigere. Og viktigst av alt, vil du være trygg på kvaliteten på produktet.

Du må starte med valg av kjøtt. Nesten hvilken som helst del av svinekrok er egnet for en stuing. Det kan være brisket eller skinke, hode eller knoke. Å lage slike blanke er viktig for folk som vokser griser alene, fordi du fortsatt trenger å resirkulere alle deler av slaktkroppen. Hvis det ferdige produktet fett bør være lite, velg magre stykker, ellers kan du ta noen. Noen deler, som hodet, er avvisende, men dette er forgjeves, fordi det er ganske kjøttfullt og billig. Likevel, med det, og det blir flere problemer.

Det er veldig praktisk å bruke en sakte komfyr for å slukke kjøtt, fordi:

• Skålens non-stick belegg hindrer kjøttet i å stikke, det trenger ikke å bli rørt opp ofte, og du legger til mye vann;
• kjøttbøllen vil ikke koke bort under det lukkede lokket, vil ikke "løpe vekk", og brikkene på toppen vil ikke slites ned;
• En lang matlaging kan utsettes mens du er borte eller våken, og oppvarmingsfunksjonen opprettholder temperaturen på det interne innholdet.

Hver husmor har selvsagt sin egen signaturrecept, men for at den skal vises, må gryten bli kokt mer enn en gang. La oss se på noen alternativer.

For den klassiske svinekoteletten trenger vi:

• svinekjøtt - 1,5-2 kg;
• salt - en spiseskje uten lysbilde;
• laurbærblad - 2-3 blader;
• svart pepper - 5 erter.

Steg-for-steg-matlagingsprosessen er som følger.

1. Vasket, tørket svinekjøtt kuttet i mellomstore stykker, utelatt i en treg kokekanne, tilsett krydder.
2. Det er ikke nødvendig å legge til vann, fordi det kommer i ferd med å slukke væske ut og kjøttet blir tilberedt i sin egen juice.
3. Vi velger programmet "Quenching" i minst 4 timer.
4. Etter matlaging vil kjøttet bryte ned i fibre. Hvis du trenger svært små biter, kan du enkelt dele den med en trespatel rett i bollen.
5. Brett i bokser eller beholdere, fyll opp med den resulterende kjøttkraft. For lang oppbevaringsplass mellom lokket og fett bør ikke være i det hele tatt. Fra ett kilo kjøtt oppnås en gjennomsnittlig liter krukke.

Mer budsjettalternativ er utarbeidet fra grishodet.

1. Rengjør hodet uten kinn, øynene og tungen skal kuttes i flere små deler og suge i en dyp panne slik at vannet dekker det helt. Alle deler må være godt gjennomvåt.
2. Deretter setter vi alt i en bolle og la det gå gryte. I gjennomsnitt kan svinhodet veie opptil 5 kg, så det tar omtrent 5-7 timer. En time før beredskapet tilsetter salt og pepper. Salt bør ikke være nok, fordi det vil påvirke holdbarheten.
3. Etter at tilberedningstiden er over, fjern stykkene, la avkjøle og demontere. Hell kokongen i en separat bolle. Det er bedre å ikke fusjonere helt fra bunnen, fordi det kan være små bein.
4. Demontert kjøtt sendes til bankene, fyll med fett og rulle.

I noen av alternativene ovenfor kan du sette løk og gulrøtter, men dette vil redusere holdbarheten. Det er bedre å lage dem skrælt, hel og ta ut etter beredskap.

Metoden og holdbarheten til den ferdige stuen avhenger av bearbeiding av kjøtt og retter.

• Hvis volumet er lite, kan du oppbevare stewen i kjøleskapet i enhver tettsittende beholder som er praktisk for deg.
• Du kan også dekomponere stewen i plastbeholdere og oppbevare i fryseren i opptil seks måneder. Denne metoden er praktisk, men da vil det være nødvendig å bekymre seg om avriming på forhånd.
• For langvarig lagring for vinteren, bearbeides bokser med kjøtt lagt ut i dem i en autoklav. Hvis ikke, må bankene steriliseres. Den enkleste måten å gjøre dette på er å sette de allerede vasket og tørre bokser i ovnen i 20-30 minutter. Slik at glasset ikke brister, blir de plassert i en kald ovn, og først da blir den oppvarmet. Jernkapsler koker i vann. Slik at de ikke ruster, smør de indre siden før de lukkes. For pålitelighet kan du sette de allerede rullede krukkene i en stor gryte, hell helvannet og kok i minst en halv time. Hold slike emner på et kjølig sted.

Styreputen kan serveres som en egen tallerken eller med en siderett i form av grønnsaker og frokostblandinger. For å gjøre dette, trenger det bare å varme opp. Knust, homogen masse får lov til å bruke til å lage varme og kalde smørbrød som en god mat, både hjemme og i naturen.

I tillegg kan stuet svin være grunnlaget for et stort antall retter.

For å forberede det enkleste alternativet, legg løk, gulrøtter, poteter til vannet og kok det hele i 15 minutter. Legg deretter stew, salt og urter, vent ytterligere fem minutter. Duftende kjøttesuppe er klar.

Fra stewen kan du lage en versjon av pilaf. For dette:

1. i en kjele i svinekjøtt fett fra en krukke, stek finhakket løk og julienne gulrøtter;
2. Legg deretter til resten av kjøttet, dampet ris, hvitløk og krydder;
3. dekke to fingre med vann over ris
4. Kok til vannet fordamper (ca. 20 minutter).

Ris kan erstattes av perle bygg eller bokhvete. Og hvis stewed kjøttet varmet i en panne er blandet med kokte makaroni, så får du sin versjon "på maritim måte".

Hvis du ikke liker å rote med deig, er det enkelt og raskt å bakke fremdeles mulig.

1. Ta en pakke med ferdig deig, avfrost, del i to deler og kast.
2. Til fylling, stek en løk. Fra svin, velg bare stykker kjøtt uten kjøttkraft og fett, slik at det ikke er overflødig væske. For å øke næringsverdien kan du legge til litt kokte poteter.
3. Legg ett lag på et smurt bakeplate. Legg fyllingen på deigen, dekk med det andre laget og tett kantene. Denne kaken er bakt i kort tid, fordi fyllingen er klar.

For å lære å lage svinekotelett i en sakte komfyr, se neste video.