Svinekjøtt: egenskaper og oppskrifter

Rik og smakfull svinekjøtt er en av de mest populære retter. Dette skyldes sin enkelhet og allsidighet.Sterk og næringsrik, det kan være både et selvstendig første kurs og grunnlag for matlaging supper, side retter og ulike sauser. Forbered en deilig og klar kjøttkraft kan bare være underlagt flere regler. De er veldig enkle og virker åpenbare, men uten dem, i stedet for appetittvekkende rik buljong, kan du få en uforståelig grumlig væske fra det beste kjøttet du ikke engang vil prøve.

For matlaging kjøttkraft brukes bare kjøtt, vann og krydder, derfor, sammenlignet med supper, er det mindre næringsrik. Men samtidig er det lettere å fordøye, derfor anbefales det for rekreasjon etter alvorlige sykdommer. I tillegg kan tilberedt kjøttkraft forårsake appetitt. BZHU svinekjøtt er som følger:

• proteininnhold er 22% av det daglige kravet, det vil si 15,04 g per 100 g produkt;
• fett på samme mengde produkt 6,49 g, det er 8%;
• praktisk talt ingen karbohydrater, bare 0,41 g.

Kalori svinekjøtt er stor nok og er 40,19 kcal per 100 g produkt. Dette er 2% av den daglige prisen. De fordelaktige og skadelige egenskapene til svinavkjøling er gjenstand for kontrovers av ernæringseksperter. Meningsforskjellen er basert på flere fakta. Kjøttkraft er en veldig gammel rett. Våre forfedre, bruker mye fysisk innsats for å forsyne seg med mat, til jakt, oppdrett, trengte næringsrik og høyt kalori mat. Det er disse egenskapene og har noe kjøttbuljong og spesielt svinekjøtt.

Våre samtidige har ingen slike energikostnader, så fettrik kjøttbuljong er ikke et presserende behov. Den hyppige bruken vil uunngåelig føre til problemer med overdreven vekt, stress på fordøyelsessystemet, sirkulasjons- og kardiovaskulære systemer. Hvis vi fortsetter fra egenskapene til en kjøttkjøtt som er tilberedt på benet, blir mange skadelige stoffer lett overført til en slik avkok under moderne forhold for å dyrke dyr: hormoner, vitaminforbindelser, antibiotika, konserveringsmidler, siden de akkumuleres i store mengder i bein.

Dette kan unngås ved å bruke den såkalte sekundære buljongen. Samtidig er kokt kjøtt fritt fra alle fremmede stoffer, ikke skadet kroppen og er et nyttig kostholdsprodukt. Følgende fakta snakker til fordel for svinekjøtt:

• svin inneholder mye animalsk protein, uten som det er umulig å bygge og oppdatere kroppens celler;
• Den kjemiske sammensetningen av svinekjøtt er veldig rik og variert, den inkluderer riboflavin, folsyre, arakidonsyre, vitamin C og E;
• svinekjøtt er rik på sporstoffer, den inneholder kalium, jern, natrium, magnesium, fosfor.

Generelt gir riktig kokt svinekjøtt mer fordeler enn skade. Selvfølgelig er det ikke verdt å inkludere et slikt produkt i ditt daglige kosthold, spesielt i tilfelle sykdommer i sirkulasjonssystemet, i tilfelle forverring av bukspyttkjertel sykdommer. Det er også kontraindisert for leddgikt.

Valget av kjøtt bør nærmer seg svært ansvarlig. Det er viktig å fastslå at produktet er friskt eller kjølt. For å gjøre dette, trykk bare på det valgte stykket med fingeren. Hvis pannen forsvinner raskt - kjøttet er friskt og ikke underkastet frysing. Det må huskes at kjøttet til et ungt dyr har en behagelig rosa farge, jo mørkere er den, jo eldre.

Hvis et produkt er valgt i vakuumemballasje, bør det ikke være væske i det. Men under kjøttet som selges i vekten, bør det heller ikke være blod flekker. Hvis du planlegger å bruke et forfrosset produkt for matlagingstank, er det bedre å avfrostes det gradvis ved romtemperatur eller ved å overføre det fra fryseren til den nedre delen av kjøleskapet.I intet tilfelle bør du sette kjøttet i en mikrobølgeovn eller i varmt vann for avrimning - smaken av parabolen blir håpløst bortskjemt.

Det beste for matlagingbuljong er magert kjøtt med et lite fettlag. Jo dypere startproduktet er, jo dypere avkoket vil vise seg, og det kan ikke vises en veldig behagelig ettersmak av kokt fett. Den mest delikate og duftende vil være en avkok basert på kjøtt på beinet eller på ribbenene. Slike kjøttkraft koker lenger, noe som resulterer i at flere næringsstoffer og proteinforbindelser kommer inn i det, og smaken av fatet forbedrer seg betydelig.

Ideelt sett, for tilberedning av svinekjøtt på ben eller ribber må du bruke en gryte med tykke vegger og bunn. Kjøttet vil varme opp gradvis og frigjøre de fleste næringsstoffene. Steg-for-steg oppskrift vil være som følger.

• Kjøttet vaskes grundig, overskytende fett og film fjernes. Det er ikke nødvendig å kutte svinekjøttet i stykker, det er ønskelig å sette et stort stykke eller kutte i halve. I dette tilfellet vil buljongen vise seg velsmakende og gjennomsiktig, da kjøttet vil gi opp juiceene sine gradvis.
• Kvaliteten på vannet som brukes til matlaging er av stor betydning. Ikke ta vann fra springen. Det enkleste er å filtrere det hvis det ikke er mulig å bruke flaske eller kildevann. Vannets mykhet er også viktig. I hardt vann forverres smaken av mat. Når det gjelder volumet av væsken, avhenger det av ønsket desoksjonskonsentrasjon. Ofte blir et pund kjøtt tatt 2-3 liter.
• Hovedbestanddelene i svinekjøttboks er vann og kjøtt. Du kan gjøre uten krydder. Ulike røtter kan legge til smak av sorten: tradisjonelle løk og gulrøtter (1 grønnsak per gryte per panne), hvitløk, persille rot. Pepper, bay leaf og krydret urter er ofte lagt til. Den beste rådgiveren er din egen smak.

• Kjøttet må helles kaldt vann. Bare ved langsom oppvarming vil kjøttkraft bli velsmakende. Hvis du legger kjøttproduktet i vannet, kokes, vil proteinforbindelsene raskt "gripe" og danne en slags "film". Som et resultat vil kjøttet selv vise seg saftig, og smaken av buljongen vil være langt fra ønsket.
• Gryten med de tilberedte ingrediensene legges på middels varme, dekket med lokket og kokes. Denne prosessen må overvåkes nøye, da skum vil danne seg på overflaten når det koker. Det må fjernes med en skje skje, ellers vil det slå seg ned i bunnen, og buljongen vil vise seg å være gjørmete og unappetizing.
• Umiddelbart etter kokingen reduseres brannen nesten til et minimum. I intet tilfelle bør den tilberedte kjøttkraft koke raskt. Samtidig er det ønskelig å holde et deksel på en panne åpen.

• 30 minutter etter koking blir grønnsaker tilsatt. De faller helt, de trenger ikke å rive seg. For avkok oppnådd en vakker gylden nyanse, kan du legge til vasket husk fra løk.
• Det er veldig viktig å salte parabolen. Det er ønskelig å gjøre dette allerede i slutten av matlagingen og ikke tidligere enn en halv time etter kokingen.
• Tilberedt i tid svinekjøtt og en halv til to timer. Hvis du planlegger å bruke kjøtt til andre retter, kan du fjerne det fra beinet så snart det er klart, og koker selve beinet litt mer. Klar kjøttkraft blir filtrert, grønnsaker og urter fjernes.

Hvis det er tvil om kjøttets opprinnelse eller det er nødvendig å tilberede kjøttkraft til mat til mat, så kok koket den første kjøttkraften du trenger å drenere, vaske kjøttet og kok deretter, etter de samme regler.

På basis av buljongen kan du lage en velsmakende og sunn suppe ved å legge til noen poteter, noen nudler, gulrøtter, løk og grønnsaker. Så, basert på helt enkle regler for matlaging og nøye å velge originale produkter, kan du lage mat duftende, gjennomsiktig og næringsrik svinekjøtt.

Se følgende video for en svinekjøtt-oppskrift.