Hvordan lage vegetabilsk tallerken for vinteren?

 Hvordan lage vegetabilsk tallerken for vinteren?

Uansett om en person har sin egen dacha og er aktivt engasjert i å dyrke grønnsaker i hagen eller kjøpe dem på markedene og i supermarkeder, om vinteren, begynner aktivt forberedende arbeid i kjøkkenet om grønnsaksberedninger. I dag er det mange forskjellige teknikker for konserveringsgrønnsaker, hvor et spesielt sted blir gitt til ulike.

Spesielle funksjoner

Kombinere flere typer vegetabilske frukter i en boks eller en keg er en god løsning som gjør det mulig for alle som har bestemt seg for å feire på emner, finne en favoritt grønnsak for seg selv og spis det med glede. Og det er ganske enkelt å bevare et slikt sunt og velsmakende utvalg. Det viktigste er å følge oppskriftsanbefalinger, som tillater produkter å bevare friskhet og smak så lenge som mulig.

Som enhver annen matlaging, har konserveringen av vegetabilsk tallerken for vinteren sine spesifikke egenskaper.

  • Først av alt handler det om ingrediensene, derfor bør preparatet næres med det største ansvaret. Dette gjelder valg av grønnsaker, valget av en vellykket kombinasjon, så vel som deres tilstand.
  • Beholdere for bevaring bør ikke inneholde feil, dette kravet gjelder også for deksler. Hvis plastdeksler brukes, bør boksens tilstand overvåkes nøye, da slike deksler ofte tillater luft å passere gjennom. Metallhettene er best tatt i gul fordi de ikke vil oksidere fra effektene av forskjellige ingredienser, spesielt eddik.
  • For å bevare de forskjellige grønnsakene som ikke ble slukket før søm, må det steriliseres innen 20-25 minutter.
  • Som praksis viser, vil en blanding av grønnsaker være mye bedre hvis i tillegg til salt blir sukker tilsatt det. Men med denne ingrediensen må du vite når du skal stoppe, da det kan ødelegge bevaringen.

Som de sier, er det bedre å ikke få nok sukker enn å helle det.

  • For å øke attraktiviteten til blankene, kan du bruke en rekke alternativer krøllete kutte grønnsaker.
  • Et annet viktig problem er tilstedeværelsen av skadelige stoffer i grønnsaker, som i prosessen med vekst ble utsatt for kjemisk behandling. Derfor, for konservering må du bruke grønnsaker som er grundig rengjort eller gjennomvåt i vann. Ofte ty til bruk av såpe, samt fjerning av huden med et tykt lag, siden hovedparten av skadelige forbindelser er konsentrert i denne delen av grønnsaken.
  • Spørsmålet om lagring av vegetabilske blandinger har også sine egne egenskaper. Banker skal lagres i et rom med lufttemperatur ikke høyere enn +15 uten kontakt med produkter med direkte sollys. Med forbehold om alle regler kan syltet frukt lagres i minst et år.

Retningslinjer for produktvalg

Et fargerikt og lyst sortiment vil være en passende delikatesse, ikke bare for en vanlig middag, men også for servering av et festlig bord. Derfor er for hver husmor et viktig punkt det riktige utvalget av konserveringselementer.

Å få fra syltet grønnsaker virkelig velsmakende og vakker allsidig tallerken, i forberedelsen av vegetabilsk sammensetning Noen retningslinjer bør følges..

  • Grønnsaker som er fri for defekter eller spor av rot, ødeleggelse av insekter og andre skadedyr, får lov til å bruke og syltetøy.
  • Når det gjelder forholdet mellom visse frukter, kan du tilberede en appetiserende tallerken fra hvilken som helst mengde og forholdet mellom komponenter i den valgte beholderen.
  • I tillegg til mangel på mangler, er det viktig at ingrediensene i parabolen har samme grad av modenhet, og alle ingrediensene er enten skiver eller marinerte hele. Fra denne kampen vil avhenge av beredskapen til grønnsaker i salaten, i tillegg, når de serveres, vil de ha form av en helhetlig sammensetning.
  • Ved valg av ingredienser er det verdt å velge finkornet frukt, men tøft nok slik at de ikke brister under varmebehandlingsprosessen.
  • Når det gjelder slike grønnsaker som courgette, squash og aubergine, bør de bare brukes til konservering hvis de fortsatt er i vekststadiet, siden den modne frukten blir vanskelig og for stor.
  • Alle ingredienser som brukes til forskjellige grønnsaker før de lukkes i krukken må gjennomgå tvungen behandling med varmt damp eller kokende vann.Dette er nødvendig for å bryte ned pigmentet i grønnsaker og er ansvarlig for den raske endringen i fargen i banken.
  • I løpet av rullende bokser med grønnsaksblanding, anbefales det å maksimere produktets organoleptiske egenskaper. For disse formål er det verdt å bruke en rekke krydder og andre produkter som positivt påvirker smaken av frukten. Som regel vil disse være blader fra forskjellige høstavlinger, urter, blomster, eddik, pepperrot, hvitløk, laurbærblad, sitronsyre og andre krydder. Mange av disse ingrediensene forbedrer ikke bare smaken av det ferdige produktet, men gjør dem også sprøere. For eksempel blir courgette eller agurk med tilsetning av eddiksyre mer deilig enn uten eddik. Imidlertid må det i løpet av noen kulinariske eksperimenter oppfylle tiltaket.

Det er viktig å spise bare sunne produkter, så å velge grønnsaker på hyllene, det er verdt å huske at dyrkede avlinger uten kjemi vil være visuelt forskjellige fra bildene fra magasiner. Derfor er det verdt å nekte å kjøpe helt glatte og skinnende frukter som er for saftige i farge. I dette tilfellet bør du være spesielt oppmerksom på lukten av friske grønnsaker.

  • Det vanligste sortimentet inneholder ingredienser som gulrøtter, tomater, kål, agurker. Det er mulig å markere de viktigste punktene som du må ta hensyn til under kjøp av disse frukter og rotkulturer.
  • På gulrøtter bør ikke være til stede flekker, bør preferanse gis til roten, som vil ha en mindre mettet farge på skallet. For stor grønnsak, mest sannsynlig, var du
  • Tomater er best å ta med en tynn skille, det skal ikke være skinnende. Dele frukten i to deler du trenger å være oppmerksom på stilken - dens størrelse skal være middels og kjøttet uten hvite striper.
  • En grønnsak som kål, dyrket uten bruk av kjemikalier, vil ha tynne blader.
  • Gurkere kjøpt ute av sesongen, oftest behandlet med paraffin, så de må vaskes grundig. Elastiske Zelenets med sterk hale vil være det ideelle alternativet for konservering.

Cooking oppskrifter

En interessant måte å bevare grønnsaker på er sortimentet "Hage". For pickling vil bli brukt slike frukter:

  • kål;
  • zucchini;
  • løk, hvitløk;
  • pepperrot rot;
  • krydder;
  • vann, salt, sukker og eddik.

Det er mest riktig å kule kål, hakket i store biter, resten av grønnsakene kan legges skiver eller hele på grunnlag av størrelse.

Ingredienser må plasseres i beholdere og marinere. For å gjøre dette, kok vann med salt, eddik og sukker, og hell deretter denne tallerken med denne varme væsken. Sterilisering bør vare ca. 20 minutter. Ferdige krukker skal dekkes med deksel og lagres under et varmt hus på baksiden.

Grønnsaker av agurker, tomater og squash er forberedt som følger.

  • Frukt må vaskes og tørkes. Det er mer riktig å velge ingrediensene i middels størrelse, større frukt skal deles i halvdeler.
  • Saltlake for blandingen vil bestå av vann, nelliker, salt, sukker og eddik. .
  • Det anbefales å bruke pepper og laurbær som ingredienser som kan forbedre smakens smak.
  • Produktene legges ut i lag i banker og fylles med kokende saltlake.
  • Derefter steriliseres innholdet av boksene i ca. 15 minutter og rulles under dekslene.

En blanding av grønnsaker kan bli laget av bønner og eggplanter. En lignende tallerken etter matlaging har noen smakliknskaper med syltet sopp.

Blandet vil bestå av slike grønnsaker:

  • bønner;
  • aubergine;
  • pepper (varm, søt);
  • greener og hvitløk;
  • for marinade trenger vegetabilsk olje, vann, salt, sukker, eddik, krydder og krydder.

Bevaringsteknologien er som følger:

  • eggplanter skal kuttes i terninger og helle saltet vann for å fjerne bitterhet;
  • før canning bønner skal kokes, pepper kuttes i skiver;
  • For marinade må du koke vann med krydder og eddik, og hold den på lav varme i ca 10 minutter;
  • grønnsaker kokes i 10 minutter, pulverisert med grønnsaker og hvitløk, deretter lagt ut i en steril beholder med en hvilken som helst forskyvning og korket.

Den faktiske sammensetningen av sesongens vegetabilske avlinger for vinterfatet vil være bruken av brune tomater for konservering. Lignende ingredienser blir smakfulle som i en hel titt, og i form av kaviar. Det følgende beskriver oppskriften på konserveringsfruer skåret. For blokkering trenger du disse grønnsakene:

  • tomater;
  • søt pepper;
  • løk, eddik, salt, pepper, sukker, vann;
  • oljen.

Tomater er tilberedt og kuttet i stykker med en tykkelse på ikke mer enn ett centimeter. Deretter skal de settes i enhver beholder og strø med sukker og salt. Dette er nødvendig for at grønnsaker skal få juice.

Oljen skal kokes og avkjøles. I bokser for konservering må du legge til 2 ss olje og 3-4 pepper pepper. Tomater og paprika er plassert neste slik at beholderne fylles nesten til bakken. Øverste trenger å helles 2 ss eddik i hver beholder.

I denne tilstanden blir produktene sterilisert i 20 minutter, da må de helles over med kokende vann og rulles opp.

Vegetabilsk tallerken er ganske lett å hente uten sterilisering. I tillegg er det i denne utførelsesform ikke nødvendig å bruke bare utvalgte frukter. For forberedelse av vinterbeskyttelse vil det bli behov for slike produkter:

  • hvitkål;
  • Zelentsy;
  • gulrøtter;
  • hvitløk og løk;
  • bay leaf, dill;
  • pepper, salt, sukker;
  • vann og eddik.

Grønnsaker må vaskes, med gulrøtter og Zelenitsa fjern peeling. Kål delt inn i deler av middels størrelse. La hvitløk hele, hugge løk i små ringer, bruk greens finhakket.

Først legges greener og krydder i beholderen, på toppen av dem må du legge vegetabilsk tallerken. Alle ingrediensene er fylt med kokende vann og dekket med et lokk. I denne tilstanden må grønnsakene holdes i en kvart time, og etter en stund dreneres væsken, tilsettes salt og sukker til det og oppvarmes igjen.

Etter å ha kokt marinaden i minst 5 minutter på en liten brann, er det nødvendig å hente eddik inn i den, og deretter, uten å vente på at den skal avkjøle, hell den i beholdere. Deretter ruller bankene seg opp og gjemmer seg i opp og ned stilling. I tillegg til de ovennevnte produktene kan courgette, gresskar og jevnbiter tilsettes til grønnsaksblandingen.

Et interessant alternativ som vil være passende på et bord er muligheten til å bevare ulike grønnsaker med blomkål. Denne kombinasjonen, i tillegg til sin høye smak, vil være veldig fargerik og attraktiv. Oppskriften innebærer bruk av et slikt grunnleggende sett av produkter:

  • agurker og tomater;
  • pepper og kål;
  • courgette, løk, hvitløk;
  • pepper, pepperrotrot, urter;
  • sukker, salt, eddik.

Teknologi bevaring av vegetabilske blandinger som følger:

  • pepperrot, dill, hvitløk og pepper er lagt i tørre krukker;
  • Deretter skal du fylle glassene med en valgt sammensetning av sesongens frukt;
  • innholdet i boksene må fylles med kokende vann i en kvart time;
  • fjern væske, koke og igjen hell i krukker med grønnsaker i 20 minutter;
  • over tid, drenne væsken;
  • Tilsett de nødvendige marinade-ingrediensene til væsken, koke og hell i beholderen;
  • plugg og rengjør under dekslene.

Deilig å få en tallerken med sesongens frukt med tillegg av honning. Det er ingen strenge anbefalinger angående mengden grønnsaker som brukes, derfor er fruktene bevart i enhver proporsjon. Honning kan være flytende eller kandisert. For konservering kan du velge følgende vegetabilske sammensetning:

  • courgette, pepper;
  • tomater og grønnsaker;
  • hvitløk, løk;
  • pepper;
  • vann, honning, sukker, salt, eddik.

Forbereder fatet på denne måten:

  • krydder og frukt bør settes i krukker med kokende vann i 10 minutter;
  • Over tid drener marinaden, tilsett krydder og koke;
  • fyll beholdere med væske og rulle opp.

Slik lagrer du vegetabilsk tallerken i en krukke, se følgende video.

kommentarer
 Kommentar forfatter
Informasjon gitt til referanseformål. Ikke medisinske. For helse, kontakt alltid en spesialist.

urter

krydder

Nøtter