Hvordan fryse grønnsaker til vinteren hjemme?

Den mest effektive og pålitelige måten å få naturlige vitaminer om vinteren er å spise frosne grønnsaker og frukt. Det var på denne tiden at menneskekroppen opplever den største mangelen på vitaminer. Importerte friske grønnsaker som tilbys av supermarkeder er overmettet med skadelige kjemikalier og vil gjøre mer skade enn godt. Metoden for frysing gjør det mulig å lagre smak, aroma og fordeler av grønnsaker fra din egen hage.

Ikke alle grønnsaker kan fryses. Før du begynner å fryse mat, les listen over grønnsaker som er tillatt for oppbevaring i fryseren.

• Asparges. For å oppbevare dette produktet, anbefales det at du midlertidig eliminerer haler og hugger grønnsaken i 2-3 cm lange barer. Neste, blanch grønnsakene i noen minutter i kokende vann og tøm dem i en kolander. Hvis disse reglene ignoreres, vil det etter avfrosting miste smaken og ta på seg en fibrøs struktur. Når asparges er tørr, må du pakke den inn i en spesiell film og sende den i fryseren.
• Grønne erter Å fryse dette produktet trenger ikke å gjøre noe, bare få erter fra pods, ordne i pakker og plasser i fryseren.

• Bulgarsk pepper. Bare hele paprika uten skade er egnet for frysing. Det er bedre hvis alle av dem vil være omtrent de samme parametrene. Først av alt bør grønnsakene vaskes, fritt fra frø, kutt bena og tørke. Hvis pepper er nødvendig for en fremtidig lapskaus eller suppe, anbefales det å kutte det i strimler. Hvis du planlegger å kaste paprika om vinteren, må du fryse dem hele.
• Blomkål og brokkoli. Før frysing skal begge typer kål demonteres til blomstrer og blancheres i kokende vann i 2-3 minutter. Deretter skal du kaste de kokte grønnsakene i en kolander, tørke, pakke i poser og plassere i fryseren.
• Tomater. I dette tilfellet er forskjellige metoder mulige. Hovedregelen er ikke å underkaste denne grønnsaken til varmebehandling. Først blir tomatene grundig vasket og tørket. Miniatyr sorter kan fryses helt. Hvis fruktene er store, anbefales det å kutte tomater i skiver eller sirkler. Deretter legges de skivede tomatene ut på en tallerken, dekket med en spesiell plastmatpakning og plassert i kjøleskapet. Når skivene er frosset, bør de tas ut, legges i en beholder og sendes tilbake til fryseren.

• Courgettes og courgette. Skyll og tørk grønnsakene, rengjør om nødvendig. Neste, kutt i terninger og ordne i pakker. Det anbefales å stable produkter i små porsjoner, siden det vil være vanskelig å skille riktig mengde ingredienser fra en pose full av frosne grønnsaker.
• Gulrøtter. Vegetabilsk trenger å skylle og skrelle, deretter grovt rive og bryte ned i pakker. Hvis gulroten vil bli brukt i grønnsaksblandingen, er det ønskelig å forkutt det i terninger og blanchere, og legg det deretter i kammeret.
• Mais. Kobben skal rengjøres av blader, innpakket i plast og legges i fryseren. Forresten, du trenger ikke å tine det, du kan bare koker det, og kommer straks ut av kjøleskapet.

Faktisk er prinsippene for frysing ikke særlig forskjellige - først, grønnsakene vaskes, tørkes, kuttes og pakkes i poser. Vertinne kan bruke disse reglene for noen produkter, men du bør først undersøke følgende liste over grønnsaker som ikke kan bli utsatt for frysing:

• agurker;
• reddik;
• pære og grønn løk;
• bladsalat;
• hvitløk;
• poteter.

Selvfølgelig er fordelene med frosne grønnsaker mye mer enn skade. Moderne frysemetoder tillater å holde nesten alle positive egenskaper i produkter.I tillegg lagrer friskefrosne grønnsaker signifikant tid vertinne. Hvis det er behov for en gulrot for suppen, kan du bare fjerne den fra fryseren og tine den uten å kaste bort tid på rengjøring og kutting.

Et annet positivt punkt er besparelsen på produktene. Som du vet, har ikke husstanden alltid tid til å spise grønnsaker fra hagen sin. Halvparten av produktene vil gå til hakke og hakke, og resten kan ikke vente på tiden og råtne. Det er fruktene som ble igjen av høsten, du kan fryse - om vinteren vil de være veldig nyttige. I tillegg til at frysing sparer de fleste vitaminer, beholder den også nesten full farge, smak og aroma av grønnsaker. Selvfølgelig er slike ingredienser ikke alltid egnet for salat, men for steking, stews eller saus er et flott alternativ.

Hvis du sammenligner friske grønnsaker fra supermarkedet og frosne grønnsaker fra hagen din, er det bedre å gi preferanse til dine egne, men frosne matvarer. Faktum er at kjøpt frisk frukt og grønnsaker ofte blir utsatt for kjemisk behandling for bevaring av presentasjonen, derfor er bruken nesten ikke bevart. Frosne grønnsaker kan forårsake reell skade hvis de er blitt frosset. Dette er helt umulig å gjøre. Det er derfor Det er bedre å fryse maten selv, i stedet for å kjøpe ferdige frosne grønnsaksblandinger.

Slik at grønnsakene ikke frykter farge, smak og smak etter frysing, må du først forberede dem til frysing, utfører følgende trinn:

• velg bare moden, høy kvalitet frukt uten mekanisk skade, ikke overmåne; bedre hvis det er tette grønnsaker som ikke lekker hvor som helst;
• vask produktene grundig, skyll av huden og frøene om nødvendig;
• kutt i små stykker, hvis fruktene er store; små arter kan fryses fritt;
• før frysing, anbefales det å blanchere de skivede grønnsakene i noen minutter - ingrediensene vil motta ytterligere beskyttelse mot ødeleggelse, bli kvitt små parasitter og vedta den sterkeste strukturen for fremtidig avriming.

Dette er viktige prinsipper som skal følges ved tilberedning av grønnsaker for frysing. Det er imidlertid separate regler for en bestemt type grønnsaker. For eksempel trenger greener spesiell oppmerksomhet, før det fryses, kan det tilberedes på følgende måter:

1. tråd - For å gjøre dette, hakk bare grønnsakene og sett i porsjonspakker for frysing.
2. bjelker - Denne metoden innebærer bare å plassere grøntet i pakken som helhet og rense fryseren, men det er viktig å klemme luften ut av pakken.
3. olje kuber - Hakkede grønnsaker kan blandes med smør og brytes ned i isform (olivenolje kan byttes ut); beholderne fylt med en blanding vi plasserer i en fryser, og i fremtiden kan kuber brukes som tanking til salater.

Når du lager grønnsaker til frysing, kan du også lytte til anbefalinger som:

• hvis du vil fryse den hvite kål, er det bedre å lagre den i fryseren i form av snoede kålruller;
• En veldig praktisk måte å fryse med hele vegetabilske blandinger, det vil si at du ikke trenger å pakke hver type grønnsak separat, du kan pakke alle blankene sammen og bruke dem om vinteren til småkoke, pilaf, roast;
• Den mest foretrukne metode for frysing er sjokkfrysing, som er mulig hjemme med fryseprodukter, hvorav kamrene opprettholder temperaturen fra -19 til -23 grader; rask frysing bidrar til å bevare formen på grønnsaker, deres farge, og sparer også opptil 90% av vitaminer.

Når du fryser grønnsaker med egne hender, bruk noen enkle oppskrifter som i stor grad vil lette arbeidet på kjøkkenet.

Vi trenger følgende ingredienser:

• gulrøtter;
• Bulgarsk pepper;
• hvitkål;
• greener;
• rødbeter.

Forberedelse inkluderer slike tiltak som:

1. alle ingrediensene er forberedt på ovennevnte måte - vask, tørr, ren;
2. gulrøtter og rødbeter, tre på et stort rist, legg i en bolle;
3. Vi sender også hakkede greener og hakket bulgarsk pepper;
4. vi kutter kål i tynne strimler;
5. en blanding av grønnsaker er pakket i poser og sendt til fryseren;
6. Kål legges i en egen pakke.

Dressing for borsch klar. Nå er det fortsatt å legge til bare poteter og kjøtt til fremtidens suppe. Forresten, ingrediensene kan være helt forskjellige. Ikke alle anerkjenner bulgarsk pepper som en del av borscht, men noen liker å legge tomater til parabolen - her kan kokkens fantasi være ubegrenset.

Vi trenger ingredienser som:

• korn;
• unge erter;
• søt pepper;
• Fig.

Klargjøring inkluderer følgende trinn:

1. koke til halvkokt ris;
2. bland i en bolle mais og friske erter, trukket ut av pods;
3. der plasserer vi også bulgarsk pepper, kuttes i små kuber; For en enda lysere farge på fatet, kan du bruke peppers av forskjellige farger;
4. Den avkjølte risen overføres til vegetabilske blandingen, blandes og pakkes for å fryse.

For å bevare grønnsakene før vinteren i sin opprinnelige form, Du må være oppmerksom på slike regler for lagring av mat i fryseren, for eksempel:

• i en beholder eller pakke bør ikke være mer enn 300 gram ingredienser;
• hvis produktene er frosset i en pose, må du sørge for at det er så lite luft som mulig i tanken;
• Det er veldig nyttig å holde fast på navnene på blandingene og datoen for frysing på beholderne, og dermed unngå matskader.
• Holdbarheten for frosne grønnsaker ved en temperatur på minst -18 grader er ett år.

Separat bør det sies om beholderen for frysing. Butikken tilbyr ikke frosne blandinger i plastposer, da dette materialet i henhold til gjeldende GOST ikke er egnet til frysing. Faktum er at polyetylen er et resirkulert produkt, i nær kontakt med ingrediensene, kan det gi dem en del av skadelige stoffer. Derfor, for frysing, anbefales det å kjøpe spesialdesignede poser og filmer eller matbeholdere.

Hvordan fryse grønnsaker til vinteren hjemme, se følgende video.