Hva er forskjellig zira, spidskommen og spidskommen
Zira, spisskummen og spisskummen - det samme? Hva er forskjellen mellom dem? Faktisk er plantene veldig like i utseende, som er krydder som gjør dem. Alle planter er inkludert i paraplyfamilien. Det er imidlertid forskjeller mellom dem, både i smaken av krydder og i lukten.
Forvirringen har ført til det faktum at for mange krydderprodusenter, spidskommen og spidskommen er det samme. Som grunnlag for denne artikkelen tok vi boken "The Big Cooking Book of Spices" av forlaget EKSMO (oversatt fra tysk av M. Tekegalieva). Vi anser det som den mest autoritative av alle eksisterende kilder i Russland.
La oss starte med navnene. Zira heter forskjellige miner, kummin - svart zira, azhgon, kammun.
Arter navn er som følger:
- Cira - Cuminum cyminum;
- Spidskommen - Cuminum nigrum;
- Spidskommen - Carum Carvi.
Krydderier har forskjellige navn på andre språk.
- Zira på tysk - Ägyptischer Kümmel, Kumin, på engelsk - spidskommen, hvit spidskommen, på fransk - spidskommen, cumin du Maroc.
- Kumin på tysk - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, på engelsk - svart spidskommen, på fransk - cumin noir.
- Cumin på tysk - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, på engelsk - karve, på fransk - semence de carvi, cinis de Vosges.
utseende
blomster
Zira er en årlig plante, cumin - en toårig, og spiss - en flerårig. Blomstersblader er malt i hvite eller rosa toner, i spidskommen - i hvitt og rødt, og i spidskommen - i hvitt. Cumin høyde når 1,5 m i kontrast til spidskommen og zira, hvis høyde ikke overstiger 0,5 m.
frø
Brune eller grågrønne frø. I lengden er de ikke mer enn 5 mm, de har langsgående ribber. Formen på frøet er rett eller svakt buet.
Kumminfrø er mørkebrune i farge. Nå en lengde på 5 mm, har langsgående ribber. Formen er smal, buet halvmåne.
Cumin frø er brune i farge og har buede mericarpies i form av en segl. Frølengde fra 3 til 5 mm. Hver av dem har 5 langsgående ribber.
opprinnelse
Det historiske hjemlandet Zira er de østlige landene i Middelhavet, mest sannsynlig Egypt. Dyrket i Asia og sørlige kontinenter.
Kumin vokser i fjellområdene i Sentral-Asia. I naturen finnes det der og i territoriene opp til de østlige himalaya selv. Historisk hjemland er Asia.
Cumin kommer historisk fra europeiske og vestasiatiske land. Den dyrkes i mange land i Europa, og erstatter zira der.
funksjoner
Før frøene brukes, må frøene stekes slik at de gir mer smak. Lukten er bitter, har mutter notater.
Kumin har en bitter smak, i motsetning til zeira, som det ofte er forvirret på. Det har også en skarpere smak. For roasting av frø tar litt tid. Noen ganger er det ikke engang nødvendig.
Spidskommen har en krydret, tangy smak. Det er også en honning plante, hvorav bier samle store mengder nektar.
Kontra
Zira og spidskommen anbefales ikke å bli misbrukt hvis det er magesår eller duodenalt sår.
Spiskummen er forbudt å bruke under iskemi og etter å ha liddet et hjerteinfarkt.
søknad
I matlaging
Zira er et uunnværlig krydderi i India, lagt nesten overalt. Det er krydret med couscous, karri, det legges til retter med belgfrukter, supper, kjøtt og konditori. Hvis zira fry, vil det få en mer fullstendig smak. I form av en hammer funnet i forskjellige krydderblandinger av krydder.
Kumin brukes i Nord-India som en erstatning for ånder. Bare noen ganger er det ikke stekt, og legges umiddelbart til ferdig tallerken etter steking av det ønskede produktet.
Spidskommen er en viktig ingrediens i tysk og østerriksk mat. Der blir det lagt til supper, vegetabilske retter. Berømt tysk surkål kan ikke uten slike krydder som spisskummen. Spice vises i varme, retter med sopp og kjøtt. Spidskommen brukes til å bake brød. Spice er også til stede i noen alkoholholdige drikker.
I hverdagen
I motsetning til spidskommen og spidskommen brukes spiskinn i veterinærmedisin. Det antas at sammensetningen av fôret forbedrer fordøyelsesprosessene i husdyr. Det har allerede blitt bevist at hvis det kommer en spiss i kostholdet, blir utbyttet bedre, og melken får en mer behagelig lukt og smak.
Interessante fakta
Spiskummen forveksles ofte med spidskommen enn spisskummen, på grunn av at frøene av spiskummin er lettere i farge. Når cumin ble først brakt til europeiske land, var det feil for cumin og også kalt. På grunn av dette begynte forvirringen mellom krydder.
I disse krydder kryshesnos! Tusen takk, alt er lagt ut på hyllene.
Det er veldig vanskelig å forstå slike finesser.
Takk for detaljene! veldig vanskelig å finne ut