Rødvin: de beste varianter og oppskrifter

Rødvin er rik på vitaminer A og C.Det regnes som et anti-kaldt, immunostimulerende middel, og har også en antioksidant effekt, og er gunstig for kardiovaskulære, nervøse og fordøyelsessystemer. Det er ikke overraskende at mange gartnere lurer på hvilken type kultur å velge.

Om rødbønn kjent siden XIV århundre. I utgangspunktet ble planten ansett som medisinsk, og først etter en tid begynte det å dyrkes for høsting. Den tilhører gåsebærfamilien.

De første vilt voksende røde currantbuskene ble funnet i Nordkaukasus. Og for første gang begynte de å dyrke planten på Russlands territorium (det betingede hjemlandet for kultur).

Rødkorn karakteriseres av et lengre liv, mens det sammenlignes med svart, blomstrer det tidligere og slutter å vokse skudd tidligere. Hvis det skal samles i svart frukt i maksimalt 7 dager etter modning, da antall helbredende egenskaper i dem reduseres, kan modne røde bær forbli lenge på grenene uten å miste fordelene.

Bærene har en karakteristisk lys rød farge, som kan variere fra blekrosa til kirsebær i forskjellige varianter. Varianter er forskjellige når det gjelder modning, smak og størrelse av bærene, egenskapene ved bruk.

Hvis vi fortsetter sammenligningen av de svarte og røde varianter, viser sistnevnte et høyere utbytte, mindre lunefullt i dyrking. Ved sine egenskaper ligner rødbær lik tranebær. Det har ingen aromatiske kjertler, og derfor lukker buskene nesten ikke. De fleste varianter blomstrer samtidig med en forskjell på 25 dager. Denne prosessen fortsetter opptil 15-18 dager.

Til tross for mangfoldet av varianter av currants, kan alle eksisterende varianter kombineres i flere grupper, basert på et bestemt trekk. Så, hvis vi baserer klassifiseringen av tidspunktet for modning av avlingen, kan planten være tidlig modning, mid-modning og sen modning.

Tidlige modnesorter er vanligvis plantet til kommersielle formål i de sørlige områdene. Selgeren pamperer sine kunder med friske bær i begynnelsen av sommeren. I tillegg betraktes tidlige modnesorter som optimal for dyrking i regioner med hardt klima og kort sommer.

Tidlige modnesorter riper vanligvis i slutten av juni - begynnelsen av juli. Blant dem er den selvfruktede "Førfødte" vinbæren med mellomstore røde søtsurbær. I en børste begynner bærstørrelsen middels og slutter stor. Immun for de fleste plager, men i fare for å fange en edderkoppmide.

En annen tidlig moden variant "Serpentine" er mye enklere å samle inn og mer behagelig å bruke frisk. Den har stor bær, frostmotstand, selvfruktbarhet. Smaken av bær er litt sur enn søt. Ikke egnet til dyrking i tørre områder, fordi det ikke tåler sterk, langvarig tørke.

Blant de tidlige modne varianter "Chulkovskaya", en av de mest berømte varianter av Sovjetunionen. Middels stor bær, med uttalt surhet, blodrødt (dekorativ eddik "King Edward VII" har samme farge).

Varianter "Uralskiye souvenir", "Yonker Van Tets" og "Nadezhda" er også preget av en kort modningstid. Midt sesong varianter er velegnet til dyrking i midtbanen.

Den mest kjente representanten for denne arten anses å være "Natali". Busken har middels størrelse, men ganske viltvoksende grener, og derfor har en voksen plante rekvisitter. Takket være selvfruktbarheten, viser Natalie en god høst, til tross for at den ikke er den beste variasjonen når det gjelder pollinering.Utbyttene er høye, lyse røde bær med en rik, søt sur smak med en tynn hud og en liten mengde små frø som modner på bushen.

God vinterhårdhet og relativt tidlig høstmodning gjør sorten egnet for dyrking også i Urals og Sibirien. Demonstrer immunitet mot de fleste sykdommer og skadedyr.

Blant de seneste modningstypene kan man skille seg ut som "Rosetta". Dens modning skjer i midten - slutten av juli. Som de fleste mellomsesongvarianter inneholder Rosetta bær mer sukker og er større enn de tidligere artene.

Det preges av en kompakt, men raskt voksende busk, som er best dyrket ved bruk av trellis. Den har en duftende aroma, ikke utsatt for ert. Det er preget av frostmotstand, det tåler varmebrønn, noe som gjør det mulig å vokse i sentrale Russland. Busken viser et gjennomsnittlig utbytte, klynger av skarlet modne på grenene, med en skinnende skall av mellomstore bær. Motstand mot sykdommer og angrep av skadedyr er gjennomsnittlig.

En annen kjent sommerboer type senkristig senk - "Jam". Fra navnet er det klart at bærene passer godt til konserver, gelé, syltetøy på grunn av det høye innholdet av pektiner. Fargen på bærene nærmere den rød-oransje, middels størrelse. Blant fordelene med muligheten til å henge på grenene i lang tid, noe som gjør det mulig å ikke skynde seg å høste.

Blant de lovende sen-modne varianter er Rovada, en plante produsert av arbeidet med nederlandske oppdrettere. Busken er preget av sin kraft, god pollinering, og derfor en rik høst. Vurderinger gir oss mulighet til å trekke konklusjoner om det høye utbyttet av sorten og dets upretensiøsitet i omsorgen. Bær delikat skarlet farge med en liten rosa tinge. Takket være den tynne huden ser de seg helt gjennomsiktige.

Alt sortimentet kan også deles inn i de som tåler vinterkulden og de som ikke kan kalles frostbestandige. Sistnevnte vokser vanligvis i de sørlige områdene. Kaldresistente varianter kan deles inn i de som brukes til dyrking i uralene og sibirien (ekstreme frost) og de som dyrkes i midtbanen (denne arten er vanligvis ikke bare frostresistent, men også motstandsdyktig mot varme).

Kanskje en av de mest berømte kaldt-resistente varianter er Ural Beauty. Busken er lav, men viltvoksende, løvverk og bark har en delikat duftende aroma. Planten er resistent mot de fleste sykdommer, skadedyrsangrep, selvbærende. Bærene modner store, lyse skarlagen, med en søt sur smak. Lignende egenskaper har "Altai Ruby" og "Røde Kors". Det er sant at den første avviker litt lavere frostmotstand.

Avhengig av smaken kjennetegner rødebøtter kan deles inn i søt, sur-søt og surt. Den førstnevnte er god for fersk forbruk, sistnevnte for bevaring, en stor mengde organiske syrer virker som konserveringsmiddel her. Søtsyrer kan kalles mellomliggende, nivået av surhet og søthet i dem er i balanse eller litt skiftet mot en av egenskapene.

De mest populære søte og sure varianter inkluderer currant "Lappland". Dette sen-modnesortet preges av dets middels spredning, små eller mellomstore bær av gjennomsiktig skarlagen skygge med en tynn hud.

Tilsvarende søt, med knapt merkbar surhet, er smak preget av variasjonen "Håper". Det er også med rette tilskrives vinterharde, tidlig modne varianter. I løpet av perioden med biologisk modenhet har fruktene en lys skarlet nyanse, mens de blir modne, de mørkere, skaffer seg en mer burgunder, vinfarge.

Midt-moden klasse "Tatyana" har en behagelig, mild søtsyre smak. Planten produserer en moderat avling av mellomstore bær med lyse farger og tykke skinn.

Smaken av rødbønner skyldes, som allerede nevnt, forholdet mellom sukker og syrer.I de søte varianter dominerer de første, men selv i små mengder inneholder de syrer (opptil 2%). Således, når det gjelder søte varianter, blir planter med uttalt søthet vanligvis nevnt, selv om det fortsatt er en liten surhet i dem.

Ved søtt kan tilskrives tidlig moden sparsom busk kalt "Early Sweet." Bærene er søte med litt merkbare sura notater, middels størrelse. Hvis du sammenligner dem, kan du finne forskjeller i bærens dimensjoner. De har en avrundet form, lys rød farge, tynn hud og små bein. Sorten er motstandsdyktig mot frost, men ekstremt kresen om jordens fruktbarhet.

Følgende vinterharde variasjon har et navn som taler for seg selv om søtmen av vinrød - "Sukker". Sorten er ganske god og bærer frukt i lang tid (fra slutten av juni til begynnelsen av august), men bare hvis buskene plantes i nærheten med pollinerende varianter. Høstingen er ikke stor, men søt og saftig.

Til søt kan tilskrives flere varianter:

• "Vika" - Karakteristikkene ligner "Sukker" -varianten, men "Vika" er mindre lunefull i omsorgen;
• "Nederlandsk rosa" - høsten vil være søte og duftende bær med en myk rosa farge, som på grunn av hudens tynnhet, ser gjennomsiktig ut;
• "Vīksne" - kraftige frostbestandige busker med rik kirsebær, burgunderbær med tykk peeling og uttalt sødme i smaken;
• "Pink Pearl" - En av de søteste varianter, smaken av hvilken nesten ikke føler syren.

For fersk forbruk vokser vanligvis ikke bare søte, men også store fruktige varianter. Disse inkluderer "Cascade", "Baraba", "Hazor". Massen av bær er som regel 1-1,5 g eller 2-3 g mer.

Når du velger en currant for området, bør du først og fremst ta hensyn til klimatiske forholdene i regionen. Det er viktig å velge slike kulturelle varianter, som "appellerer til" jordegenskaper, grunnvann og andre faktorer i ditt område.

Ta hensyn til behovet og utnevnelsen av bær. Hvis det er ment å bearbeide dem i gelé, syltetøy og syltetøy, så bør preferanser gis til varianter med høyt innhold av pektin. Som regel har de en mørkere farge. For fersk forbruk vil søte varianter bli spesielt vellykkede. Sour og søt sur er bra for å lage naturlig konsentrert juice, sauser til kjøttretter

Til slutt må du vurdere størrelsen på nettstedet. På et stort område kan du plante varianter "Sukker", "Chulkovskaya" med en stor spredningskrone. Hvis dimensjonene til tomten er begrenset, er det bedre å stoppe med kirsebær "Early Sweet", "Crispy". Forresten, disse varianter kan også dyrkes i sør - de tåler høye temperaturer og kortsiktig tørke godt.

For dyrking i forstedene til de samme varianter som dyrkes i den sentrale delen av landet. Samtidig regnes disse regionene som de mest behagelige for å dyrke avlinger.

Disse inkluderer den tidlige "Bluebird", "Gulliver", mellomstørking "Sibilla", "Mystery", "Smuglyanka" og sen modning - "Izmailovskaya", "Lazy", "Orlovsky Waltz".

Sorten som fikk mye positiv tilbakemelding fra gartnere er Ilyinka. Gleder av sommerboere er berettiget - "Ilinka" demonstrerer frostmotstand, immunitet mot sykdommer og skadedyr, høyt utbytte og stor fruktig.

Bæren "Alpha" er uendelig i omsorg - en tidlig moden klasse med bær av en vakker lysrød nyanse.Sour-sweet "Baraba", som også vokser bra i Moskva-regionen, regnes som høy avkastning.

Viner for de sibirske regionene med et tøft klima bør tåle en betydelig temperaturfall. I dette tilfellet er Siberia preget av en kort sommer, så det er å foretrekke å velge tidlig modne varianter for å få tid til å høste og forberede planten til vintering.

Det mest kjente utvalget er selvfølgelig "uralskjønnheten". Dette er en av de kaldt-resistente varianter, som selv i dårlig årstid gir et høyt utbytte. Bærene er store, lyse rødt, med en søt smak. Og også varianter er preget av duftende aroma, noe som er sjelden for rødløk, siden svart anses som den mest velduftende.

Høy frostmotstand er også preget av varianter "Red Dawn" og "Ursens branner". De er preget av den gjennomsnittlige tiden for høstfôring og allsidighet. Tilhører selvbestemt (helt og delvis), resistent mot de fleste sykdommer.

I uralene er det litt mindre alvorlige forhold enn i Sibir, derfor er det like godt å dyrke begge sibirske varianter og de som er beregnet for mellomsonen. Selvfølgelig må de være frostbestandige, gi sine avlinger senest i midten av august.

Blant de mest ettertraktede er det tidlige riven av frodige "Dawn" med ryddige busker og små sur-søte bær med tynn hud.

Hvis det er fare for å komme tilbake på territoriet, vil "Urene i Urals" variere fungere godt. Han er ikke redd for vårfrost og sykdommer, skadedyr. Men selvfruktbarheten til "Brannen" er ikke høy, det er bedre å plante dem ved siden av pollinerende varianter.

Den sentrale regionen er kjent for klimaendringer, så for planting er det nødvendig å velge varianter som viser motstand mot både tørke og frost. Når det gjelder størrelsen på bærene, tidspunktet for deres modne- og smakegenskaper, kan hver gartner velge sorten som er mer til hans smak. Heldigvis er det noe å velge mellom.

For dyrking i sentrale Russland er et velkjent utvalg velegnet, resultatet av arbeidet med hviterussiske oppdrettere, "Ikke-rettferdig".

Sorten "Rolan" fra nederlandske oppdrettere er ikke redd for kortvarig tørke og en nedgang i temperaturen. Han vil sette pris på det høye utbyttet av rike røde bær med en sur smak.

I midtbanen vokser gartnere rosekors, tidlig Yonker Van Tets-currant og Cherry Viksne. Sistnevnte sort har en rik rød farge, som blir til maroon og kirsebær, med en berøring av bær. I tillegg til resistens mot sykdommer, tolererer denne curranten transport og frisk lagring, og blir derfor vanligvis dyrket med henblikk på videre salg.

Disse varianter er egnet for både fersk forbruk og for bearbeiding. Men for de fleste matvarer, foretrekker de fleste gartnere å dyrke varianter med store frukter - "Asora", "Alpha", "Baraba".

På grunn av sammensetningens særegenheter, først og fremst tilstedeværelsen av pektiner og syrer, kan rødbær gjøres tykk og vakker syltetøy med en krydret smak. Når man går på matlagingen, må man huske at det ikke er langvarig termisk effekt på kornet.

• For det første fører det til at bærene mister sine helbredende egenskaper.
• For det andre er strukturen av parabolen brutt. Det blir "gummi", smakløst.

Denne oppskriften innebærer å redusere koketiden, og å få rubinjell Du trenger de mest rimelige produktene:

• 1 kg røde bær:
• 1,5 kg sukker;
• 2 glass vann.

Forberede bærene: sorter, vask, tørk.

I en gryte med en tykk bunn (alltid med emaljebelegg uten pommes frites og skader) helles vannet og kokes. Når dette skjer, fordyp bærene i væsken og blanch dem i 2-3 minutter. Ved denne tiden vil bærene begynne å sprekke, blåse juice. Du kan øke hastigheten på denne prosessen ved å trykke dem med en tolkushka eller en spatel. Det er viktig at sistnevnte var laget av tre.

Den resulterende puréen kan male gjennom en colander for å kvitte seg med huden. Hvis sistnevnte er mykt og tynt, kan du hoppe over dette trinnet. I en panne med currant puree inn en liten mengde sukker og koke det over lav varme. Når søtningsmidlet er oppløst, hell litt mer. Så vær så aktiv, til alt sukker forbrukes.

Du må koke syltetøyet til det blir tykt og reduserer 2-3 ganger i volum. En test av beredskap - legg litt mat på tallerkenen. Hvis det ikke er i oppkjølt form spredes det på oppvasken, syltetøy er klart. Når det er varmt, fordeles det i sterile krukker og forsegles med lokk.

Kjent med konsistensen av vinrør, kan du lage syltetøy. Bær inneholder vanligvis mye pektin, derfor er det ikke nødvendig å legge til gelatin, eller gjør det i små mengder. For å få en tykkere sammenlignet med gelékonsistensen, trenger du ikke å legge til mye vann.

ingredienser:

• 600 g vin;
• 800 gram sukker;
• 100 ml vann.

Vask renner, tørk og brann, og for å hindre at bærene brenner, legg til vann. Så snart de begynner å sprekke, slå av brannen, bland blandingen med et knus eller et slag med en blender, kom tilbake til ovnen i 3-5 minutter.

Etter det, kjøl det til en behagelig temperatur for arbeid og slip gjennom en kolander. Deretter tilsettes sukker, blandes. Kok på prinsippet om fem minutters syltetøy, men i 10 minutter i en økt.

Det vil si at blandingen må kokes, kok i 10 minutter og la den avkjøles helt. Slike prosedyrer bør være 4. Etter siste brygging er det ikke nødvendig å avkjøles. Det er nødvendig å helle blandingen i mugg og la den fryse.

Klar syltetøy ekstrakt og rulle i pulverisert sukker. Du kan også hente sammensetningen på et bakeplate, dekket med bakepapir, og etter herding, kutt i terninger. Til slutt er det lov å dekomponere den varme marmeladen i sterile krukker og rulle opp.

Du kan lage ikke bare søte retter fra rødbær, men også kjøttsaus. Kombinasjonen av søthet og syre, krydret hvitløk og salte krydder gjør denne sausen et utmerket tillegg til kjøtt, fjærfe og stuvede grønnsaker.

ingredienser:

• 2 kopper bær bær;
• 3 ss rørsukker (du kan erstatte det vanlige);
• 2-3 fedd hvitløk;
• en halv spiseskje hvetemel;
• 1 ss eple cider eddik;
• salt og krydder - paprika, bakken og allspice, rosmarin.

Bær, tidligere forberedt, stans sammen med hvitløk i en blender. Skriv inn alle ingrediensene, unntatt mel og eddik. Etter å ha oppnådd en jevn konsistens, legg sausen i moderat varme og legg det med jevn omrøring.

Så snart sausen kokes og tykner, hell i eddik, rør opp parabolen og lag i et par minutter. Det kan serveres umiddelbart til bordet (da er det bedre å avkjøle sausen litt) eller rulle den varm i krukker.

Hvis du forfryser bærene, blir disse vasket og tørkede bærene spredt i et enkelt lag på en brett, som er plassert i fryseren, så senere hele vinteren kan du nyte en sunn og deilig smoothie. Tilberedt i henhold til denne oppskriften, vil det være et utmerket forebyggende verktøy mot forkjølelse og beriberi.

ingredienser:

• 200 g frosset currant bær;
• 300 ml eplejuice;
• 1 moden banan;
• 2-3 ss havregryn (ta regelmessig, sukkerfri, lang matlaging);
• søtningsmiddel til smak.

For-tinte bær punch gjennom en blender, tilsett havremel og moset banan til den resulterende vasselen. La i 2-3 minutter slik at havregrynet er fuktet med juice, hvorpå det er godt å piske med en blender. Tilsett gradvis juice og søtningsmiddel. Honning eller sukker kan brukes som sist.

Siden vi snakker om hvordan du lagrer friske bær, er det verdt å nevne oppskriften på "live" eller rå syltetøy. Denne sammensetningen innebærer lagring av rå bær, noe som betyr at den har den maksimale fordelen. Rå syltetøy kan serveres som dessert, lage syltetøy, stewed frukt fra det, lage fruktdrikker, legg til bakverk.

Det er ganske enkelt å forberede det - å male preparerte bær eller blande det gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker, bland og insister i 10-12 timer. Legg deretter i krukker, hell et annet 1 cm tykt lag sukker på toppen, lukk lokket. Hold sammensetningen kun i fryseren, unngå gjentatt frysing og tining. Forholdet mellom søtningsmiddel og sukker ser ut som 1,5 eller 2: 1.

Sure og saftige røde bønner er perfekte for å ta en drink ut av det til vinteren. Vi snakker om compote, som til og med en aspirerende vertinne kan takle matlaging.

ingredienser:

• 250 g bær;
• 380 ml vann;
• 150 gram sukker.

Skyll bærene. Tilbered sirup fra vann og søtningsmiddel. Når det koke, legg bær der og blanch i 5-10 minutter. Currants bør forbli hele, ikke brast. Fjern fra varme og avkjøl litt, hell deretter i presteriliserte bokser.

På de fordelaktige egenskapene til rødbær, se følgende video.