Vegetabilsk såing: hva er det og hvordan gjøres det riktig?

I kulinariske feltet er det mange begreper som betyr behandling av produkter. Ikke hver person, spesielt en nybegynner kokk, de er forståelige.Derfor, før du tar opp matlagingsprosessen, må du vite betydningen av noen kulinariske termer. I oppskrifter av deilige, interessante retter er begrepet "bruning" ofte til stede. Det er ofte forvirret med slukning, utslipp og til og med varme produkter, men forskjellen mellom disse prosedyrene er fortsatt signifikant.

Damping er en foreløpig varmebehandling av grønnsaker, hvoretter en homogen mykgjort masse oppnås, som deretter brukes til å tilberede en annen tallerken. Oftest blir gulrødder, rødbeter, løk, forskjellige typer kål, mel og perlebyg utsatt for bruning.

De brunete grønnsakene er ganske sunne. Saken er det Produkter som er behandlet på denne måten, beholder i seg selv de fleste av de nyttige komponentene, som deretter overføres til den tilberedte parabolen. For videre assimilering av fettløselige vitaminer, bør grønnsaker behandles i forbindelse med fett. Bruing av produkter skal utføres for senere pålegg i supper, borscht, noen salater og hovedretter.

Foreløpig forberedelse av produkter bringer dem til ufullstendig beredskap. Takket være den etterfølgende matlagingen, avslører grønnsakene deres smak og aroma.

Å bla gjennom produkter er å understreke deres karakteristiske smak og aroma. Denne prosedyren brukes i mange land rundt om i verden for å lage forskjellige retter. Steg-for-trinns instruksjon for bruning av noen grønnsaker er som følger.

Vegetabilsk må kuttes i små terninger og stek med en liten mengde vegetabilsk olje. Ved arbeid skal brannen være middels styrke. Produktet er stekt til gyldenbrunt, mens det trengs periodisk omrøring. Prosesstiden påvirkes av mengden av produktet og stekepannaens størrelse. Prosedyren tar vanligvis omtrent fem minutter.

Forberedelse av denne grønnsaken til videre bruk i parabolen er enkel. Gulrøtter skales, hakkes i strøer eller gniddes med et rifler. Et additiv til vegetabilsk er tilsatt ved tilsetning av smør. Denne blankt kan senere brukes til saus. I gjennomsnitt er bruningsprosessen omtrent seks minutter på høy varme hvis gulroten er kuttet i strimler eller terninger. Hvis grønnsaken er blitt gnidd, reduseres prosedyrens varighet til tre minutter.

Når du griller denne grønnsaken, oppnås ikke dannelsen av en gylden farge. Vanligvis er dette produktet behandlet for bruk i fremstillingen av borscht. Før roasting skal beetsene skrelles, kuttes eller gnides. For å bøte rødbeter, er det nødvendig å helle vegetabilsk olje i oppvasken og varme den til hundre og tjue grader. Deretter legges rotbeskjæret til. Rør grønnsaken periodisk i tre minutter.

For at nettlesingsprosedyren skal utføres på riktig måte, Det er verdt å bruke følgende tips:

• kutte grønnsaker bør gjøres i små kuber eller gni;
• Steking utføres til det er mykt;
• olivenolje eller raffinert solsikkeolje vil være det beste alternativet;

• Brukt fett bør ikke være mer enn tjue prosent av antall grønnsaker;
• Brune grønnsaker brukes til supper, borscht, men noen ganger for andre retter;
• Tilberedte rotgrønnsaker kan lagres i kjøleskapet som et halvfabrikat;
• Det faktum at prosedyren er utført er indikert ved dannelsen av en oransje fargetone, fordampning av vegetabilsk juice og utseendet av rødhet av grønnsaker, samt deres mykhet.

Hvordan saute grønnsaker, kan du se i neste video.