Hvordan velge og lage en svinekjøtt?

Svinekjøtt er et deilig kjøtt med små årer og en liten mengde fett.En god kombinasjon av fett med vener sammen med et mykt kutt uten muskler, gjør denne delen av grisekroppen øm, saftig og velsmakende i matlagingsprosessen. I utgangspunktet er det stekt og bakt, og også ganske saftige kebab er hentet fra dette kjøttet. Kokt slikt kjøtt i matlaging er svært sjeldent.

I 100 gram nakkekjøtt kan innholdet av kalorier og BJU-elementer (proteiner, fett og karbohydrater) variere, på grunn av svinekroppens tilstand:

• fra 198 til 300 kcal;
• fra 12,5 til 15,5 gram proteiner;
• fra 18 til 31 gram fett;
• karbohydrater mangler.

Du kan bringe gjennomsnittlig innhold av proteiner og fett som en prosentandel av det daglige menneskelige behovet basert på 100 gram produkt:

• proteiner - 23%;
• fett - 15%.

Sammensetningen av nakken inkluderer følgende elementer:

• vannoppløselige vitaminer i gruppe B: fra B1 til B6, inkludert vitamin PP (B3), og også B12;
• liposoluble vitaminer A, D, D3, E;
• Mineralsammensetningen er representert ved kalium, fosfor, natrium, magnesium, kalsium, sink, jern og selen i avtagende mengder.

Positive egenskaper av svinekjøtt:

• inneholder en høy mengde protein;
• har en gunstig effekt på nervesystemet;
• raskt absorbert av kroppen, og fett påvirker ikke hjertet, blodkarene, som biff;
• forbedrer blodkarene;
• stimulerer stoffskiftet;
• danner muskelvev;
• gunstig effekt på mage-tarmkanalen;
• hjerteytelsen forbedres;
• øker amming av ammende kvinner
• reduserer nervøs irritabilitet.

Negative egenskaper:

• personlig intoleranse;
• tilbøyelighet til en allergisk reaksjon;
• Ved feilaktig varmebehandling er det mulig å akkumulere skadelige stoffer.
• høyt innhold av histaminer;
• overspising kan vise utseendet av overflødig vekt.

For å velge en høykvalitets svinekrok må du være oppmerksom på massenes farge. Normal farge er noe mellom en mørk og lys rød skygge av kjøtt. Mørk farge - dette er bevis på at dyret før fangst av nakken ikke var ung, så denne nakke blir for vanskelig og ikke veldig velsmakende. Om for blek farge kan det sies at en stor mengde veksthormonpreparater mest sannsynlig ble dyrket under oppdrett av dyret.

Godt kjøtt bør se slik ut: Faren skal ikke være veldig lys rød, og fettlagene skal være hvite eller hvite med rosa, konsistensen skal være myk. Hvis fettet er gult, er kjøttet gammelt eller foreldet.

Måter å lage svinekjøtt mye. Det er enkle, men velsmakende retter, raske å forberede - til en familie middagsbord. Og det er mer komplekse, noe som tar mer tid og krever betydelig dyktighet fra kokken - til fest, bankett og andre festlige arrangementer.

Bake eller stek svinekroppen er vanligvis hel, noe som gjør at det enten går med andre typer produkter, eller bare sprinkle eller fylle med forskjellige krydder etter smak.

For kebab er halsen premarinert. For marinade bruk krydder, eddik, sur melk, vin, karbonert mineralvann, tomatjuice. Den raskeste marinade er eddik. Marinert kjøtt i eddik, kan du begynne å lage shish kebab etter 2-3 timer. Hvis det er syltet i tørrvin eller mineralvann, øker pickling tiden fra 5 til 10 timer.

Noen enkle og smakfulle retter fra nakken av svinekjøtt.

Ingredienser som trengs:

• løk - 2 hoder;
• marinert sopp - 100 gram;
• hermetisert ananas - 100 gram;
• svinekjøtt - 500 gram;
• Bulgarsk pepper - 3 eller 4 stykker;
• sukker - 100 gram;
• stivelse - 40 gram;
• sojasaus - 50 gram;
• ketchup - 150 gram;
• Sushi eddik - 30 gram.

Begynn å lage mat.

1. Forbered sausen, slip ketchup, soya dressing, eddik og sukker i retter;
2. Vi kutter løkene i halve ringer;
3. ananas, terninger med sopp;
4. kutt nakken i kuber, rull i stivelse og stek i olje i en skillet;
5. Legg deretter grønnsaker på pannen, fortsett stekepanna;
6. hell så sousen
7. over lav varme bringe til beredskap, stek i ytterligere fem minutter;
8. serveres ved bordet i dype plater.

Klargjør følgende produkter:

• gris nakke - 1 kg;
• løk pære - minst 3 store hodene (ikke å spare løk);
• Røde løk - 2 stk. (Small);
• paprika, basilikum - 1 ts;
• cilantro, dill, persille - 100 gram av hver type grønnsaker;
• tynn pitabrød - 1 pakke;
• salt, sort pepper - å smake.

Vi forbereder i henhold til følgende algoritme:

1. nakke kuttet i stykker med omtrent samme størrelse (ca. 3 cm);
2. salt kjøttbitene, legg deretter til paprika, basilikum, pepper;
3. Hak begge typer løk i halve ringer;
4. kombinere røde løk med kjøtt i bulk retter, blande;
5. Dekke oppvasken med kjøtt, la den marinere i 6-7 timer ved romtemperatur;
6. etter rengjøring i 3 timer på et kaldt sted (kjøleskap);
7. koke et kebabhus og varme kulene
8. spist kjøtt på spyd og send shish kebab for å steke på kull til klar;
9. grovhakk de resterende greensene, bland med løk;
10. legg på en stor tallerken med pitabrød, legg stekt kjøtt ovenpå;
11. garnér med hakkede salat;
12. server dine favoritt sauser.

Det vil være nødvendig:

• dampet ris - 400 gram;
• svinekjøtt - 0,5 kg;
• løk - to hoder;
• salt - å smake;
• hvitløk - to tenner;
• gulrot - 200 gram;
• Bulgarsk pepper - 2 stk. (liten størrelse);
• ingefær - 30 gram;
• grønne erter - 150 gram;

Fremgangsmåte for å lage en tallerken:

1. lage mat, legge til side ris;
2. mellomstore kuber kutte svinekjøtt;
3. stek i en panne til crusting;
4. På fettet igjen etter steking, pass finhakket løk og hvitløk;
5. Det vil også inkludere revet ingefær;
6. legg til gulrøtter, peppers, erter;
7. kok sammen i ca 20 minutter;
8. return kjøttet og kokt ris til den nesten ferdige frityrgryten;
9. salt og deretter 10 minutter;
10. bland alt og server denne flotte delen til bordet.

Flere alternativer for matlaging av svinekjøtt til andre kurs.

Følgende ingredienser er påkrevet:

• gris nakke - 500 gram;
• salt, krydder - å smake;
• solsikkeolje - om nødvendig når steking
• smør - 50 gram;
• poteter, aubergine eller andre grønnsaker til garnityr - på forespørsel.

Tilberedningsmetode

1. Kut kjøttet i ganske store biter, avstøt.
2. Salt, pepper, sett til side for tiden.
3. Varm stekepannen godt med vegetabilsk olje. Før du legger kjøttet på det, tilsett smøret - det vil legge til smak og øke smaken av parabolen.
4. Stekt kjøtt på høy varme fra to sider (ca. fem minutter).
5. Deretter skru ned brannen, fortsett å steke, gradvis røre, til fullstendig beredskap.

Du trenger slike produkter:

• svinekjøtt - 500 gram;
• harde ost sorter - 300 gram;
• løk - 4 stk;
• majones - 2 små rør eller 400 gram;
• salt, krydder - til smak;
• vegetabilsk olje - til smøring bakervarer.

Funksjoner av matlaging.

1. Skjær et stykke svin over kornet.
2. Slå av kjøttet på begge sider.
3. Salt, legg til din favoritt krydder.
4. Tørk pannen med smør, legg kjøttplater på den.
5. Finhakk løkene i halve ringer, rist osten.
6. Legg løk på de utlagte platene, hell majones på toppen.
7. Fyll alt med revet ost, send til ovnen forvarmet til 180-200 grader.
8. Bake til ferdig (ca. 30 minutter).
9. Etter matlaging, la den brygge i ca 10 minutter, hvoretter du kan tjene.

Hva annet kan tilberedes fra svinekjøtt?

Ingredienser som trengs:

• nakke - 2,5 kg;
• salt - 0,5 kg;
• laurbærblad, allspice, nelliker - alle slags 5 stk.
• sorte pepperkorn - 3 ts;
• Jord svart pepper, bakket chili pepper, rosmarin - kun 5 gram hver;
• tørr adzhika - 25 gram;
• Paprika - 15 gram.

La oss begynne å lage mat.

1. Hell 3 liter vann i pannen, tilsett 15 ss salt og en bakke. Vi introduserer også det: Laurel, peppercorns, nelliker, kok marinade 5 minutter.
2. Køl marinade, fjern krydder.
3. Klipp et stykke kjøtt i omtrent to like deler.
4. Vi senker den i marinade (beholderen skal være slik at stykkene kjøtt i den flyter);
5. Vi presser ned slik at kjøttet ikke overflater, og send det i kjøleskapet i 3 dager.
6. I løpet av denne tiden må kjøttet vendes minst en gang om dagen.
7. På slutten av tiden, ta ut stykkene i nakken.
8. Matlaging krydret blanding. Koriander, malt svart pepper, bakket chili pepper, rosmarin, paprika blanding.
9. Dryss kjøttet i en blanding. Innpakket i osteklær.
10. Sett i en beholder med lokket, send i kjøleskapet i 7 dager.
11. En uke senere, får vi, bytt gaze og strø igjen med krydder.
12. Gå tilbake til kjøleskapet, men bare i minst 4 uker.
13. Deretter utløs den ferdige tørkehalsen og prøv det ferdige produktet.

Du må kjøpe følgende produkter og materialer:

• svinekjøtt;
• ulike krydder for kjøtt - å smake;
• tarmen - lam, biff (hvilken som helst);
• gasbind - for innpakning.

Tilberedningsmetode

1. Salt halsen, tørk med krydder.
2. Legg kjøttet i tarmen, la det stå i 3-4 dager ved romtemperatur.
3. Etter de siste dagene er det stramt å rulle nakken inn i gasbind, noe som skaper noen form.
4. Plasser i kjøleskapet i 8-10 dager.
5. På slutten av tiden, henge på en kjølig tørketrommel.
6. Å tørke svinekjøtt bør være minst 2 måneder.

Etter det blir parabolen klar.

Klargjør følgende produkter:

• bein entrecote - 5 stk.
• vineddik - 50 gram;
• ingefærrot;
• sojasaus -1 50 gram;
• vårløk - 1 gjeng;
• olivenolje - 100 gram.

La oss begynne å lage mat.

1. Rør sausen, olje, eddik.
2. Legg knust ingefær, løk.
3. Mariner i blandingen, ca 3 timer.
4. Vi oppvarmer grillen, stek kjøttet på den til den er fullstendig tilberedt (fra 10 til 20 minutter).

ingredienser:

• nakke - 500 gram;
• svisker - 300 gram;
• krydder, salt etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• tannpirkere - for festing
• for garnering - smaken (poteter, noen frokostblandinger, oliven og mer).

Tilberedningstrinn.

1. Klipp halsen i koteletter, avstøt.
2. Spice koteletter til sesong, salt.
3. Hvert stykke kjøtt å smøre med revet hvitløk.
4. Legg svisker i hver tallerken (1 eller 2 stykker, slik at det er praktisk å vikle).
5. Vi setter opp vår tallerken i et kast, fest tannplukkene.
6. Stek på høy varme, legg på et bakeplate.
7. Send i ovnen, kok ved 200 grader i ca 20 minutter.
8. Fjern tannplukkene fra de ferdige rundstykkene, hog dem og legg dem på en tallerken.
9. Legg til parabolen ønsket sidefarge, du kan dekorere med greener.

Nødvendige produkter:

• svinekjøtt - 1 kg;
• krydder - etter skjønn;
• salt - å smake;
• hvitløk - 3 tenner;
• majones - 3 ss. skjeer;
• sennep - 1,5 ts;
• folie til baking.

Forberedelse.

1. Klipp hvitløkene i mellomstore stykker, gjør kutt i kjøttet, fyll det med hvitløk.
2. Put sennep, litt kjøtt krydder, malt svart pepper, salt i en dyp parabolen. Send majones der, bland alt godt.
3. Coat hele blandingen med blandingen. La det marinere på et kjølig sted i omtrent to timer.
4. Etter innpakning i folie, bake i en forvarmet ovn i 2-2,5 timer ved 200 grader.

Saftig kjøtt er klart!

Det som trengs for matlaging:

• nakke - 500 gram;
• sopp - 0,5 kg;
• melk - 1 kopp;
• soya saus, krydder - helst.

Anbefalinger i opprettelsen av retter.

1. Stek sopp, send dem en gris.
2. Fortsett å stive, helles i melk.
3. Legg til soyasaus, salt og pepper.
4. Kok over lav varme i ca 1 time.
5. Prøv for beredskap, legg til favoritt krydderier før ferdigstillelse.

Det vil være nødvendig:

• et stykke svinekjøtt - 1 kg;
• krydder, salt - å smake;
• flytende røyk - 1,5 ss. l.
• pakke for steking.

Matlaging sånn.

1. Smør kjøttet med krydder, salt. Det skal være tørt.
2. Fluff godt med røyk fra alle sider.
3. Pak i bakpose og slips.
4. Damp i ca 1 time ved 80 grader.
5. Sett den ferdige balyk på en treflate, dekk med en treplate på toppen, trykk ned med en trykk.
6. Etter at myascoet har avkjølt, skift det til et kaldt sted. La det kjøle seg i 2-3 timer.

Etter det kan du smake.

Å kjøpe kjøp:

• grisens nakke - 1 kg;
• løk - 3 hoder;
• hvitløk - 1 hode;
• pepperkorn - 10 gram;
• salt - etter behov
• Lavrushka - 4-5 stk.
• løkskall - hvor mye vil være nødvendig.

Så fortsett å lage mat.

1. Legg huskene, krydder i en gryte, hell kaldt vann.
2. Vi bringer kjøttbøllen til koking, legg vår svinekjøtt i den.
3. Kok kjøttet i ca 1,5 time.
4. Etter matlaging, la kjøttet avkjøles i kjøttkraft, ta deretter ut, tørk.
5. Sett i kjøleskapet i minst en time.
6. Etter kjøling, skåret i tynne skiver, serveres på bordet.

Med oppskriften til matlaging av deilige saftig stekt svinekjøtt med løk, kan du se i neste video.

Det er mange ideer og matlaging alternativer. Velg derfor oppskriftene du liker. Tenk deg, prøv nye, uvanlige måter å lage svinekjøtt og overraske dine slektninger med dem.