pistasj

Pistachio tilhører Sumach familien og kan representeres av både busker og trær. Anlegget er vanlig i subtropene og er delvis funnet i tropene. Den mest verdifulle delen av pistasjen er dens frukt.

Pistasjenøtter seg selv er ikke nøtter, men de er alle kalt nøtter.

Latinske navn - Pistacia.

Pistasjenøtter vokser som busker, men er også representert av løvfældende og eviggrønne trær. Deres høyde er 7-10 m.

Frukten av slike busker og trær er steinfrukt, lengden er opptil 12 cm og bredden er opptil 1 cm. De har en ovoid form og et langstrakt frø inni.

Pericarp er tynn og rødlig, lett separert fra fosteret. Når mutteren er modnet, sprekker skallet mest ofte.

Frøet er grønt, velsmakende. Planter begynner å bære frukt på sen høst.

Pistasjentrær er preget av tykk grå bark, fjærende, trifoliate eller enkle blader, samt rødgule blomster samlet i panicles som vises før blader.

Røtter av pistasietrær er store, køye og kan vokse opp til 15 meter i dybden, og opptil 40 meter bred.

Bladene er skinnende, består av 3-5 brosjyrer formet som en ellipse.

Blant trærne er det mannlige individer, så vel som kvinnelige trær. Stammen av ett mannlig tre er nok til pollinering av 8-12 kvinnelige trær.

Forventet levetid er ca. 1000 år.

Opptil 20 typer pistasjenøtter er kjent, de viktigste er:

• Atlantique. Brukes til å produsere harpiks, så vel som et lager for pistachio til stede.
• Sann. Trær med en høyde på 9 meter og mer, hvor en sfærisk tett krona, ofte flere trunker, dype rot, fallende blader om vinteren. Anlegget lever opptil 300 år. Frukten av slike pistasjenøtter har en hyggelig smak og en lengde på opptil 2 centimeter.
• Tupolist (vill). Tørkebestandig plantevekst i Kaukasus, Asia, Krim og andre steder. Det er vanligvis representert av trær, hvor høyden er 8-10 meter, men det skjer også i form av flerstamme busker. Fruktene er spiselige, men mindre enn frukten av denne pistasjen. Håndverk er laget av treverk.
• Kina. Avviker i størst frostmotstand og høyde til 15 m.
• amerikansk (også kalt meksikanske).
• Terpentin. Trær opptil fem meter. De finnes i Sochi, Tbilisi og Baku.
• Mastic. Det er representert av små trær eller busker som vokser i høyde opp til tre meter. Frukt av mastikk brukes til å produsere olje. Anlegget er også i etterspørsel å skape en hekk. Trim mastisk pistasjenøtter få mastikk, hvorfra du kan lage kitt, maling eller lakk.

Hjemlandet til anlegget er Iran, Afghanistan og landene i Sentral-Asia. Her kan du møte henne i naturen.

I dag dyrkes pistasietrær i mange land i verden med et varmt klima: på Krim, europeiske land, USA, asiatiske land, nordvestlige regioner i Afrika, Tyrkia og Australia. Ville planter finnes i Tadsjikistan, Usbekistan og Kirgisistan.

Reproduksjon av pistasjenøtter i naturen skjer av frø, så vel som av skudd. Dyr planten ved hjelp av forplantning av stiklinger.

I vilt pistasjenøtter er resistens mot både tørke og frost bemerket. Anlegget foretrekker steinete og steinete jord. Den kan festes på en klippe eller skråning på grunn av et utviklet system av røtter. Ofte vokser pistasietrær alene (store tettverk av trær er svært sjeldne).

Frukt i store mengder er dannet på trær i 7-10 år, og maksimal produktivitet er notert i pistasjentrær som har nådd 20 år. Ved modning av modne, åpner skjellene delvis med et klikk.

I ville planter er fruktene ikke så store (100 gram veier 50-60 gram). På fruktbærende trær kan opptil 30% av gårdene være tomme (uten kjerner). Produktiviteten varierer i forskjellige regioner og i forskjellige varianter.

Frukt fra trær samles i august og september:

• De blir avskåret manuelt eller rystet ved hjelp av spesialpoler på lerretet.
• Frukt høstes om natten, fordi i løpet av dagen blir aromaoljer frigjort fra pistasjebladene, forårsaker svimmelhet.
• Skal nøtter fra skallet umiddelbart slik at skallet ikke mørkner.
• Skalede frukter tørkes i solen i ca 5 dager.
• Det er nødvendig å lagre tørket pistasj på et kjølig sted - ved en temperatur på + 2 + 10 grader vil ikke mutrene forverres i et år og ved 0 ° C i opptil fire år.

• Pistasjfruer er forskjellig fra andre nøtter i grønn farge og delvis åpen skall, som de ikke trenger å bli avskallet før salting og steking.
• Pistasjenøtter har en veldig behagelig aroma.
• Nøtter har en ganske høy næringsverdi.
• På grunn av det høye proteininnholdet, anbefales pistasjenøtter for vegetarianere og de som ønsker å gå ned i vekt.
• Pistasjfrukter får også verdifull olje.

Pistasjfrukter blir nesten alltid solgt i skallet.

I størrelse er de delt inn i:

• liten,
• standard,
• medium,
• store.

Ripe pistasjenøtter er preget av den grønne fargen på kjernene og tilstedeværelsen av et åpent skall.

Pistachietips:

• Skallet skal være krem ​​eller off-white.
• Nøtter skal være i samme størrelse, uten sprekker og ikke flatet.
• Frukten bør ikke bli farget.
• Ikke kjøp nøtter, hvis de har en lukt av mugg, så vel som en muggen eller rancid lukt.

For næringsmiddelindustrien, i tillegg til hele pistasjenøtter, selger de halvdeler av nøtter, kvartaler og pistasjenøtter i form av små stykker.

Det anbefales at pistasjenøtter du kjøper (hvis du snakker om usaltede nøtter) er godt pakket og holdt i kjøleskapet.

For å forlænge holdbarheten og forhindre ødeleggelse av nøtter, blir de stekt, søtet eller saltet.

Det rødlige skallet indikerer pre-marinerende pistasjenøtter.

Se programmet "Kontrollerende kjøp", og som valgte det beste warena pistasjenøtter med salt.

• Pistasjenøtter er høyt i kalorier, høyt i fett, vitaminer, aminosyrer og mineraler.
• Pistasjfrukter anbefales i perioden med utvinning og utmattelse, samt til idrettsutøvere og med høyt psykisk stress.
• Regelmessig bruk forbedrer hjerte- og leverfunksjonen.
• På grunn av evnen til å styrke potens og gunstig påvirke sæd, anses disse nøtter som et afrodisiakum.

I 100 gram pistasjfrukt:

• 556 kcal;
• 44,4 gram fett;
• 20,6 g proteiner;
• 17,7 g karbohydrater;
• 10,3 gram fiber.

Næringsforhold: opptil 68% fett, opptil 20% protein, opptil 25% karbohydrater.

Pistasjenøtter er rike på:

• aminosyrer;
• stivelse;
• fettsyrer - oljesyre, linolsyre, palmitinsyre, stearinsyre og andre;
• sukrose;
• glyserider;
• vitaminer E, A, B6, B1, folsyre;
• mineraler (fosfor, magnesium, mangan, kobber, kalium);
• tannin;
• karotenoid - zeaxanthin og lutein.

• Pistachio bidrar til å opprettholde vitalitet, derfor anbefales det for tretthet og svekkelse.
• Frukt er et miljøvennlig produkt, siden behandlingen ikke inkluderer utvendig intervensjon.
• Nøtter er rike på antioksidanter, fordi deres bruk normaliserer funksjonen av kardiovaskulærsystemet, forynger kroppen og senker kolesterolet.
• Expectorant og antitussive handling.
• Pistasjolje øker styrke, akselererer oppkjøpet av solbrenthet, toner, styrker kroppen, har en lett avføringsvirkning. Det brukes også i kosmetologi og fremmer sårheling.
• Reguler karbohydratmetabolismen.
• Ha en positiv effekt på synlighetens organer, gjenopprett synshåren.
• Forbedre tilstanden til hud, hår, negler og tenner.
• Forhindre utvikling av diabetes.
• Ha en foryngende effekt.
• Tjene som en god kreftforebygging.
• Øk styrken av menn.

For mer om de fordelaktige egenskapene til pistasjenøtter, se neste video av programmet "Live is great!"

• Overdosering kan forårsake svimmelhet og kvalme.
• Pistasjolje anbefales ikke under graviditet på grunn av avføringsvirkningen.
• Disse nøtter anses å være svært allergifremkallende. Allergier skal brukes med forsiktighet.
• Forbruk av saltede pistasjenøtter kan forårsake høyt blodtrykk.
• Destiny alder, fordi kan utløse utviklingen av diatese.
• Akutte sykdommer i mage-tarmkanalen, nyrer.
• Salty pistasjenøtter er kontraindisert i hypertensjon på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde salt.

Fra frøene produserer de høy kvalitet olje, som ikke er dårligere i egenskapene til olivenolje. Den brukes til matlaging og for produksjon av lakk av høy kvalitet.

Olje hentet fra pistasjfrukt, bruk:

• inne for å styrke immunsystemet (1-2 teskjeer daglig skje);
• for smøring av huden som er rammet av sopp, så vel som for dermatitt (prosess 4 ganger om dagen);
• for å eliminere akne, diatese, eksem og allergiske utslett;
• for hårpleie, for å gi dem skinn, silke og glatthet;
• som et middel til hudpleie (spesielt følsom);
• for å beskytte huden i det kalde og vindfulle været;
• å styrke spikerplaten;
• som massasjeolje (brukt som basis for aromaoljer);
• for masker (kan blandes med andre oljer, som mandel eller avokado, så vel som med EM);
• som solkrem;
• for å eliminere fregner og alder flekker.

• Pistasjenøtter blir konsumert rå, stekt eller saltet.
• De er mye brukt i konfekt industrien, legger til søtsaker, sjokolade, kremer, kaker, paier.
• De er krydret med kjøtt og fiskeretter, de blir lagt til salater og pates.
• Hakkede pistasjenøtter er fylt med vilt, gris eller fjærkre.
• Spesielt populær pistachio-iskrem, som har en grønn farge og en hyggelig nikkende smak.
• Ristet og saltet er et hyppig tillegg til øl.
• Pistasjenøtter er lagt til orientalske søtsaker.

For å forberede denne deilige gourmetretteren, ta 300 g hytteost og gni gjennom en sigte. Tilsett 50 g sukker til hytteost, vanillin til smak, ett egg, 50 g smør og knuste peilte pistasjenøtter, og gni alt godt. I den resulterende blandingen helles 200 g tykk krem, etter blanding, på en osteklange og legg under en trykk i kjøleskapet for en dag.

Kok og hakk 200 gr. kyllingebryst, grate 200 gr. ost, 1 paprika kutt i strimler. Alt salt, tilsett 2 ss. l. rømme og blande. Salat dryss 70 gr. pistasjnøtter.

Ta 200 gr. skrelles usaltede pistasjenøtter. En håndfull av dem finhakket, resten - slip i en kaffekvern til en melstilstand. I en separat beholder, slå 1 egg og 120 gr. sukker og tilsett 200 ml. oppvarmet 20% krem.

Ta en annen 300 ml. krem og pisk dem med en blender til det er kaldt. Alt sammen og sett i en ismaskin i 40 minutter, eller sett i fryseren i 3-4 timer. Utvid den ferdige isen, dekorér med hakkede pistasjenøtter og mynteblader.

• Ristede og gjennomvåtede pistachio fruktkjerner brukes i fordøyelsessykdommer. Effektiv og infusjon av dem.
• Kokte nøtter i vin anbefales for slangebiter, som et middel for avgiftning.
• En avkok av pistasjenøtter (1 til 10) hjelper med anemi, oppkast, asteni og gastrointestinale sykdommer.
• Med bronkitt har pistasjenøtter en antitussiv effekt.
• Studier har bekreftet at forbrukende pistasjenøtter bidrar til å normalisere kolesterol og blodsukker. Også, forskere har funnet ut at daglig bruk av disse nøtter reduserer risikoen for kreft.
• Pistasjenøtter er foreskrevet etter alvorlige sykdommer, så vel som med stor belastning (fysisk eller mental).
• Disse nøtter har evnen til å redusere smerte i lever eller mage kolikk.
• De har en sterk anti-sclerotisk effekt.

Pistasjenøtter anbefales fordi deres medisinske egenskaper bør tas når:

• depresjon,
• aterosklerose,
• hoste og kulde
• tuberkulose og andre sykdommer i lungene og bronkiene,
• impotens,
• med lav og lav sædmotilitet,
• med sykdommer i fordøyelseskanalen,
• med sykdommer i leveren og galleblæren,
• anemi,
• ledd- og ryggsykdommer,
• under graviditet - lindre kvalme med toksikose. Men pistasjolje bør ikke forbrukes under graviditet!
• lakterende kvinner.

Innen en måned bruker 100 g pistasjenøtter av ekte.

Spis 50 gram daglig. nøtter.

20 gr. pistasjfrukter hell 1 ss. kokende vann. Kok og kok i noen minutter.

Stamp kjøttkraft og drikk den.

Med en generell svakhet i kroppen, spiser du fortsatt herdingsgraden av pistasjenøtter (ikke mer enn 100 gr.). I løpet av dagen i 2-3 doser.

På en tom mage om morgenen ta 1-2 ts. pistasjolje. Behandlingsforløpet er 1 måned.

For hudsykdommer - psoriasis, sår, sår, eksem, smør med pistasjenolje 3-4 ganger om dagen. Behandlingsforløpet er til gjenoppretting.

Bladene inneholder en stor mengde tanniner. De kalles "buzhgun".

Bønder av dem er vant til å behandle:

• liggesår,
• brannsår,
• sår
• magesår,
• stomatitt og andre betennelser i munnen.

I tørket form inngår disse bladene i en blanding av gurkemeie krydder og blir introdusert i en praktisk tilberedt tallerken 7 minutter før de blir kokt.

Til tross for innholdet av høyt kaloriinnhold fører forbruket av pistasjenøtter ikke til overvekt.

Historikere bekrefter også bruk av pistasjenøtter for vekttap - persiske healere foreskrevet smør laget av disse nøtter for de som ønsker å gå ned i vekt.

• Trepistasjentrær for sin styrke og tetthet er etterspurt i snekkerarbeidet.
• Et pistasietrær tappes fra trærne ved å trykke.
• Tanningmaterialer hentet fra blader brukes i farmasøytisk industri og lærindustri. Av dem får man også maling i tekstilbransjen.
• Blader og grener av pistasjenøtter brukes av blomsterhandlere.
• Kaken som gjenstår etter å ha fått oljen blir matet til fugler og husdyr.

Tyrkia er en av de ledende produsentene av pistasjenøtter i verden. Tyrkiske varianter er av god kvalitet og behagelig smak. Blant dem er en av de mest rimelige og eldste Antep-varianten. Nøtter av denne sorten er små, mørkere enn andre varianter og mindre åpne, men mer duftende og velsmakende.

Iran er en annen stor produsent av pistasjenøtter.

De viktigste iranske varianter er:

• Fandugi (runde nøtter, som oftest eksporteres);
• Akbari (lange nøtter, som er den dyreste varianten);
• Ahmad Aghay (lange pistasjenøtter, spesielt etterspurt i Øst-Asia);
• Badami (nøtter med en form som ligner på mandler);
• Kale-guchi (halvåpnet bred frukt).

Se på følgende video av programmet "Helse av nasjonen" - du vil lære mange interessante ting om pistasjenøtter.

Pistasjen dyrkes kun i subtropiske områder, fordi veksten krever varme og mangel på frost. Å få frukten plantet ved siden av motsatt-sex trær. Pistasjenøtter vokser godt i sandholdige jordarter. Planter trenger å bli vannet svært sjelden. Trær som vokser fra steklinger, bærer frukt fra 7-8 år, og planter dyrket av frø - bare fra 12 år.

• Pistasjenøtter og champagne serveres av nobelpristagere som kommer til feiringen av å motta priser.
• Om pistasietreet er skrevet i Bibelen. Det antas at dette treet spiser folk med sine frukter i mer enn 9000 år.
• I Russland brukes de fleste av disse nøttene til øl.
• Gourmeter liker å spise pistasjemuttere med kremost og jordbær.
• Deres gamle navn er "magisk mutter".
• Kineserne kaller dem "lykkelige nøtter".
• Hvert år den 26. februar feires World Pistachio Day.
• I Tyrkia, ved inngangen til Gaziantep, er det et monument til pistasj.

Ikke bare Tyrkia har skilt seg ut: i Spania i New Mexico er det også et lignende monument.