Grønnsaker: funksjoner, typer, utvalg og behandling regler

Hvert barn vet at grønnsaker er gode for helse.Det er et lagerhus av vitaminer, sporstoffer som er nødvendige for riktig utvikling og drift av alle kroppssystemer. Fruktene som presenteres for oss av natur, har magiske krefter, gir helse, godt humør og øker mental våkenhet. Vurder deres funksjoner, typer, utvalg og behandling regler.

Ordet "vegetabilsk" er brukt på russisk fra det 15. århundre, der det var nært knyttet til landverk. Da formidlet dette navnet hva som vokser på bakken og brukes til mat, så vel som prosessen med dyrking. På mange språk av slavisk opprinnelse finnes et ord tilsvarende lyd, men det kan bety forskjellige prosesser.

Alle grønnsaker er delt inn i små grupper, som også har sitt eget navn. Noen planter, som mais eller bønner, er ofte både vegetabilsk og grits etter behandling og sliping. Korn, bevart i en krukke, regnes som en grønnsak, og tørket og knust - kornblanding. Noen avlinger som kalles grønnsaker i matlaging er faktisk bær eller korn. For eksempel, tomat - bær, kornkorn.

Vegetabilske planter spises i forskjellige former: rå, kokt, stekt, etter konservering og marinering. Et sunt kosthold og en sunn livsstil kan ikke forestilles uten grønnsaker. Men vi må ikke glemme at mange kulturer mister verdifulle stoffer etter behandling. Det er derfor, hvis det er mulig å spise en vegetabilsk rå, så må det gjøres.

Botanisk er en grønnsak en spiselig del av en urteaktig plante, og en frukt er en blomst som har frø. I mange språk er disse begrepene betegnet med ett ord og skilles ikke i forskjellige grupper.

I matlaging er alt helt annerledes. Hver person har en klar ide om grønnsaker og frukt, selv barn kan enkelt skille en fra en annen. Grønnsaker brukes oftest til side retter eller salater, de kan fungere som hovedrett. På grunn av det høye innholdet av fiber, gir grønnsaker en person til å raskt oppnå metning og opprettholde den i lang tid.

Frukt har ofte en mer uttalt terte smak, kan være veldig søt eller sur. I grønnsaker er det praktisk talt ingen sukker, og i frukt er det til stede i store mengder. Selvfølgelig er hver frukt individuell, et sted er det ikke noe sukker i det hele tatt.

Vegetabilske verden er uvanlig rik. Noen ganger innser vi ikke at gresset rundt oss er spiselig og nyttig. Alle grønnsaker er delt inn i arter, i hver av dem er det mange elementer.

Leafy grønnsaker dyrkes hovedsakelig for spiselige blader. Navnet på deres kategori snakker for seg selv. Men det er også så urteaktige planter der ikke bare den grunnløvende delen, men også roten er spiselig.

Blant de sanne løvrike grønnsaker er følgende typer.

• salat, til felles - salat blad. Den har en lysegrønn fargetone og store preget blader. Utbredt i matlaging.
• persille, uten som det er umulig å forestille seg noen klassisk grønnsaksalat. Ofte brukes til å dekorere smørbrød og skiver.
• karse - upretensiøs grønnsak med små blad. Den kan dyrkes rett på vinduskarmen hele året.
• sorrel. Frisk har en sur syrlig smak. Dette er en favoritt godbit for barn.
• brennesle. Mange anser det bare gress, uten å vite hvilke fordeler det har i seg selv. Ung nettlesuppe er en ekte sommer delikatesse.
• arugula Den har en uforlignelig smak og en lett struds, mange sammenligner det med sennep.

Fruktgrønnsaker er den vanligste kategorien. Mange av dem er knyttet til navnet "vegetabilsk". De vanligste vegetabilske avlingene av denne typen i Russland er agurker, tomater, courgetter, gresskar, eggplanter. Frukt avlinger vokser på stammen, snu fra en blomst til en grønnsak.

All frukt kan deles inn i tørr og vassen. Jo mer vann i grønnsaker, jo mindre sukker i dem. Folk som spiser rå frukt, gir store fordeler til kroppene deres, bidrar til å kjempe mot miljøets negative innvirkning. Listen over nyttige elementer i rå grønnsaker er svært omfattende. Men vi må ikke glemme at fruktene må holdes godt før de kan bli spist.

Ripe tomater er oftest gule eller røde avhengig av variasjonen. Agurker endrer ikke sin grønne farge fra begynnelsen til slutten av modning, bare størrelsen på frukten endres.

Planter av legume familien er en omfattende gruppe som inneholder ulike navn på grønnsaker. Legumes vokser for ulike formål. For eksempel har erter, som er i modningstadiet, en saftig tekstur og en søt smak. Dette er en god godbit for barn. Ripe erte taper sin juice, blir tørr og stivelsesaktig. I fremtiden blir den tørket og brukt som tilsetningsstoff til supper eller frokostblandinger til grøt.

Alle belgfrukter er ekstraordinært rik på protein, noe som er nødvendig for en sunn menneskelig eksistens. Proteininnhold i bønner er sammenlignbart med protein i melk og kjøtt. Hvis du er en fan av veganisme, så spiser belgfrukter er en fin måte å mette celler med protein på.

Legumes er mye brukt i tradisjonell medisin, de er i stand til å lindre plager, lindre smerter og symptomer på sykdommer.

Listen over dessertgrønnsaker er ikke så bred som vi ønsker. Disse inkluderer asparges, artisjokk og rabarber. Men faktisk er bare rabarber virkelig dessert. Jam er laget av det, kandiserte frukter og vin er laget. Artisjokk og asparges blir ofte brukt som hovedretter, lagt til salater og har ingenting å gjøre med søte frukter.

Rabarbra er en ekte Siberian delikatesse som finnes i hver hage. Den har store blader og en tykk stengel. Spiselig er bare stammen, som før bruk må rengjøres fra den tette huden. Rabarbra er lagt til svart te, noe som gir dem en tart smak og en uvanlig aroma.

Alle grønnsaker av desserttype kan konsumeres rå eller etter varmebehandling. Alt avhenger av dine preferanser, men rå grønnsaker er fortsatt mye rikere på vitaminer og fibre.

Denne gruppen av grønnsaker er utbredt i Russland. Rødavlinger dyrkes i nesten hvert hjørne av landet. De fikk navnet sitt på grunn av at den spiselige delen av dem er roten, som deretter trekkes ut av bakken og spises.

De mest populære rotgrønnsaker er poteter, gulrøtter, reddiker, roser, reddik, rødbeter. Få mennesker kan forestille seg sitt bord uten poteter, som har mange bruksområder. I rå form er denne roten praktisk talt ikke brukt.

I motsetning til poteter, gulrøtter, rødbeter, reddiker, radiser kan og bør bli spist rå. De inneholder en ekstraordinær mengde vitaminer fra ulike grupper. Rødavlinger lagres perfekt hele vinteren på et kjølig rom, og derfor er de så verdsatt i mange familier.

Primærprosessering bør være absolutt alle grønnsaker.Før du lagrer eller lagrer frukten, må du fjerne rotte og skadede prøver. Deretter skal alle grønnsaker vaskes og tørkes grundig, spesielt hvis de lagres i en stund i kjøleskapet eller i kjelleren. Dårlig tørket frukt begynner å råtne raskt.

Kutte grønnsaker er også et preprocessing stadium. For å lagre grønnsaker, trenger du ikke kutte, det er bare nødvendig før matlaging eller direkte forbruk i rå form. Hakkede grønnsaker er bedre tilberedt, det tar mindre tid.

Kulinarisk bearbeiding av grønnsaker er deres direkte forberedelse. Denne fasen følger den første behandlingen. Hakkede grønnsaker er tilberedt, stekt eller stuet avhengig av matretten du lager.

Ved kokking av belgfrukter er det nødvendig å salte dem i siste fase av beredskap, slik at de ikke produserer juice og nyttige stoffer tidligere.

Behandle grønnsaker for hånd er relevant for hjemmet når du må behandle noen grønnsaker. For å hjelpe vertinne kan komme moderne graters og kniver, makuleringsmaskiner og shredders. Takket være dem er bearbeiding raskere og mer interessant.

I industriell skala utføres mekanisk bearbeiding ved hjelp av spesielle maskiner som rydder opp til massevis av poteter og gulrøtter om dagen.

Valget av grønnsaker bestemmer stort sett fordelene de bringer til kroppen. Gå til butikken, husk at grønnsaker må være modne. I umodne frukter er opphopningen av nitrater mye høyere.

Å velge en potet, ta hensyn til fargen på knollene. Det skal være glatt, gulaktig eller rosa. Tilstedeværelsen av grønne flekker indikerer feil lagring. Å spise grønn frukt av poteter er forbudt, da de kan inneholde gift.

Lagring av grønnsaker bør utføres riktig. Alle vegetabilske avlinger foretrekker kald, tørr luft. For denne perfekte små kjelleren. For kortsiktig oppbevaring, kan et kjøleskap brukes, der temperaturen skal stilles fra 1 til 5 grader.

For å lære å fryse grønnsaker, se neste video.