De mest delikate og sunne rotgrønnsaker

Nøyaktig bestemme hva røttene kan, noen av oss. De presenteres i alle verdensrestauranter og danner grunnlaget for den tradisjonelle russiske fest. Mange av dem er et lagerhus av vitaminer, sporstoffer og næringsstoffer. Noen av dem høres, andre er så eksotiske at du aldri kan høre navnene sine. Alle disse fakta og mange flere interessante funksjoner gjemmer mystiske grønnsaker i jordens indre - rotgrønnsaker.

Rotavlinger tilhører vegetabilske avlinger. Dette er en av de eldgammelste menneskekamre siden samlingen, da de gamle menneskene ikke visste hvordan de skulle jakte. Deres rike sammensetning bidro til å mette og fylle komplekse kjemiske forbindelser i kroppen. For en stund ble de urettferdig glemt. Nå har disse produktene fått en ny runde av popularitet takket være veganer og folk som ønsker å opprettholde en sunn livsstil og spise så lite behandlet mat som mulig.

Røttegrønnsaker er grønnsaker som dyrkes for å spise på grunn av de underjordiske delene av planten. Selv om det ikke var alltid. Ved begynnelsen av menneskelig kultur spiste mange feilaktig øvre skudd og frø, for eksempel i poteter, noe som ofte førte til tragiske konsekvenser. Faktisk er rotkulturen dannet av tre deler av planten. Dette er hovedskyen, den største sentrale roten og delen av planten mellom roten og skytingen (hvor grønnsaken dannes). Noen forskere skiller også tuberavlinger på grunn av egenskapene til veksten og plasseringen.

Rotavlinger dannes i en rekke planter, men hovedsakelig i toårige arter. Det er forskjellige klassifiseringer for å dele dem i typer. Det er imidlertid mye mer nyttig å vite om fordelene og verdifulle egenskapene til disse produktene, samt egenskapene ved bruk i mat.

Røttegrønnsaker inkluderer en rope fra et barns eventyr og roser, saftig reddik og gulrøtter, som min mor spiste i barndommen, selleri, nyttig for menn og daikon, samt en hel liste over produkter. Deres verdi ligger ikke bare i den spesielle sammensetningen. Å spise slike produkter i de fleste tilfeller kan være direkte rå. Så de sparer de fleste næringsstoffene og sparer tid for matlaging. I tillegg blir rotgrønnsaker kokt og dampet, stekt, stuvet, bakt, hermetisert og marinert. Kjøkkenet til et hvilket som helst land i verden er fylt med oppskrifter med en base av slike grønnsaker.

Rødavlinger er verdsatt for høyt stivelse og sukkerinnhold, som bestemmer næringsverdien med tilstrekkelig lavt kaloriinnhold og det totale fraværet av fett og kolesterol. I tillegg består de av en stor mengde fiber, som er så nødvendig for at kroppen skal fungere skikkelig og fungerer i fordøyelsessystemet og andre systemer.

Den kjemiske sammensetningen av hver grønnsak er unik, så du kan bare snakke om de vanligste stoffene i tilstrekkelig konsentrasjon i dem. Generelt er røttene unike. De spises med ulike dietter og brukes til medisinske formål.

Vanlige stoffer i sammensetningen av rotkulturer er Omega-3, flerumettede syrer og pektiner, fiber, mineralforbindelser, vitaminer A, P, E, C og mange andre. De er perfekt bevart i upretensiøse grønnsaker, som ofte ligger over hele vinteren, uten å kreve spesielle lagringsforhold.

Når det gjelder skadene fra deres bruk, er det veldig relativt. Den viktigste negative effekten er hentet fra ulike nitrater, som brukes av eiere av datterselskaper. Ønsker å få rekordbryte utbytter til kommersielle formål, innfører de ofte overdreven doser gjødsel eller giftige kjemikalier, noe som forringer kvaliteten på produktene og den kjemiske sammensetningen av grønnsaker.

Arakacha og rop, persille rot og poteter er like knyttet til rotlinger. Hva disse forskjellige kulturer har til felles, og hvordan de adskiller seg, er forskjellige i sin generelle beskrivelse og klassifisering. Alle ovennevnte planter og en rekke andre i denne kategorien spiser røtter. Forbered og bruk dem på forskjellige måter. Smaken og sammensetningen av slike grønnsaker avhenger ofte av voksningsområdet. Tross alt er de ikke bare mettede fra antennedelen, men også aktivt absorber alle stoffer i bakken.

Potetene kom til oss relativt nylig, sammen med en rekke innovasjoner av æra Peter den Store. Anlegget er toårig, dets sene rotrøtter vokser for den nye sesongen - Knoller av forskjellige former og størrelser brukes som mat. I dag er det en av de mest populære grønnsaker, ikke bare i Russland, men over hele verden. I vårt land er poteträtter grunnlaget for det nasjonale kjøkkenet.

Det anbefales å bruke produktet i kokt eller bakt form. Så absorberes det raskt og bidrar til å fjerne skadelig kolesterol fra kroppen. Pektin og fiberfibre i sammensetningen har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen. Den inneholder også store mengder magnesium, kalium, jern og en rekke vitaminer og sporstoffer. En av de største ulempene med poteter er deres høye stivelsesinnhold og som et resultat kaloriinnholdet. Derfor bør overvektige personer ikke misbruke dette produktet.

Gulrøtter er vanlige på alle kontinenter og er kjent for mange siden barndommen for deres fordelaktige egenskaper. Det er godt å bruke det rå, revet i salater, kokt i en vinaigrette og til og med syltet. Naturligvis, på den beste måten beholder den sin magiske sammensetning i fravær av noen form for behandling.

I middelalderen i Europa ble gulrøtter ansett som et verdifullt delikataprodukt, mens det i Russland ble dyrket og brukt overalt. Rotavlinger varierer i form og farge, størrelse og smaksegenskaper. Den mest verdifulle gulrot betraktes som en lys oransje med et stumt tips. Denne sorten er veldig søt og saftig.

Et sjeldent element av beta-karoten, som er rik på gulrøtter, forbedrer hudens tilstand, forlenger ungdommen og utstrålingen. Ikke mindre gunstig det påvirker synsstyrken. Juicy grønnsak inneholder selen - et uunnværlig element samtidig som vi opprettholder vår immunitet. Det spiller en spesielt viktig rolle når en person er utsatt for eksterne negative miljøfaktorer.

Snupp har nå blitt en ufortjent glemt grønnsak. Selv om det i mange århundrer reddet våre forfedre av sult og alvorlige sykdommer knyttet til mangel på vitaminer i den lange vinterperioden. Denne rotkulturen er i stand til å beholde alle dens næringsstoffer hele vinteren, uten å endre strukturen. Hun ble spist dampet, kokt, bakt. Den inneholder store reserver av kalsium, folsyre og vitamin C, samt en tilstrekkelig mengde beta-karoten. En slik balansert sammensetning bidrar til å overleve den kalde årstiden og takle mangel på mineraler om vinteren.

Selleri duftende vokser på saltvann i naturen. Mange gartnere vokser denne planten i sine tomter. Både overjordiske og underjordiske deler er egnet for mat. Men den mest populære er rotgrønnsaken. En stor mengde jern i sammensetningen hjelper mennesker med lavt hemoglobin. Magnesium i kombinasjon med kalsium fjerner ødem og øker kroppens naturlige immunforsvar. Også kjent for bruk som profylaktisk for å forhindre atherosklerose. En grønnsak er også nyttig i kompleks behandling av hypertensjon, det er også i stand til å forbedre intestinal motilitet.

Men for bruk av denne grønnsaken er det en rekke kontraindikasjoner. Ikke bli involvert i denne kulturen for kvinner som bærer barn og ammer.Personer med nyrestein er også forbudt å ta selleri for mat, da det kan få dem til å bevege seg. Lider av vener bør være forsiktige med denne grønnsaken.

Ginger er en flerårig urteaktig avling som kom til oss fra Asia. Det er allment kjent i medisin for sine unike egenskaper. Brukt rot og i sammensetningen av ulike kosmetikk. Denne typen krydder legges til forskjellige retter og drikkevarer i svært små mengder, da det stimulerer fordøyelsen av mat, øker stoffskiftet og øker blodstrømmen til organene. Derfor bør personer med høyt blodtrykk bruke ingefær med forsiktighet. Gruel av riflet rot hjelper til med behandling av blåmerker og iskjøt. Det brukes ofte til behandling av forkjølelse.

bete vokst overalt. Det er en ganske undemanding og velstelte grønnsaker. Den brukes oftest i bakt eller kokt form som en ingrediens i ulike snacks, salater og komplekse varme retter. Forbered på grunnlag en favoritt av mange tradisjonelle borscht og hodgepodge. Rødbeta er en lett fordøyelig rotgrønnsak som inneholder et rikt vitaminkompleks. Den overflod av verdifulle mineraler som fosfor, kalium og jern, gjør det til en ledende blant grønnsaker.

I rotens celler inneholder en spesiell substans, noe som gir den en rik bourgondisk fargetone. Betaine kan også redusere blodtrykket betydelig hos personer som lider av hypertensjon. Beet har i sin sammensetning og mange unike aminosyrer som bare er i denne rotkulturen.

Pasternak er velkjent for de som liker å dyrke duftende urter og krydder av egenproduksjon. Røttene til denne planten er ganske store i størrelse, lysegul, med en oljete tekstur. De har en krydret smak og en spesiell aroma. Rot kan spises fersk, kokt eller tørket etter sliping. Ofte er det lagt til som krydder (i analogi med pepperrot) for hjemmelagd konserves.

Pasternak inneholder i sin sammensetning et helt sett essensielle oljer, samt verdifulle stoffer flavonoider og fettsyrer. Den ble dyrket på det moderne Europas territorium siden det allermeste. I lang tid var det hovedmaten til mennesker, noe som var en motsetning til moderne poteter.

De fleste av oss er vant til å bruke persille som salatgrønt. Imidlertid er det spesielle rotvarianter. De er rike på vitamin C, så nødvendig i vintersesongen, så vel som viktige komponenter. Rotavlinger brukes oftest som medisin. Det er i stand til å forbedre arbeidet i fordøyelsessystemet og normalisere metabolske prosesser i kroppen. I tillegg er persille også kjent som et koleretisk naturlig middel.

Rutabagum er utbredt i de nordlige breddene i vårt land, så vel som i de skandinaviske landene. Det spises sammen med rogn og rødbeter. Separate tekniske varianter går for å mate husdyr. Denne rotkulturen regnes som et resultat av naturlig kål og rovfôr. Svenskeren har imidlertid en farge som ser mer ut som en bete, men med en hvit hale.

På enkelte steder betraktes rødbensfôrvarianter svensk, men dette er en helt annen grønnsak. Det kan trygt brukes i dietten, da kaloriinnholdet i et produkt per 100 gram ikke overstiger 38 kilokalorier. Cellulose og pektiner inneholdt i det bidrar til forbedring av fordøyelsessystemet. En stor mengde mineraler, vitaminer fra gruppe B, P og C gjør produktet svært verdifullt i det daglige vinterdietet.

Vegetabilske har lenge og ganske effektivt brukt i tradisjonell medisin. Dens juice brukes til å akselerere sårheling. Bruk rotgrønnsaker med problemer med stolen, da det har en svakt avføringseffekt. Påfør det og med betydelig ødem som vanndrivende.Svensker er en del av midler til å fremme fortynning av sputum for lungesykdommer.

Jerusalem artisjokk, eller som det også kalles, jordens pære, er veldig lik solsikke med sin lyse over bakken del. Han tilhører virkelig den samme familien med denne munter blomsten. Den sør-amerikansk gjest ligner en kjent potet i smak og biokjemisk sammensetning. Vegetabilske inneholder en tilstrekkelig stor mengde karbohydrater og sukker, som akkumulerer i ferd med sin modning. Mineraler, karoten, vitaminer B og C er også tilgjengelige i Jerusalem artisjokk.

I hjemlandet var Jerusalem artisjokk en av de rimeligste og raskt nærende matene. Den inneholder mer naturlig fruktose enn sukkerrør. Rot er brukt i mat til behandling av mange sykdommer. Mange medisiner er også laget på grunnlag av dette. Det er effektivt i anemi på grunn av det høye jerninnholdet i knollene. Når overvekt blir planten spist daglig, erstatter en av måltidene. Et effektivt middel er roten vegetabilsk og kompleks behandling av gikt, så vel som andre sykdommer i leddene. Det er nyttig å drikke avkok av grønnsaker for personer med høyt blodtrykk.

På grunn av komplekse forbindelser av inulin og fiber i sammensetningen, er rotkulturen i stand til å nøytralisere mange giftige stoffer som kommer inn i kroppen på ulike måter.

Den tidligste og tidligste modningen er rødet, populært blant alle innbyggere i sommer. Så det i april. Tre uker senere, takket være oppdrettere, kan du nyte sprø rotgrønnsaker med god skarphet. Radis er rund og langstrakt. Den første er den mest populære.

Den vegetabilske særegen er at den blir spist bare rå, som en forrett eller en del av forskjellige vårsalater. Anlegget er ikke redd for frost, så med samme suksess dyrkes det både innendørs og i det åpne feltet.

reddik rik på vitamin C og essensielle oljer, noe som fører til dens bakteriedrepende egenskaper. Grønnsaken har en spesiell aroma og smak som ikke ligner noe. Disse egenskapene kreves for tilstedeværelse av spesielle oljeholdige stoffer i sammensetningen av reddik.

• poteter kom til Russland fra Europa. Men selv der, frem til det 18. århundre, ble det ansett som et prydplante. Rettens damer dekorerte den med utsøkte farger av kjoler og frisyrer. Og bare ved slutten av århundret viste en av de berømte agronomene at den underjordiske delen av planten kan bli spist.
• Gamle egyptiske papyruser fortalte forskere om den opprinnelige lilla fargen gulrøtter. Tilsynelatende var det tilsvarende i fargen til moderne rødbeter. Hun var vant til den oransje farge hun pleide å være takket være de nederlandske oppdretterne. Til dato, kjent grønn, svart og hvit vegetabilske varianter. Imidlertid er den rødrøde variasjonen fortsatt den mest populære. Vanlige gulrøtter kan konkurrere om evnen til å motstå skadelige mikroorganismer med hvitløk selv. Det inneholder phytoncides i store mengder - naturlige antibiotika. Men i europeiske land betraktes det ikke som en grønnsak i det hele tatt, men en frukt, som syltetøy og syltetøy er laget av gulrøtter.

• I lang tid kjent med oss bete Var ikke rund, men langstrakt, og lignet gulrøtter. Det fikk sitt moderne utseende bare i begynnelsen av 1500-tallet.

• Underjordiske grønnsaker er helt eksotisk applikasjon i ulike retter av verdens befolkning. Så fra rødbeter Finnerne gjør ketchup, persille rot går til forberedelsen av desserter. Rødavlinger i store mengder brukt i utarbeidelsen av ulike retter av det nasjonale tyske, koreanske, franske kjøkkenet. De er mye brukt av irsk og japansk.

• Noen rotgrønnsaker er så populære at de la merke til historien takket være Guinness Book of Records. Den tyngste radise som veier mer enn 10 kilo, gulrøtter tre folk lang, kom dit.
• Den første rotgrønnsaken, som forsøkte å vokse i rommet, var reddik. Han ble valgt på grunn av plantens kompakte størrelse og den korteste perioden av modning.
• I verden er det et stort utvalg av festivaler dedikert til disse smakfulle og sunne produktene. Ofte blir de til hele gastronomiske festivaler. I Mexico, i slutten av desember, arrangeres en nattfest dedikert til reddik. I Russland og Amerika er gulrot dager populære.

Vi begynner å bli kjent med rotkulturer lenge før vi lærer om deres egenskaper og nyttige egenskaper. Vi kaller dem grønnsaker og setter pris på høyt fiberinnhold, lavt kaloriinnhold og generell tilgjengelighet. De skiller seg fra andre grønnsaker ved at de fleste næringsstoffene akkumuleres under jorden. Til dette formål, den modifiserte delen av planten mellom hovedstammen og den sentrale rotten. Rødgrønnsaker er populære på grunn av nymodede veganske dietter. De innlemmer hele næringsmiddelkomplekset, og er derfor uerstattelige som næringsrike midler som ikke krever spesielle forhold for lagring. Ujevne utadvendte produkter er ganske upretensiøse. De finner seg ved bordet i vintersesongen og hjelper troende til å diversifisere menyen i posten. Alle kan finne en grønnsak til din smak.

Om hvilke rotlinger du kan dyrke i hagen, se følgende video.