Regler for lagring av grønnsaker

Kjøp ferske grønnsaker for matlaging og spise rå nå er ikke et problem.Men for at disse produktene skal forbli av høy kvalitet, velsmakende og fordelaktig, er det verdt å ta vare på å følge reglene for lagring. Spesielt akutt problem med å utvide begrepet fitness for å spise grønnsaker er for de som har sin egen hageplot. Høsten er nødvendig for å strekke i flere måneder. Det er verdt å vurdere nærmere om hvordan man lagrer grønnsaker i en leilighet, kjeller eller kjeller.

Matlagring er ikke en lett oppgave. Ved å kjøpe grønnsaker som oppfyller kravene til SanPiN, og plassere dem i upassende forhold, risikerer du helsen og helsen til dine kjære. Skadede matvarer mister ikke bare smaken og det attraktive utseendet, de blir uegnet for mat og til og med farlig. På hvert salgssted for fersk frukt og grønnsaker bør det være et bord med en liste over hygienekrav for lagring av slike produkter.

Under modningen påvirker fruktene av vegetabilske avlinger oftest rot og mugg. Dette er på grunn av sopp- og myggmikroorganismer som ikke er synlige for øyet. Derfor er en av de viktigste reglene for lagring av friske produkter fra hagen eller fra disken deres grundig vasking. Ikke bare frisk, men også tørket, tørket, frosset, stuvet og kokt, hermetisert frukt lagres hjemme.

Først må du huske og nøye observere følgende enkle regler i fremtiden:

• Det er svært uønsket å holde blandede frukter av forskjellige kulturer; sorter grønnsakene i typer og ordne dem separat fra hverandre;
• Når du legger fruktene til oppbevaring, bør du umiddelbart bli kvitt den skadede, blåst og de som viser tegn på mugg eller rot; hvis slike grønnsaker faller inn i totalmassen, vil de bli en kilde til aktiv infeksjon;
• i rotkulturer som radiser, reddiker, gulrøtter, rødbeter, sørg for å kutte toppene;
• selv om du har sortert fruktene nøye, bør du systematisk sortere ut og revidere reserver for utseendet på bortskjemte
• putrefaktive mikroorganismer er veldig glad i to ting: varme og fuktighet; det er kombinasjonen av disse to forholdene som bør unngås først og fremst, spesielt hvis friske produkter må opprettholdes i flere uker eller måneder;
• Skalede frukter lagres minst, fordi skallet eller huden inneholder beskyttende sporstoffer; I tillegg fungerer den som en naturlig mekanisk barriere mot ulike angrep, inkludert mugg og putrefaktive sopp, har mistet dette "skjoldet", fruktene blir forsvarsløse, derfor tørker de ut og forverres mye raskere.

En dårlig ide ville være å legge fruktene av en avling under badekaret eller synke på kjøkkenet. Ikke legg grønnsaker i beholdere eller andre lukkede beholdere umiddelbart etter at de har blitt vasket. La dem tørke godt, og hvis det ikke er tid for dette, tørk dem tørt med en klut. Det er nødvendig å følge noen anbefalinger for riktig lagring av visse typer vegetabilske avlinger.

• agurker bedre lagret i en lufttett beholder ved en kjølig temperatur. I varmen av frukten fortynner og tørker raskt. Agurker er mindre tilbøyelige til å rote, slik at du kan fukte dem litt.
• Søt paprika lagret som agurker. Det er bedre å ikke kutte frukten av denne kulturen, men å forlate dem hele.
• poteterTvert imot liker han ikke tett lukkede beholdere, plastposer og pakket til toppen av lukkede bokser. Root trenger moderat kjølighet. Men temperaturen nær eller under null, kan han ikke stå.Stivelse i poteter på sterk forkjølelse omdannes til sukker, fruktene mister sin smak. Optimal er temperaturrammer fra +5 til +10? С. Det er best å sette poteter i stoffposer og la dem stå i en kjølig, tørr kjeller. Passer og glasert balkong. I tillegg til en egnet beholder vil det være et rutenett, bokser med hull i veggene.

• tomater oppretthold kun oppbevaring hvis frukten ikke er overfylt, hel og solid. For å hindre at tomater ødelegges lenge, lengre enn 10 dager, bør temperaturen være under romtemperatur. Forutsetningen er tørrhet. I kjøleskapet lagres tomater bedre hvis du vikler hver enkelt med papir eller serviett.
• Til tross for det faktum at løk og hvitløk har kraftige antibakterielle egenskaper, selv de kan bli påvirket av mugg og råd. Skylden for dette, først og fremst, kan være fuktighet. De fleste fruktene som ikke var godt tørket før de ble lagt i lagringsplassen, forverres. For løk og hvitløk er det ikke nødvendig å redusere temperaturen. Det viktigste er å lagre dem ikke for overfylt på et tørt sted uten kontakt med direkte sollys. Mange husmødre kutter ikke toppen av disse grønnsakene etter høst, og tørket det med fruktene. Deretter vever det av lange løk og hvitløkfjær kranser eller pigtailer. De kan henges på kjøkkenet eller i kjelleren.
• grønt beholder sin friskhet på et kjølig sted. For å hindre persille, dill, koriander og basilikum, kan de settes i en beholder med vann eller innpakket i et fuktig håndkle. I gjennomsnitt mister friske greener ikke sine egenskaper og forverres ikke under slike forhold i en hel uke.
• For gulrøtter, reddiker og rødbeter Det er veldig viktig å være kult og mørkt. De kan lagres i flere måneder i en eske med tørr sand, installert i kjelleren eller kjelleren. Hvis grønnsakene ikke er så mye, kan du lagre dem i kjøleskapet og plassere i vanlige poser.

Dette er et veldig praktisk og rimelig alternativ for en byleilighet. Begrensninger er bare dimensjonene til hver bestemt modell. Ikke alltid på hyllene i kjøleskapet kan du plassere alle produktene som må holdes kule. Og selvfølgelig er det umulig å huse hele høsten fra huset. Derfor er kjøleskapet mer egnet for relativt kort lagring av grønnsaker i små mengder.

Det vanligste rommet med beholdere for grønnsaker og frukt ligger i bunnen av kammeret. Det er der at den mest passende temperaturen er + 3- + 5? С. Før du legger fruktene til forskjellige avlinger, må de brytes ned hverandre i pakker, men ikke binde dem, men la dem få tilgang til luften for grønnsaker.

Fryseprodukter gjør at du kan øke holdbarheten til tider. I frysebærene kan grønnsaker og frukt lagres i mange måneder og til og med år. Selvfølgelig har fruktene som tappes til konsum, i de fleste tilfeller en litt annen massekonsistens, og smaken kan svake litt. Det har imidlertid vist seg at under frysing er alle vitaminer i frukten fullt bevart. I tillegg fryser fullstendig alle patogener.

De fleste typer grønnsaker kan lagres i fryseren, men følgende typer mat blir best bevart når de er frosset:

• zucchini;
• blomkål;
• erter;
• grønne bønner;
• tomater;
• gulrøtter;
• rødbeter;
• greener.

En glasert loggia eller balkong kan erstatte et kjøleskap og en kjølig kjeller. Mat kan lagres der i den kalde årstiden. Det viktigste er at i vinter fryser balkongen din ikke. For plassering på loggiene passer de samme grønnsaker som for kjøleskapet. Og der kan du holde poteter i poser eller bokser. Man må bare passe på å gjemme det fra sol og lys.

Hvis du er en glad eier av en kjeller eller kjeller, er du ikke i fare for mangel på plass. I slike rom opprettholdes den optimale temperaturen for oppbevaring av mat. Det er nødvendig å overvåke fuktigheten i kjelleren, i tillegg til å rengjøre ventilasjonen i tide, for å sikre luftstrømmen inn i rommet. For å imøtekomme grønnsaker, er pickles og andre produkter best å bygge trehyller.

Som i kjøleskapet, bør hver type grønnsak lagres separat i esker, beholdere, poser, nett eller plastbøtter uten lokk. Kålhodene kan henges fra stammen til taket. For å spare plass langs veggene, kan andre frukter henges ved å plassere dem i garn. Poteter spredt fortrinnsvis i trebokser.

I leiligheten er det noen grønnsaker som er tillatt å beholde ikke bare i kjøleskapet. Hjemme finner du steder hvor fersk mat er godt bevart i en viss periode.

• På kjøkkenet kan grønnsaker plasseres i skap. Det viktigste at de ikke ble suspendert, og plassert under. Temperaturen vil være litt lavere enn under taket, da varm luft og damp fra kokende retter stiger til toppen.
• Et godt alternativ er å plassere fruktene av vegetabilske avlinger i pantryet, om noen. Det er mørkt og tørt der, som holder tilbake prosessene for matforkjølelse.
• For å spare plass, kan du plassere store frukter under ulike møbler - en seng, et bord, en garderobe med ben.

Den gjennomsnittlige temperaturen i leiligheten i gulvet er ca + 20- + 22ºі. Under slike forhold, med tørrhet og fravær av direkte sollys, kan du trygt lagre følgende frukter:

• gresskar, courgette, squash, mens opprettholdelsen av skelets integritet ikke kan forringes innen 2-3 måneder, og noen ganger opptil seks måneder;
• Poteter i leiligheten lagres vanligvis i 7-10 dager, med lengre opphold i et varmt tørr rom begynner rotbeskjærelsen å falme og krympe;
• Tørkede løk i skallet kan lagres opptil en og en halv måned uten frykt for at det vil forringes; det samme gjelder hvitløk;
• Intakte tomater, spesielt hvis de ikke er litt modne, føler seg også god til romtemperatur, men holdbarheten er fortsatt kort - bare omtrent en uke.

Når det gjelder spørsmålet om hva som skal plasseres grønnsaker i et hvilket som helst lagringssted, så er alt avhengig av tilgjengeligheten av ledig plass, antall frukt og deres spesifikke egenskaper.

• De grønnsaker som trenger å "puste" bør plasseres i garn eller poser med klut. Sistnevnte er lett å sy med noen hender fra noe pustende materiale, for eksempel bomull. Bestem på størrelse med posen, klipp stykker av stoff av ønsket størrelse fra stoffet og fest dem til hverandre fra feil side av symaskinen. Du kan vise kreativitet og oversette designideer. Etter fylling er toppen av posen bundet med en ledning eller streng. Det kan henges i pantryet, på kjøkkenet eller på balkongen.
• Plastbeholdere passer best for lagring av sorterte matvarer i kjøleskapet. Ofte er de laget med gjennomsiktige vegger, som gjør det mulig å overvåke tilstanden til frukten inni.
• Praktisk å legge frukten i boksene.Slike beholdere har forskjellige alternativer å velge mellom. Bokser eller beholdere kan være metall, nett, tre, plast.
• Kurvkurver brukes ofte til å lagre mange grønnsaker.
• Raskt bortskjemt frukt, inkludert skrælt og hakket, skal oppbevares i kjøleskap i vakuumpakke. Dette er den eneste måten å bevare sin kvalitet på.

Det er nødvendig å følge følgende tips fra eksperter:

• Du bør ikke holde mat sammen eller svært nær hvitløk eller løk, fordi lukten er veldig klebrig og kan spre seg til nærliggende grønnsaker eller frukt, ødelegge sin naturlige aroma; og er i stand til å migrere og lukten av poteter;
• Ikke legg ferskgrønt ved siden av andre frukter, fordi det blir raskt gul og blekner fra dette.
• umodne tomater bør først holdes varme, når fargen blir jevnt rød eller gul, kan de flyttes til kjøleskapet;
• Ikke prøv å lagre eksotiske grønnsaker brakt til butikker fra andre land i lang tid, fordi de allerede har utholdt en lang periode med transport; de blir best konsumert innen 2-3 dager;
• frukt aldri forfall alle på en gang, pass på å systematisk gjennomgå og sortere ut reserver;
• Delvis bortskjemt grønnsaker trenger ikke kastes - fjerner mistenkelige områder, de kan tilberedes og brukes til å lage hjemmelagde preparater.

Hvordan holde grønnsaker frisk, se neste video.