Hvilke grønnsaker har mest vitaminer?

Grønnsaker kalles hver spiselig del av en plante dyrket på bakken, men ikke på en flerårig busk eller et tre, dette er deres viktigste forskjell fra frukt.

I ulike deler av plantene, i henhold til deres natur, er ulik mengder mikrolementer og vitaminer inneholdt eller akkumulert, noe som gjør grønnsaker til en svært heterogen og noen ganger kontroversiell del av dietten.

Grønnsaker, spesielt knoller og røtter, i et temperert og kaldt klima, kanskje den eneste leverandøren av nyttige stoffer gjennom året.

Fruktgrønnsaker, som gresskar og courgette, er også preget av god holdbarhet.

Teknologien med voksende greener er så primitiv at den gjør at du kan gjøre det selv på vinduskar eller en varm balkong, det er ikke vanskelig å kjøpe den nødvendige mengden av det nesten hele året.

For grønnsaker i XX-tallet ble oppfunnet en pålitelig metode for lagring, de begynte å fryse. Til tross for nedgangen i innholdet av noen vitaminer med nesten 50%, er denne metoden stadig mer populær.

Metoden for matlaging av grønnsaker er også svært viktig. Ikke alltid og ikke alle grønnsaker er hyggelige å spise rå, og noen bare med en bestemt behandling eller i kombinasjon med andre produkter avslører fullstendig smak og ernæringsmessige egenskaper.

Nærværet i kostholdet av plantefibre inneholdt i grønnsaker, gir en fantastisk effekt av metning, til og med en liten mengde mat spist. Kombinasjonen av kjøtt- eller fiskeretter med vegetabilske retter eller salater reduserer risikoen for utilsiktet overmåling betydelig.

Når du planlegger kostholdet ditt, bør vi i intet tilfelle utelukke andre kilder til uerstattelige stoffer: kjøtt, lever, sjømat, meieriprodukter, egg, frokostblandinger.

Vitamin A tilhører gruppen av fettløselige og i ferdig form (retinol) finnes i animalske produkter. Enhver lever, fra torsk til biff, fiskeolje, egg, meieriprodukter, kan gi kroppen med dette vitaminet.

I grønnsaker er vitamin A tilstede i form av beta-karoten - En slags blank for retinol, som dannes i assimilasjonsprosessen på mobilnivå.

For en sunn kropp er opphopningen av vitamin A en naturlig prosess, den er konsentrert i leveren. Aksjene kan etterfylles og tilbys etter behov.

Vitamin A-mangel er manifestert i svekkelse av syn, den generelle reduksjonen i immunitet på grunn av nedsatt proteinsyntese og aktiviteten til kardiovaskulærsystemet.

Listen over grønnsaker som kreves for inkludering i et balansert kosthold som en kilde til vitamin A, er gitt i tabellen.

Tabellen inkluderer ikke grønnsaker med et innhold av beta-karoten enn mindre enn 20 μg.

Grønnsaker merket med "-" anbefales ikke til bruk i baby mat på grunn av de spesifikke effektene på barnets kropp. Hos barn eldre enn et år, og enda mer så hos voksne, vil disse grønnsakene ikke forårsake uønskede konsekvenser.

Tenk først på grønnsaker som er veldig rike på vitamin B.

Såkalte en gruppe av aktive stoffer som inneholder nitrogen. Antallet beskrevne vitaminer fra gruppe B nådde to dusin, da de ble oppdaget og beskrevet, la de et tall: B1, B2, B3 og så videre.

I større mengder finnes disse stoffene i produkter av animalsk opprinnelse, men er også til stede i enkelte grønnsaker. En egenskap av disse vitaminene er muligheten for deres syntese ved hjelp av intestinal mikroflora.

Vitaminer i denne gruppen er avgjørende for høy fysisk eller psykisk stress, de hjelper kroppen å takle stress ved å øke hastigheten på energimetabolisme.

• B1 (tiamin) påvirker hjernens funksjon, opprettholder tonen i hjertemuskelen. Funnet i gulrøtter, løk, reddiker, røde rødbeter, bønner.
• B2 (riboflavin) er involvert i reguleringen av en rekke kroppsprosesser: fra hematopoiesis til dannelsen av den øvre huden. Den rikeste B2 er kål, tomater, grønne erter, salat, selleri.

• B3 (nikotinsyre, også kjent som vitamin PP) er involvert i syntese av enzymer og hormoner, divisjon og vekst av røde blodlegemer. Present i potet.
• Panthenol (B5) støtter immunitet, er involvert i dannelsen av antistoffer og sårheling. Nesten helt ødelagt under varmebehandling. Innenfor alle grønne grønnsaker er de de rikeste i ulike typer kål og rødbeter.
• B6 (pyridoksin) regulerer hjertefunksjonen, påvirker proteinsyntese og celledeling. Inneholdt i poteter, søte paprika, gulrøtter, tomater, kål.
• B7 (biotin) aktiverer fordøyelsesenzymer. Inneholdt i persille.
• B9 (folinsyre) er involvert i metabolske prosesser, proteinsyntese, bloddannelse. Akkumulerer i leveren. Inneholdt i poteter, tomater, kål, rødbeter.
• Cyanokobalamin (B12) regulerer nivået av kolesterol i blodet, påvirker prosessen i sentralnervesystemet. Folk som leder en aktiv livsstil, kan i alle fall ikke overse produkter som inneholder B12. Det er ikke syntetisert av planter, og elskere av vegetarisk bordet må virkelig prøve å forsyne seg med dette essensielle vitaminet. Det er en vei ut, selvfølgelig - alger, spesielt kelp (tang).

Vi vil ikke gi hele listen over vitaminer fra gruppe B, den er svært omfattende, og deres effekt på kroppssystemer er generelt lik.

Vitamin C (askorbinsyre) - det viktigste vitaminetnødvendig for kroppen vår hele tiden og i tilstrekkelig store mengder. Grønnsaker konkurrerer med suksess selv med slike universelt anerkjente kilder for askorbinsyre, som sitrusfrukter.

Symptomer på vitamin C-mangel er beskrevet som karakteristisk for polar menn og sjømenn, skørbuk. Kollagen syntese er forstyrret, og vevet begynner å miste styrke. Dette påvirker tilstanden til huden, tennene og i den mest akutte form - muskler og bein. Første verdensrunde og arktiske ekspedisjoner mistet opptil 50% av mannskapene bare fra mangel på lagrede vitamin C-produkter. Tap blant sjømenn fra skjørbuk i århundrer overgått kamptab.

Innholdet av vitamin C (askorbinsyre) i grønnsaker presenteres i tabellen.

Tabellen inkluderer ikke grønnsaker med et C-innhold på mindre enn 30 mg.

Det er ikke askorbinsyre i animalske produkter. Mange frukter hjelper til med å fylle opp det daglige inntaket av vitamin C. Dette vannløselige vitaminet er nesten fullstendig ødelagt av varmebehandling.Det er mulig å lagre en viss mengde hvis man setter grønnsakene helt i kokende vann helt.

Du kan finne ut hvilke grønnsaker som har mest vitamin C i videoen nedenfor.

Vitamin D er en hel gruppe fettløselige vitaminer. De dannes i huden under påvirkning av ultrafiolett stråling. Menneskekroppen kan selvforsyne seg med disse vitaminene, det er nok å tilbringe omtrent en time i solen bare noen få ganger om dagen med et minimum av klær. Men dette er akkurat der problemer oppstår. I midten og nordlige breddegrader er det nesten umulig. Lagret solarium, men ikke alle har nok tid til sine tjenester. Noen produkter av animalsk opprinnelse og betingede grønnsaker som nese og persille kan berike kroppen med provitamin D - grunnlaget for dannelsen av et høyverdig vitamin.

Vitamin E (tokoferol) er også et fettløselige vitamin, også representert av flere former. Hovedvirkningen av tokoferol er assosiert med dets antioksidantegenskaper, med andre ord, bidrar det til å forlenge ungdom på mobilnivå. Tocopherol normaliserer aktiviteten til cellemembraner, inkludert veggene i blodårene, noe som reduserer risikoen for blodpropper.

Mye tokoferol i en rekke fettstoffer. I enkelte grønnsaker er det inneholdt en betydelig mengde: salat, asparges, tomater.

Det er akseptert å ringe mikroelementene de stoffene som er nødvendige for en organisme i mikroskopiske mengder, først og fremst er disse ionene som deltar i mange reaksjoner av metabolisme på molekylivå. Mange grønnsaker, spesielt løvrike, er i stand til å tilfredsstille behovet for disse stoffene.

I andre deler av planter er sporelementene noe mindre. Tegnet "+" betyr faktisk et høyt innhold av sporstoffer.

Blant de nødvendige kroppsstoffene som kommer fra grønnsaker, for ikke å nevne omega-fettsyrene, vil mangelen av som negerer all innsats for å forynge huden, håret og neglene. Til tross for et så truende navn, bidrar disse stoffene til å brenne overflødig kroppsfett, selvfølgelig, hvis du kombinerer dem med fysisk anstrengelse. Selleri, spinat, dill, kål, aubergine, tomater er de rikeste i vegetabilske omega fettsyrer.

Vurder hvordan du oppnår maksimal effekt fra de konsumerte grønnsakene. Ikke alle vitaminer er kombinert, noen er ødelagt i luften, andre fra solens stråler og andre fra økningen i temperaturen.

Salat av kokt eller bakt gresskar og gulrøtter med vegetabilsk olje eller rømme fylle kroppen med vitamin A. Betakaroten absorberes mye bedre i kombinasjon med fett.

Fra retter rik på vitamin A og B, betraktes det som en vinaigrette.

For å fylle C-vitamin som hele tiden elimineres fra kroppen, er frisk grønnsaksalat best. Hans oppskrift er veldig enkel. Hakket kål, salt og knead for å gi juice, tilsett revet gulrøtter og bland alt, du kan legge til vegetabilsk olje og urter etter smak.

Grønnsaker som inneholder vitamin C (kål, greener), som er veldig nyttige for å kombinere med retter fra leveren, gjør det mulig å maksimere effekten av det inntatt jern som trengs for bloddannelse.

Til bakt poteter er det nyttig å sende inn skivede friske tomater. Denne upretensiøse kombinasjonen vil hjelpe samtidig absorpsjon av vitaminer B og C.