Oppskrifter og hemmeligheter med matlaging av grønnsaksblandinger

 Oppskrifter og hemmeligheter med matlaging av grønnsaksblandinger

Frosne grønnsaksblandinger for vinteren - et godt alternativ til canning.Selvfølgelig er metoder for høsting ved pickling og salting fortsatt relevante, men de har ikke alltid tid, ferdighet og lagringsplass for bokser.

I dag bruker de avansert teknologi, moderne kjøleskap med volumetriske frysere kommer til redning. Å vite hemmelighetene med riktig frysing, emballasje og lagring av produkter, er det mulig å gi hele familien vitaminer fra høsten til neste sommer.

Spesielle funksjoner

Tidligere tenkte mange mennesker på frysing av produkter, siden frysere i kjøleskapene i de årene nesten ikke kunne inneholde lite kjøtt og to høner.

Frosset grønnsaksmix er et sett med skiver i fritt form grønnsaker. Det kan også inkludere sopp, frokostblandinger, kjøtt. Vegetabilske blandinger er en ingrediens som du bare trenger å varme og servere.

Av typen blanding varierer hverandre.

  • Assortert. Et sett med flere grønnsaker, som inkluderer en blanding av ingredienser (for stuinger, suppeforbindelser).
  • Mono sett. Den inneholder bare en grønnsak, for eksempel grønne bønner eller gulrøtter.
  • Klar måltid (halvfabrikat). Et praktisk alternativ for et fullt måltid, kan inkludere frokostblandinger (vanligvis ris eller bokhvete), stykker kjøtt.

Klar mikser

I fryserne i butikkene er det et bredt utvalg av grønnsaksblandinger for enhver smak. De har lenge fått popularitet, da de er enkle å forberede, sparer de betydelig tid, inneholder ikke tilsetningsstoffer, sukker og salt.

Formuleringer er produsert i henhold til en bestemt teknologi for sjokk, og deretter normal, frysing. En slik blanding kan lagres i kulde fra 6 måneder til ett år, noe som er veldig praktisk når man kjøper produkter i lang tid.

Standardemballasje på 400 eller 450 g inkluderer volumet på en porsjon, hvis parabolen serveres som en selvstendig. Oftest tjener vegetabilske blandinger som en siderett.

Kalori sett varierer avhengig av sammensetningen av de medfølgende grønnsakene, alle dataene er angitt på pakken.

I rangeringen av de mest populære ferdige blandingene er sett av forskjellige.

  • Selg "Vårgrønnsaker" og "Meksikansk blanding".
  • Det er "grønnsaker i et land."
  • Du kan møte "Parikash" og "Hawaiian."

Forskjellen i vegetabilsk sammensetning er avhengig av produsenten. Et bredt spekter av produkter lar deg velge den mest uvanlige kombinasjonen av ingredienser for enhver smak. Til standard sett med gulrøtter, løk, søte paprika kan legges bønner, erter, mais, soyeskål.

Hjemmeinnstillinger

Klar-laget butikkblandinger, men et ideelt alternativ for rask tilberedning av retter, men ikke den mest økonomiske. Sparsomme husmødre har lenge vært tilpasset til å lage frysekilder hjemme, som er mye billigere. Spesielt i høstsesongen, når modne grønnsaker blir solgt til gode priser.

I den hjemmelagde blandingen brukes ingredienser utelukkende til egen smak og lyst, noe som gir et stort utvalg for kulinariske manøvrer.

For å planlegge mengde og volum, samt rationell bruk av plass i fryseren, må du først bestemme på menyen. Standardfrosne kits for moderne mat inkluderer kjente grønnsaker.

  • I dressingen til borscht inngår tomater, rødbeter, løk, gulrøtter, paprika.
  • Grønnsakspot inneholder courgetter, gulrøtter, paprika, løk.
  • Det er fylte paprika og kålruller.

Greens - persille og dill - noen husmødre blir lagt til blandingen. Med nok greener er det bedre å fryse det separat. I fremtiden, fra totalmassen er det enkelt å skille den nødvendige mengden med en kniv og legge til fatet.

Det er viktig å huske at grønnsaker med lavest vanninnhold er best lagret i en frossen blanding. De er tettere i struktur og mister ikke sin form under tining. Vanngrønnsaker, slik som courgetter, kan du forhåndsfryse individuelle stykker, slik at i den totale massen blir de ikke omdannet til grøt.

walkthrough

Til frysing er det kun valgt kvalitetsgrønnsaker, uten feil.Lave temperaturer, selvfølgelig, fryser prosessen med rotting, men etter et slikt produkt vil gi hele spekteret av lukter og smak av manglende grønnsak. Hele prosedyren for matlaging av vegetabilske blandinger går gjennom flere enkle trinn.

  • Forberedelse. Grønnsaker bør vaskes grundig, og avhengig av arten, rengjøres fra topper, rhizomer, knott eller frø. Rengjør produktet spredt ut på et håndkle for drenering av overflødig væske.
  • Splitting. Formen på stykkene vil helt avhenge av de planlagte rettene. For supper kan det være små kuber eller halm. For stuvninger - store biter, skiver, halve ringer. For zazharki gjør ofte gniddblanding gruel.
  • Forvelling. Eksperter anbefaler før frysing å utsette grønnsakene for en kort varmebehandling, det vil si å senke produktet i 3 minutter i kokende vann. Blanchering bidrar til å nøytralisere enzymer som forårsaker rot, og ødelegger også skadelige bakterier. For hjemmelagde produkter, er denne metoden valgfri, det gjenstår etter vertinnees skjønn.
  • Pakking. Forberedte grønnsaker lagt ut i form og rengjort i fryseren. Den optimale temperaturen for oppbevaring av grønnsaker er 20 eller 25 C.

Skjema for frysing

Grunnregelen for bruk av en frossen blanding er å tine den bare en gang. Derfor er grønnsaker ikke frosset i en beholder eller i en stor pakke. Det er mye mer praktisk å pre-pakke blandingen i porsjoner og bruke riktig mengde etter behov, det er bedre å gjøre det med en gang.

I det moderne salg er det former for å fryse noe volum og type. De er laget av frostbestandig miljøvennlig materiale, har praktiske tetningsmidler, lett å vaske og absorberer ikke lukt.

Et annet alternativ er å bruke husholdnings plastposer eller plastflasker.

  • Plast molds, i motsetning til metall, tre eller glass, ikke ta opp mye plass i kjøleskapet. De brukes ofte av husmødre.
  • Beholdere. Ideell for frysing av flytende blandinger og vanne grønnsaker - courgette potetmos, vegetabilsk buljong, tomatpuré. Den optimale formen på beholderen er rektangulær. Det er ganske romslig og kompakt. Kapasiteter av samme form er installert mot hverandre til fryseren.
  • Pakker. Betydelig sparer plass i fryseren, kan brukes selv for myke og vanne grønnsaker, men best av alt holder form med grønnsaker av tett struktur. Etter å ha pakket innholdet i posen, er det nødvendig å klemme ut all luft fra den, lukke og gi en flat form. De vil kompaktly ligge på hverandre.

Cooking oppskrifter

Frosne bestandene gjør det mulig å tilberede en tallerken ferske grønnsaker, selv om vinteren. På samme tid vil parabolen være mettet med hele sommeren vitaminer, lukt, som frysing er en naturlig (naturlig) bevaring av produktet.

For noen grønnsaker kan du bruke en ikke-standardmetode for å lage et halvfabrikat for videre bruk i kulinariske mesterverk.

  • Kucchini for stuvninger. Denne grønnsaken inneholder fuktighet, og for å bevare sin form, kan du bruke en dobbel fryser. Først legges kubene på en flat overflate i et enkeltlag og fjernes i fryseren i 2 timer til den er helt frossen. Etter den kalde squashen "isen" vil ikke holde seg sammen, krølle. De kan plasseres i en pose eller beholder med andre, mer tette grønnsaker.
  • Søt pepper. Den holdes godt i hakket form, men kan være i form av et eget blankt for fylling. For å gjøre dette, er grønnsaket kuttet stammen, renset av frø, forlater en hul kopp. I følge prinsippet om å brette brillene i hverandre, legger de pepperen i en linje og sender den til kammeret. Når opptining får lov å tines et par minutter, men ikke helt. Straks fylt og brukt til steking eller stewing.

Fordeler og ulemper

      Metoden for å fryse vegetabilske blandinger har en rekke betydelige fordeler over canning:

      • sparer tid og enkel forberedelse;
      • risikoen for gjæring og rotting, "eksplosjon" av bokser er utelukket;
      • mangel på konserveringsmidler, eddik, sukker, salt;
      • bevaring av alle vitaminer og mineraler, siden produktene ikke blir utsatt for langvarig varmebehandling.

        Før du velger denne praktiske forberedelsesmetoden, bør du vurdere de mulige problemene som er forbundet med det:

        • For å tilberede grønnsaksblandinger i tilstrekkelige mengder, bør fryseren være romslig;
        • Frosne grønnsaker bør bare brukes en gang, like før matlaging;
        • I tilfelle nødstopp av kjøleskapet, må alle produktene umiddelbart gjenvinnes.

        For å lære å lage en meksikansk blanding, se neste video.

        kommentarer
         Kommentar forfatter
        Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

        urter

        krydder

        Nøtter