Jerusalem artisjokk: egenskaper og matlagingstips

 Jerusalem artisjokk: egenskaper og matlagingstips

Jerusalem artisjokk er en utrolig nyttig vegetabilsk, som er helt uoppdagelig i dyrking, den vokser til og med i områder med høyrisikooppdrett - i Urals, i Sibir, i Nord-Russland. Men mange gartnere er skeptiske til jordisk artisjokk bare fordi frukten er vanskelig å rengjøre og lagre. Men alt dette er mindre i forhold til hvor velsmakende, og viktigst, en grønnsak vil være nyttig i behandlingen av nesten alle sykdommer i kroppen.

Plantebeskrivelse

Jerusalem artisjokk er en flerårig urteaktig tuber plante av slekten Sunflower. Også grønnsaken heter "bakken pære", "sol rot", "kanadisk potet", "boulevard", "drumol". Et annet navn, som var knyttet til Jerusalem artisjokk i Europa, er "Jerusalem artisjokk". Så ringte han oppdageren Samuel de Champlain. I sin dagbok skrev han at en ukjent grønnsak ligner en artisjokk i sin smak.

I Europa visste de bare om topinambur i begynnelsen av 1700-tallet. Ifølge legenden brakte slavehandlerne anlegget til Den Gamle Verden, og Jerusalemskokkjokken matet indiske slaver i kiosker med en jordisk artisjokk. Det antas at rotkulturen er forpliktet av navnet til den brasilianske Tupinambus stammen. I Chile vokser Jerusalem artiskok hver selvrespektende elskerinne, fra tid til tider til dagen er planten dyrket overalt, som i Russland, poteter. Jerusalem artisjokk kalles også den bolivianske grønnsakskollen.

I Kasakhstan ble et annet navn knyttet til topinamburu - "kinesisk potet", da grønnsaken kom til dette landet fra Celestial. I Ukraina, hvor anlegget ble brakt i 1800-tallet gjennom Romania, kalles denne rotkulturen.

Jerusalem artisjokk er ikke så upretensiøs, det er praktisk talt ikke-drap, det tolererer lett både tørke og tunge regner (hvis det er et godt dreneringssystem i hagen), kommer det sammen perfekt ved siden av andre kulturer. I motsetning til poteter, trenger den ikke spytting og fôring, jordens pære selv forskyver ugress, bladlus og kvaler er likegyldige for det. Det eneste som denne rotkulturen ikke tolererer, er flom. For en rotbeskjære er jorden ødeleggende der vann stagnerer i lang tid. Vanning av planten er bare under en langvarig tørke og bare etter solnedgang, for ikke å forbrenne knollene. I Russland er roten for et langt og lykkelig liv nok regn. Du kan plante et jordisk artisjokk på balkongen, om vinteren vil det ikke fryse, om sommeren vil det ikke tørke ut og i noen måneder i året vil det være så vel som vertene med blomster.

Anlegget når en høyde på tre til fire meter (i Russland - 1,5-2 m). Tynn, men holdbar stamme tåler vindkastninger opp til 25 meter per sekund, bladene er ovale, grove, med tynne kanter.

Knolde av artisjokk forlenget, knotty, farge avhenger av variasjonen (det er gulaktig, rosa, lilla, brun og til og med rød), tolererer lett russiske frost, de kan til og med vinter i jorden uten å miste helbredende egenskaper. Tubervekt - fra 30 til 110 gram.

Blomstrende plante starter sent i august. Fra langt unna kan jordisk artiskok til og med forveksles med solsikke, deres gule kurver er svært liknende, selv om blomstene av jordens pære er dobbelt så små i diameter - bare 6-10 cm.

Jerusalem artisjokk tolererer tørke godt, i sprø og smuldrende jord vokser røttene horisontalt med 4-4,5 meter, i dybden - med 1,5 meter. På et sted kan grønnsaken vokse opp til 30-40 år, men en god høst gir bare i de første 5 årene av livet, og knollene blir grunne. I gjennomsnitt gir en busk to bøtter av en avling. Best av alt, Jerusalem artisjokk vokser i sengene der poteter, kål og agurker levde før den. Men i stedet for solsikke bør denne rotkulturen ikke plantes - forgjengeren har allerede tatt alle næringsstoffene fra jorden.

Utvendig ligner roten av jordskjell i Jerusalem ingefær (det samme knottete). Dens smak er ganske spesifikk - noe i mellom en søtpotet, rogn, asparges og sopp.Grønnsaker forbrukes rå, kokt, stekt, stuvet, fra denne rotkornet tilbereder de også søte retter og drinker. Dekoksjoner brukes aktivt til forebygging og behandling av mange sykdommer og til og med for foryngende prosedyrer.

Homeland of Jerusalem artisjokk anses å være Nord-Amerika. Over havet vokser denne roten vilt i store områder. Det er spesielt populært i de nordøstlige delstatene i USA og i Canada. I Russland er Jerusalem-artisjokken ikke bredt spredt, den vokser hovedsakelig i den europeiske delen av landet på husholdningsområder. Til tross for at landet vårt ble kjent med grønnsaker for tre hundre år siden, begynte de å vokse og dyrke planter bare etter revolusjonen - på 20-tallet av forrige århundre. Mange gartnere misliker denne roten, fordi knollene er vanskelige å bevare til våren, de må spises umiddelbart. Derfor, ofte i hagen kan du bare finne 2-3 bush.

Noen plantet jordisk artisjokk utelukkende som et prydplante (selv om kutte blomster i en vase ikke står lenge, de visner i noen timer) eller som mat til husdyr. I noen europeiske land betraktes jordskjell som en ugress (som i Russland - hogweed), fordi den vokser langs veier og i ødemarker, og fanger flere og flere nye områder hvert år. Når en grønnsak vokser tungt, er det vanskelig å ødelegge.

Forskere har ca 300 varianter og artisjokkhybrider. I Russland er bare to varianter vanlige - "Skorospelka" og "Interest". Den "tidlige veksten" har tid til å modnes i en kort og kul russisk sommer, høsten kan høstes tidlig i oktober. "Rente" er kun egnet for den sørlige delen av landet, siden frukten modner bare i november, selv om utbyttet av denne sorten er dobbelt så høyt som Skorospelki. På industriell skala blir ikke jordskjellene dyrket, det er sjelden å finne det på butikkene i butikkene, men det kan kjøpes fra grøntene til gartnere til en rimelig pris.

I midtveien og i nord, multipliserer Jerusalem artisjokk bare av knollvekst, fordi frøene rett og slett ikke har tid til å modnes. Plante denne avlingen tidligere enn poteter - så snart snøen smelter, vanligvis i slutten av april. Plant topinambur kan være på høsten. Anlegget tolererer den russiske vinterbrønnen og tåler temperaturer opp til 40 grader. Ved starten av den første frosten kan den øvre delen av stammen avskjæres, noe som ikke påvirker utbyttet, fordi våren vokser igjen på våren.

Kalori og sammensetning

Nyttige egenskaper av jordskjell er vanskelig å overvurdere. I sammensetningen finner du nesten hele periodiske bordet, en hel masse vitaminer og makronæringsstoffer - beta-karoten, vitaminer A, E, PP, tiamin, pyridoksin, riboflavin, folsyre og askorbinsyrer, fosfor, kalsium, kalium, magnesium, natrium, svovel og klor. Og dette er ikke en komplett liste. Rotgrønnsaken er rik på mikroelementer, og den inneholder jod, bor, aluminium, fluor, sink, mangan, kobber og kobolt. Jerusalem artisjokk er rik på jern, innholdet av dette elementet i det er nesten 4 ganger mer enn i gulrøtter, poteter og roser, så jordpæren brukes til behandling av jernmangel anemi. Tørrere av jordisk artisjokk er rik på inulin, vegetabilske proteiner, organiske syrer, pektinstoffer, fiber.

Kaloriinnholdet av topinambur per 100 g av produktet er 72 kcal.

  • karbohydrater - 16%;
  • protein - 3%;
  • fiber - 2,4%.

Hva er nyttig?

Jerusalem artisjokk har en positiv effekt på nesten alle kroppssystemer. I folkemedisin er dette et sjeldent tilfelle når hele planten har helbredende egenskaper, fra toppen til spissen av bladene og røttene.

Regelmessig forbruk av jordisk artiskok retter hjelper til med å oppløse intravaskulære blodpropper, styrke veggene i blodårene og hjertemuskelen, blodtrykket vender tilbake til det normale. En avkok av jordisk artisjokk anbefales å ta for toning, forbedring av helse under koronar hjertesykdom, hypertensjon, takykardi og aterosklerose, samt å redusere kolesterol og blodsukker.De viktigste fiender av pensjonister - hjerteinfarkt og slag - trekker seg også tilbake til jordskjellene i Jerusalem.

Jerusalem artisjokk normaliserer kroppens vannbalanse, hjelper nyrene å fjerne overflødig væske og giftstoffer, lindrer ødem (så snart overskytende væske forlater kroppen, er vekten redusert, derfor anbefales det å bruke Jerusalem artisjokk for fedme). Grønnsak er nyttig for å opprettholde syrebasebalanse. Juice og sirup av Jerusalem artisjokk hjelpe med kroppens beruselse, med alvorlig forgiftning og overspising, i kampen mot dysbiose, halsbrann, kronisk forstoppelse. Jerusalem artisjokkrot har også en anti-inflammatorisk effekt - lindrer magesmerter, hjelper med kvalme, oppkast, øker fordøyelseskanalenes resistens mot virusinfeksjoner, forhindrer parasitter i å komme inn i mage-tarmkanalen, hjelper kroppen å gjenopprette etter å ha tatt antibiotika. Narkotika som inneholder Jerusalem artisjokk er foreskrevet i behandlingen av levercirrhose og hepatitt C. I motsetning til poteter, gir jordskjell ikke en følelse av tyngd etter å ha spist.

En stor mengde kalsium, som er inneholdt i jordskjellene i Jerusalem, bidrar til styrking, vekst og utvikling av bein, forhindrer avsetning av salter på leddene. Jerusalem artisjokk anbefales også til behandling av rickets, leddgikt og osteokondrose. Regelmessig å spise pærer av pærer forsinker aldersrelaterte forandringer av bein, "forsinkelser" aldring og ødeleggelse, bidrar til å opprettholde elastisiteten og mobiliteten til leddene.

Jerusalem artisjokk akselererer dannelsen av røde blodlegemer, gir en uavbrutt syntese av skjoldbruskhormoner. Som en forebygging, blir avkok av jordisk artiskokrot brukt til å forbedre visjonen og øke immuniteten generelt. Legene anbefaler at inkludering av topinambur retter i beboere i store industribyer med ugunstige miljøforhold i kostholdet. Vegetabilsk nøytraliserer virkningen av skadelige stoffer og fjerner tungmetaller fra kroppen, så drikker Jerusalem artisjokkjuice anbefales å forhindre dannelsen av kreftvulster. Topinambur er spesielt nyttig i perioden med forverring av kroniske sykdommer - i vår og høst, når immuniteten svekkes til grensen. Topinambur juice kan bli innpodet i neseborene med forkjølelse.

Selv offisiell medisin anerkjenner at avkok av jordisk artiskok normaliserer søvn, lindrer tretthet, øker konsentrasjon og oppmerksomhet. Sammen med andre legemidler som foreskrives av legen, kan juice brukes til å avlaste en nervøs tic (når øyet strekker seg eller muskler i beina vibrerer).

Spesielt nyttig topinambur for diabetes. Anlegget inneholder en naturlig analog insulin - inulin, som senker blodsukkernivået. Under lagring omdannes noe av inulin til fruktose. For å forbedre deres trivsel anbefales det at diabetikere tar denne enkle oppskriften som et notat - for å oppløse en spiseskje av tørket topinambur i et glass kokende vann, tegne det, deretter spenne det gjennom gasbind eller sil og drikke en halv time før måltider. Du finner dette pulveret i et apotek.

Jerusalem artisjokk godt hjelper med gikt, forhindrer dannelsen av nyrestein, lindrer smerte under angrep. Topinambur blader akselererer helbredelse av sår og kutt. Spesielt nyttig ung, kuttet før blomstrende planter. Blader inneholder stoffer som hjelper til med å reparere skadede celler. Komprimering av blader og knoller gnidd i våpen brukes til psoriasis, seborrhea, eksem, akne; brukes til å gjenopprette pigmenteringsegenskaper. I tilfelle solbrenthet, kan naturgass i topinamburjuice bli forlatt på huden over natten. Det virker mye raskere og mer effektivt enn rømme.

Topinambur-masker hjelper glatte ansiktsrynker og gjenoppretter hudens naturlige elastisitet. Dette ble skrevet i skjønnhetsmagasiner i XIX århundre. Våre bestemødre og farmemødre ga råd fra generasjon til generasjon. Det er nødvendig å tørke frukten på et riper og påfør et tynt lag av vassel på ansiktet.Du trenger ikke å tømme juice, du kan suge bomullsplater i den og tørke på nakken og hendene (i disse områdene er aldringsprosessen spesielt merkbar), vil huden si "takk" for det. Prosedyren skal gjentas to ganger i uken, da blir resultatet merkbart etter 2-3 måneder.

For å få huden til å skinne, ikke bare på ansiktet, men også på kroppen, anbefaler hudlege å ta et bad med knuste blader av jordisk artisjokk. Det er ikke nødvendig å fordype en hel busk i vann, 15-20 brosjyrer vil være nok. Som Jerusalem artisjokk aktiverer leveren og nyrene, vender huden tilbake til normal, den gulaktige fargen og sirkler under øynene forsvinner. Blader og stengler kan kokes og legges til avkok i badekaret. Komprimerer også gjennomvåt i saften av fersk Jerusalem artisjokk, kan brukes om morgenen i stedet for flekker på øynene. For det første er det billigere, og for det andre, mer nyttig.

Dermatologer anbefaler bruk av jordskokk og hår. Fordelene er vanskelige å overvurdere. Sug bladene i kokende vann i en halv time, deretter avkjøl vannet og bruk som skylling. Effekten er den samme som nettle. Du kan lage en maske - bland knuste knoller med et egg og et glass kefir, gjelder for røttene og la det stå i 10 minutter, skyll deretter godt. Ved vanlig bruk faller håret mindre ut og splittes ikke, det basale volumet vises. Eventuelt kan du legge gjær til kjøttkraft eller suge brød i den.

Topinambur er også nyttig for negler. Påfør pølse av knuste friske knoller på kutikula. Etter 3-4 prosedyrer, neglene eksfolierer ikke lenger, blir sterkere. Og et annet tips til notatet til røykere. Gult tobakk flekker på fingrene kan fjernes hvis du regelmessig lager håndbad av jordskjellskirsebær.

Skilt i halv med vann, anbefales jordskjellskirsjuice til behandling av tuberkulose. Dessuten, avkok av det lindrer symptomene på allergi, de er spesielt nyttige i mai og juni når eplet og poppeltrærne blomstrer. Jerusalem artisjokkjuice anbefales å drikke i tilfelle akutte luftveissykdommer (ikke i stedet for piller, men i tillegg til behandling som foreskrives av en lege), påvirker det fokalet for betennelse, har en beroligende effekt. Spesielt nyttig avkok av jordisk artisjokk vil være for astmatikere, allergier og røykere med tørr hoste. For større effekt, drikke sammen med lakrisrot.

Tørrere av jordisk artisjokk inneholder et stort antall lett fordøyelige karbohydrater, så uten å skade mage-tarmkanalen, kan du spise en grønnsak i sin råform. Verken pankreatitt, ikke engang mage eller duodenal sår vil bli en kontraindikasjon, hvis den ikke er i åpen fase. For å tømme magen, fjerne giftstoffer og rense leveren, anbefaler noen leger selv Jerusalem-artisjokkdiet. En uke med å spise retter fra denne roten vil erstatte behandlingen i sanatoriet.

Vegetabilsk, selvfølgelig, er utrolig nyttig, men vi må forstå at topinambur ikke er et paradis. Hvis du bor en kilometer fra en atomreaktor, tilbringer timer som sitter på en datamaskin, sover i fire timer, ikke spiller sport og bare spiser mat med høyt innhold av GMO, vil ingen tradisjonell medisin hjelpe. Alt er bra i komplekset og i moderasjon.

søknad

Hvis du legger sammen alle oppskrifter fra Jerusalem artisjokk, kan du frigjøre hele kokeboken. I Europa og Latin-Amerika spiser Jerusalem artisjokk, bake, koke, stuing. I Russland, av en eller annen grunn, begrenset til et dusin retter. Og forgjeves. Fra denne grønnsaken kan du lage mat ikke bare kjøttkraftverk og salater, flere pannekaker, supper, gryteretter, kjøttboller, sauser. Jerusalem artisjokk kan til og med bli saltet for vinteren.

  • Salater. I like store mengder kan du blande de grunnleggende Jerusalem knollene, hakket på et rivejern, med agurk eller gulrøtter, tilsett løk og grønnsaker, krydret med rømme eller olivenolje. Eventuelt kan du legge til et egg. Interessant smak kombinasjon gir Jerusalem artisjokk med apple og persille. Topinambur er bra med tomat- og krabbepinner, og med kyllingbryst. Noen husmødre legger det til Olivier i stedet for poteter.Leger som lider av diabetes, anbefaler salat av Jerusalem artisjokkrot med agurk, reddik og grønnsaker. Dip fatet skal være olivenolje.

For å unngå tyngde i magen, er det bedre å forlate mayonnaise dressing og salt. Hvis rømme og smør ikke er til din smak, kan du helle salaten med fettfattig yoghurt eller krem.

  • Fritters. Deigen er laget av revet på en fin riper av knoller, mel og egg. De trenger å steke i vegetabilsk olje. Du kan lage pannekaker fra Jerusalem artisjokk med gulrøtter, roser, rødbeter eller kål. For å gjøre dette i like store mengder, bland de revet rotgrønnsaker og andre grønnsaker, legg til egg, noen spiseskjeer mel og salt. Lag deigen på øyet til blandingen er tykk nok. Legg deretter pannekaker med en skje på en varm stekepanne og stek til gyldenbrun. Ikke glem å skru pannekaker, men gjør det ikke for ofte, ellers er det fare for at de bare faller fra hverandre.
  • Supper. Du kan legge til Jerusalem artisjokk i vegetabilske supper i stedet for poteter. Du kan lage suppe. For å gjøre dette, kok peeled knoller, legg til stekte løk og gulrøtter og slå med en mikser med krem. Foraene er veldig berømt suppe fra Jerusalem artisjokk, sorrel og nettle. For kjøttkraft, kok unge neseblader, stek løk med sorrel, og legg til tomater etter ønske. Bland alt, hell to spiseskjeer mel og kok i en halv time over lav varme. Server med persille. Du kan søte parabolen med kondensert melk eller rømme.
  • Jerusalem artisjokker, kokt i melk. Skål en amatør. Kok knollar i melk bør være innen 2-3 minutter (slik at grønnsakene ble lukket om en centimeter), deretter tilsett et glass vann, frisk løk og revet gulrøtter, simre over lav varme i en halv time.
  • Som en potet kan Jerusalemskokkok bli stuet, stekt, kokt, mashed eller mashed i ovnen. Du kan stuge på samme panne med courgette, fersk gresskar, kyllingfilet. Sett alle ingrediensene du trenger umiddelbart, siden koketiden de har omtrent det samme. Deretter må du legge til vann slik at grønnsakene er stengt for en centimeter, lukk lokket og kok i 10-15 minutter, salt til slutt.
  • Jerusalem artisjokk kan godt bli en uavhengig sideskål. For å hindre at grønnsaken blir mørk, må du dryss den med sitronsaft, legg de skiverne i pannen og stek som poteter. Du kan legge løk eller sopp. Stek uten lokket, salt og lukk i et minutt til klar. Det vil være spesielt velsmakende hvis du serverer en grønnsak på bordet med stekte hvitløkspiler (det er unge som trenger det, vridd).
  • Gryte. Rist knollene på et stort rist, ikke tørk juiceen. Stek den resulterende massen i vegetabilsk olje, avkjøl litt. Smør egget med melk og semolina. Bland alt sammen og la det stå i en ikke veldig varm ovn i en halv time. Før du baker, kan du hente biter av jordskjell i jordskjell med eggekrem.
  • Omelett. Litt dovart røttene til Jerusalem artisjokk. Slå to egg med melk. Bland alt, salt, pepper og hell i pannen. Du kan steke i fett.
  • Topinambur koteletter. Per kilo vegetabilsk trenger 3-4 eggeplommer, 1-2 spiseskjeer eddik eller sitronsaft, en halv mateskje mel, en halv ss smør, en halv kopp brødsmuler, salt og pepper etter smak.
  • Kyllingbryst med jordisk artiskok og nøtter. Kryss valnøtter, mandler eller hasselnøtter i en mørtel, legg til urter, hvitløk og pepper. Jerusalem artisjokk skåret i små terninger eller skiver. Brystene slår av med en hammer slik at de blir tynne og flate. Alt bland og fyll den resulterende blandingen av kyllingebryst, fest med tannplukkere og sett i en forvarmet 200 gradersovn. Bake i en halv time.
  • Jerusalem artisjokk ruller med skinke og ost. Skiv skinke tynt. Til fyllingen smelter du osten, koker de skålte røttene fra jordskjellet og knus i puréen, grøt gulrøtter på en fin rist, legg grønnsakene, vikle blandingen i skinken, hold sammen med tannpirker og spis til den er avkjølt.
  • Chips. Tørrere av jordisk artiskok skåret i tynne sirkler og legg på en brett i ovnen, forvarmet til 300 grader. Etter et minutt, reduser temperaturen dramatisk til 100 grader. Du kan legge hvitløk ved siden av sjetongene for å suge opp stikkende lukten. Fjern pannen etter 5-7 minutter, sjetongene vil nå ved romtemperatur. Kan gjøres i en friter.
  • Tea. Du kan brygge blader av jordskjell i te med mynte og currants. Noen legger til jordisk artiskok til pulverisert kaffe, selv om det kan bli en selvstendig drikkevare.
  • Pulver til cikoria. Diabetikere slip tørket artisjokk i en kaffekvern (kan knuses i en mørtel) og legges til te, kaffe eller bare brygges. Drikker fra Jerusalem-artisjokk normaliserer ikke bare nivået av insulin i blodet, men gjør det også mulig med tiden å forlate sukkerstatninger (siden selve jordiskokokkelen, selv når den er tørket, har en søt smak).
  • Juice. Peeled fresh tubers hakk. Puree klemme og hoppe gjennom osteklær.
  • Kvås. Kubber kuttes i terninger og legges i en glassburk for å fylle tre fjerdedeler. Hell med kaldt kokt vann. Tilsett gjær og ferment til et varmt sted. Etter tre dager, belastning, og du kan bruke. Tilsvarende fra topinambur kan du lage øl eller vin.
  • Pie. Den er bakt av analogi med gresskarpai. Vi lager grunnlag for shortbreaddeig (2 eggeplommer, 100 gram smør, et glass mel og en halv kopp sukker, bland og send i 40 minutter for å kjøle seg i kjøleskapet), til fylling, kokt jordisk artiskok med en mikser med en krukke med kondensert melk eller rømme og send til ovnen oppvarmet til 250 grader i ovnen . For å fylle fyllingen kan du legge til et par teskjeer stivelse - ikke lenger nødvendig, ellers vil kaken ha en karakteristisk smak.

Før du serverer bordet, må det avkjøles, da den varme og ferske kaken begynner å falle fra hverandre. Topinambur potetmos med skinkeplater kan godt bli en fylling for pannekaker.

  • Jem. Kilogram Jerusalem artisjokk ren og finhakk, sovner med et glass sukker, hell tre glass med vann, kok med lav varme. Spill, steriliser i en halv time, rull opp, fjern på hyller. Vi tar ut om vinteren og nyter.
  • Dumplings. Gjør deig, som for hjemmelaget ravioli. For fyllingen, litt saltet, halvkoking, halvkokt, jordisk artisjokk, knust i potetmos. Han vil være glad i dumplings.
  • Salty Jerusalem artisjokk. Tørrstykker skåret i tynne skiver eller sirkler, tamp i et glass eller emaljert beholder, hell kald saltlake (per liter vann - 1,5-2 ss salt) og legg under en presse. La glassene stå i et mørkt rom ved romtemperatur i 2-3 dager, og lagre dem for oppbevaring på et kaldt sted. Pickles vil være klar i 2-3 uker. Saltet Jerusalem artisjokk kan legges til vinaigrette eller serveres som sideskål til sild, annen fisk eller kjøtt.

Kontra

Jerusalem artisjokk er nesten ufarlig. Kontraindikasjoner kan bare være individuell intoleranse. Vær også forsiktig med denne roten vegetabilsk rådes til å behandle hypotensive (Jerusalem artisjokk senker blodtrykket). Å begrense forbruket av jordisk artiskok og rådgive folk som lider av flatulens. I sin råform kan en grønnsak provosere et overskudd av gass i tarmene. Kontraindikasjoner kan også være tarmobstruksjon, vedheft, tumorer, åpent magesår og duodenalt sår, akutt pankreatitt.

Pulver fra Jerusalem artisjokk fortynner blodet, så du må avstå fra å ta det til de åpne sårene helbredes, før kirurgi og under menstruasjon.

Det er viktig å huske at Jerusalem artisjokk bare er nyttig når det er en del av et balansert kosthold. Hvis du nekter kjøtt, egg, melk og starter til frokost, lunsj og middag for å konsumere bare jordisk artiskok, kommer ikke noe godt av det.

På et notat

Siden fruktene av Jerusalem artisjokk er ujevn og knotty, er rensing dem en ganske arbeidskrevende prosess, men det er ikke nødvendig å gjøre dette. Faktum er at skallet av jordisk artisjokk er veldig jevnt og mykt, det inneholder en stor mengde vitaminer, så før matlaging er det nok å vaske røttene grundig med en børste. Hvis huden forblir i sporene, vil ikke noe forferdelig skje. Du kan spise den.

Perfeksjonister kan spyle knollene i kokende vann i fem minutter, så huden kan fjernes lett, som med kokte poteter. Du kan også rense jordskjellet med en jernsvamp for retter. Hvis du velger dette alternativet, må du sørge for at penselen er skyllet godt fra vaskemiddelet, fordi forgiftning med kjemikalier fortsatt ikke gavner noen.

Til frisk topinambur ikke mørknet, kan den strykes med sitronsaft. Hvis du glemmer å gjøre dette og salat av jordisk artisjokk etter en natt i kjøleskapet har fått en gråaktig fargetone, er det greit. Du kan spise den.

lagring

Beskjæringen høstes før den første snøen, vanligvis fra november til desember, i noen regioner tidligere. Du kan grave opp knollene og om våren - fruktene ødelegger ikke i bakken og beholder fullt ut sine nyttige egenskaper. Jo lengre frukten er lagret, desto større er konsentrasjonen av sukker i den.

Hvis du lagrer Jerusalem-artisjokken bare under jorden, begynner fruktene å rynke og rote etter en måned. For at de skal leve til våren, anbefales det å lagre Jerusalem artisjokk på samme måte som gulrøtter - blandet med våt jord eller sand. Du kan også bruke torv, halm eller sagflis.

Hvis det ikke er noen kjeller, kan grønnsaken lagres hjemme. For denne gode "Khrushchev kjøleskap" i veggen under vinduet på kjøkkenet. Hvis det ikke er noen, pakker vi opp tørkede skiver av jordskjell i glassglass eller plastbeholdere og send i fryseren.

Det er mulig å tørke bare intakte frukter, uten rot og kutt fra spaden. Knolde skal vaskes i rennende vann, rengjøres fra røttene og skinnene, deretter kuttes og legges på en åpen overflate i en uke. I så fall unngå direkte sollys.

Noen husmødre foretrekker å tørke topinambur i ovnen. For å gjøre dette, innen 10 minutter for å blanchere knollene i saltet vann, kan du legge til brus. Deretter rengjør og hakker knollene, sett ovnen ved 50-60 grader. Tørk i tre timer, rør regelmessig. Passer til dette og elektrisk tørking for grønnsaker.

Du kan lagre jordskjell på balkongen (på en uglazed og ikke-isolert enda bedre) ved å legge frukten i potet sekker eller trebokser og dryss med strå for å beskytte frukten mot sollys. Innbyggere av private hjem er noen ganger igjen for vinteren Jerusalem artisjokk på gaten. Boksene av grønnsaker er ganske enkelt igjen i snøen, noen ganger blir de oppvarmet med firgrener, eller de graver grøfter i kjelleren og legger knollene der - temperaturen er lavere og jordskjellet berører bakken.

For å beskytte avlingen fra gnagere, kan du sette burdock blomstene ved siden av det - musene frykter det som brann. Noen bruker gift fra gnagere, men det må tas vare på å vaske grønnsaker grundig før de spiser.

Hvis blankene ikke er laget og knollene holdes intakte, er det tilrådelig å spise alle bestandene til april, ellers vil fruktene blomstre, knopper og prosesser kommer til å vises på dem og jordskjellene blir uegnet til mat. Selv om fruktene har krøllet om vinteren og blir uspiselige, kan de plantes. For å gjøre dette, suge røttene i vann i 4-6 timer. Etter denne prosedyren blir de sunne. Plante dem skal være på en dybde på 10-20 centimeter.

Det er en lagringsmetode, ganske eksotisk, men det er rost på forumene. Vasket og tørket frukt skal helles individuelt med smeltet paraffin og avkjøles. Hvis skallet ikke har hull og sollys faller ikke på grønnsaket, er holdbarheten dessuten ubegrenset.

VIKTIG! Pulver fra Jerusalem artisjokk lagres ikke mer enn en måned, knollene kuttes i stykker - ikke mer enn 4 dager.

Skallen av frukten fra jordisk artiskok er veldig tynn og følsom, mye tynnere enn den av poteter, og du kan til og med skade den med fingeren. Derfor anbefaler agronomer aldri å skrape bakken med hendene eller en pensel (hvis du ikke skal forberede frukten akkurat nå), må du holde stammen, bare rist knollene til bakken forsvinner av seg selv.

Og enda et viktig poeng. Gartnere som bestemmer seg for å vokse Jerusalem artisjokk må være forberedt på at det vil være ganske vanskelig å fjerne denne planten senere. Røttene går dypt inn i bakken, og det vil ta lang tid å bekjempe de irriterende buskene, som bringebær. Imidlertid plantet noen gartnere Jerusalem artisjokk som en hekk på nordsiden av området. En høy plante beskytter mot vind, men hindrer ikke andre kulturer. Og det ser mye mer estetisk ut enn et gjerde fra et kjedeledd. Plante røtter bør være på en avstand av en halv meter, slik at plantene ikke vil ta bort hverandre fuktighet og næringsstoffer, og bladene og blomster nok sol.

Jerusalem artisjokk er en fantastisk vegetabilsk. Det vil stige, selv om du plantet halvparten av en knoll i bakken (forutsatt at den har et kikkehull). Det vil si at hvis vi deler frukten i halvparten, plante i forskjellige deler av hagen, får vi to busker. Sann, dette kan bare gjøres på våren, fordi hvis du sender en skadet knoll til bakken i høst, er det sannsynlig at det bare vil rote og dø.

Alle har forskjellig smak, og hvis topinamburene ikke er til deres smak, kan planten brukes som fôravling for storfe. Planten er glad for å spise kyr, geiter, hester, sauer, griser. Du kan mate dyrene med blader, stengler og knoller. Hvis du er for lat til å grave innhøstingen selv, kan du gi denne jobben til grisene, de vil gjerne rive i bakken og få sin egen lunsj fra jordskjellene selv. Forresten, svin anbefales å bruke for å bringe ut en overgrodd Jerusalem artisjokk. Med denne eksotiske metoden må du sørge for at grisene ikke ødelegger de tilstøtende landingene.

Hvis det ikke er noen griser i nærheten, og å trekke ut skudd ikke hjelper, kan du bringe topinambur på flere måter.

Noen gartnere i kampen mot Jerusalem artisjokk anbefales å bruke courgette. Før planting er det nødvendig å kutte jordskjellstjellene på roten, grave opp alle frukter og plantekvass på dette stedet. Om sommeren, når plantene vokser og får styrke, vil deres brede blader bare formørke lyset fra jordskjellspistene.

Det viktigste er å trekke ut rotens svake spirer.

For å ødelegge jordiskokjokk, kan du bruke herbicider, og bare en løsning med høy konsentrasjon kan takle rotkulturen.

En annen effektiv metode er dekkmetoden. For å blokkere anleggets tilgang til lys og luft, egnet drivhusfilm eller takmateriale. Det er bedre å legge dem på toppen av brettene rammet inn i bakken.

Anmeldelser på forumet for gartnere om Jerusalem artisjokk sier nesten enstemmig at det er svært velsmakende, utrolig nyttig, men det er veldig vanskelig å rengjøre. Men det er ikke så kritisk å gi opp en så allsidig grønnsak.

På de helbredende egenskapene til jordiskokokk, se følgende video.

kommentarer
 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske.For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter