Hvordan lagrer du svinelever slik at den ikke spiser?
Svinelever er et sunt og velsmakende produkt som er mye brukt i matlaging. En rekke varme retter er tilberedt av svinelever, som vanligvis serveres med side retter.Også produktet kan være en komponent av salater og kalde appetittvekkere.
Men noen ganger etter matlaging kan leveren begynne å smake bitter. Hvordan bli kvitt ubehagelig smak? Hvordan lagrer du svinelever slik at den ikke spiser? Les mer om dette i vår artikkel.
Årsaker til ubehagelig smak
Først av alt er det verdt å merke seg at leveren er et ganske delikat produkt som spiller en viktig rolle i dyrets kropp. Derfor er det så viktig å velge og kjøpe et nytt og kvalitetsprodukt, fordi denne kroppen kan inneholde forskjellige giftstoffer.
Generelt er det tre hovedårsaker til utseendet på bitter smak i svinekjøttbiprodukter.
- For det første kan den ubehagelige smaken skyldes enzymer som er akkumulert i biproduktet, som finnes i kroppen til hvert dyr og er nødvendige for å bryte ned fettvev.
- For det andre kan galle påvirke smaken. Hvis dette stoffet kommer inn i leveren, vil det helt ødelegge smaken av produktet.
- For det tredje kan produktet utgå. Forsiktig bare når du velger et produkt, vil du hjelpe deg med å unngå et bortskjemt produkt.
Hvordan fjerne bitterhet?
For en start er det viktig å forstå at det ikke alltid er mulig å helt fjerne bitter smak av produktet. For eksempel, hvis leveren er skadet, bør den bare kastes ut. Ikke i noen tilfeller risikerer ikke helsen din. Hvis du merker at det er blod på overflaten av produktet, bør du fryse produktet, og bare deretter kutte leveren og ta av filmene. Deretter vasker leveren under kaldt vann - så bitterheten er bedre vasket.
I tilfelle du oppdager grønne flekker, kast ikke produktet omgående bort. I de fleste tilfeller indikerer disse stedene at det er spor av galle på leveren. Stykker av grønn skygge skal bare kuttes, og så kan du lage mat.
Bitter lever kan også bli gjennomvåt. For å gjøre dette må det vaskes og kuttes i små stykker. Deretter legger du produktet i forkjølt melk i 60-80 minutter.
I fravær av melk kan du bruke saltet vann: i det biproduktet må du ikke holde mer enn 30 minutter.
Hvis du etter alle manipulasjonene som er gjort under matlaging, merker at leveren fortsetter å smake bitter, så er alt som gjenstår å skjule den ubehagelige smaken. Dette kan gjøres ved å legge til stekte løk, urter, valnøtt, sitronsaft.
Generelt, for å få en frisk lever, uten ubehagelig bitter smak, bør du bare kjøpe kjølt (og ikke frosset) produkt. Kontroller også utløpsdatoen nøye og følg lagringsforholdene.
Når du lager kyllingavfall, kan du bruke en rekke oppskrifter. Du kan marinere leveren, stuge den i sauser eller lage mat til matlaging salater.
Hvordan steke svinekjøtt lever velsmakende, se neste video.
