Annatto (annatto)

Annatto-anlegget er også kjent under navnene "fondant tree" og "beaks".

Navn på andre språk:

• Lat. Bixa orellana;
• det. Achote, Orleanstrauch;
• Eng. Achiote, Annatto, leppestift-tre;
• fr. Rocou, achiote.

I Latin-Amerika har Annato funnet utbredt bruk i ulike næringer, takket være et spesielt rødt pigment. Den brukes som naturlig fargestoff i matlaging og noen andre næringer.

Tallrike nyttige egenskaper av denne planten tillater bruk i medisin og kosmetologi.

Annatto er en lav, eviggrønn busk med store, blanke blader i form av hjerter.

I blomstringsperioden, som varer bare en dag, er planten dekket med små rosa blomsterstammer med lilla flekker. Etter annatto ottsvetet begynner på blomsterplassen å knytte frukt. Modning, de blir til avrundede bokser med brun-rød eller lyse rød farge, som er helt dekket med lange skarpe ryggradene. De er delt inn i 2 seksjoner.

Når boksene tørker opp og åpner, kommer det tid til å høste - i boksene er det mange frø.

I en boks kan være opptil femti små røde bær, hvorav senere mottar pigment.

Frøene selv annatto murstein eller rød. De er kantede og harde. Deres størrelse er rundt 4 mm.

Annatto elsker varme og fuktig luft, så i industriell skala blir den dyrket bare i sin naturlige habitat - de sydamerikanske tropene. Imidlertid kan denne busk vokse i fjellet, i en høyde på opptil et og et halvt kilometer. De største mengdene av annatto dyrkes i Mexico, Colombia, Ecuador og Peru.

Krydder er hentet fra tørket annatto frø. For å gjøre dette, skille dem fra massen, skyll og tørk grundig. Oppbevar krydderet i en lukket beholder på et tørt, mørkt sted.

Annatto fargestoff er også produsert fra frø ved en ekstraksjonsmetode. I ferdig form ser det ut som et pulver eller en tykk pasta. Fargen på pigmentet kan variere fra gul til lys rød. Naturlig annatto fargestoff er motstandsdyktig mot slitasje og høye temperaturer.

For å oppnå et fargestoff, blir frøene strømmet med kokende vann og deretter infundert i en time.

• krydret aroma, med en svak treaktig nyanse;
• krydret-søt smak;
• gul, oransje eller rød.

Energi og næringsverdi per 100 gram produkt

• organisk pigment bixin;
• organisk pigment norbixin;
• proteiner;
• kalsium;
• jern,
• magnesium;
• vitamin B2;
• vitamin b3.

Se følgende video fra TV-showet "1000 og 1 Scheherazade krydder". Fra det vil du lære alt om planten og fargestoffet annatto.

• Beskytter mot ultrafiolett stråling;
• har antiseptiske egenskaper;
• bidrar til å eliminere problemer knyttet til arbeidet i fordøyelseskanaler;
• senker blodkolesterolet;
• Beskytter mot ulike infeksjoner i huden og slimhinnene;
• bidrar til å bekjempe urogenitale sykdommer;
• senker blodtrykket.

Fargen ser pulveraktig ut.

• i nærvær av intoleranse, kan forårsake en sterk allergisk reaksjon;
• i store doser kan forårsake en kraftig økning i blodtrykket.

Bruken av annatto som krydder eller matfargemiddel har ingen kontraindikasjoner, bortsett fra de to tilfellene som er oppført ovenfor. Hvis det brukes i normale mengder, kan det ikke skade menneskekroppen.Du bør imidlertid ikke gi annato til små barn. Også, i alle fall, ikke legg til maten roten av denne planten, da det er svært aggressiv effekt på leveren.

• I engelsk og fransk mat brukes den til å fargelegge noen typer oster;
• i Latin-Amerika er det lagt til krydder og marinader;
• i Karibia, blant annet krydder, er det en del av en spesiell duftende olje;
• På Filippinene er dette en obligatorisk komponent av favorittretter av nasjonalt kjøkken - søte potetpannekaker, kjøtt i andreomolje og oksestegspot;
• i Vietnam og i Kina brukes den til farging av lyst stekekjøtt;
• I nordamerikansk mat brukes det til smøring av smør og margarin;
• i Jamaica er dette den viktigste ingrediensen til en lys saus, som serverer nasjonalretten til saltet torsk.

Til matlaging av kjøttblandinger:

• Annatto pasta;
• chili pepper;
• sitrus juice.

Kjøttet rulles i kokt saus, marinert og bakt i ovnen i bananblader.

På grunn av sine antiseptiske egenskaper, brukes annatto som et supplement i behandlingen av en rekke sykdommer:

• meslinger;
• pox;
• dysenteri;
• matforgiftning;
• akutte luftveisinfeksjoner;
• infeksjoner av nyrene og urinveiene;
• vaginale betennelser av forskjellig opprinnelse;
• hudbetennelse;
• feber,
• hemorroider;
• hjerterytmeforstyrrelser;
• hypertensjon;
• migrene;
• konjunktivitt.

I medisin brukes ulike deler av denne planten. Annatto frø brukes til å behandle sykdommer i fordøyelsessystemet, da de kan ha en avføringsmiddel eller astringende effekt.

Bladene på anlegget brukes til åndedretts sykdommer, samt til behandling av hudbetennelse og infeksjoner i slimhinnene.

Annatova olje brukes til hudpleie, da den har følgende egenskaper:

• jevner;
• beroligende;
• myker;
• feeds;
• lindrer betennelse;
• beskytter mot solen;
• har en foryngende effekt;
• forbedrer soling

Produsenter legger til annattoolje til ulike typer kosmetiske produkter: dusjgeler, garveprodukter, såpe, sjampo, så vel som dekorative kosmetikk og andre kropps- og hårpleieprodukter.

For å forberede annattoolje blir frøene helt fjernet, og det blir gyldengult i farge.

I matlaging brukes olje, spesielt når du steker grønnsaker eller kjøtt.

Annatto har lenge vært vellykket brukt i landskapsdesign. Denne lave, eviggrønne busk er ideell for å skape hekker. For å opprettholde formen er det nok å trimme det flere ganger i året med spesielle hagesaks.

For at anlegget ikke skal dø, må det imidlertid skape et komfortabelt oppholdsmiljø. Annatto elsker varme, så temperaturen skal opprettholdes ved 20-35 grader. Behøver også spredt sollys og vanlig vanning, men du må unngå vannlogging. På sommeren og våren, er to ganger i måneden annato matet med gjødsel basert på organiske stoffer og mineraler.

• i primitive stammer, har maling kroppen med annatto-maling rituell betydning;
• Indians brukte annatto for å beskytte mot insekter.

Det er fortsatt indiske stammer som male sine kropper med maling laget av annatto frø. Ifølge gammel tro kan blodrøde mønstre skremme onde ånder og beskytte mot skade.