Funksjoner av matlaging gelé fra svinekjøttben og kylling

På tvers av nyttårets arrangementer gjør hver vertinne nøye en festlig meny.Olivier salat og gelé, som regel, er til stede i det nødvendigvis. Vanligvis kalles gelé også gelé. Du kan lage mat det ikke bare for det nye året, men også som en dagligdagse rett, men ikke alle husmødre vil ønske å bruke mye tid. Det samme gjelder den grunnleggende sammensetningen av gelé. Det kan bli laget av kylling, biff eller svinekjøtt. Noen liker å kombinere ulike typer kjøtt, og noen tiltrekker seg en type kjøttprodukter. Smaken av parabolen varierer avhengig av ingrediensene som brukes. Men den mest etterspurt er braised svinekjøtt og kylling.

Jellied svinekjøttben og kylling regnes som den mest ettertraktede tallerkenen med russisk mat. Selv i kongens tid var det gelé i midten av spisebordet. I den moderne verden blir den tilberedt sjeldnere, dessverre tar matlagingen en god tid, og det er derfor brawn for det meste gjøres på ferie.

Holdbarheten til ferdig gelé er ca. 4 dager. I løpet av denne tiden må den spises, ellers vil den forverres og krype, bli en gelégrøt. Basert på denne kunnskapen, kan hver husmor lage mat for en dag eller to før det høytidelige arrangementet, og direkte på dagen for ferien gjør du hurtigmat, salater, snacks og varmt.

Med hensyn til sammensetningen av geléen, i prinsippet, anses ikke parabolen høyt kalori, spesielt i sammenligning med andre retter i feriebordet. 100 gram ferdig gelé inneholder 114 kalorier. Verdien av BJU i disse 100 g er som følger:

• proteiner - 9,5 g;
• fett - 8,4 g;
• karbohydrater - 0,2 g

Uansett hvor saftig og velsmakende den kan virke, vil ikke hver person kunne spise mer enn 200 gram i en sittende.

For å forberede en deilig og sunn gelé bør du nøye vurdere valg av grunnleggende ingredienser.

• Svin skal være frisk, ikke foreldet, for å kjøpe det er best å gå til markedet. Allerede der kan ikke importerte varer behandles av kjemiske sammensetninger som skjuler alderen av utseendet på kjøttprodukter.
• Det samme gjelder for svinhover og knokler. Deres skygge skal være lys uten mørke flekker. Det bør ikke være slim til berøring.

• Før du kjøper, bør du ikke bare se på det valgte stykket kjøtt, men også lukte det. Fra det friske produktet må en behagelig, til og med søt aroma utstråles.
• Hvis kjøttet ble kjøpt i en frosset tilstand, må den skiftes til en stor beholder, helles vann og legges over natten. Om morgenen smelter kjøttet, så du kan begynne å lage mat med det.
• Kylling for gelé er bedre å kjøpe fra kjente bønder. Hjemmelagde produkter er kjent for det faktum at det i kultivering av fjærfe og husdyr ikke brukes kjemiske tilsetningsstoffer for å øke veksten og øke kroppens størrelse.

I dag i den kulinariske verden er det mange alternativer for å lage russisk gelé. Men den vanligste er den klassiske oppskriften på svinekjøttbakkert gelé og kylling. Kokeprosessen er veldig lang, men i større grad er det bare nødvendig å observere, i stedet for å ta en aktiv rolle. Før du begynner å lage et kylling-svinemesterverk, bør du forberede de nødvendige produktene:

• svinekjøtt - 1 stk.
• svineknek - 1 stk.
• skinke - 1 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• løk - 6 stk.
• svart pepper erter - 1 time. l.;
• vann - 3 l.
• hvitløk - 3 fedd;
• bay leaf - par;
• salt - å smake.

Etter å ha samlet hele listen over nødvendige produkter, kan du fortsette å lage mat.

• Først må du vaske kjøttet grundig. Deretter legger kjøttfatet i en beholder og fylles med vann. Sett til side i 3 timer. I løpet av denne perioden vil det gjenværende blodet bli trukket ut av hvert stykke.
• Brukt vann er drenert, kjøttet blir rewashed. Kyllingbitene bør kontrolleres for fjær og hår.Hvis de er til stede, skal kjøttet svelges, hjemme på ovnen med åpen flamme.
• Etter disse manipulasjonene plasseres alle kjøttbitene i en dyp panne, helles med rent vann og legger på komfyren.
• Den kokte væsken må byttes ut med en frisk. Sett det på ovnen igjen. Dette må gjøres for å kvitte seg med overflødig fett.

• Mens kjøttet blir kokt over lav varme, er det nødvendig å tilberede grønnsakene, skrelle dem og skyll grundig. Grønnsaker kan kuttes i strimler, en halvcirkel, og til og med terninger, avhengig av kokkens ønske. Men oftest i gelédypede grønnsaker, kutt i ringer.
• Deretter dyppes alle ingrediensene i kjøttkraft dampende over lav varme. Første grønnsaker, deretter bay leaf, pepper og salt. For ekstraordinær smak blir salt tilsatt i mengden 1 ts til 6 liter vann.

• I denne formen forblir pannen på lav varme i 7 timer. Lokket kan lukkes, koker massen. Denne gangen er det nok for kjøtt å bli mykt og fritt å skille fra beinene. På slutten av steketiden, først og fremst, er grønnsakene levert. I en separat tallerken lagde kjøttet ut.
• Kjøttbrøken selv skal dreneres. Noen mer komfortable ved hjelp av gasbind, foldet flere ganger, noen stoler på mer metallsikt. Det viktigste er at kjøttkraft er klart og gjennomsiktig.
• Litt avkjølt kjøtt skal skilles fra bein og finhakket. Overfør assortert til en beholder og hell strained buljong.
• Gryten blir satt på brannen igjen slik at kjøttet blir varm og det gjenværende fettet stiger til overflaten. En grunne skje for dampende grønnsaker vil bidra til å bli kvitt den.
• Klar kjøttkraft må kontrolleres for salt. Det bør være litt salt å smake. Overflødig kjøtt vil absorbere. Det er viktig å huske å legge til finhakket hvitløk.

• Mens det fremtidige mesterverket av russisk mat er påkrevd, er det nødvendig å forberede former med høye vegger. Det er best å bruke glassboller slik at geléen ikke er mettet med fremmede lukt.
• For designens skjønnhet kan du igjen dele ingrediensene i separate beholdere. Sett kjøtt på bunnen av formen, grønnsaker på toppen, hell buljong over denne skjønnheten. Hvis du ikke vil lage lag, kan du bare hente massen ut av pannen i forhold til ingrediensforholdene.
• Etter helling skal massen avkjøles litt. Deretter sendes alt til kjøleskapet for endelig frysing.
• Denne kalde kjøttfatet serveres med sennep.

Dømmer etter den klassiske oppskriften og dens funksjoner, kan hver person lage gelé. Spesiell kunnskap om kulinarisk ferdighet er ikke nødvendig, bare tålmodighet og utholdenhet. Det skal bemerkes at husmorene i de fleste tilfeller forbereder gelé med gelatin, men dømmer etter oppskriften som er gitt, er dette bindematerialet upassende.

Nylig har den kollektive geléen med biff blitt i stor etterspørsel. Å forberede det er enkelt, bare tidkrevende. Kokeprosessen tar ca 10 timer. Men buljongen blir klar, og geléen selv er veldig velsmakende. For å lage prefabrikkert gelé må du kjøpe en liten liste over produkter:

• kulehale - 1 stk.
• grisben og knoke - 1 stk.
• kyllingurt - 1 stk.
• løk - 2 stk.
• hvitløk - 1 hode;
• ingefærrot - 5 cm;
• salt - 3 ss. l.

Du kan begynne å lage et kulinarisk mesterverk.

• Kjøttet vaskes, legges i ildfast beholder og fylles med vann. Det blir kokt over lav varme.
• Det resulterende skum fjernes kontinuerlig.
• Deretter er kjøttkraft saltet, hele pærer er lagt ut i den, ca 5 fedd hvitløk og ingefær.
• Det tar ca 8 timer å koke denne blandingen over lav varme.
• Etter matlaging skal løk, hvitløk og ingefær fjernes fra buljongen, ta av kjøttplaten og deretter spenne væsken.
• Kjøttet er finhakket og lagt ut i mugg. I hver kopp lagde litt knust hvitløk. Og alt dette helles kjøttkraft.

Etter å ha bestemt seg for å lage mat, vil hver husmor få det perfekte resultatet. I tillegg til smak bør gelé være gjennomsiktig, ingen gulaktig nyanser og turbiditet. For å gjøre dette, bør du bruke noen tips fra erfarne kokker.

• Gelatin blir nødvendigvis brukt til fremstilling av noen form for gelé, men for ikke å legge til en overdreven mengde av dette bindingselementet i parabolen, er det best å starte svinbenene i tilberedningsprosessen.
• Alle varianter av kjøtt som kan brukes til fremstilling av aspic, velges etter kokkens skjønn. Det kan være en tallerken laget utelukkende av kylling eller assortert svinekjøtt og kanin. Sjeldent, av medisinske årsaker, er en person forbudt å bruke visse typer kjøttprodukter. I denne saken er det bedre å være trygg og lære alt på forhånd.

• Få mennesker vet at tilsetning av grønnsaker til brawn utføres ikke bare for en rekke smaksforholdskombinasjoner av ferdigretter. Noen stoffer som finnes i samme gulrot, erstatter flere typer krydder.
• Svært ofte etter å ha lagret geléen, kan du se vertinneens frustrert utseende, saken er den gule fargen på den ferdige parabolen. For å unngå denne vanskeligheten er det nok å slippe hele løk i pannen med kjøttkraft i kokeprosessen. Det er viktig at pæren var unpeeled. Husk ødelegger bare yellowness.

Ved hjelp av disse tipsene kan alle i kjøkkenet lage ikke bare en matbit, men det virkelige arbeidet med kulinarisk kunst.

På hvordan du lager kokte svinekjøttben og kylling, se følgende video.