Svart ris: kalori, nytte og skade, matlaging oppskrifter

 Svart ris: kalori, nytte og skade, matlaging oppskrifter

I dag er det mange varianter av ris, men for vår landsmann er hvit ris betraktet som mer kjent. Ikke så lenge siden begynte hans russiske motstykke å komme frem på de russiske hyllene oftere. Det kalles også vill ris. For mange av oss er dette produktet betraktet som eksotisk, selv om mange artikler har blitt skrevet om fordelene med dette produktet på sunt å spise. Det er verdt å vurdere hva næringsverdien av svarte riskorn er, hva er fordelene i forhold til det tradisjonelle kornblandingen, hvordan det kan brukes til matlaging.

Spesielle funksjoner

Historien om menneskelig bruk av risblanding er flere tusen år, men de sanne fordelaktige og skadelige egenskapene til vill ris begynte å bli forstått ikke så lenge siden. I det gamle Kina var dette produktet veldig populært blant adelen, mens de fattige beboerne ikke engang kunne drømme om å unne seg med sorte riskorn. Selv i vår tid tillater ikke den relativt høye prisen på svart ris at dette produktet blir allment tilgjengelig for forbruk blant store deler av samfunnet.

Internett-rommet er imidlertid fylt med entusiastiske vurderinger av den fantastiske smaken av vill ris. Og ernæringseksperter snakker i sin tur om de utrolige helbredende egenskapene til dette uvanlige produktet.

Vild ris er en årlig avling, derfor trenger den seriøse arbeidskraft ressurser, på grunn av hvilken prisen er relativt høy (fra 500 rubler per 1 kg). Vild kultur inneholder ikke giftige forbindelser. I tillegg er i sin struktur en liten brøkdel av natrium, som har evnen til å forsinke fjerning av væske fra kroppen. Innbyggere i Japan, India, Thailand, som avviger fra folket i Vesten i levetid, spiser regelmessig kinesisk svart riskorn. De betraktes som kilden til evig ungdom, helse, vital energi, kraftig ånd og et middel for å forhindre dannelsen av ondartede svulster.

Det er nødvendig å lage svart ris litt lenger enn grisene av det vanlige varianten - ca 50-60 minutter. Det ferdige produktet tar på seg en lilla fargetone. I matlaging er det oftest tilberedt som en sidefarge. Du kan også legge den til første kurs, varme salater, desserter og andre. I tillegg har den en smak og sammensetning som er forskjellig fra den tradisjonelle hvite. Aromaen til dette produktet når det er kokt, minner veldig om nutty.

Sammensetning og kalorier

Næringsverdien av svart ris overstiger de fleste kornavlinger - 100 g av dette produktet inneholder 15 g protein. Og også den har 18 av 20 kjente aminosyrer, essensielle for kroppen. I tillegg er denne kornblandingen rik på vitaminer og sporstoffer som vitamin B, sink, fosfor, magnesium og mangan og folsyre. Sistnevnte tar en aktiv rolle i dannelsen av nye celler. Spesielt fremtidige mødre trenger det, uten det er det sunn fosterutvikling umulig. Menneskekroppen syntetiserer ikke folsyre selvstendig, derfor er det nødvendig å regelmessig fylle opp sine "reserver" med produkter som kommer fra utsiden. Vild ris er en plateholder for innholdet av dette verdifulle stoffet: for å tilfredsstille kroppens daglige behov for folsyre, nok til å spise 250 gram av dette produktet.

Svarte risgryn inneholder spesielle stoffer i en stor konsentrasjon - anthocyaniner. Det er takk til dem at kulturen har en slik spesifikk farge. Anthocyaniner fungerer som antioksidanter som nøytraliserer giftige produkter av oksidative reaksjoner i kroppen og hemmer aldringen av organiske vev. Dette fullfører de fordelaktige egenskapene til vill ris: det har en positiv effekt på blodkarets elastisitet, aktiverer kroppens forsvar og bidrar til stabilisering av blodtrykket. Denne typen frokostblanding betraktes som et kalori-produkt, så det er ganske populært blant de som ønsker å gå ned i vekt.

Ernæringsfakta og glykemisk indeks

Vild ris er et produkt med relativt lave GI - 35 enheter. Den inneholder en stor mengde grov fiber, som er nødvendig for personer som lider av fedme, diabetes og gastrointestinale sykdommer. Kaloriinnholdet i dette produktet er 101 kcal.

Hva er nyttig?

Selvfølgelig, først og fremst den vanlige forbrukeren, som bestemmer seg for å kjøpe svart ris, vil bli styrt av sine nyttige egenskaper.

  • Rekreasjon. Nyttig for croup hvis kroppen har vært utsatt for stress i lang tid (for eksempel graviditet og fødsel, under ekstreme klimatiske forhold, fasting, langsiktig sykdom og andre). Verdifulle stoffer i sammensetningen (BJU, vitaminer og andre), akselerere rehabiliteringsprosessen og bidra til å gjenopprette vitaliteten.
  • Positiv effekt på helsen til hår og negler. Med hårtap og sykdommer som påvirker negleplaten, anbefaler næringsdrivende oftere å spise dette produktet.
  • Et stort antall antioksidanter i sammensetningen. Disse stoffene er konsentrert hovedsakelig i skallet av kornene. Dette produktet okkuperer et av de ledende stedene i innholdet av antioksidanter, ikke bare blant kornavlinger, men også blant alle plantefôrvarer.
  • Rik på vitamin E. Dette vitaminet er svært verdifullt for helsen til huden, øynene og immunsystemet.
  • Forebygging av aterosklerose. Sort ris reduserer nivået av kolesterol i blodet, som forhindrer dannelsen av fettplakk på veggene i blodårene. Dermed kan korn av vill ris betydelig redusere risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag.
  • Forstyrrer utvikling av onkologiske prosesser. Bevist at systematisk bruk av svart ris reduserer mange ganger graden av trussel om dannelsen av visse typer ondartede svulster.

Det er viktig! Dietitians er ikke redd for å anbefale upolert vill ris, selv for små barn.

Kontraindikasjoner og skade

Som nesten enhver matvare har vill ris noen restriksjoner på forbruk for en bestemt kategori mennesker. Derfor må du sørge for at du ikke har individuell intoleranse over bestanddelene av produktet før du inkludere denne frokostblandingen i ditt daglige diett. Og også du bør ikke bruke svarte riskorn i nærvær av følgende patologiske forhold:

  • akutte inflammatoriske sykdommer i fordøyelseskanalen - i dette tilfellet kan vill ris føre til en forverring av pasientens tilstand; Denne kulturen kan ha en positiv effekt på fordøyelsessystemet, forutsatt at det ikke er noen progressiv inflammatorisk prosess;
  • sykdommer i urinsystemet - denne kontraindikasjonen er ikke absolutt; Voksne riskorn har en uttalt vanndrivende effekt, derfor, hvis prosessen med urindannelse og utskillelse brytes, er det nødvendig å spise svart ris i minimale mengder, eller å fullstendig forlate bruken av dette produktet for hele sykdomsperioden.

Det er viktig! Etter å ha spist en tallerken med tilsetning av vill ris, kan det være ubehag på fordøyelsessystemet, som oppblåsthet og tyngde i magen.

Søknad om vekttap

I mange henseender skyldes vill ris sin evne til å delta i vekttapsprosessen til sin voksende popularitet blant våre medborgere. Det er mange dietter som inkluderer retter med denne frokostblandingen. En liten del ris som er tilberedt med grønnsaker, gir en følelse av mykhet i lang tid, til tross for den lille mengden kalorier. Takket være denne personen blir det lettere å begrense seg fra skadelige gastronomiske overskudd. Ved systematisk bruk av dette nyttige produktet, kan du gå ned i vekt uten å skade helsen din. På grunn av det betydelige innholdet av vitaminer og mikroelementer, opplever kroppen ikke sterkt stress i diettperioden, noe som ofte skjer mens man observerer strengere vekttapsmetoder.

Det er verdt å merke seg Et slikt kosthold vil bare være effektivt dersom diett av høykarbohydratmatvarer, konfektprodukter og et tilstrekkelig nivå av fysisk aktivitet er begrenset. Svart ris hjelper ikke bare å miste de ekstra pundene til kvinner som drømmer om å komme inn i favorittkjole igjen. Dette produktet kan være svært effektivt for å bekjempe fedme. Folk som lider av en ekstrem grad av overvekt, er nyttige i den generelle behandlingsordningen for å introdusere retter med korn av vill ris. Nesten null kaloriinnhold og innholdet i massen av verdifulle elementer bidrar til vekttap uten å svekke helsen. I tillegg forhindrer dette produktet effektivt utvikling av kardiovaskulære sykdommer assosiert med en økning i blodkolesterol, som også har en gunstig effekt på helbredelsesprosessen hos overvektige pasienter.

Oppskrifter av retter

I matlaging er det mange deilige retter som er tilberedt med svart ris. På hans bekostning får parabolen et uvanlig utseende og en delikat nøttet smak. Før bruk skal grusene være gjennomvåt i vann i ca 2-3 timer, så under varmebehandling vil det miste mindre verdifulle egenskaper. Deretter skal produktet vaskes, hvorpå du kan gå videre til preparatet av parabolen. For å fullstendig avsløre hele smaken og aromaen av vilt riskorn, er det nødvendig å suge det før matlaging. Det er tilrådelig å gjøre det om natten. Dermed vil volumet øke flere ganger i forhold til originalen.

Men hvis du ikke har mulighet til å suge risen over natten, kan du helles kokende vann over kornet med: 1 kopp kornblanding til 3 kopper vann. Ris i denne tilstanden deksel med et lokk og la i en time. Etter utløpet av tiden, er det nødvendig å drenere overflødig vann fra det hovede kornet og skyll det igjen med kaldt vann. Du kan lage sorte riskorn både i keramikk og i emalje. Samt retter fra denne frokostblandingen kan tilberedes i en sakte komfyr eller en dobbel kjele.

Forsuget frokostblanding helles med vann eller buljong i et forhold på 1: 1,25. Når vannet koke, legg salt til det. Deretter holdes risen på lav varme i 30 minutter. Hvis du koke ris i en sakte komfyr, trenger du bare å stille inn modusen "Grøt" og vent til den er klar. Før servering anbefales kokt ris å blande godt.

Sort ris er godt kombinert med belgfrukter, kjøtt, fisk, grønnsaker. Det brukes ofte til fremstilling av ruller, første kurs, desserter, snacks. Det brukes til å forberede retter av kinesisk, japansk, thailandsk og middelhavsmat. Du bør være oppmerksom på noen få enkle og smakfulle oppskrifter med svart ris.

Ris med laks

Liste over ingredienser:

  • laksfilet - 300 g;
  • svart ris frokostblanding - 200 g;
  • wasabi - 1 ts;
  • peanøttsmør - 1 ts;
  • soya saus - 2 ss. l.

Ferdigretter:

  • bland jordnøtt smør og wasabi til du får en jevn farge og konsistens;
  • hogge fileter i små skiver og marinere i saus;
  • fisk i dette skjemaet i kjøleskapet i 1,5 timer;
  • Etter den tiden skal laksefileten stekes i en panne over middels varme til gullbrun vises;

En viktig advarsel: Laks er en veldig øm fisk, så steking i mer enn 7 minutter er svært uønsket, ellers vil parabolen være veldig tørr og smakløs.

  • kok svart ris på forhånd;
  • Det serveres med soyasaus sammen med den ferdige fisken.

dessert

Liste over ingredienser:

  • svart ris - 150 g;
  • vann - 1,5 kopper;
  • sukker - 2 ss. l.;
  • maisstivelse - 1 ss. l.;
  • kokosmelk - en halv kopp.

Ris skal vaskes grundig 4-5 ganger og sendes til en dampbåt i 1,5 timer. Deretter legger kornet i kokende vann og holder på lav varme i en kvart time. Tilsett salt, granulat, stivelse og litt vann til ris og hold blandingen på brannen til den tykes, omrør hele tiden. Sett klar ris på en tallerken. Parabolen må ha konsistensen av pudding.Hell den resulterende massen av varm kokosmælk. Oppvaskmaskinen satt i kjøleskapet i 1 time til den endelige innstillingen. Denne delikatessen er en tradisjonell thailandsk dessert.

    Dette produktet kan betraktes som en variasjon av tradisjonelle retter med ris, for eksempel pilau, kutya, risotto. De kan fylle kylling eller kalkun, tjene som et parabol eller en hovedbehandler. Slip løs fantasien. Kornet av vilt ris har meget interessante smakegenskaper som lar deg eksperimentere, skape kulinariske mesterverk.

    Til tross for massen av nyttige egenskaper, har ikke vilt ris blitt kjent i den gjennomsnittlige elskerinneens matkurv, noe som skyldes at dette produktet har en høy pris og er ganske uvanlig for det russiske øyet. Imidlertid foreslår mange vurderinger at dette til nylig, et svært eksotisk produkt blir stadig mer populært blant tilhengerne av et sunt kosthold. Det bør ikke glemmes at alt er bra i moderasjon. Du trenger ikke å absorbere svart ris daglig i store mengder - dette kan forårsake tarmforstyrrelser. Et variert kosthold, hvor sunne matvarer (hovedsakelig av vegetabilsk opprinnelse), rik på fibre, vitaminer og andre fordelaktige sporstoffer, vil seire, vil være en garanti for god helse og god figur.

    På hvordan å lage mat svart ris, se følgende video.

    kommentarer
     Kommentar forfatter
    Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

    urter

    krydder

    Nøtter