Tabasco

Utvalget av chili peppers er flott. Disse inkluderer en så populær pepper som Tabasco.Han fikk sin berømmelse på grunn av at de bruker den som hovedbestanddel i samme krydret saus, som har blitt produsert i nesten 150 år. Pepper seg selv ble oppkalt etter en stor meksikansk stat i sør-øst for landet.

Anlegget tilhører slekten Capsicum frutescens, familie Solanaceae. Det er en frodig busk med vertikalt arrangert frukt.

Blomstene har liten, hvit og gul farge.

Peppers er tynnhuddet, spiss oval, ca fire centimeter i lengde. Ikke modne frukter er blekgul, selv grønn. Oransje er fargen på modne paprika, og modne er lyse rødt.

Denne skarpe lille pepper er innfødt i Mexico. Nå er denne kulturen også populær i Sør-og Mellom-Amerika.

For å forberede Tabasco som krydder, høstes paprika i ulike grad av modenhet. Samlingen er laget for hånd. Den kan både være gul (ikke moden) og rød frukt. Avhengig av oppsamlingsperioden vil graden av skarphet og smak også variere.

Peppers kan tørkes på en naturlig måte, som betyr i solen eller et godt opplyst vindu. Eller, for å fremskynde prosessen, i en ovn ved en temperatur ikke høyere enn 55-60 ° C i flere timer. I dette tilfellet vil det være nødvendig å skru paprika regelmessig og sørg for at de ikke overopphetes. Slike tørkede krydder blir bedre og lenger lagret i en lufttett beholder på et mørkt sted ved en temperatur på ikke over 20 ° C og en relativ fuktighet på ikke mer enn 70%.

• Ved å bestemme graden av skarphet Tabasco på Scoville-skalaen, vil nivået variere fra 30.000 til 50.000 enheter, noe som betyr en skarp smak, men den er langt fra den mest brennende.
• Kjøttet av den grønne frukten er veldig tett, i motsetning til de modne. Ripe pepper har en elastisk hud, men interiøret blir en kremaktig masse.
• Capsaicin, som er ansvarlig for alvorlighetsgraden, finnes i Tabasco frø og ribber.

100 gram tørket Tabasco inneholder:

I tillegg er det sukker i pepper - 15 gr, kostfiber - 11 gr.

• vitaminer: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavin - 26%.
• Nikotinsyre - 16%
• Mangan - 15%
• Kalium - 20%
• Jern - 12%

Disse små paprika inneholder store doser av antioksidant vitaminer som nøytraliserer frie radikaler i kroppen vår, noe som er svært viktig for kreftforebygging og helsefremmende behandling. I tillegg har Tabasco følgende egenskaper:

• sterk anti-inflammatorisk;
• immunoukreplyayuschimi;
• antimikrobielle;
• stimulerer fordøyelsen.

Moderat bruk av Tabasco vil ikke forårsake skade på kroppen.

Tabasco pepper anbefales ikke å bruke:

• i sykdommer i mage-tarmkanalen;
• hvis det er nyre- eller leverproblemer;
• med allergiske reaksjoner.

Før du tar Tabasco til medisinske formål, er det nødvendig å konsultere lege.

Som krydder er pepper brukt i mange retter:

• som en ingrediens i hjemmelagde sauser;
• det utfyller perfekt kjøtt- eller fiskeretter;
• omeletter, side retter av grønnsaker eller bønner er perfekt kombinert med Tabasco;
• bruk den i forberedelsen av mange supper;
• også syltet og saltet.

Ta den nødvendige mengden friske paprika og skyll grundig med kaldt vann. Deretter bør du pierce med en spyd eller kutte hver pepper med en kniv og plassere dem i ferdige steriliserte krukker, slik at det er ledig plass på toppen i omtrent en centimeter.

Neste forbereder marinaden. Destillert hvit eddik og vann blandes i like deler, salt er også tilsatt (for en kopp paprika, en kopp vann-eddik blanding og 2 ts salt (eller 1 salt og 1 sukker, valgfritt)).Du kan også legge til hele hvitløksnøkler, sennepsfrø, koriander eller løvblader til din smak.

Bland blandingen med koking, og senk deretter varmen og kok i 10 minutter. Fyll paprika med ferdig marinade, uten å legge en centimeter til kanten, og lukk krukkene tett.

Kok 2 kopper skall eller annen form for pasta i saltet vann til al dente og avløp vannet.

I wok (dyppanne for hurtigmat) tilsett olivenolje og hakkede røde løk. Stek over høy varme i ett minutt.

Tilsett 3 skiver asparges pre-cut, ½ kopp paprika, ½ kopp brokkoli floretter, ½ kopp grønnterter og stek i et minutt.

Tilsett 1 teskje tabasco (ingen lysbilder), chili flak på knivens spiss, salt og sort pepper etter smak. Vi sprer den tilberedte pastaen i totalmassen og stek over høy varme i ytterligere en liten stund. Ferdig!

Det har ikke blitt utført dybdegående studier av de medisinske egenskapene til pepper. Det er imidlertid kjent at det stimulerer fordøyelsesbrønnen på grunn av det høye innholdet av capsaicin i sammensetningen. Pepper hjelper også med å redusere appetitten, noe som i noen tilfeller bidrar til å bekjempe fedme.

Pepper Tabasco er lett å vokse på vinduskarmen din i en blomsterkrukke, fordi anlegget er ganske kompakt. Du kan sette ham i sommerhuset, men med spesielle forhold, siden denne kulturen er lett og varmelskende.

Det er bedre å så frø i mars, når dagslyset er lengre. Samtidig skal jorda være godt drenert og rik på næringsstoffer. PH-verdien sin bør variere fra 5,5 til 7,0, som tilsvarer svakt sure jordsmonn.

Når vekstsesongen er over, brukes gjødsel med fosfor, kalium, kalsium og nitrogen som gjødsel for bedre frukting. Tabasco, som et husplante, kan dannes, og gir et minitre den ønskede formen.

Hvis du bestemmer deg for å vokse paprika i hagen, så er drivhuset det beste stedet å plante. Forberedte frøplanter er plantet i slutten av mai på solsiden. Jordens temperatur bør ikke være mindre enn 15 ° C, da en nedgang i grader påvirker utbyttet av Tabasco. Du bør også dekke planten selv, hvis det er mulighet for nattfrost.

Vanning av grønne paprika bør være rikelig, spesielt i den varme perioden. Du kan bruke mulch for å fordampe fuktigheten sakte. Pass på at jorda ikke er overfuktet, ellers kan det forårsake rotrot.

Fra planting til full modenhet tar Tabasco 80-100 dager. Høsting av frukt produsert bare med en kniv eller sakse, kutte dem sammen med stammen. Pepper plukker er uønsket, ellers kan du ved et uhell skade grenene.

Friske frukter lagres i kjøleskap i en ventilert beholder i ikke mer enn en uke, i løpet av denne perioden forblir duften og fordelaktige egenskaper uendret.

Historien om varm krydder med verdens popularitet begynte i 1868. En amerikansk forretningsmann fra Avery Island, Louisiana, eksperimenterte med å lage liten pepper saus. Resultatet av mange forsøk var denne opprinnelige oppskriften av den berømte Tabasco. Suksessen kom til ham nesten umiddelbart. Edmund Makalenni brukte moden pepperfrukt, som han malt i potetmos og blandet med havsalt. Den resulterende massen igjen for å gjære i eik fat i tre år. Videre ble blandingen fortynnet med eddik, filtrert og på flaske. Så det viste seg en klassisk oppskrift, denne originale originale røde sausen Resterende arter er ikke utsatt for så lang eksponering.

Mindre enn et år åpnet Makalenni sin virksomhet. Og etter 4 år begynte en kolossal triumf av saus, begynte den å diverge rundt om i verden. Merket er fortsatt ikke dårligere enn sine tradisjoner i feilfri produksjon av sausen. Det holder fast på første plass i salgsmarkedet.

Selskapet bryr seg så mye om sitt rykte at selv samlingen av råvarer overvåkes nøye. Eksperter velger paprika strengt bestemt grad av modenhet. For å gjøre dette har de alltid med seg en fargeprøve som de sammenligner fargen på frukten.

I dag er det mange varianter av sauser. Disse inkluderer komplekse ingredienser i MCILHENNY FARMS serien. Tabasco Habanero regnes som den skarpeste blant alle Tabasco, og Tabasco Sweet'n'Spicy er mindre brennende.

Du kan lære mer om Tabasco saus og produksjonen fra følgende video.

Denne uvanlige sausen er verdsatt for sin krydret smak og behagelig krydret aroma. Det er flott for å fylle supper, salater og hovedretter. Han kokker alle slags snacks, som stekte krydret nøtter, salsa, guacamole, etc. Brukt også som marinade for kjøtt og fiskeprodukter.

Sausen heter Bloody Mary Mix har blitt populær. Det regnes som en må-ha ingrediens av den berømte Bloody Mary-cocktailen. Denne drikken er tilberedt på en helt annen måte enn mange tidligere trodde. Denne oppskriften inneholder andre komponenter i sammensetningen, nemlig: vodka, Tabasco saus, Worcester saus, sitronsaft og tomatsaft. Server en slik cocktail med selleri stilk.

Å spise tobakk som mat, du nyter ikke bare sin smak, men gir også uvurderlig hjelp til kroppen, fordi den inneholder mange vitaminer, fettsyrer og ikke en liten mengde mineraler. Og gitt at kaloriinnholdet bare er 12 kcal per 100 gram, kan du ikke bekymre deg for konsekvensene på figuren, fordi sausen også forbedrer stoffskiftet.

Siden sausen er veldig varmt, anbefales det ikke for personer med hjerteproblemer og allergier. Ikke misbruk sausene, for ikke å forårsake forstyrrelse av fordøyelseskanalen.